بورتوبيللو ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

هذا هو أحد أنواع الفطر الفطر المألوف لدينا.
يمكن تسمية ميزتها المميزة بحجم كبير إلى حد ما.
وقبعة يمكن فتحها بالكامل. علاوة على ذلك ، قطرها
غالبًا ما يصل إلى 15 سم. بالمناسبة ، هذا هو بالضبط بسبب هذه الميزة
يتبخر الكثير من الرطوبة مع البورتوبيلو مقارنة بالآخرين
أنواع الفطر ، بسبب هيكلها أكثر كثافة ولحم.

من المثير للدهشة ، أن بورتوبيلو غالبًا ما ينمو كوجبة شهية
ليست ظروفًا طبيعية جذابة تمامًا – على المراعي ، على طول
على الطرق السريعة وأحيانًا في المقابر.

بالمناسبة ، لتعميم هذا النوع غير المعروف جيدًا من الفطر
في الثمانينيات. بالنسبة له جاءوا بالاسم الأصلي – بورتوبيلو. قبل
في ذلك الوقت ، لم يتم استخدام هذا المنتج مطلقًا في الطهي
– في أغلب الأحيان ، قاموا برميها بعيدًا. اليوم تغير كل شيء بشكل جذري
– حصلت بورتوبيللو على مكانة واحدة من أكثر الشركات طلبًا و
الفطر الشعبي ، والذي يستخدم غالبًا في الطهي
أطباق إسرائيلية
والمأكولات الأوروبية.

بسبب حقيقة أن بورتوبيللو ينتمي إلى فئة الفطر النادر ،
يتم بيعها حصريًا في المتاجر المتخصصة
الأطعمة الشهية ، وكذلك في أقسام معينة من محلات السوبر ماركت الفردية.
يستخدم بورتوبيلو في الأساس لإعداد الأطباق الرئيسية ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحبون الخبز.
أو تضاف عند طهي جوليان.

كيفية اختيار

إذا قررت تجربة بورتوبيللو ، فكن حذرًا عند ذلك
اختياره. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه إلى لون الفطر.
البورتوبيللو الطازج له غطاء بني فاتح ، بدون بقع ونقاط ،
يجب أن تكون الألواح خفيفة أيضًا.

كلما كذبوا أكثر ، أصبحت المنطقة تحت الغطاء أغمق ،
وتظهر عليها بقع حمراء. مثل هذا الفطر الكاذب عندما
تصبح المعالجة الحرارية مظلمة ، مما قد يفسد السطح الخارجي
نوع من الطبق.

يجب أن يتراوح قطر قبعة Portobello بين 10 و 15 سم.
هذا النوع من الفطر أكثر كثافة ورائحة من الفطر الصغير.
يجدر الانتباه إلى هذا ، وكذلك القبعات المسطحة التي
يجب الكشف عنها بالكامل. يحدث أنهم يحاولون لـ Portobello
وزعي الفطر العادي ، لذا كن حذرًا.

كيف تخزن

يجب تخزين البورتوبيلو الطازج في الثلاجة واستهلاكه
هناك حاجة إليها لمدة 3-7 أيام. في نفس الوقت ينصح بوضع المنتج
في كيس ورقي ، بعد لف كل فطر في قطعة مبللة
قطعة قماش أو منشفة ورقية.

بدلاً من ذلك ، يمكن تجميد بورتوبيللو. إذا لوحظ بشكل صحيح
يمكن لنظام درجة الحرارة (لا تزيد عن -18 درجة) ، في هذا النوع من الفطر
مخزنة لمدة 6-12 شهر.

في الطبخ

على عكس الفطر الشائع والشائع في بلدنا ، بورتوبيللو
في الطبخ ، لا يتم استخدامها على نطاق واسع. علاوة على ذلك ، تطبيقهم
يختلف في بعض الخصوصية التي ترتبط حصريًا
مع كثافة وصلابة كبيرة من لب الفطر ، على وجه الخصوص
على الساقين.

في الأساس ، يتم استخدام هذا الفطر في تحضير المقلي الثاني المسلوق
ومطهي
أطباق. في المقابل ، يتم استخدام قبعات الفطر ذات اللب الأقل صلابة
في الحساء والصلصات والمرق. الساقين ، كقاعدة عامة ، في الدورات الأولى
ولا يتم استخدام الصلصات لأنها شديدة الليفية وكثيفة.

أيضا ، يمكن أن يكون هذا الفطر المعطر واللذيذ مخلل ومملح
تقلى في مقلاة أو شواء ، يخنة في الصلصات المختلفة ، القشدة الحامضة
أو كريم. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج عنه دائمًا نتائج ممتازة
مضاف للبيتزا والعجة وجميع أنواع السلطات واليخنات.

القيد على استخدام هذا الفطر في الطبخ
أن لبهم قادر على امتصاص الرطوبة بنشاط. عند الطهي ، هذا
هذه الميزة لها تأثير سلبي للغاية على الحسية
صفات بورتوبيللو ، بما في ذلك الطعم والرائحة. لهذا السبب ينصح به
يتم تقليل المعالجة الأولية للفطر إلى الحد الأدنى ، مما يقتصر على التنظيف
التلوث ، ويقومون بالطهي بأقل كمية من الماء.

غالبًا ما يستخدم Portobello أيضًا في تحضير الوجبات الخفيفة المختلفة.
إنها مثالية للخبز. لذلك ، يمكن حشو قبعات الفطر الكبيرة
أي حشوات وتخبز في الفرن.

كلما طهيت هذا الفطر لفترة أطول ، كلما كان أكثر كثافة وأكثر
سوف تكتسب رائحة مميزة من اللحم.

قيمة السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في Portobello هو 26 كيلو كالوري فقط. لذلك ، يمكنهم ذلك
لا تتردد في استخدامه حتى لتناول العشاء.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 2,5 0,2 3,6 – 80 26

خصائص مفيدة للبورتوبيللو

تكوين ووجود العناصر الغذائية

يتميز بورتوبيللو باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات ،
الأساسية،
الفيتامينات (المجموعات B ، PP ، A ، C ، D) ، المعادن (السيلينيوم ، الزنك ،
النحاس والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم). يحتوي أيضًا على ملفات
الريبوفلافين والثيامين.

هم عمليا خالية من الصوديوم ،
مما يساهم في استخدامها في الأنظمة الغذائية الخالية من الملح.

خصائص مفيدة وطبية

انخفاض الدهون والسكر يجعل من بورتوبيللو نعمة حقيقية
للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
يساعد الثيامين والريبوفلافين على منع الصداع النصفي والصداع
الألم والتعب والإرهاق.

العناصر النزرة التي تتكون منها هذه الفطر لها فائدة
التأثير على حالة الجلد والشعر والأظافر. أنها تساعد على جلب
جميع السموم من الجسم.

يقلل الاستهلاك المستمر لـ Portobello من إمكانية التطور
أمراض القلب والأوعية الدموية. والفطر المجفف لا يمكن الاستغناء عنه
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة – فهي مساعدة ممتازة
في
القرحة والتهاب الكبد.

إذا كنت تستهلك بورتوبيللو بانتظام ، يمكنك تقليل المستوى
محتوى السكر والكوليسترول ، يزيد من مقاومة الالتهابات ،
يقلل من استثارة الجهاز العصبي ، كما أن له منشطًا للمناعة ،
مضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة
تأثير.

في الشكل المجفف ، يساعد هذا النوع من الفطر بشكل كبير الأشخاص الذين يعانون منه
أمراض المعدة المختلفة.

الخصائص الخطيرة لبورتوبيلو

لن يضر Portobello إذا قمت بشرائه من المتاجر. نابعة
في المنزل ، يعتبر هذا الفطر صديقًا للبيئة وآمنًا. لكن
إذا كنت تجمع البورتوبيلو في بيئتها الطبيعية ، فهذا يعني
فرصة للتسمم بمواد ضارة كأحد المواد المفضلة
أماكنهم – بالقرب من الطرق ، بما في ذلك الطرق السريعة.

في هذه الحالة يمتص البورتوبيللو جميع المكونات الضارة ،
الموجودة في التربة. بالإضافة إلى ذلك ، مع فطر صغير ، هذا ممكن تمامًا
الخلط و ذبابة خفيفة غاريقو الضفدع شاحب.
لذلك من الأفضل عدم المخاطرة به وشراء الفطر في تلك المتاجر فقط
المسؤولين عن جودة منتجاتهم.

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع قبعات فطر بورتوبيلو المشوية اللذيذة.

شاهد أيضًا خصائص أنواع الفطر الأخرى: