¿Cuándo puedo cortar el brócoli?

El cultivo de brócoli incluye la cosecha oportuna. Este es un proceso muy delicado, ya que puede perderse el momento más apropiado y las frutas se volverán inadecuadas para comer. No deben estar inmaduros ni demasiado maduros. También debe poder cortar el brócoli adecuadamente. Esto afecta el período de su preservación.

Cuando puede cortar el brócoli

Fechas de cosecha

En cada región, los períodos de cosecha caen en diferentes momentos. Dependiendo de la variedad cultivada, la madurez del repollo ocurre en 70-110 días desde la aparición de las plántulas. El brócoli puede permanecer en la cama hasta las heladas. La masa de cabezas para este período alcanza un promedio de 400 g, su diámetro es de 20 cm. Se logran altas cualidades gustativas (jugosidad y ternura) cuando las cabezas de repollo están mal cerradas. No le dé al cultivo unos días para cultivar vegetales.Se debe prestar especial atención a la recolección de frutas en la temporada de calor. Las variedades tardías maduran en el otoño, cuando los indicadores de temperatura bajan, por lo que debe asegurarse de que las frutas no se congelen. Una noche de escarcha puede arruinar todo el cultivo.

Para no perder el momento, las plantaciones se examinan cada 2-3 días, a medida que la inflorescencia madura se divide en unidades separadas y comienza a florecer. Es mejor cortar las cabezas antes que tarde.

Determine la madurez de las cabezas

1. El color verde oscuro en la mayoría de las especies, algunas pueden tener un color blanco como la nieve, azulado, limón, incluso morado. Lo principal es que coincide con la descripción del color de la variedad. Durante este período, los brotes aún no se han abierto. De lo contrario, la planta adquiere un color amarillo, pierde características de sabor, se vuelve inadecuada para el consumo.
2. Peso de al menos 250 g, diámetro de al menos 10 cm.
3. Los brotes en la corona son más grandes que en los lados – Esto significa que las frutas no están demasiado maduras. Pero el repollo puede consistir en pequeñas inflorescencias.
4. Fuerte y denso, pero no demasiado duro: puede verificar esta calidad apretándolas 1-2 veces con las manos.

Cómo cortar el repollo

Necesitas cortar el repollo con brócoli de acuerdo con ciertas reglas:

1. Corta el repollo temprano en la mañana hasta que el rocío haya bajado. Entonces las cabezas son las más jugosas y conservarán la frescura por más tiempo. Si esto no es posible, debe esperar al rocío de la tarde.
2. No puede cortar el tallo para no dañar todo el arbusto.Tome un cuchillo afilado o una podadora de jardín y haga un corte oblicuo con cuidado para no dañar las hojas ubicadas debajo del tallo.
3. Comience a cortar desde el tallo central y luego cambie gradualmente hacia el lateral.
4. Los tallos también se cortan: son jugosos y se los comen, se retiran unos 10 cm de la cabeza.

Después de cosechar las cabezas, no es necesario arrancar de raíz ni cortar los arbustos de brócoli. Después de cierto tiempo darán otra cosecha. En las axilas de las hojas restantes, se atarán nuevas cabezas, que requieren un buen cuidado. No son tan grandes como los principales, pero no son inferiores en sabor. Cabezas de repollo se recogen a medida que crecen. Por lo tanto, la cosecha de brócoli se retrasa por un largo período.

Cómo almacenar el vegetal

No puedes mantener el repollo fresco por mucho tiempo

El repollo tiene fama de ser un vegetal irritable porque es difícil mantenerlo fresco por mucho tiempo.

Después de cortar el brócoli, siempre que se almacene correctamente, guarda sus cualidades por solo unos días. Luego se convierte en un producto no comestible. Las frutas sanas e inmaduras se almacenarán por más tiempo. Las variedades tempranas se comen de inmediato. Verduras cosechadas de especies tardías.

Frescas

Después de cosechar el brócoli del jardín, debe lavarse a fondo, ya que las plagas y la suciedad entran en el repollo.El procedimiento se realiza correctamente de la siguiente manera:

• vierta agua tibia pero no caliente en un recipiente grande,
• agregue unas cucharaditas de vinagre,
• coloque las cabezas durante 15 minutos ,
• eliminado y lavado con agua corriente.

El remojo en una solución de este tipo contribuye a la muerte de los insectos y la eliminación de los escombros. También vale la pena cortar áreas dañadas o áreas con ennegrecimiento. Las verduras están bien secas para evitar el moho.

El siguiente paso es poner el brócoli en el refrigerador. Cuanto más rápido se haga esto, más durará el crujido y la jugosidad del repollo. Algunos jardineros recomiendan poner las cabezas en el frío a más tardar media hora más tarde. Hacen lo mismo cuando compran verduras en una tienda.

Almacenamiento en el refrigerador

Puede almacenar el brócoli en el refrigerador a una temperatura de 1-10 ° C de diferentes maneras:

1. En forma de ramo: la cabeza se coloca con el tallo hacia abajo en un pequeño recipiente con agua. Su nivel en el recipiente debe alcanzar 1-1.5 cm, para que las inflorescencias no entren en contacto con el líquido. Puede tirar de una bolsa de plástico sobre la verdura, en la que se hacen varios agujeros para la circulación del aire. El agua necesita ser cambiada todos los días. Este método es bastante efectivo, por lo que el repollo permanecerá fresco durante 5-7 días.
2. Envuelto en una toalla de papel humedecida, vierta agua fría en la botella de spray y rocíe las inflorescencias. Entonces no demasiado bien envuelto en una toalla de papel de cocina.Debe absorber un poco de agua. Las verduras deben garantizar una buena circulación de aire, por lo tanto, no las coloque en recipientes u otros recipientes que estén sellados herméticamente. Vida útil: 3 días.
3. En el paquete, el método es adecuado para las amas de casa que no tienen tiempo para congelarse de las dos primeras maneras. Lo principal es proporcionar acceso aéreo. Para esto, se perforan varios agujeros en la bolsa. La humedad en el refrigerador debe ser de al menos 90%.

Cuanto más dura el brócoli, peor sabe. Otras verduras y frutas no deben estar cerca, porque muchas de ellas emiten etileno, lo que afecta negativamente la calidad del repollo. Ella comenzará a pudrirse y echarse a perder. Se recomienda comer repollo a más tardar 4 días después del corte.

Congelado

Si hay muchas cabezas y es imposible comerlo todo inmediatamente, puede colocar su congelador. El brócoli congelado puede conservar sus cualidades durante aproximadamente un año.

Para almacenar el repollo en el congelador, primero debe blanquearlo. El procedimiento es necesario, ya que el cultivo contiene enzimas y bacterias que, cuando se congelan, cambian el color, el sabor y la textura de las verduras. Y cuando se exponen a altas temperaturas, mueren. Luego, durante la congelación, se conservarán todas las cualidades útiles.Cómo congelar el repollo:

1. Se preparan dos ollas de agua: en un líquido de hielo, en el segundo, agua hirviendo.
2. Usando un cuchillo o tijeras de cocina, la cabeza se divide en pequeñas inflorescencias: 2 , 5-3 cm de diámetro, tallo 2.5-3 cm de largo, puede hacerlo con las manos. Las dimensiones deben ser pequeñas debido a que cuando se expone al agua hirviendo sobre las verduras, el interior no tendrá tiempo para hervir.
3. Las inflorescencias se arrojan al agua hirviendo durante no más de 3 minutos. Si se digieren, se volverán suaves e insípidos. Revuelva ocasionalmente para que el repollo palidezca de la misma manera.
4. Luego coloque las verduras en un colador, drene el agua caliente y colóquelas en una segunda sartén con líquido helado. Enfríe por 3 minutos.
5. Luego, cuele el agua y colóquela sobre una toalla de papel para que absorba la humedad restante.
6. Coloque en bolsas especiales para congelar y deje salir el exceso de aire. Pegue la etiqueta de fecha y colóquela en el congelador.

Para evitar que el repollo pierda su sabor, debe mantenerse en un compartimento de baja temperatura. No se debe permitir la descongelación. Puede utilizar herramientas para la congelación al vacío: esto extenderá la vida útil del producto.

Conclusión

La cosecha del brócoli es un proceso muy difícil, ya que es importante completarlo a tiempo. Un día perdido puede conducir a la pérdida de cultivos, ya que las cabezas demasiado maduras no se usan en la cocina. Las cabezas de repollo cortadas deben colocarse lo más rápido posible en el frío.Las variedades posteriores se almacenan incluso en bodegas. Cuanto más baja es la temperatura, mejor se conserva el sabor y la textura de las verduras.