زبدة الكاكاو ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

وصف عام

مصدر زبدة الكاكاو هو ثمار الأشجار من جنس Theobroma.
حتى وقت قريب ، كانت هذه الشجرة تُنسب إلى عائلة Sterkuliev اليوم
إنه ممثل جزر مالفوف. موطن شجرة الشوكولاتة
– هذه هي المناطق الاستوائية الأمريكية ، كانت هداياه موضع تقدير
لا يزال الأزتيك. في الوقت الحاضر ، تزرع الشجرة في جميع الولايات.
ذات المناخ الاستوائي ، حيث يمكن أن تؤتي ثمارها مرتين في السنة.

عند إنشاء تصنيف للنباتات في القرن الثامن عشر ، قام عالم الطبيعة كارل
عيّن لينيوس اسم الشجرة التي يتم الحصول على زبدة الكاكاو منها
“طعام الآلهة”.

شجرة الكاكاو لها جذع مرتفع إلى حد ما (6-12 مترا) ، من لها
الزهور البيضاء والوردية تخترق اللحاء. بعد فترة ، الزهور
تتحول إلى ثمار مستطيلة قليلاً يتراوح حجمها من 25 إلى
30 سم. ثمار البطيخ مغطاة بقذائف من الجلد ،
باللون الأصفر والأحمر. يحتوي لب الفاكهة على شكل لوز
البذور التي لا يتجاوز طولها 2,5 سم – فهي تمثل
قيمة خاصة. تنضج الثمرة من 30 إلى 50 بذرة. هم انهم
تتكون من قشرة وجذرة ونواة. طعم البذور لاذع
ومرة ، ورائحتها لا تختلف في أي شيء يمكن ملاحظته على الإطلاق. حبوب الكاكاو
تأخذ الصفات المطلوبة فقط بعد المعالجة.

تتم إزالة الثمار بعناية من الشجرة ، وتقسيمها إلى قطع ووضعها
في حاويات خاصة. بعد 2-3 أيام ، يبدأ التخمير أو التخمير:
يحتوي اللب على كمية كبيرة من السكر ، ويتحلل إلى مكونات
– الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون. في هذه اللحظة درجة حرارة التائه
زيادة الكتلة إلى 50 درجة مئوية. نتيجة لهذه العملية ، تستمر حتى
عشرة أيام ، تفقد البذور مرارتها وتكتسب ظلًا غامقًا
ورائحة الشوكولاتة. ثم تجفف الحبوب وتعبأ في أكياس. حبوب الكاكاو
ما يقرب من 50٪ تتكون من الدهون المستخرجة من المفروم و
مبشور البذور بالضغط على الساخن. تم تخطي زبدة الكاكاو
من خلال المرشحات الساخنة التي تمنع المنتج من التصلب ،
ثم يصب في قوالب.

رائحة الشوكولاتة مميزة للزبدة ، حتى + 25 درجة مئوية فهي صلبة
الحالة ، لكنه يذوب عند + 33-36 درجة مئوية. قد يكون لون الزيت بني فاتح ،
كريم أو لون أصفر فاتح. يتم استخدامه في التجميل
والمجال الطبي في صناعة المواد الغذائية والحلويات. غالبا
في صناعة العطور ، يتم صنع الصابون باهظ الثمن باستخدام
زبدة الكاكاو منزوعة الرائحة الكريهة.

كيفية اختيار

بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر أنه من أجل الحفاظ على أفضل ، زبدة الكاكاو الطازجة
في معظم الحالات ، تتم معالجتها بالإضافة إلى ذلك ، مع إزالة الروائح الكريهة
منتج. مثل هذا الزيت ، على الرغم من أنه يحتوي على جميع الأحماض الدهنية الأصلية
يفقد رائحة الكاكاو الرائعة. في الأساس ، إنها دهون نباتية.
غالبًا ما يستخدم هذا المنتج المزيل للروائح الكريهة في الطهي
شوكولاتة بيضاء شعبية.

ولكن في كثير من الأحيان ، يتم استبدال زبدة الكاكاو غير المكررة بالسمن.
– خليط مكثف صناعياً من فول الصويا أو بذور اللفت أو النخيل
زيوت في تناسق مختلف. يمكن للمستهلك تذوق والنظر
لا تتعرف على الدهون غير المشبعة الزائفة ، ولكن الضارة في العلبة “البديلة”
كثير جدا

لذلك ، من أجل اختيار الزيت الطبيعي المناسب ، استخدم
بالتوصيات التالية:

• لا تقم بحفظ
  من غير المحتمل أن يكون المنتج الطبيعي غير الخالي من الروائح أرخص ،
  أكثر من 2 حصص مماثلة من المارجرين.
• تحقق من اللون
  يجب أن يكون الزيت الجيد مصفرًا أو دسمًا أقل في كثير من الأحيان
  البني الفاتح. لكن الأبيض يمكن أن يكون إما زنخًا
  زيت ، أو بديل.
• الزيت الطبيعي لا يحتاج إلى تبريد
  يجب أن تظل زبدة الكاكاو صلبة في درجة حرارة الغرفة ،
  تشبه الشوكولاته البيضاء. وإذا كانت طرية عند 20 درجة ،
  مثل الكريمة – من الأفضل الامتناع عن الشراء.
• إذا كانت رائحة المنتج لا تشبه رائحة الكاكاو ، يتم معالجتها أو ببساطة
  العبث بها

يجب أن تمنحك رائحة الزيت نكهة المشروب. و تذكر –
زبدة الكاكاو ليست مصنوعة من الفول ، ولكن من الفواكه. وعندما يقولون لك
أن الزيت مصنوع من “حبوب حصرية” ، فإن الأمر يستحق النظر
صدق مثل هذا البائع.

كيف تخزن

احفظ زبدة الكاكاو في مكان بارد ومظلم. في هذه الحالة ، الحاوية
يجب أن تكون محكمة الغلق ، يجب ألا تنخفض درجة الحرارة أو ترتفع
فوق + 18 درجة مئوية ، ويجب ألا تزيد الرطوبة عن 75٪. تخضع للضيق
يمكن أن تصل مدة صلاحية الزيت إلى 3 سنوات.

في الطبخ

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تستخدم زبدة الكاكاو في الطهي
شوكولاتة. للحصول عليه ، يتم إذابة المنتج في حمام مائي ،
أضف نسبة 1: 1 من الخروب أو الكاكاو والسكر أو العسل
المذاق. يضيف المصنعون المختلفون أيضًا مكونات أخرى.
– المكسرات والتوابل وجوز الهند والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والتوت ، إلخ.

تستخدم زبدة الكاكاو أيضًا لصنع طلاء زجاجي لتغطية مجموعة متنوعة
الحلويات – البسكويت والكعك والكعك وغيرها من المخبوزات.

قيمة السعرات الحرارية

بالطبع ، زبدة الكاكاو ومنتجاتها عالية السعرات الحرارية. لذلك أيها الناس
زيادة الوزن وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ،
يجدر الحد من استخدام هذه المنتجات.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал – 99,8 – – 0,01 899

فوائد زبدة الكاكاو

تكوين ووجود العناصر الغذائية

إذا أخذنا في الاعتبار محتوى العناصر الغذائية في زبدة الكاكاو ،
ثم ، أولا وقبل كل شيء ، يمكن ملاحظة كمية صغيرة من الفيتامينات.
هم غائبون عمليا هنا: الفيتامينات المعتادة للزيوت
تم العثور على D و A و E فقط بكميات ضئيلة. بالتاكيد
تأثير مفيد بشكل خاص في مثل هذه الكميات الصغيرة ، وهذه الفيتامينات
لا. لا توجد دهون متحولة ضارة في زبدة الكاكاو. هذا
يقارن هذا الزيت النباتي بشكل إيجابي مع الباقي.

يتكون أساس زبدة الكاكاو من الأحماض الدهنية – دهني ، أوليك ،
وكذلك البالمتيك واللينوليك. من هذه ، يحتوي الأوليك
بأكبر قدر (ما يقرب من نصف الكتلة) ومفيد لهؤلاء
التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول.

بالفعل هذه الخصائص فقط هي التي تسمح باعتبار زبدة الكاكاو واحدة
من أكثر المنتجات فائدة – عند استبدال بعض الدهون المتبقية
يتم تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بشكل ملحوظ في النظام الغذائي
أو تصلب الشرايين.

لكن بالإضافة إلى الأحماض الدهنية ، تحتوي زبدة الكاكاو على كمية كبيرة
العفص والكافيين والزانثين. هذه المواد المفيدة مفيدة للغاية
يؤثر على حالة الجلد عند استخدام الزيت في التجميل
للوجه والشعر والجسم.

خصائص مفيدة وطبية

بسبب الأحماض الدهنية التي يحتوي عليها ، فإن الزيت له تأثير واضح
تأثير مجدد على الجلد ومناسب للجميع على الاطلاق
أنواعه – حتى جلد الطفل لن يعطي الحساسية. سمنة
يسوي ويشفى من العيوب عمليا – آثار الندوب والحروق
والخشونة ، ويزيل البقع الداكنة وعلامات التمدد. هذا المنتج
يساعد بشكل ممتاز في علاج الأكزيما ،
التهاب الجلد
ومشاكل جلدية أخرى.

تركيبة معدنية غنية – المغنيسيوم والكروم والحديد والكالسيوم واليود
– يسمح لك باستخدام الزيت كوسيلة وقائية وعلاجية
علاج للعديد من الأمراض. لذلك ، سوف يقوي جدران الأوعية الدموية ،
منع تطور الدوالي ،
تصلب الشرايين ، إلخ. إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام ، يمكنك ذلك
تحسين الدورة الدموية في الدماغ ، والحد بشكل كبير
مخاطر الحساسية والنوبات القلبية والقرحة والأورام.

أظهرت الدراسات أن زبدة الكاكاو يمكن أن تقلل من خطر التطور
السرطان خمس عشرة مرة – لهذا تحتاج إلى استخدامه بانتظام
لمدة 5-10 سنوات.

كما أثبت العلماء أن الزيت أكثر فاعلية في علاج السعال ،
بدلاً من العديد من الأدوية: يحتوي على الثيوبرومين ، لذلك فهو يعمل
بشكل معتدل ، ولكن في نفس الوقت بسرعة ، دون التسبب في آثار جانبية ،
كما هو الحال مع العقاقير الاصطناعية.

من السهل جدًا تحضير دواء السعال: 1,5 ملعقة صغيرة.
تضاف زبدة الكاكاو إلى كوب واحد من الحليب الدافئ ، ويقلب
وتشرب 3-4 مرات في اليوم. مثل هذا العلاج يساعد كثيرًا ، كما هو الحال مع
شعبتان
و ARVI والربو
أو الالتهاب الرئوي. مع التهاب الشعب الهوائية ، بالإضافة إلى الابتلاع ، يمكنك القيام بذلك
مع تدليك الصدر بالزيت ، مما يسرع من عملية الشفاء.

أثناء أوبئة الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، يُنصح بتليين الغشاء المخاطي للأنف بزبدة الكاكاو:
سوف يحميها ويخففها ، مما يخلق عقبة أمام الفيروسات
– بعد كل شيء ، تنتقل العدوى عن طريق الرذاذ المحمول جوا.

مع الالتهاب الرئوي
ينصح مرض السل والتهاب اللوزتين بتناول مزيج من الزيت مع البروبوليس
(10: 1). يجب إذابة الزيت في حمام مائي مضيفًا دنج
ويقلب في كل وقت. ثم تتم إزالة الكتلة وتقليبها حتى الخليط
لن يبرد. يجب تناول هذا الدواء ثلاث مرات في اليوم ، نصف ملعقة.
ساعة قبل الوجبات.

يتم تناول زبدة الكاكاو أيضًا لتصلب الشرايين. يجب أن تستهلك
نصف ملعقة صغيرة 15 دقيقة قبل الإفطار والعشاء. منتج
يساعد على القضاء على الكوليسترول “الضار” ، ومنع ترسبه
على جدران الأوعية الدموية.

كعامل مفرز الصفراء ، يتم استخدام زبدة الكاكاو عندما
التهاب المرارة: يشربونه في 1 ملعقة كبيرة. ل. في الصباح ، على معدة فارغة ، تذوب
في حمام مائي. ثم وضعوا وسادة تدفئة تحت الجانب الأيمن واستلقوا
لمدة 1,5 – 2 ساعة في السرير. يكفي القيام بذلك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

زبدة الكاكاو بزيت نبق البحر (10 قطرات لكل 1 ملعقة صغيرة).
علاج تآكل عنق الرحم: يتم حقن سدادة قطنية بكتلة ويتم حقنها
ليلاً – يتكرر الإجراء لمدة 2-3 أسابيع يومياً.

استخدم في التجميل

بفضل خصائص زبدة الكاكاو المضادة للسيلوليت والمضادة للأكسدة
يمكن اعتباره منتجًا ممتازًا لمستحضرات التجميل الكاملة
مغادرة. يعمل هذا الزيت على ترطيب وتنعيم وتنعيم التجاعيد ،
يزيد من المرونة ويعزز بشكل كبير تجديد الخلايا
ويعطي مرونة.

المنتج يزيل الحكة ،
احمرار وحرقان وتورم. وقد التئام الجروح
الخصائص ، تساعد بشكل ممتاز في الحروق ، وتحمي من الآثار السلبية
تأثير أشعة الشمس ، والجلد لا يجف ، يبقى
صحية وشابة.

يساعد تدليك الجسم بزبدة الكاكاو على الاسترخاء
وتهدئة الجسم ، وتطبيع الجهاز العصبي ، ويزيل
يساعد الأرق
تخفيف التوتر.

أيضا ، الزيت له تأثير مفيد على الشعر ، يجدد
يغذي ويغذي الشعر التالف والجاف والهش. يمكن أن يكون
فرك في الجذور ، والتسخين في حمام مائي. ل
لتعزيز التأثير ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى زبدة الكاكاو ،
على سبيل المثال ، الفيتامينات وزيت الأرقطيون وغيرها.

لجميع أنواع البشرة ، بالإضافة إلى الدهنية والمشاكل ، المقشر مناسب
مع زبدة الكاكاو. 2 ملعقة كبيرة. ل. توضع الزبدة الصلبة في حمام مائي
نضيف ملعقة عسل ونخلط ونخرج ونضيف ملعقة
دقيق الشوفان والمكسرات المطحونة (جوز ، بندق ، لوز ، كاجو).
يخلط كل شيء ويترك ليبرد ، ثم يوضع على الرطب
بشرة الوجه ، يُدلك لمدة 2-3 دقائق في حركات دائرية. من الممكن من
نلف الخليط على شكل كرات ونضعها عدة مرات – سيفعلون ذلك
سهل الذوبان في راحة اليد ويوضع على الجلد. مع متقشر
وجفاف الوجه ، مثل هذا المقشر مفيد بشكل خاص – سوف يصنع
لها ناعمة وسلسة.

يمكن أن يساعد القناع بالزيوت على تنشيط البشرة المختلطة بالشيخوخة
الكاكاو وبذور العنب ولب الصبار. إلى ملعقة من العنب
الزبدة ، إضافة ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو المذابة و
ملعقة من الصبار المفروم ، اخلطيها وضعيها دافئة
على الوجه. يحتفظون بهذا القناع لمدة 15-20 دقيقة ويغسلون أولاً بماء دافئ ،
وبعد ذلك بالماء البارد. هذا العلاج له تأثير فيتامين ،
مرطب وخفيف ومضاد للشيخوخة وعمل قابض.

كريم زبدة الكاكاو محلي الصنع مناسب للعناية بالبشرة الدهنية
(1 ملعقة كبيرة) ، زيت اللوز أو بذور اللفت (45 مل) ، زيت اللافندر
(قطرتان) وشاي إكليل الجبل أو الريحان (ملعقتان كبيرتان). مكونات
امزجيها ، ضعيها في وعاء زجاجي واحتفظي بها في الثلاجة.

كما يتم تحضير كريم للبشرة الحساسة: زبدة الكاكاو (1
فن. ل.) ، زيت خشب الصندل (3 قطرات) ، زيت عباد الشمس (45 مل) ،
تسريب شاي الورد (2 ملعقة كبيرة. لتر).

سيحب الشعر أيضًا زبدة الكاكاو: فهو يقوي ويرطب
يمنع تساقطه ويعيد لمعانه. يمكن طهيها
قناع شد البشرة بزبدة الكاكاو ومرق إكليل الجبل – 10-12 مرة ،
مرتين في الأسبوع. يجب خلط الزبدة المذابة مع مرق دافئ ،
افركي الخليط في الجذور ووزعيها بطول كامل. ثم الشعر
مغطاة بورق ورقائق وتترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكنك غسل القناع
شامبو.

لمنع تساقط الشعر ، عليك عمل أقنعة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
مع زبدة الكاكاو ، الكفير ،
زيت الأرقطيون (1 ملعقة كبيرة. لتر) وصفار البيض. لتسخين زبدة الكاكاو
يضاف الأرقطيون ، ثم صفار البيض والكفير ، ويخلط ويطبق
على جذور الشعر والجلد. الرأس مغطى بغشاء ومنشفة ،
امسك لمدة ساعتين ثم اغسله بالشامبو. في المجموع ، يُنصح بعمل 12-16
مثل هذه الإجراءات.

تعمل زبدة الكاكاو بشكل جيد لحماية البشرة من الرياح والصقيع
– في الشتاء يمكن دهنه على الوجه قبل الخروج.
يمكن أن يحمي أيضًا من الأشعة فوق البنفسجية والحرارة – قبل حمامات الشمس ،
يجدر تطبيق الزيت على الجسم.

يعتني تمامًا بزبدة الكاكاو لبشرة الشفاه والجفون – يمكنك ذلك بكل بساطة
ضعها بشكل أنيق أو امزجها مع زيوت أخرى – على سبيل المثال ،
باللوز أو بذور السمسم.

الرموش والحواجب مع الاستخدام المستمر لهذا الزيت أيضًا
مقواة: تصبح صحية ، متساوية وسميكة.

الخصائص الخطيرة لزبدة الكاكاو

من المستحيل تطبيق زبدة الكاكاو داخليًا وخارجيًا فقط مع الفرد
تعصب. ومن الجدير معرفة ذلك عند استخدام الزيت
في الداخل ، من الممكن زيادة الإثارة والأرق
في المساء من الأفضل رفض هذا المنتج.