وصف عام
بذور الكتان هي بذرة نبات سنوي بلا أوراق.
يصل طول الكتان إلى 30-60 سم وفي النهاية يحدث التفرع
ينبع مباشرة في الإزهار. يتم جمع الزهور على شكل مظلة ،
البتلات زرقاء مع صبغة رمادية قليلاً ، ولكن في بعض الأحيان
هي أيضا بيضاء. ثمار الكتان هي بذور زيتية. النموذج
البذور مستطيلة ومسطحة قليلاً ومدببة من واحدة
نهاية. يبلغ طول البذرة 6 مم وسمكها 3 مم. البذور حسب اللون
يمكن أن تكون ذات ظلال مختلفة وتتراوح من الأصفر الفاتح إلى
بني غامق. لكن السمة المميزة الرئيسية لبذر الكتان
البذرة لمعان لامع.
كمحصول زراعي ، بدأت زراعة الكتان مرة أخرى
في العصور القديمة ، ولكن من الصعب جدًا تحديد مكان وطنه بالضبط.
مبدئيًا ، هذه هي بلاد فارس الغربية والأناضول وما وراء القوقاز ، على الرغم من ذلك
هناك اقتراحات بأنها نمت في بلاد ما بين النهرين مقابل 3500 أخرى
منذ سنوات. في القرن الثامن. حتى أن الملك الفرنسي شارلمان أصدر قانونًا
وفقًا لذلك ، كان على جميع الفرنسيين استخدام بذور الكتان
البذور ، كمنتج مفيد للجسم.
الآن ينمو الكتان في جميع أنحاء العالم ، ولكن في الغالب.،
بولندا وفرنسا والأرجنتين وكذلك الهند. مزروعة بشكل رئيسي
نوعان من الكتان الشائع:
- الألياف – تستخدم بشكل أساسي في الغزل ؛
- كودرياش – لجمع البذور.
بذور الكتان هي غذاء صحي أساسي
في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه لخبز المخبوزات ،
كإضافة حارة للحوم وسلطات الخضار. ولكن الأهم من ذلك،
تستخدم بذور الكتان لإنتاج زيت بذور الكتان الغذائي ، وذلك لاحتوائه على بذور الكتان
يحتوي على حوالي 48٪ دهون نباتية. يتم تنفيذ عملية استخراج الزيت
بطريقة الضغط البارد. تسمح لك هذه التقنية بالحفظ
كل الخصائص المفيدة للبذرة. قد يكون لزيت بذور الكتان لون
ذهبي إلى بني. كل هذا يتوقف على درجة تنظيفه.
يستخدم زيت بذور الكتان على نطاق واسع في الطب والتجميل أيضًا
يتم إنتاج اللك والدهانات والأقمشة الزيتية على أساسها.
خصائص مفيدة لبذور الكتان
تكوين ووجود العناصر الغذائية
تحتوي بذور الكتان الخام (في 100 جرام) على:
السعرات الحرارية 534 سعر حراري
فيتامين
فيتامين B4 78,7 ، فيتامين K 813
B3 3,08 الفوسفور ،
فيتامين ب 642
B1
1,644
Магний, Mg
392
Витамин B5
0,985
Натрий,
Na 30 فيتامين ج 0,6 حديد ،
Fe
5,73
التكوين الكامل
تحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية. هو – هي
فيتامينات ب ، فيتامينات
آه،
RR ،
هاء ، واو ، ج ،
К ،
وكذلك المعادن: المغنيسيوم ،
البوتاسيوم،
الكالسيوم ،
الفوسفور
الحديد.
لكن المكونات الأكثر قيمة هي الأحماض الدهنية والألياف واللينجان.
بذور الكتان هي أحد المصادر الرئيسية ذات القيمة العالية
لأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة لجسم الإنسان
وأوميغا 6 ، التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها
بشكل مستقل.
خصائص مفيدة وطبية
عند تناولها ، يتم دمج أوميغا 3 وأوميغا 6 في الهيكل
الخلايا ولها تأثير إيجابي على النشاط الخلوي ، وكذلك زيادتها
سرعة انتقال النبضات العصبية على طول الألياف العصبية.
في الطب ، تستخدم بذور الكتان كدواء مساعد
علاج للعديد من الأمراض الخطيرة. يعتقد العلماء الكنديون
أنه يساعد في الوقاية من السرطان ، على وجه الخصوص
سرطان الثدي والبروستاتا والأمعاء الدقيقة.
تستخدم البذور في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية
لتطبيع معدل ضربات القلب ، وخفض مستويات الكوليسترول ،
لاستعادة الدورة الدموية العامة. تأثير
تناول بذور الكتان لخفض نسبة السكر في الدم بشكل خاص
مع مرض السكري من النوع 2 ، أثبتت نفسها بشكل جيد في علاج المرض
مرض باركنسون والربو.
بذور الكتان لها أيضا تأثير مدر للبول وملين ، وتقوية
الكلى
تسريع نمو الشعر ،
قادرة على ربط وإزالة المعادن الثقيلة من الجسم ، مثل
مثل الرصاص والكادميوم ، يساعد في إنتاج الغازات الزائدة في الجهاز الهضمي
طريق.
استخدم في التجميل وعلم التغذية
في مستحضرات التجميل ، تستخدم بذور الكتان للعناية بالذبول و
البشرة الدهنية لتقليل التجاعيد حول العينين ،
علاج الزهم.
ينصح خبراء التغذية بالبذور كعامل مساعد ممتاز لفقدان الوزن ،
حيث تحتوي البذور على كمية كبيرة من الألياف التي
يؤثر على تطبيع الأمعاء ويقلل بشكل كبير من الشهية
مع الاستخدام المستمر. شريطة استبدال جزئي على الأقل
لوحظ وجود دهون حيوانية زيت بذور الكتان في النظام الغذائي الكلي
نتائج ممتازة في مكافحة الوزن الزائد. موصى به
أضف زيت بذور الكتان إلى العسل والكفير ،
الزبادي ، وكذلك تتبيلة الحبوب والخل وسلطات الخضار الأخرى.
في بعض الأحيان تضاف الزبدة إلى المخبوزات. نتيجة لهذا ، يتم الحصول على السلع المخبوزة
رائحة خاصة والأصفر البرتقالي اللطيف.
الخصائص الخطيرة لبذور الكتان
يجب على النساء الحوامل عدم تناول الكثير من بذور الكتان
النساء ، لأن مسألة حدوث الآثار الجانبية وتأثيرها
على جسد الأمهات الحوامل لم تدرس بشكل كاف.
كما لا ينصح بتناوله خلال أنواع مختلفة من
تفاقم أمراض الجهاز الهضمي وغيرها وخاصة التهاب القولون المزمن ،
التهاب المعدة
القرحة والتهاب البنكرياس.
يمكن أن تحدث مضاعفات في حالة وجود حصوات في المسالك البولية والمرارة ،
لأن بذور الكتان قوية بما فيه الكفاية مفرز الصفراء
تأثير.
باستخدام بذور الكتان ، يمكنك تحضير مقشر حقيقي لجسمك يساعد على تطهير الأمعاء. تعرف على كيفية القيام بذلك في الفيديو أدناه.
