بلح البحر ، عائلة من الرخويات البحرية ذات الصدفتين. في
فهم أضيق ، يسمى بلح البحر نموذجي فقط
جنس الأسرة – Mytilus. ممثلو هذه المجموعة يعيشون
في جميع أنحاء المحيطات.
بعض (الأجناس Mytilus ، Perna ، Crenomytilus) هي
كائنات الصيد الهامة ، جنبا إلى جنب مع الممثلين
عائلة أخرى من الرخويات ذات الصدفتين – المحار
(Ostreidae). قذائف هذه الرخويات متناظرة
ويمكن أن تغلق بإحكام شديد.
وللتكاثر الاصطناعي لبلح البحر جذور عميقة
ماضي. هناك مزارع خاصة للزراعة
بلح البحر. هذه عملية مثيرة للاهتمام ومعقدة اخترعها
في عام 1234 بواسطة البحارة الأيرلنديين. تم إخماد البحارة في وقت سابق
أعمدة البلوط في البحر وزرع المحار عليها الكافيار.
في الوقت الحاضر ، يزرع بلح البحر في قاع البحر ،
على منصات خاصة أو على الحبال. بعد 18 شهرًا
يصل بلح البحر في المستعمرات إلى الحجم المطلوب ويكون جاهزًا
لجمع.
خصائص مفيدة لبلح البحر
لحم بلح البحر هو بروتين نقي وعالي الجودة. هو – هي
غني بالفوسفاتيدات. ما له تأثير مفيد على العمل
الكبد. هذه المحار الدهنية جدا ، ولكن ما يسمى
الدهون “المفيدة” ، والتي تتضمن مفيدة بشكل خاص
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هذه مواد خاصة
الذي يحسن وظائف المخ ويعود إلى حدته السابقة
عرض.
يشمل تكوين بلح البحر العديد من العناصر النزرة ، من بينها
أي الزنك والمنغنيز ،
اليود والكوبالت والنحاس ،
حوالي 20 من الأحماض الأمينية الأساسية ، وكذلك الفيتامينات B2 ،
B6 ، B1 ،
RR ،
وكذلك E و D.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر بلح البحر من مضادات الأكسدة الممتازة. خاص
الكثير من الكوبالت في بلح البحر: أكثر بعشر مرات تقريبًا ،
من لحم الخنزير ولحم البقر وكبد الدجاج.
إنها حقيقة مثبتة علميًا أن استخدام
من هذه الرخويات في الغذاء يقلل من خطر الاصابة بالسرطان
الأمراض هي أداة ممتازة للوقاية
التهاب المفاصل. كما تشتهر بلح البحر بقدرتها على التقوية
الحصانة.
ثبت سريريا لمقاومة بلح البحر
السرطان والتهاب المفاصل وكذلك زيادة المناعة
حماية الجسم. علاوة على ذلك ، يعتبر بلح البحر من مضادات الأكسدة الطبيعية ،
لاحتوائها على فيتامين هـ وكذلك الفيتامينات
المجموعتان B و D ، العناصر النزرة والمواد الفعالة بيولوجيا.
من حيث القيمة الغذائية ، غالبًا ما يتم ربطها بالدجاج
البيض ، لأن بروتين بلح البحر يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية.
تتميز بلح البحر بطعم دقيق لطيف وعالي
قيمة غذائية ودوائية عالية الفعالية
خصائص مفيدة لتحسين التمثيل الغذائي ، وتحفيز
عملية تكوين الدم ، زيادة النغمة العامة ، تقوية
حصانة. يوصى بلح البحر للأمراض المختلفة
الدم ، زيادة الإشعاع.
لحم بلح البحر غني بالجليكوجين
والمعادن. هذا المنتج يحتوي على أكثر من
30 كليًا وعناصر دقيقة مختلفة ، المجموعة بأكملها تقريبًا
الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين د 3 ، وعدد من الإنزيمات ،
يساعد على تحسين الهضم.
دهون بلح البحر عالية بشكل استثنائي
الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة ، على وجه الخصوص
الأراكيدونيك ، وكذلك كمية كبيرة من الفوسفاتيدات.
تحتوي دهن بلح البحر على الكوليسترول ، ولكن حيث أن الدهون في بلح البحر
كمية الكوليسترول قليلة جدا
تافه.
غالبًا ما يتم طهي بلح البحر على لوح معدني ساخن.
أو شبكة ضحلة موضوعة على الفحم. من بلح البحر
أيضا جعل نوع من الشواء ، التوتير مخلل
لحم على أسياخ خشبية. السلطات مصنوعة من بلح البحر ،
مخلل ، يضاف إلى الروست والبيلاف. هناك مثل
أنهم يفضلون أكل بلح البحر نيئًا. لكن لفعل هذا
لا ينصح. هذا المحار في وئام تام مع
عصير الليمون والنبيذ الأبيض الفاخر. في مثل هذا التكوين ، اتضح
طعام شهي حقيقي.
حاملي سجل الصوديوم
الخصائص الخطيرة لبلح البحر
لا ينصح باستخدام بلح البحر عندما
النقرس ، لأنها غنية بالبروتينات مثل المحاريات الأخرى
المركبات التي تتحول إلى حمض البوليك. هي التي تتشكل
البلورات التي تترسب في المفاصل تسبب الألم.
يمكن أن يسبب بلح البحر أيضًا الحساسية ، بما في ذلك الحساسية المتشابكة ، والتي
بسبب تشابه الهياكل المسببة للحساسية. أيضا لا تسمح
استخدم هذا المنتج إذا كان هناك اضطراب نزيف.
في الطبيعة ، تعتبر بلح البحر مغذيات بالترشيح وتمر من خلال نفسها
الكثير من الماء (في المتوسط 70-80 لترًا) ، تنظيف السائل من مختلف
مواد خطرة على جميع الكائنات الحية ، والكائنات الحية الدقيقة الضارة. لذا
بعد فترة زمنية معينة ، تتراكم لديهم شلل عصبي قوي
سم يسمى الساكسيتوكسين. كمية كبيرة منه غير آمنة
الناس ، وبلح البحر يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للجسم بدلا من
تأثير إيجابي.
ومع ذلك ، إذا اخترت بلح البحر المناسب ، فيمكنك تقليله إلى الصفر
خطر التسمم بالساكسيتوكسين. لذلك ، يوصي الأطباء بالرفض
من شراء المحار ذو الرائحة الكريهة والأطعمة المكسورة
وقذائف بيضاء. تنص قواعد الاختيار العامة على أن الوشاح
يجب إغلاق القذائف بإحكام وعدم إتلافها ، ويجب عدم إتلاف الداخل
يجب ألا يكون هناك شيء للتسكع فيه.
يعد بلح البحر النهري لذيذًا عندما تعرف كيفية تقشيره وطهيه بشكل صحيح. سيوضح لك الفيديو أدناه كيفية القيام بذلك.
