اتضح أن بشرة لحم الخنزير لذيذة جدًا! حتى الطهاة المشهورين عالميًا سعداء باستخدام هذا المنتج غير العادي لإنشاء مجموعة واسعة من الوصفات. وإذا كنت تقترب من هذه العملية بشكل خلاق ، فستحصل على طبق فريد لا مثيل له وصحي للغاية. جلود لحم الخنزير مطهية ، مقلية ، مملحة وحتى منقوعة. بالمناسبة ، هم ليسوا أقل شهية من اللحوم. يمكنك صنع اللحم الهلامي ، والقصدير ، واللفائف ، وحتى الرقائق منها!
جلد لحم الخنزير
التركيب والفوائد
من كان يظن أن جلود لحم الخنزير البسيطة تحتوي على الكثير من الأدوية التي لا يمكن تعويضها لجسم الإنسان ج. لديهم كل ما هو ضروري ومفيد للغاية للصحة: الفيتامينات والمعادن والمعادن (النيكل والقصدير والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والكروم).
إضافة غير مشروطة لهذا المنتج الفريد هي تركيز عالٍ من الفيتامينات B2 و B12 و B6 و PP ، بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة مثل الكبريت والفوسفور والبوتاسيوم والعناصر النزرة (الزنك والكوبالت والنحاس).
استخدمه في الطبخ
بالمناسبة ، بعض الذواقة يحبون أكل جلد لحم الخنزير النيء ، مع رشه بالملح فقط. ومع ذلك ، في معظم دول العالم ، هناك العديد من الوصفات الممتعة والمتنوعة التي تجمع بين المكونات التي تبدو غير متوافقة. يمكن أيضًا استخدام هذا المنتج بنجاح باعتباره المنتج الرئيسي. كل شيء سيكون لذيذًا: مقبلات لجلود لحم الخنزير ، وسلطة ، والأطباق الأولى والرئيسية. من خلال إظهار الخيال والإبداع ، تمكن أخصائيو الطهي من إنشاء وصفات فريدة من نوعها في مذاقهم وقيمتهم الغذائية ومحتواهم من السعرات الحرارية.
- في المكسيك ، يرغبون في طهي جلود لحم الخنزير متبلة بتوابل مختلفة (صلصة الليمون والفلفل الحار). هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة وهو مطلوب هنا.
- ينقع التايلانديون أولاً في لحم الخنزير المملح ، ثم يخنة على نار صغيرة ويخبزهم في الفرن حتى ينضجوا. يتحول إلى طعام شهي مقرمش يسمى khaep mu. عند التقديم ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. غالبًا ما يمكن العثور على هذا الطبق في المطاعم الأنيقة وفي الوجبات السريعة في الشوارع. يضيف التايلانديون أيضًا هذا المكون لإضافة نكهة حارة للسلطات. على سبيل المثال ، تحظى سلطة سمك السلور التايلاندية اللذيذة وغير العادية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
- في كندا ، يتم تناوله مع السمك ، المقلي مسبقًا لأزمة ، في كيبيك ، يعتبر لحم الخنزير طعامًا تقليديًا كل يوم.
- الإسبان هم ذواقة رائعين يضيفون هذا المنتج بجرأة ليس فقط للسلطات ، ولكن أيضًا للحساء.
- جريفز – طبق من جلود لحم الخنزير في الولايات المتحدة الأمريكية. تُباع هذه الوجبة الخفيفة في أكياس بلاستيكية. ويتم تحضيرها على هذا النحو: تُقلى الجلود المجففة حتى تنضج في عدد كبير من التوابل بقطع من لحم الخنزير.
- يحب التايلانديون ملح البشرة وتناولها مع الطماطم والفلفل الحار بشكل صحيح.
رقائق جلد الخنزير
يمكن استخدام الجلد كرقائق. هذه الطريقة في تحضير هذا المنتج شائعة في العديد من المأكولات. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هذه جريفات مألوفة ومعروفة ، ولكن بفضل إضافة التوابل الخاصة ، رقائق رقائق لحم الخنزير مذهلة ببساطة. من المثير للاهتمام أن هذا الطبق في الطبخ له اسمه الخاص: chicharron. يمكن أيضًا صنع هذه الرقائق من الدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري. تشيكارون أكثر محبوب في أمريكا الجنوبية. الوصفة بسيطة ، ويمكن القيام بها بسهولة في المنزل. تتم إضافة التوابل والتوابل إلى قشور لحم الخنزير والمقلي – هذا هو السر الكامل!
في بيرو ، يتم تناول chicharron أيضًا كمقبلات ، ولكن مع طبق جانبي مكون من مكونين إضافيين: البصل الأحمر والكسافا المقلية.وفي بورتوريكو ، تصنع الرقائق على النحو التالي: أولاً ، يتم مخلل المنتج الرئيسي في تتبيلة خاصة من الروم والثوم وعصير الليمون والملح ، ثم يتم طحنه بالدقيق مع الفلفل الحلو والمقلي. في فنزويلا ، كقاعدة عامة ، يتم بيع هذا فاتح الشهية على شكل جلود مقلية للغاية في المطاعم على طول الطرق السريعة.
مهما كانت وصفة صنع الرقائق ، ينتهي بك الأمر مع طبق له طعم غير عادي ولكنه حار والذي سيجذب حتى أكثر عشاق الذواقة تعقيدًا.
الضرر الصحي
لا تنس أن مثل هذا الطعام قد يُمنع استخدامه لبعض الأشخاص. تعتمد فوائد ومضار جلود لحم الخنزير على عدم تحمل الشخص لهذا المنتج.
هذا طعام ثقيل تمامًا ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناوله بكميات قليلة ، فمن الأفضل استخدامه بكميات صغيرة للطبخ مرق أو هلام.
كيفية تحضير البشرة للاستخدام ومكان الشراء
يمكنك شراء جلود في المتاجر ومحلات السوبر ماركت في السوق. بالطبع ، يجب أن تتوافق مع GOST ، وأن يتم فحصها مع منتجات اللحوم الأخرى بواسطة الخدمات الصحية. من الأفضل الشراء من البائعين الذين تم اختبارهم بمرور الوقت أو البائعين المألوفين.
لتحضير الجلد للاستخدام ، يجب غسله وفحصه بعناية. يجب نقع الماء الخشن والسميك جيدًا في الماء. إذا لزم الأمر ، قم بحرق شعيرات الغاز أو أعواد الثقاب. من الأفضل قطع مطبوعات الرقابة البيطرية.
