الكمثرى البرية – شجرة يصل ارتفاعها إلى 20 م أو أكثر. الأوراق مستديرة أو بيضاوية ، كاملة أو راحية ، لامعة ، جلدية قليلاً ، على أعناق طويلة. الزهور كبيرة ، يصل قطرها إلى 3,5 سم ، مع بتلات ناصعة البياض ونادراً ما تكون وردية.
تتفتح أزهار الكمثرى البرية بالتزامن مع فتح الأوراق في أبريل ومايو. هذه الشجرة نبات عسل ممتاز. تنضج الثمار بحلول الخريف. الحصاد – من 10 إلى 400 كجم لكل شجرة. تؤتي ثمار الكمثرى من 8-10 سنوات. يتكرر الحصاد الجيد في 1-2 سنوات. يبلغ إجمالي العمر الافتراضي للشجرة من 50 إلى 80 عامًا ، وتعيش بعض العينات حتى 150 عامًا وحتى 300 عام. يتم توزيع الكمثرى البرية بشكل رئيسي عن طريق البذور. تلعب الحيوانات الآكلة للفاكهة دورًا مهمًا في توزيع البذور.
تنمو الكمثرى البرية في معظم المناطق الجنوبية من الجزء الأوروبي ، في القوقاز ، في جبال كازاخستان وآسيا الوسطى. في مناطق الأرض السوداء المركزية ، يتميز الكمثرى الروسي عن الكمثرى الشائعة كنوع خاص. في القوقاز ، يوجد في جميع المناطق تقريبًا أنواع قريبة – الكمثرى القوقازية ، وفي الشرق الأقصى ، ينتشر الكمثرى الأوسوري.
تنمو الأنواع المدرجة من الكمثرى البرية على حواف الغابات المتساقطة الأوراق ، في الأماكن التي تشكل فيها البساتين ، خاصة في وديان دنيستر ودنيبر وغيرها. عدد كبير من غابات الكمثرى في القوقاز.
غالبًا ما توجد الكمثرى البرية في غابات كاملة أو أشجار فردية في منطقة الأرض السوداء الوسطى (مناطق كورسك ، بيلغورود ، فورونيج).
هناك عدة عشرات من أنواع الكمثرى البرية في غابات أوروبا وآسيا الوسطى والشرق الأقصى. كل هذه الأنواع من الكمثرى تستخدم بنشاط في تهجين وتربية الأصناف.
تحتوي ثمار الكمثرى البرية على أكثر من 10٪ سكريات (السكريات الأحادية بشكل أساسي) ، وما يصل إلى 2٪ من حمض الماليك والستريك والأسكوربيك ، و 4٪ من البكتين ، والعفص ، وقليل من الكاروتين.
في السابق ، في روسيا ، تم تجفيف ثمار كمثرى الغابة ونقعها ، وتم تحضير الكمثرى الروسية الشهيرة منها. كانوا يعرفون كيفية الحصول على الخل والكحول من الكمثرى. في صناعة المواد الغذائية ، إلى جانب الأنواع المزروعة من الكمثرى ، لا تزال الكمثرى البرية تستخدم اليوم. إضافة كمية صغيرة من هذه الفاكهة إلى المربى والمربى والمعلبات يعطي رائحة فريدة وقابضة لاذعة. وفي أوقات بعيدة جدًا ، استبدلت الكمثرى البرية أحيانًا الخبز للفلاحين: تم الحصول على دقيق حلو ، ولكن ليس مرضيًا للغاية من ثمارها المجففة والمطحونة.
الفاكهة الطازجة من الكمثرى البرية طعمها لطيف فقط على بعض الأشجار ، ولكن حتى ذلك الحين فقط بعد أن تستلقي لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر. بعد هذا الوقت ، يتركهم جزء من النشا ، ويتحول إلى سكر ، ويحدث تدمير جزئي للعفص. عندما تكون الكمثرى دافئة ، فإنها تصل بشكل أسرع.
إذا تم تخزين الكمثرى البرية المحصودة في غرفة باردة ، وإذا لزم الأمر ، يتم خبزها في رماد ساخن أو فرن ، ثم تصبح الثمار داكنة وتصبح ناعمة وحلوة ورائحة.
العفص في الكمثرى ليست دائما عائق. تدين نبيذ التفاح والنبيذ المشهور برائحته وقابليته المذهلة لوجود هذه المواد.
مخلل أو مخلل كمثرى الغابة كطبق جانبي لأطباق اللحوم هي طعام شهي مرحب به.
كمثرى الغابة المسكرة – بالكراميل – لذيذة. يشبه تحضيرهم غليان حساء السمك الثلاثي ، عندما يتم غلي الجزء الثالث من السمك في مغلي من الاثنين السابقين. هنا ايضا.
يتم غلي عدة أجزاء من الكمثرى في الماء ، ثم يتم التخلص منها ، ثم يتم إنزال الكمثرى المختارة مرة أخرى في مرق الكمثرى المكثف بالسكر.
بعد غمسها عدة مرات في شراب مكثف قوي ، يتم تغطيتها بطبقة من السكر المتبلور.
ثم تجفف في الفرن ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
كمثرى الحديقة – شجرة يتراوح ارتفاعها من 20 إلى 30 م من عائلة الوردية. الزهور بيضاء مع عدد كبير من الأسدية. الثمار كبيرة ، مستديرة أو على شكل كمثرى ، متفاوتة في اللون: من الأصفر والأخضر إلى المحمر.
الكمثرى هي واحدة من أكثر محاصيل الفاكهة انتشارًا في مناطق خطوط العرض المعتدلة. مزروعاتها أقل شأنا من بين هذه المحاصيل فقط من التفاح والكرز. هناك ألف نوع من الكمثرى ، ولكن تظهر أصناف جديدة كل عام.
تحتوي ثمار كمثرى الحديقة على العديد من المواد القيمة. ولكن يوجد إجمالاً السكريات (من 6 إلى 16٪) ، والأحماض العضوية ، وخاصة التفاح والليمون ، والإنزيمات ، والألياف ، والنيتروجين ، والبكتين ، والعفص ، وبروفيتامين أ ، وفيتامينات ج ، ب 1؟ P ، PP ، مركبات الفلافونويد ومبيدات الفيتون.
طعم الكمثرى أحلى من التفاح ، لكنها تحتوي على سكر أقل. الحقيقة هي أنها تحتوي على القليل من الأحماض. العديد من الأصناف غنية بالعناصر النزرة ، وخاصة اليود ، ويحتوي عصير الكمثرى على الكثير من العفص والسوربيتول. تحتوي الفواكه على الكثير من الألياف. في الأوراق – أربوتين جليكوسيد ، هيدروكينون ، فلافونويد ؛ في السيقان والجذور – الأنثوسيانين ؛ في لحاء الأشجار الصغيرة – 4-7٪ مدافن.
الكمثرى هي غذاء قيم متعدد الفيتامينات. يتم استخدامها لصنع المربى والمربى والكومبوت والفواكه المسكرة وصنع الفواكه المجففة وعسل الكمثرى وكذلك الكفاس وجوهر الفاكهة والنبيذ.
في داغستان ، تُطحن الكمثرى المجففة إلى دقيق ، وتُخلط مع دقيق الذرة والشعير لإنتاج خليط يسمى “تشيليكاني” ، والذي يستخدم لخبز الكعك المسطح.
Следует помнить, что лечебными свойствами обладают те груши, которые ароматно пахнут. Поэтому при покупке груш обращайте внимание на их вид, вкус и аромат.
الاستخدام العلاجي للكمثرى
* كمثرى الغابات ليست فقط منتجًا غذائيًا مفيدًا وصحيًا ، ولكنها أيضًا علاج جيد.
Дубильные вещества плодов оказывают укрепляющее действие на кишечник и желудок.
* في حالة الحمى ، يتم استخدام مرق الكمثرى من الكمثرى لخفض درجة الحرارة.
* نظرًا لوجود زيوت أساسية معقدة فيه ، فإن عصير الكمثرى يعتبر مدرًا جيدًا للبول.
* تم استخدام الكمثرى في الطب الشعبي منذ آلاف السنين لعلاج التهاب البروستاتا. بالفعل بعد أيام قليلة من تطبيق كومبوت الكمثرى مع هذا المرض ، يحدث تأثير مذهل ، ويؤدي استخدامه المطول إلى العلاج.
وإذا كان الرجل يبلغ من العمر 50 بالفعل ، فمن الضروري حصاد البرية المجففة الكمثرى لفصل الشتاء بحيث يمكن شرب الشاي كومبوت والكمثرى حتى الربيع. هذا ليس مجرد علاج ، ولكن أيضًا الوقاية من الأمراض.
* تستخدم الكمثرى كعامل مضاد للميكروبات ، حيث تخلق ثمارها بيئة غير مواتية للبكتيريا المسببة للأمراض. تحتوي ثمار الكمثرى على أحماض عضوية تعمل مع حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة على تحمض الطعام في المعدة. يعمل البكتين والعفص ، الموجودان بكميات كبيرة في الكمثرى ، على تجميد هذه البكتيريا.
الفواكه تحتوي على أربوتين المضادات الحيوية التي تقتل الميكروبات. تأثير مضادات الميكروبات من الكمثرى يؤثر على النباتات والميكروبات المعوية التي تسبب التهاب الكلى والمثانة.
البرية الكمثرى أكثر فعالية كعامل مبيد للجراثيم.
* في حالة أمراض الرئة يوصى باستخدام الكمثرى ، كما أن مغلي الكمثرى المجفف يساعد على منع السعال والحمى.
* تستخدم الكمثرى المسلوقة والمخبوزة كعامل مضاد للسعال لالتهاب الشعب الهوائية والسل الرئوي.
* يعطى مرق الكمثرى لمرضى الحمى للشرب فهو يروي العطش ويساعد على التبول. يتم تفسير تأثير المرق المدر للبول من خلال حقيقة أنه يحتوي على نفس المواد الموجودة في أوراق عنب الدب (“آذان الدب”) – أربوتين جليكوسيد.
هذا المرق فعال في كل من تحص البول والعمليات الالتهابية في المسالك البولية.
* عصير الكمثرى و decoctions له تأثير مضاد للجراثيم ، ويساهم في تنقية البول المصاب والتخلص من السموم من الجسم.
.* При заболеваниях кровеносной системы груши употребляют как средство для укрепления капилляров. В грушевом соке много веществ с Р-витаминной активностью, а витамин Р понижает повышенную проницаемость стенок кровеносных сосудов.
* في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، الكمثرى الناضجة ، بسبب محتوى العفص فيها ، تستخدم بشكل فعال كعامل تثبيت. تحتوي بعض الأصناف على ما يصل إلى 20٪ من العفص.
بالنسبة للأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، فإن مزيج العفص والبكتين هو عامل وقائي.
* Особенно помогают груши при лечении диспепсии у детей. Вяжущим действием обладают грушевые кисели и компоты. Рекомендуется также варить сушеные груши и употреблять их с овсяным отваром.
* الكمثرى لها خصائص منشط. يهدئون ضربات القلب ويحسن المزاج ويخفف التوتر.
* في حالة الإصابة بمرض السكري ، يوصى بتناول عصير الكمثرى الطازج بانتظام ، 50-70 جم ، 30 دقيقة قبل الوجبات. مع التسامح الجيد ، تزداد الجرعة تدريجياً إلى 1 كوب.
* بالنسبة للسمنة ، داء السكري ، أمراض الكلى ، الكبد والقنوات الصفراوية ، مع تحص مجرى البول والتهاب المثانة ، يشمل النظام الغذائي الكمثرى الطازجة والجافة. تحتوي ثمارها على قيمة طاقة منخفضة ، فهي تحتوي على حوالي 84٪ ماء ، لذا يمكن استخدامها في نظام غذائي مقيد.
* تحتوي ثمار الكمثرى على القليل من الصوديوم والكلور ، لذا فهي مناسبة تمامًا للوجبات الغذائية الخالية من الملح وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب الكلية.
تحذير!
• بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، يمكن أن تكون الكمثرى ضارة إذا تم تناولها طازجة. الكمثرى ، تؤكل طازجة ، تثقل المعدة ، بينما الكمثرى المسلوقة تشفيها.
• عند تناول الكمثرى ، تذكر:
– لا يمكن تناول الكمثرى على معدة فارغة ؛
– لا يمكن غسل الكمثرى بالماء ؛
– после груш нельзя есть мясо;
– يجب تناول الكمثرى في موعد لا يتجاوز 30 دقيقة بعد الأكل.
• في سن الشيخوخة ، من 70 عامًا ، يجب أن تأكل الكمثرى الطرية فقط أو تخبزها قليلاً ، وإلا فقد تحدث مشاكل في المعدة.
