الجرجير ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

هذا النبات ينتمي إلى العائلة الصليبية.
يتميز بكتلة من الخصائص المفيدة ووجود كمية كبيرة من الفيتامينات.
في البرية ، ينمو الجرجير في شمال إفريقيا وأوروبا ؛
يمكن العثور عليها من آسيا الصغرى إلى آسيا الوسطى والهند. أيضا
ينمو الجرجير في داغستان وسفوح القوقاز.

حاليًا ، الجرجير الذي نأكله يزرع
في أماكن مختلفة وخاصة في البندقية بإيطاليا. هذا ايضا
لقد ترسخ النبات في أماكن ذات مناخ قاسي نوعًا ما ، على سبيل المثال ،
في أمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية.

الجرجير هو في الأساس نبات سنوي ينمو
30-60 سم ، ويصل ساقها المتفرعة قليلاً إلى 40 سم
في الارتفاع. جميع أوراق الجرجير متناثرة مشعر ، سمين إلى حد ما ،
نادرا ما تكون عارية ولها رائحة معينة. الأوراق السفلية هي قيثارة ريشية
أو تشريح.

يبدو إزهار النبات وكأنه فرشاة طويلة نادرة. زهور الجرجير
شاحب ، أصفر فاتح في كثير من الأحيان مع عروق أرجوانية. تقدم الفاكهة
جراب بيضاوي مستطيل ، مضغوط قليلاً ، قصير
أرجل سميكة. توجد بذور نبات بطول 1,5-3 مم في
صفين ولون بني فاتح أو بني فاتح. تزهر
الجرجير في مايو ويوليو وتنضج ثماره في أواخر الربيع أو في وقت مبكر
الصيف.

وفقًا لشهادة الصيدلاني الروماني القديم والطبيب وعالم النبات ديوسكوريدس ،
استخدمت بذور الجرجير في العصور القديمة كتوابل للمسلوق
أعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، أشار إلى أن الجرجير (والجزء الأخضر منه ،
والسائل المنوي) ، عند تناولها بكميات كبيرة بما يكفي ، تسبب
الدافع الجنسي القوي.

في أيام روما القديمة ، كان الجرجير يعتبر علاجًا باستخدام مسكنات الألم.
الخصائص. هؤلاء الناس الذين سيعاقبون بالجلد ،
شربوا كأسًا من النبيذ مسبقًا ، تمت إضافة جرجير إليه. مؤلم جدا
كان من السهل حملها.

اليوم في اليونان ، يمكن شراء الجرجير من المتاجر على مدار السنة ،
على الرغم من أنه ينمو بشكل رئيسي في الشتاء ، حتى البداية
ربيع. تبيع المحلات مظهر حديقتها ، والذي يحتوي على أقل
طعم مر من البرية.

غالبًا ما يزرع اليونانيون الجرجير من البذور في أواني على الشرفات.
في مثل هذه الحالات ، يمكن قطف النبات للاستهلاك بعد 7-8
بعد أسابيع من الزراعة.

تجدر الإشارة إلى أن جميع مكونات الجرجير تقريبًا قد وجدت مفيدة.
في الحياة. تستخدم الأوراق والزهور في الطهي ، فهي مصنوعة من البذور
زيت صحي جدا. بسبب مذاقه الخاص ، فإن النبات جدا
تحظى بشعبية في المأكولات مثل البحر الأبيض المتوسط ​​والإيطالية ،
أطباقه مشهورة في جميع أنحاء العالم.

لذلك ذهبت موضة الجرجير والأطباق مع إضافته بسبب
بدأوا في النمو بنشاط في كل من الحدائق والمنزل. تنمو
الجرجير سهل لأنه لا يحتاج إلى عناية خاصة ويكفي
بسيط.

كيفية اختيار

الشيء الرئيسي عند اختيار جرجير عالي الجودة هو نضارة الأوراق التي
يجب أن تكون غير خاملة وخضراء تمامًا. تذوق المنتج مباشرة
يعتمد على حجم الورقة. كلما كان أصغر ، كلما زاد مرارته ،
لذا اختر حجم الصاروخ حسب ذوقك الشخصي.

كيف تخزن

للحفاظ على الجرجير لفترة أطول ، يجب حفظه في الثلاجة.
في أي وعاء مع الماء. حتى تتمكن من الحفاظ على نضارتها حتى 6-7
أيام. للتخزين الأطول ، يجب تجميده مسبقًا
الغسيل والتجفيف.

في الطبخ

من الناحية البيولوجية ، الجرجير هو ملفوف ، لكنه يستخدم كتوابل.
أو سلطة الخضر. تستخدم الأوراق والزهور والبذور في الغذاء.
يتكون الزيت من البذور ، وتضاف الأوراق والزهور إلى أنواع مختلفة
السلطات والأطباق الأخرى. في روما القديمة ، كان الجرجير يستخدم كتوابل ،
وما زلنا في البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن الموقف تجاه هذا المنتج هو بالأحرى ،
كتوابل لذيذة من خضروات سلطة عادية.

استخدام الجرجير في الطبخ متنوع للغاية. هي ممثلة
وكطبق مستقل وكطبق جانبي. انها كبيرة
يسير بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والبقوليات والمأكولات البحرية ،
يمكنك تقديمها مع أنواع مختلفة من الجبن. تحظى بشعبية خاصة لدى ربات البيوت
يتمتع بسلطة جبن غير عادية مع المكسرات والجرجير.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أوراق الجرجير الكبيرة طبقًا جانبيًا مثيرًا للاهتمام للأسماك
وأطباق اللحوم وتزيين السندويشات. مع الجرجير يمكنك أيضا
يخنة الخضار ، تستخدم كمكون لمختلف الصلصات ،
أطباق البيتزا والريزوتو والحلويات. وينصح بالأوراق المسحوقة
أضف إلى الجبن والوجبات الخفيفة الباردة والبطاطا المسلوقة.

طعم حامض لاذع ورائحة حساسة من الأوراق الخضراء العصير ممتازة
مع الخضار الورقية الأخرى (سلطة ، سبانخ).

الجرجير مفيد لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل السمك المسلوق ولكنهم مجبرون على ذلك
استخدامه لانقاص الوزن. هذا المنتج قادر على تحسين الذوق
جودة أطباق السمك وتقريباً لا تشجع على خصائصها
رائحة.

في إيطاليا ، غالبًا ما يضاف الجرجير إلى الباستا والسلطات والبيتزا وصلصة البيستو
وفي الريزوتو. في إنجلترا ، يتم استخدامه كتوابل لمختلف
أطباق ساخنة ، في فرنسا يقومون بإعداد وجبات خفيفة وسلطات خفيفة معها.
يستخدم البرتغاليون والإسبان الجرجير كتوابل ويطلقون عليها
لها الخردل الفارسي.

في سلوفينيا ، غالبًا ما يستخدم الجرجير مع الجبن كملء للفطائر.
في جزيرة إيشيا الإيطالية ، يستخدم هذا المنتج للتحضير
روكولينو، مشروب كحولي غير معتاد. يشربونه بكميات صغيرة
كميات بعد الوجبات لتحسين الهضم. في مصر
الجرجير هو جزء من طبق وجبة خفيفة من الفول المسلوق كامل مدمس
أو مرافقة المأكولات البحرية.

يتم تضمين هذا النبات أيضًا في مزيج السلطة الفرنسية الكلاسيكية.
ميسكلون أصلاً من نيس ، حيث توجد أوراق بالإضافة إلى الجرجير
الهندباء الشائع
والشيكوريا الحمراء ، أوراق البلوط الصغيرة ، الهندباء المجعد ، الراديكيو ،
الشيرفيل ، الرجلة ، السلق السويسري ، الحميض ،
سلطة وسبانخ. في بعض الأحيان يتم إثراء الخليط بأعشاب أخرى ، وأحيانًا ،
أن التركيبة مضغوطة إلى 5 مكونات. مدسوس بصلصة مكسيلين
من خليط الليمون وزيت الزيتون بنكهة الفلفل الأسود
والثوم. قدمي المزيج مع قطع الخبز المحمص مع الخبز
مشوي بالخضار والجبن أو باللحم.

لا تنس أن المعالجة الحرارية يمكن أن تدمر
كل ما هو ذو قيمة في الجرجير ، لذلك ينصح باستخدامه طازجًا فقط
شكل. إذا أضفت أوراقًا إلى الطبق ، فأنت بحاجة إلى تمزيقها بيديك أو وضعها
كله ، لأن النبات لا يحب ملامسة السكين.

فوائد الجرجير

تكوين ووجود العناصر الغذائية

يحتوي الجرجير الطازج على (لكل 100 جرام):

السعرات الحرارية 25 سعر حراري

أوراق الجرجير مشبعة بالعناصر النزرة المختلفة (اليود ، الحديد ، الكالسيوم ،
البوتاسيوم والمغنيسيوم) وفيتامينات المجموعات C ، B ، A ، K ، E ، T. في بذور النبات
يوجد على الأقل 30٪ من الزيوت الأساسية. يشهد مثل هذا المحتوى
حول الفوائد التي لا شك فيها للمنتج.

لكن الجرجير يحتوي أيضًا على الكثير من السكر ، وهو
العيب الوحيد بالرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتينات النباتية
الشخصية والمعادن والألياف والفيتامينات أكثر من قادرة على ذلك
يكافئ.

خصائص مفيدة وطبية

الجرجير له خصائص ممتازة لاكتوجونيك ، مقشع ومدر للبول.
الخصائص. أهم خصائصه هي الوقاية من تطور السرطان
الخلايا. محتوى المواد المضادة للسرطان في الجرجير أعلى بكثير ،
من البروكلي.

هذا النبات له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وعمليات الهضم.
بسبب وجود المواد الفعالة بيولوجيا التي تتكون منها.
للجرجير العديد من الخصائص الطبية المختلفة. إنها فقط
لا غنى عنه لمن تم تشخيص إصابتهم بقرحة في المعدة أو التهاب المعدة.
في أمريكا ، ابتكر أخصائيو الجهاز الهضمي طريقة فعالة للمساعدة
في علاج القرحة الهضمية ، على أساس استخدام الجرجير ،
لأنه يمكن أن يحمي جدران المعدة ويقوي بشكل مثالي
منهم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحارب الجرجير أمراض الجلد ، ويعزز الشفاء
الجروح والالتهابات بسبب وجود فيتامين ك. من بذور الجرجير في القوم
يقوم الدواء بالتسريب ، ثم استخدامه للتخلص منه
أمراض الجلد. يساعد العصير الذي يتم الحصول عليه من النبات في التخلص منه
ورم دموي ،
القرح والدُشبذات والأورام الحميدة.

محتوى فيتامين سي في النبات يدعم المناعة ويوفر
من الالتهابات والفيروسات. يحتوي الجرجير على فيتامين أ
تأثير الشفاء على الجلد والشعر والأظافر من الداخل وبالتالي هذا اللون الأخضر
هو مساعد ممتاز للمرأة.

لكن الجنس الأقوى يجب ألا يتخلى عن هذه المعجزة
عشب له فوائد صحية خاصة للرجال. لنا
أسلاف معدة المستخدمة
من الجرجير “شراب العاطفة“. بالنسبة له ، 100 غرام من مسحوق
وأضيفت أوراق الجرجير 10 جرام من العسل والفلفل الأسود. استقبال
من هذا العلاج كل صباح ، ملعقة صغيرة واحدة تعطي وقتًا طويلاً
أثر دائم.

يحتوي هذا المنتج أيضًا على خصائص منشط. لذا ، سلطة معها
إضافة إلى وجبة الإفطار يمكن أن ينشط بقدر فنجانين من القهوة.
كما يقوي الجرجير الجهاز العصبي ، مما يجعله سهلًا
التعامل مع أي ضغوط.

يساعد النبات أيضًا في محاربة الوزن الزائد. من المعروف أنه مدر للبول
الخصائص التي تسمح لك بتنظيم توازن الماء والملح ،
والقدرة على حرق الدهون.
إلى جانب حقيقة أن الجرجير منخفض في السعرات الحرارية وله آثار إيجابية
تأثيره على التمثيل الغذائي ، فهو يحتوي على العديد من المواد التي تساعد
الأشخاص الذين يحدون أنفسهم في العديد من المنتجات ، لا يفقدون قدرتهم على العمل
والطاقة.

يمكنك أيضًا ملاحظة قدرة الجرجير على التقليل
الكوليسترول وزيادة الهيموجلوبين. ووجود حمض الفوليك
يجعل المنتج مفيدًا جدًا للنساء اللواتي يخططن للحمل.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام الجرجير للمرضى الذين يعانون من الأوردة
المرض والمعاناة من ارتفاع ضغط الدم.

استخدم في التجميل

إن وجود فيتامينات E و A في الجرجير له ميزة ممتازة
له تأثير مجدد على الجسم بالكامل ، وعلى وجه الخصوص على بشرتنا.
لذلك ينصح بإضافة أوراقها أو عصيرها المسحوق إلى الأقنعة.
للوجه والشعر ، يستخدم لعلاج الجروح والجروح القيحية.

يحتوي النبات على مواد لا يمكن الاستغناء عنها في مستحضرات التجميل.
هذا ، على سبيل المثال ، دييندوليل ميثان ، الذي يكبح الفيروسات المسببة
تشكيل الثآليل والأورام الحليمية. الكبريت الذي يجعل بشرة الوجه مشرقة ،
إعطائها لون موحد ، شفاء الجلد ، وتخفيف حب الشباب
ويغلي فيتامين ك الذي يخفف البقع الداكنة والوردية ،
يخفف التورم حمض اللينوليك ، ترطيب ، تليين ، منع
ذبول الجلد حمض الأوليك ، لاستعادة المرونة
الجلد ، واستعادة المرونة.

استخدام زيت الجرجير كمنتج للعناية الطبيعية
يؤمن الشعر تغذية كافية ويقوي الجذور ويفيد
يؤثر على البنية ويوقف تساقط الشعر ويحفز
نمو ، يزيل قشرة الرأس ، يعيد الحالة بعد الشمس ،
تلطيخ والكيمياء.

مع الجرجير ، يمكنك تحضير مستحضرات تجميل مثيرة للاهتمام في المنزل
الظروف:

• زيت مضاد للبقع والنمش. 200
  يسكب غرام من النبات المسحوق مع نصف لتر من زيت الزيتون و
  الإصرار لمدة 14 يومًا في مكان مظلم. ثم يتم ترشيح التسريب
  ويوضع على بشرة الوجه والجسم.
• قناع ترطيب الوجه. إلى 2 ملاعق كبيرة
  تضاف أوراق الجرجير المفرومة 2 ملاعق كبيرة من الجبن
  والقشدة الحامضة. ضعي القناع لمدة 10-15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
  يمكن تحقيق تأثير أكبر عند استخدام أوراق الشاي بدلاً من الماء.
  مرق الشاي الأخضر أو ​​البقدونس.
• قناع ثبات… إلى شعاع تمزيقه
  الجرجير يضاف البروتين المخفوق وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  يوضع هذا القناع على الوجه والعنق والصدر. كما يجف
  تطبيق طبقات جديدة. بعد 30 دقيقة ، يُغسل القناع بالماء الدافئ.
• قناع تبييض مجدد… في الخلاط
  يقطع 200 غرام من الزيتون ويضاف 100 غرام من الجرجير المفروم ويخلط
  وتوضع بالتساوي على الوجه. بعد 20 دقيقة ، يغسل القناع
  ماء بارد. وهناك وصفة أخرى: 4 ملاعق كبيرة من الجرجير
  خذ ملعقة زيتون
  الزيوت وغسلها بالماء الدافئ 10-15 دقيقة بعد التطبيق.
• منشط… نقطع حفنة من الجرجير ونضيف القليل
  يُغلى المزيج بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
  يتم ترشيح المحلول المبرد وإضافة بضع قطرات من الزيت
  إكليل الجبل. يمكن استخدام هذا المنشط لمسح وجهك في الصباح والمساء.

الخصائص الخطيرة للجرجير

الجرجير ، مثل أي نبات آخر غني بالمبيدات النباتية ، قادر على ذلك
يسبب رد فعل تحسسي شديد. قبل التقديم
وصفات تحتوي على هذه الأعشاب ، عليك التأكد من عدم وجود فرد
تعصب. في أغلب الأحيان ، يمكن أن يكون المصابون بالحساسية هم المرضى
ينقل اللفت
ونادرا.

أيضا ، لا تفرط في استخدام أطباق الجرجير لمن لديهم
التهاب القولون وأمراض الكبد وأمراض الكلى وخلل الحركة الصفراوية.

يمكن أن تثير هذه الخضار ردود فعل مختلفة لدى النساء الحوامل.
والتمريض. وبناءً على ذلك ، إذا كنت لا تستهلك النبات
بانتظام ، ثم أدخله في النظام الغذائي أثناء الحمل أو الإرضاع
يجب أن يتم بحذر شديد. يمكن أن تضر عشب الخردل
في
النقرس وأمراض المناعة الذاتية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بشراء الجرجير المزروع بيئيًا
والإشعاع المناطق غير المواتية ، وكذلك في الأماكن التي
محتوى أملاح المعادن الثقيلة في التربة.

ألذ سلطة ايطالية مع جرجير و جمبري من الشيف.

انظر أيضًا خصائص المنتجات الأخرى: