Viele Menschen wissen, wie nützlich Kohl ist. Es kann aber auch den Körper von Allergikern schädigen, es gibt Probleme mit der Schilddrüse und dem Magen-Darm-Trakt. Betrachten Sie die Vorteile von Weißkohl in der Medizin und was Schadenskultur anrichten kann.
Eigenschaften von Weißkohl
Allgemeine Informationen
Weißkohl ist ein süßes Gemüse, das frisch oder verarbeitet verzehrt werden kann. Es hat eine Kugelform. Jetzt ist das Gemüse eines der beliebtesten unter Menschen, die ihre Gesundheit und Figur überwachen.
Es gehört zur Familie der Kreuzblütler, der Abteilung Angiospermen. Grundsätzlich hat es ein leistungsfähiges Wurzelsystem, gute Verzweigung.Werfen wir einen Blick auf die Vorteile von Weißkohl in der Medizin und die Schädigung der Kultur.
Weitere Informationen:
- glykämischer Index (GI) von frischem und verarbeitetem Gemüse – 15,
- OKPD von mittel- und spätreifem Gemüse – 12/01/13/114,
- 2 Merchandising-Sorten – selektiv und gewöhnlich,
- lateinischer (wissenschaftlicher Name in lateinischer Sprache) Name – Brassica oleracea.
Um diese Gemüsepflanze zu verkaufen, benötigen Sie eine Bescheinigung über die Einhaltung der Standards der Russischen Föderation. Es wird in öffentlichen und privaten Unternehmen hergestellt. Weißkohl kann sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Seine chemische Zusammensetzung hängt direkt von den Merkmalen des Anbaus dieses Gemüses ab.
Zusammensetzung des Kohls
Die chemische Zusammensetzung des Weißkohls ermöglicht es, ein vollwertiges Lebensmittelprodukt zu sein. 100 g Gemüse enthalten 90 g Wasser, 1 g Asche, 1 g Ballaststoffe. Dies ist jedoch bei weitem nicht alles, was der Verbraucher über Weißkohl wissen muss.
Die Zusammensetzung von Weißkohl sieht folgendermaßen aus:
| Komponente | Unterart | Menge, mg |
| Vitamine | Vitamin B1 (Thiamin) | 0,03 |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,04 | |
| Niacin (Vitamin B3 oder Vitamin PP) | 0,7 | |
| Folsäure (Vitamin B9) | 10 µg | |
| Vitamin C (Ascorbic Säure) | 45 | |
| Vitamin E (Tocopherol) | 0.06 | |
| Makronährstoffe | Kalium | 200 |
| Calcium | 50 | |
| Magnesium | 15 | |
| Natrium | 12 | |
| Phosphor | 13 | |
| Mikroelemente | Eisen | 0,6 |
| Jod | 3 mcg | |
| Kobalt | 3 mcg | |
| Mangan | 170 mcg | |
| Kupfer | 70 mcg | |
| Molybdän | 10 mcg | |
| Fluor | 10 mcg | |
| Zink | 0,4 |
Die nützlichen Eigenschaften von Salatkohl hängen ab von den Bedingungen seiner Kultivierung, Lagerung und Wärmebehandlung. Der gesündeste ist frischer Weißkohl, der am häufigsten als Hauptbestandteil in Salaten verwendet wird.
Kalorienkohl
Kohl hat wenige Kalorien
Kalorienkohl ist ziemlich niedrig – 25 kcal pro 100 Gramm. Es enthält nur 0,1 mg Fett, 18 mg Nitrate, 170 mg Kalium. In 6 g Kohlenhydraten ist der größte Teil Zucker – 3,2 g, die kleinere Ballaststoffe (2,8 g). Kalorienarmer Kohl ist auch auf den Gehalt von nur 1,3 g Protein zurückzuführen.
Es ist auch erforderlich, KBJU nicht nur über Weißkohl, sondern auch über andere Arten dieser Gemüsepflanze zu kennen:
| Name der Kohlsorte | Kaloriengehalt kcal. | Fette, g | Proteine, g | Kohlenhydrate, g |
| Brokkoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Brüssel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Kohlrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Peking | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Rotschopf | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Farbe | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Chinesisch (Jamcha, imcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| Marine | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Wenn Sie verschiedene Methoden zum Kochen von Weißkohl vergleichen, erfolgt das übliche Kochen in Stücken, sodass die nützlichen Eigenschaften von hausgemachtem Weißkohl so weit wie möglich erhalten bleiben. Der Kaloriengehalt von gekochtem Weißkohl beträgt 26 g. Fett beträgt nur 0,1 g, Protein 1,6 g, Kohlenhydrate 6,7 g. Zucker verlässt den Kohl während des Kochvorgangs, daher wird empfohlen, ihn für Menschen mit Diabetes so zu verwenden. Es wird auch von Menschen gegessen, die ihre Ernährung überwachen.
Sauerkraut hat auch einen niedrigen Energiewert von 20 kcal. Es ist besonders reich an Kohlenhydraten – 54,2 g. Gebratenes Gemüse ist harmlos. Sein Kaloriengehalt beträgt 40 kcal, Proteinkonzentration – 1,8 g, Kohlenhydrate – 4,2 g, Fett – 2,8 g.
Der Nährwert von geschmortem Weißkohl ist sehr gering. Es hat ein solches BZHU auf 100 g:
- Kaloriengehalt – 76 kcal,
- Fette – 2,9 g,
- Proteine - 1,98 g,
- Kohlenhydrate – 10 g.
Der Kaloriengehalt von eingelegtem Kohl erreicht 90 Kalorien. Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten hat es eine erhöhte Kapazität an Fetten (5,4 g) und Kohlenhydraten (9,5 g). Nicht besonders proteinreich, dessen Menge dem Durchschnittswert von 1,45 g entspricht. Daher wird eingelegter Kohl nachts nicht empfohlen.
Nützliche Eigenschaften
Frisches Gemüse ist nützlich
Weißkohl ist ein ziemlich nützliches Produkt, wenn es verbrauchen 200 g pro Tag. Das nützlichste Gemüse ist frisch.
Tabelle mit Beschreibungen der vorteilhaften Eigenschaften von Weißkohl:
Nützliche Substanz
Beschreibung
Folsäure
Verbessert die Durchblutung und den Stoffwechsel. Es ist eine Prävention von Atherosklerose. Es ist nützlich für Frauen für eine normale, leichte Schwangerschaft.
Tartonsäure
Verlangsamt den Prozess der Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette. Verhindert das Absinken von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße. Verdünnt, verdickt das Blut.
Kalium
Hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Hilft beim Aufbau des Verdauungsprozesses, insbesondere bei Männern.
Ballaststoffe
Entfernt überschüssiges Cholesterin. Es verhindert die Entwicklung von Dysbiose, dh es normalisiert die Mikroflora im Magen. Es wirkt harntreibend. Es hilft bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Verwendung in der Volksmedizin
Weißkohl wird häufig für medizinische Zwecke verwendet. Es wird normalerweise für Gicht verschrieben. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Gemüse keine Purine enthält, wodurch normalerweise Gichtablagerungen gebildet werden und sich diese Krankheit entwickelt. Nützliche Eigenschaften von Weißkohl breiten sich auf das choleretische System aus. Weißkohlblätter bestehen aus Ballaststoffen, die die Aufnahme von Gallensäuren und die Entwicklung von Cholelithiasis verhindern.
Die Vorteile von Weißkohl werden bei der Behandlung anderer Krankheiten genutzt:
- Nierenversagen,
Kohlblatt hilft bei Thrombophlebitis (Krampfadern).Damit solche nützlichen Eigenschaften von Weißkohl bei der Behandlung helfen, muss das Blatt mit einem Nudelholz gerollt, mit Öl (vorzugsweise Olivenöl) gefettet und an der Stelle befestigt werden, an der sich am häufigsten Krampfadern bilden. Die Blätter müssen mit einem Verband gestärkt und für einen Tag stehen gelassen werden. Die Dauer dieser Behandlung beträgt einen Monat.
Weißkohl und insbesondere seine Blätter lindern Schmerzen und Krämpfe. Befestigen Sie dazu einen beliebigen Teil des Gemüses an der entzündeten Stelle. Weißkohl hilft effektiv bei Kopfschmerzen. Dazu muss das Gemüse leicht abgeschlagen werden (damit die Blätter den Saft herauslassen) und 30 Minuten lang auf die Schläfen oder einen anderen Teil des Kopfes aufgetragen werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, 300 ml Kohlsaft pro Tag zu trinken.
Frischer Weißkohl ist nützlich bei Arteriosklerose. Sie müssen nur 15 Minuten vor dem Essen 200 ml frisch gepressten Saft trinken.
Bei Angina sollte dieser Saft mit warmem, gekochtem Wasser im Verhältnis 1: 1 gemischt werden. Die Lösung gurgelt mit Hals und Mundhöhle.
Bei niedrigem Säuregehalt sollten Sie 50-100 ml Saft auf leeren Magen trinken. Das gleiche Mittel hilft bei einem Geschwür, wenn es sich in einem Anfangsstadium befindet. Allmählich sollte die Dosis auf 1 Tasse pro Tag erhöht werden. Die Dauer einer solchen Behandlung beträgt 2-3 Monate.
Verwendung beim Kochen
Weißkohl enthält viele nützliche Substanzen, aber unsachgemäßes Kochen kann sie zerstören und das Gemüse schädlich machen Gesundheit.Denken Sie daran, dass Menschen mit akuten Magenerkrankungen kein frisches Gemüse essen sollten.
Weißkohl oder andere Gemüsesorten essen gerne gekocht. Sie können sie auch zum Backen hinzufügen.
Sie können viele Gerichte aus Kohl
Kalorienarme Cremesuppen werden häufig aus Gemüse hergestellt. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen (Ballaststoffen) sind Gerichte aus diesem Produkt häufig an Fastentagen enthalten.
Nützliche Gerichte aus Weißkohl:
- Pfannkuchen,
- kaltes Gemüse Salate,
- Pfannkuchen,
- Kohlrouladen,
- Borschtsch,
- Chimcha,
- Chamcha,
- hausgemachtes Döner,
- Aufläufe usw.
Für Menschen mit Gicht sind gedünstete Kohlgerichte nützlich, weil Beim Löschen werden alle schädlichen Bestandteile beseitigt und es verbleiben nur nützliche Mineralien. Auch Weißkohl kann fermentiert werden. Während der Verarbeitung ist es mit nützlichen mineralischen Bestandteilen gesättigt und kann auch von Kindern verwendet werden.
Schaden
In bestimmten Situationen kann Weißkohl schädlich für den Körper sein. Es ist schädlich für die Schilddrüse. Es kann nicht von Personen angewendet werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, insbesondere mit dem Reizdarmsyndrom. Menschen mit Lebererkrankungen sollten ihre Verwendung auch auf diese Art von Gemüse beschränken.
Weißkohl ist ein verbotenes Produkt für Allergiker. Bei Erwachsenen manifestiert es sich selten, aber bei Säuglingen treten äußerst unangenehme Empfindungen auf. Wenn die ersten Anzeichen einer Allergie festgestellt wurden, müssen Sie dem Kind dringend ein Arzneimittel geben, weil Die Folgen einer individuellen Intoleranz können gefährlich sein.
Goitrogene
Der Schaden von Weißkohl ist hauptsächlich auf das Vorhandensein von Goitrogenen zurückzuführen. Diese Spurenelemente enthalten nur frischen Kohl. Diese Substanzen bilden sich beim Ätzen von Lebensmitteln im Magen. Ihr Schaden ist wie folgt:
- Jodmangel. Dies ist gefährlich für Menschen, die Probleme mit der Schilddrüse haben, wie Nach dem Verzehr von frischem Kohl beginnt es noch schlechter zu funktionieren.
- Die Jodkonzentration in der Muttermilch steigt an. Dies kann Kretinismus und Hypothyreose verursachen, wie Es wird einen Mangel an notwendigen Hormonen geben.
- Schilddrüsenkrebs entwickelt sich aktiv. Anfänglich führt eine übermäßige Menge an Goitrogenen zu Jodmangel und später zu Krebs.
Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Goitrogene nur in frischem Kohl vorkommen. In Sauerkraut und Eintopf sind sie nicht wärmebehandelt.
Schaden von Kohlsaft
Wenn der Saft aus Kohl mit einem hohen Gehalt an Nitraten hergestellt wurde, kann dies sehr gefährlich sein für die menschliche Gesundheit und das Leben.
Gefriergetrockneten Kohlsaft für Menschen mit Gastritis vorsichtig trinken.Es ist besser, es mit anderen Säften oder klarem Wasser zu verdünnen, um den Säuregehalt des Produkts zu verringern.
Personen mit folgenden Krankheiten sollten die Verwendung eines solchen Safts vollständig ablehnen:
- Pankreatitis,
- akutes Geschwür,
- verschiedene Lebererkrankungen.
Weißkohl ist schädlich für stillende Mütter. Auf HB sollten Sie Kohlsaft sehr vorsichtig trinken, weil Dies führt zu einer erhöhten Gasbildung, die sich negativ auf die Milchqualität auswirkt. Infolgedessen können Kinder Blähungen und Koliken haben.
Nützliche und schädliche Eigenschaften verschiedener Weißkohlsorten
Verschiedene Kohlsorten und -sorten unterscheiden sich in ihren Eigenschaften. Bisher wird eine solche Klassifizierung von Kohl unterschieden:
| Name der Sorte, Hybrid | Nützlichkeit und Vorteile | Schaden und Nachteile |
| Schwiegermutter | Sehr nützlich, wenn es in getrockneter Form gegessen wird. Sie ist nicht bitter, also schmeckt es gut. Es enthält viel Vitamin und Mineralien. | Schwiegermutter unterliegt keiner Langzeitlagerung. Infolgedessen verliert es seine nützlichen Eigenschaften und reißt. Wenn Sie es 2-3 Wochen nach der Entnahme verwenden, besteht Vergiftungsgefahr. |
| Skoropelka | Es kann in einer Wohnung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, es an einem frischen Ort zu verwenden Form.So passt es gut zu Reis, also wird es zur Herstellung von Kohlrouladen verwendet. | Das Frühreife ist anspruchsvoll in der Pflege. Wenn Sie es in eingelegter Form verwenden, kann es die Organe des Magen-Darm-Trakts schädigen. Wenn es früh gepflanzt wird, blüht es und liefert keine qualitativ hochwertige Ernte. |
| Menza F1 | Gehört zur niederländischen Auswahl. Reich an Kalzium und Ballaststoffen. Es wird schnell verdaut und erzeugt kein Gefühl von Schwere im Magen. | Wenn es mariniert oder gebraten wird, kann es Erbrechen oder starkes Brennen verursachen. |
| Winde f1 | Ideal zum Einfrieren. Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen kann es von kleinen Kindern jeden Alters konsumiert werden. | Das Gewicht dieses Weißkohls ist gering – bis zu 1 kg, weshalb er nur für die Zubereitung von Salaten geeignet ist. Saft daraus wird bitter sein, was Sodbrennen hervorrufen kann. |
| Kryumon F1 | Süßkohl, Bitterkeit fehlt. Geeignet für die Lagerung im Keller, Keller. Es kann eingefroren und 2-3 Monate gelagert werden. | Es liegt eine Kontraindikation vor – bei Menza sollte kein Diabetes oder eine akute Form eines Geschwürs diagnostiziert werden. |
| Magnus f1 | Es kann in einer Wohnung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden (sogar ein Kühlschrank ist geeignet). Es hilft bei der Behandlung von Cholelithiasis. | Aufgrund des hohen Gehalts an Nitraten sollte es schrittweise in die Nahrung aufgenommen werden. |
| Kolya F1 | Sorte Von russischen Züchtern gezüchtet.Geeignet für die Lagerung zu Hause bei einer Temperatur von -1 bis 2 ° C. Kolya ist eine ausgezeichnete Basis für eine Kopfschmerzkompresse. Es kann zu Saft verarbeitet werden. | Die Kosten für die Sorte beginnen bei 1700 Rubel für 2000 Samen. Eine hohe Konzentration an frisch gepresstem Saft kann den Säuregehalt im Magen signifikant erhöhen. |
| Nummer eins Gribovsky 147 | Solch gefrorener Kohl wirkt sich günstig auf die Fortpflanzungsfunktion bei Männern aus. Dies ist die beste Sorte in Sibirien. Es ist resistent gegen den typischen russischen Winter. | Im Gegensatz zu anderen Sorten hat es eine Kontraindikation hinsichtlich der Lagerung. Diese Sorte wird am besten frisch verzehrt, wie Während der Verarbeitung verliert dieser Weißkohl seine nützlichen Eigenschaften. |
| Diät-Frittiermaschine | Ihre Heimat ist Holland. Wenn es frisch gegessen wird, knirscht es sehr stark, weshalb es häufig Bestandteil kalter Salate ist. | Es hat eine kleine Kopfgröße – etwa 800 g. Wenn es im Eintopf verzehrt wird, verursacht es Jodmangel |
| Schneeflocke F1 | Herkunft – Russland. Diese Hybridsorte wird für ihren hohen Ertrag geschätzt – bis zu 90 Tonnen pro 1 ha. Wird zum Beizen verwendet. | Erfordert sorgfältiges Übertragen und reichliches Gießen. Es hat schwache und kurze Wurzeln. Wenn es zu frischen Gerichten hinzugefügt wird, kann es Sodbrennen verursachen. |
| Sieg | Das Hauptmerkmal der Sorte ist die satte rote Farbe der Blätter. Die Sorte ist produktiv.Ab 1 ha können Sie 100-120 Tonnen sammeln. Es hat auch eine angenehme Knusprigkeit, wenn es frisch verzehrt wird. | Victory wird regelmäßig verarbeitet, um eine hervorragende Ernte zu erzielen. Wachsen nur Samen, t. To. Andernfalls wird eine schlechte Ernte erzielt. |
| Kopenhagener Markt | Sein Unterscheidungsmerkmal ist Teil der Ernährung der Hamster. Es hilft, Verdauungsprobleme bei Hunden zu beseitigen. Der Vorteil für den Menschen ist ein hoher Fasergehalt. | Er muss während des Wachstumsprozesses kultiviert werden. Wenn es von Menschen mit Gicht konsumiert wird, die nicht gedünstet, sondern frisch sind, trägt es zum Fortschreiten der Krankheit bei. |
| Malachit F1 | Empfohlen für die Verwendung in roher, natürlicher Form . Wenn Sie möchten, können Sie es schmoren oder kochen. | Nicht zum Braten geeignet, weil dann wird es kalorienreich sein. Sie hat ein schlecht entwickeltes Wurzelsystem, daher müssen Sie verschiedene Verbände anlegen. |
Schlussfolgerung
Weißkohl ist ein Lagerhaus von Nährstoffen. Es enthält Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Geschätzt für seine Fähigkeit, die Entwicklung von Gicht, Geschwüren, Gastritis zu verhindern, wenn Sie wissen. Aber außerdem ist guter Weißkohl schädlich. Zu den schädlichen Eigenschaften eines Gemüses zählen eine allergische Reaktion, eine Verschlimmerung von Lebererkrankungen und die Bildung von Blähungen bei Babys aus Muttermilch.
