Kunststoffprodukte sind Teil unseres Lebens geworden. Lebensmittelbehälter, Eimer, Wasserleitungen, Babyflaschen, Küchenutensilien werden heutzutage alle aus lebensmittelechtem Kunststoff hergestellt.
Erzeuger und Imkerei gingen nicht an ihrer Aufmerksamkeit vorbei. Cubotainer, Plastikflaschen und sogar 12-Liter-Eimer mit dicht schließendem Deckel sind bei Imkern weit verbreitet.
Ist es möglich, Honig in einem Plastikbehälter zu lagern, wenn es nicht nur um den Transport, sondern auch um die langfristige Aufbewahrung des Bienenprodukts geht?
Inhalt des Artikels
- 1 Die Meinung der Imker
- 1.1 Aus der Praxis
- 2 Was die Referenzliteratur sagt
- 3 So bereiten Sie einen Behälter zur Verwendung vor
- 4 Europäische Normen
- 5 Gütezeichen
- 6 Lagerbedingungen
- 7 Abschließend
Die Meinung der Imker
Die Einstellung zu Plastik (Lebensmittelplastik) unter Imkern ist zweideutig. Was bequem zu handhaben ist, ist nicht immer sicher oder behält seine Qualität nicht immer über viele Jahre. Dies ist bei lebensmittelechtem Kunststoff der Fall.
Es ist sehr bequem in den gleichen Cubotainern zu transportieren. Noch bequemer ist es, Honig in kleine Plastikfläschchen oder Eimer zum Lagern oder in ein Fahrzeug zu bringen. Dies erleichtert die Arbeit der Imker erheblich.
Gleichzeitig hat Kunststoff jedoch mehrere Nachteile. Es:
- ziemlich zerbrechlich (es kann bei unachtsamem Transport und sogar durch das Interesse von Nagetieren beschädigt werden);
- angst vor direkter Sonneneinstrahlung (nach zwei bis drei Jahren beginnt das Material unter unsachgemäßen Lagerbedingungen zu bröckeln);
- Angst vor dem Auftauen / Einfrieren (nicht geeignet für die Lagerung im Kühlschrank, in einem Raum, der frostiger Luft zugänglich ist);
- ist ziemlich teuer, wenn es um zertifizierte Lebensmittel geht;
- erfordert einen häufigen Austausch aufgrund der Freisetzung von phenolischen Gruppen, die während der Alterung des Materials gebildet werden.
Ja, neue Würfelbehälter oder Flaschen, Eimer erfüllen alle technischen Anforderungen. Aber was wird mit ihnen passieren? drei bis vier Jahre Betriebszeit?
Einige Imker sind übrigens rückversichert – Linienbehälter mit großen Säcken aus lebensmittelechtem Polyethylenzum Salzen von Fisch im industriellen Maßstab verwendet. In der Hoffnung, Honig auf diese Weise zumindest vor direktem Kontakt mit Kunststoffoberflächen zu schützen.
Aus der Praxis
In unserer Imkerpraxis kam es vor, dass der Plastikdeckel, mit dem Honig in einem Glas „für den Bedarf der Familie“ verkorkt wurde, seine Farbe änderte – anfing, gelb zu werden.
Das Produkt berührte den Deckel und wurde etwa zwei Jahre in der Speisekammer gelagert.
Da Honig organische Säuren enthält, ist davon auszugehen, dass er mit dem Deckel reagiert hat und der Inhalt des Glases nicht mehr verzehrt werden kann.
Was die Referenzliteratur sagt
Imkerhandbücher Plastik wird als sicherer Behälter bezeichnet.
Zum Beispiel erwähnt es E. Tarasov in seinem Buch und listet die Behälter auf, die für den Imker zur Verfügung stehen und für den Verbraucher sicher sind: „Behälter aus künstlichen Polymermaterialien für Lebensmittelzwecke.“
Ein solcher Behälter sollte absolut sauber sein, keine Fremdgerüche abgeben und hermetisch verschlossen sein. Die Verwendung von Gummidichtungen ist erlaubt.
So bereiten Sie einen Behälter zur Verwendung vor
Der gebrauchte Behälter ist notwendig gründlich mit warmem Wasser und Waschseife waschen… Mit klarem Wasser mehrmals ausspülen. Trocken wischen und zusätzlich vor direkter Sonneneinstrahlung trocknen.
Auch kann zum Waschen mit warmem Wasser mit Essig verwendet werdendie Fremdgerüche gut entfernt. Nach der Verwendung muss der Behälter zwar gründlicher gespült und länger belüftet werden.
Europäische Normen
Bei allem Misstrauen gegenüber Kunststoff darf man nicht vergessen, dass das Medizinprodukt am häufigsten in einem Behälter aus solchem Material in die Länder der Europäischen Union transportiert wird.
Angesichts der strengen Einstellung der Europäer zur Qualität von Honig spricht diese Tatsache für die Sicherheit von Plastik.
Wenn der Transport nach europäischen Standards erlaubt ist, erregt das Material in der EU keinen Verdacht und gilt als umweltfreundlich.
Gütezeichen
Nach welchen Kriterien wird festgestellt, ob Plastik zur Kategorie Lebensmittel gehört?
Unten sollte ein spezielles Zeichen sein:
- ein Glas mit einer Gabel im Quadrat;
- PP- oder PP-Markierung oder die Zahl fünf in einem Dreieck aus drei Pfeilen.
Die Kennzeichnung weist darauf hin, dass der Behälter aus Polypropylen besteht… Dieses Material ist beständig gegen den aggressiven Inhalt des Behälters – die Auswirkungen von Honig, Alkohol, säurehaltigen Lebensmitteln, heißem Wasser. Es wird auch zur Herstellung moderner Wasserleitungen verwendet.
Lagerbedingungen
Vergessen Sie beim Einfüllen von Honig in Plastikgläser oder Cubotainer nicht die richtigen Lagerbedingungen.
Diese sind:
- ausreichend niedrige Lufttemperatur – optimale Indikatoren von +5 bis +10 Grad Celsius;
- die normale Luftfeuchtigkeit im Raum beträgt nicht mehr als 60 Prozent;
- versiegelte Abdeckung, um Gerüche und Schmutz, Feuchtigkeit fernzuhalten;
- Sonnenschutz – Halten Sie eine Speisekammer oder einen anderen Lagerraum dunkel.
Zulässige Haltbarkeit zu Hause beträgt bis zu zwei Jahre. Aber um auf Nummer sicher zu gehen und sich keine Sorgen über die Gefahren von Plastik zu machen, Lagern Sie das Honigprodukt nicht länger als ein Jahr.
:
Wie viel und unter welchen Bedingungen wird Honig gelagert
Eignet sich ein Aluminiumglas zum Aufbewahren von Honig?
Honig im Kühlschrank lagern – macht das Sinn?
Abschließend
Denken Sie daran, dass bei einer Lagerung von mehr als einem Jahr bei Raumtemperatur die heilenden Eigenschaften verloren gehen und sich die chemische Zusammensetzung ändert!
Die Hauptnachteile der Langzeitlagerung bei erhöhten Temperaturen (bis +23 und darüber):
- Verlust der antimikrobiellen Eigenschaften aufgrund der Schwächung der biologischen Aktivität;
- eine 5-10%ige Abnahme der Glucose- und Fructosemenge;
- eine 10-20%ige Abnahme der Menge an B-Vitaminen und Ascorbinsäure;
- eine Erhöhung des Gehalts an Saccharose und Säuren;
- eine Halbierung der Diastasezahl;
- die Bildung von Oxymethylfurfural.
Deshalb:
a) Lagern Sie das Honigprodukt nicht bei Temperaturen über +10 Grad;
b) keine alten Plastikbehälter verwenden;
c) das ganze Jahr über Honig essen;
d) Wenn möglich, gießen Sie es aus einem Kunststoffbehälter in einen Glas-, Holz- oder Keramikbehälter (dies ist eine Empfehlung hauptsächlich für Verbraucher, die Wert auf gesunde und umweltfreundliche Lebensmittel legen).
