معلومات عامة
الكركند الشوكي من سكان البحر وله عادات غريبة إلى حد ما ،
التي لا تتدخل مع كل من يريد أن يتغذى على طعمها اللذيذ والعطاء جدا
لحم. يتم اصطياده على نطاق صناعي.
هذه القشريات تنتمي إلى الأسرة مدرعة. هذا
تشبه إلى حد بعيد سرطان البحر ،
ولكن مع اختلاف طفيف – عدم وجود مخالب. هناك في الطبيعة
حوالي 100 نوع من جراد البحر. موطنهم المحيط الهادئ والشواطئ
اليابان ، مياه البحر الأبيض المتوسط ، ساحل جنوب إفريقيا ، نيوزيلندا
وأستراليا ، وكذلك أوروبا وأمريكا. وتجدر الإشارة إلى أنه في بعض الأحيان
يمكن أن يكون حجم الكركند أكبر من حجم الكركند. بعض هذه القشريات
يمكن أن يصل وزنها إلى ثلاثة كيلوغرامات ، ويصل طولها إلى نصف متر.
على الرغم من هذا التنوع في الأنواع ، إلا أن القليل منها
منهم ، وهي: جرين لوبستر ، فلوريدا ، ريد بريتون ،
البني والوردي الأطلسي.
У جراد البحر الأخضر بالإضافة إلى القشرة الخضراء ، اثنا عشر
أرجل وهوائيات أطول.
يعتبر الكركند الشوكي الأكثر روعة هو مشرق للغاية بني محمر
سرطان البحر… ومع ذلك ، فهو مخيف في المظهر فقط ، ولكن في الواقع
خجول جدا وعزل. ومن المعروف أيضا باسم “إبرة سرطان البحر”.
وتجدر الإشارة إلى أن لحم هذه القشريات هو الأكثر روعة.
ومتطورة.
У جراد البحر الأطلسي الوردي الأكثر رقة
وطعم خفيف.
على أرفف المحلات التجارية الأكثر شيوعًا أسمر
سرطعون البحر… تباع مجمدة.
السمة المميزة للكركند هي: لا مخالب ، طويلة
الشارب والجسم مغطى بالأشواك. يجب أن تختبئ هذه المخلوقات
بين الشعاب المرجانية والنباتات تحت الماء أو في الصخور
شقوق.
كيفية اختيار
للطبخ ، يتم استخدام الذيل فقط
كن تحت حلقات الدروع. تذهب لتخزين الرفوف
مجمدة أو طازجة أو مسلوقة. أثناء نقل الكركند
توضع في نشارة الخشب المبللة ، وحتى تباع
وضعها في حوض السمك. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما طال أمد هذه القشريات
هناك ، أسوأ جودتها. يرجى ملاحظة عند الشراء
على الذيل ، يجب أن يكون كرة لولبية للداخل. هذا هو الأول و
علامة مهمة على النضارة ، ولكن هناك علامات أخرى. على سبيل المثال ، سطوع الغلاف
هي أيضًا علامة على النضارة. يجب أن تكون عيون جراد البحر سوداء
وينبغي أن تأتي منه رائحة لامعة ومرة.
عندما يتم التقاط جراد البحر الشوكي الطازج ، فإنه يضرب بقوة بذيله.
القرار النهائي لمن هو ألذ من الذكور أو
لا يوجد أنثى بعد. التعرف على الأنثى أمر سهل للغاية لأن
لديهم أرجل مسطحة كبيرة على البطن وهم يحملون معهم
الكرات الخاصة بك.
كيف تخزن
درجة الحرارة المثالية لتخزين الكركند هي -18 درجة
ولا اكثر. أقصى مدة صلاحية للقشريات هي 4 أشهر.
انعكاس في الثقافة
تستخدم سلال خاصة لصيد الكركند.
للقيام بذلك ، وضعوا الطُعم فيها ، ثم خفضوها إلى قاع البحر.
طوال الليل. في الليل ، يخرج جراد البحر بحثًا عن الطعام
والوقوع في الفخ. الحيلة
أن الكركند الشوكي يمكن أن يزحف إليه بسهولة ، لكنه لا يستطيع الخروج.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 44,8 2,7 1 1 13,6 112
خصائص مفيدة من سرطان البحر
تكوين ووجود العناصر الغذائية
بالإضافة إلى البروتينات والدهون والماء ، يحتوي سرطان البحر على الرماد. يحتوي اللحم
الفيتامينات مثل النياسين ، الريبوفلافين ، الريتينول ، الثيامين ، البيريدوكسين ،
حمض الأسكوربيك وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك وسيانوكوبالامين.
كما يحتوي على الكالسيوم ،
الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والنحاس والصوديوم والحديد.
خصائص مفيدة وطبية
بادئ ذي بدء ، يجب التأكيد على أن سرطان البحر منخفض السعرات الحرارية
منتج لا يحتوي على كربوهيدرات ، ولكن هناك بروتينات
تمثل الجزء الأكبر. هذا مهم جدا لأولئك الذين
يراقب شخصيته ، لأن هذا يعني أنه يمكنك استخدامه دون خوف
أكل الكركند كل يوم ولا تكتسب وزناً.
لحم هذه القشريات هو مصدر طبيعي للبروتين
وكمية هائلة من الأحماض الأمينية الضرورية للهيكل
الأنسجة البشرية.
الكركند غني جدا بالكالسيوم والفوسفور ،
وهو ضروري للمفاصل والعظام والأسنان. إذا كانت هذه العناصر النزرة
تدخل الجسم في نفس الوقت ، ثم يتم امتصاصها بالكامل. الكالسيوم
يشارك في عملية تخثر الدم وتقلص العضلات ،
وهو أيضًا جزء من الإنزيمات. الفوسفور مهم جدا للجسم ،
لأنه يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي
النظام ويشارك في استقلاب الطاقة والكربوهيدرات. من عند
يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي. إذا كان في
الجسم لديه نقص في الفوسفور ، فإنه سيعقد بشكل كبير امتصاص الفيتامينات
المجموعة ب. نقص الكالسيوم والفوسفور يؤدي إلى حقيقة أن الإنسان
تتطور تشوهات العظام بسبب تلين العظام أو الكساح.
يحتوي سرطان البحر أيضًا على البوتاسيوم ، وهو مهم جدًا للعمل.
عضلة القلب.
في الطبخ
يعلم الجميع أن الكركند هو طعام شهي. إنها هذه الأطباق
تحتل مناصب قيادية في قائمة جميع المطاعم الرائدة في العالم. طهاة
استخدم فقط البطن والذيل من هذه القشريات ويطلقون عليها
“رقبتها”. يتفاجأ الكثيرون لأنهم لا يمثلون سوى القليل
غرام ، على الرغم من وجود حوالي كيلوغرام من اللحم الطري من أعلى فئة.
يمكن أن يخبز الكركند ، مقلي ، مطهي ، مسلوق ، يضاف إليه
الحساء والسلطات أو الأطباق المعقدة الأخرى. وصفات الطبخ
كما هو الحال بالنسبة للكركند ، فإن لحم جراد البحر له طعم أكثر رقة.
هذا على الأرجح سبب استخدامها في أغلب الأحيان للأطباق الحارة.
الخصائص الخطيرة لجراد البحر الشوكي
في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب لحم جراد البحر حساسية
رد فعل يمكن أن يظهر في شكل وذمة ، طفح جلدي ، خلايا
أو حكة في الجلد.
لا ينصح بتناول هذه القشريات في طعام الأشخاص المصابين بها
عدم تحمل المأكولات البحرية.
في هذا الفيديو ، سترى كيف يتصرف الكركند الطازج في السوق.
