عادة ما ينمو فطر المحار في البرية على الأشجار ،
غطاء هذا الفطر أحادي الجانب أو دائري ، اللوحات
الجري على الساق ، كما لو كان ينمو إليها. تميز فطر المحار
من الفطر غير الصالح للأكل سهل – إنه موجود بالتأكيد
قبعة ليست نحيفة عند اللمس.
فطر المحار فطر كبير نوعًا ما ، قبعة رمادية أو
بني رمادي من 5 إلى 20 سم في
قطر الدائرة. تكون الرجل كثيفة جدا وبسبب صلابتها في الطعام
غير مستعمل. هذا الفطر ينمو في باقة فيها
في بعض الأحيان يوجد ما يصل إلى 30 فطرًا بوزن إجمالي يبلغ 2-3 كجم.
للزراعة تحتاج إلى إعداد أقسام من جذوع وفروع
أشجار الأخشاب الصلبة التي يبلغ قطرها 15 سم على الأقل ،
طول 25-30 سم. شرائح رقيقة تعطي
حصاد أصغر. تنمو هذه الفطريات في بيئة رطبة ،
ويجب غمر الشرائح في الماء لمدة يوم أو يومين.
يظهر الفطر عادة في أغسطس – سبتمبر. إنهم بحاجة
قطع بعناية. عند الاستلام لأول مرة ، يمكنك استلام ما يصل إلى
600 جرام فطر ممتاز. يتم ترك الشرائح لفصل الشتاء
في نفس المكان. في السنتين الثانية والثالثة ، يجب أن يكون الحصاد
تصل إلى 2-2,5 كجم. بعد السنة الثالثة ، بدأ كل شيء
أولاً: أنت بحاجة إلى أفطورة جديدة وشرائح جديدة ، إذا
القديمة أصبحت طرية وفاسدة. يجب طلب الفطر
في الربيع أو أوائل الخريف ، لأنه يمكن نقله
فقط في درجات حرارة موجبة.
لتخزين الفطر ، من الأفضل استخدام الزجاج المطلي بالمينا
أو أطباق بلاستيكية. من الأفضل الاحتفاظ بالفطر الطازج في الثلاجة ،
غير مغسول او مفروم.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار
فطر محار طازج يحتوي على 38 سعرة حرارية. إذا تمت معالجتها وحفظها ،
ثم ستنخفض القيمة الغذائية بشكل ملحوظ وستكون فقط 23 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 3,3 0,4 4,2 1 88,8 38
خصائص مفيدة لفطر المحار
يحتوي فطر المحار على كل ما يحتاجه جسم الإنسان
المواد: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن
ملح. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكن حتى في نطاق صغير
الكمية قادرة على إرضاء الجوع. محتوى البروتين
والأحماض الأمينية هذا الفطر قريب من الخضار
المحاصيل ، وكمية الدهون والكربوهيدرات فيها
هو متفوق.
تكوين فيتامينات فطر المحار يشبه اللحم – اللب
يحتوي هذا الفطر على فيتامينات ب ،
وأيضًا C و E و
و D2. محتوى فيتامين
يعتبر فطر المحار PP أكثر أنواع الفطر قيمة. بجانب
علاوة على ذلك ، عند تناول هذه الفطر ، الجسم
يحصل على الإنزيمات التي تساعد على تكسير الدهون
والجليكوجين. 7-8٪ لب فطر المحار يتكون من المعادن
المواد ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم الضرورية للإنسان ،
اليود والكالسيوم وما إلى ذلك. ويعتقد أنه نتيجة لاستخدام فطر المحار
في الغذاء ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم والعصير
هذه الفطريات تمنع تطور الإشريكية القولونية.
يؤكل فطر المحار مقلي أو مسلوق أو
أنواع مطهية ، بالإضافة إلى هذا الفطر مناسبة للتخليل.
فطر المحار في المأكولات الغربية والجنوبية الأوروبية
يضاف إلى الطبق الرئيسي لمنحه ميزة خاصة
رائحة.
فطر المحار له خصائص مبيدة للجراثيم ، ويعزز
إزالة العناصر المشعة من جسم الإنسان.
يستخدم مسحوق الفطر الجاف بشكل متزايد في الطب
كوسيلة لخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية
ومنتجات بيروكسيد في الدم والكبد والكلى.
يمكن أن يقلل فطر المحار أيضًا من الآثار الضارة للإشعاع
العلاج الطبيعي ويزيد في بعض الحالات المقاومة
الكائن الحي في الإشعاع.
الخصائص الخطيرة لفطر المحار
عند تحضير هذا الفطر ، لا بد من ذلك
المعالجة الحرارية. يحتوي فطر المحار على مادة الكيتين غير القابلة للهضم
جسم الانسان. من أجل إزالته ،
يجب تقطيع الفطر جيدًا وطهيه على درجة حرارة عالية.
طعم الفطر الجاهز شيء بينهما
بين فطر روسولا وبورسيني ، والرائحة متشابهة إلى حد ما
برائحة خبز الجاودار.
عيوب فطر المحار هي هشاشة أجسام الثمار.
ونتيجة لذلك – ضعف النقل ، باستثناء
علاوة على ذلك ، لها رائحة عيش الغراب الخافتة. جراثيم فطر المحار ،
يمكن أن يسبب الدخول إلى الرئتين الحساسية. فضلا عن ذلك
فطر المحار عرضة للأمراض الفيروسية.
سيخبرك مقطع فيديو قصير عن كيفية زراعة فطر المحار.
يصف الفيديو تقنية الزراعة ، ودقة العناية بها وجمعها
نوع الفطر.
