El nombre del tipo de col de brócoli proviene del italiano ‘brocco’, que significa ‘escape’ o ‘Rama’. Los italianos comenzaron a comer brócoli de esta parte particular de la cultura. Al principio, la planta era poco conocida en Europa y América. Entonces la verdura también se llamaba espárragos italianos. Después de la segunda mitad del siglo XX, el vegetal ganó verdadera popularidad.
Beneficios y daños del brócoli
С propiedades del brócoli
Si tiene una enfermedad, debe consultar a un dietista o gastroenterólogo antes de usar la col.
Ingredientes
El brócoli es una fuente de fibra, potasio, fósforo, hierro, manganeso, zinc y azufre. Es rico en ácidos fólico, nicotínico y ascórbico. Contiene vitaminas de los grupos A, B, E. K, calcio y betacaroteno.
Beneficios
El brócoli tiene una serie de cualidades útiles que, si se usan correctamente, ayudan en el tratamiento de enfermedades. Los beneficios del vegetal son los siguientes:
- normaliza el metabolismo,
- previene la gota o la cura por completo,
- previene los trastornos nerviosos,
- facilita el bienestar de las enfermedades del corazón,
- previene el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares,
- restaura y normaliza el tracto digestivo.
La sustancia anetoltrtion contenida en este repollo, ayuda a reducir la probabilidad de células cancerosas en el recto y las glándulas mamarias. Si usted come vegetales constantemente, es realista prevenir el desarrollo temprano de la aterosclerosis.
El brócoli es bueno para las personas todos los días después de la exposición a la radiación. Las sustancias radiactivas, sales de metales pesados se eliminan del cuerpo. El repollo es bueno para niños, personas mayores con diabetes y mujeres embarazadas. Un alto contenido de vitamina B9 es la base para el desarrollo del feto.
Además del brócoli anterior:
- no es inferior a la leche en calcio,
- contiene 10% norma diaria de hierro (por 100 g),
- 100 g de repollo contiene casi el 100% de la norma diaria de vitamina C.
Contraindicaciones para el uso de brócoli
Es mejor no comer sopas de verduras hechas solo con repollo.Tienen un alto contenido de adenina y guanina, bases de purina dañinas. Al freír, se liberan carcinógenos, que se acumulan en el cuerpo humano. Es necesario limitar el uso de verduras a las personas con las siguientes enfermedades:
- gastritis y úlcera,
- alta acidez,
- dieta que excluye comer con fibra gruesa,
- intolerancia individual.
Uso del brócoli para la comida
Puede preparar muchos platos con brócoli
Externamente, la verdura parece una flor: comerla también brinda placer estético. Es mejor elegir una planta joven y fresca.
Al comprar, preste atención al color del repollo. No debe comprar amarillo: esto significa que está demasiado maduro o almacenado incorrectamente. No habrá ningún beneficio.
Las verduras se pueden comer todos los días. No solo inflorescencias comestibles, sino también el tallo y las hojas. Hay muchos métodos de cocción. Las verduras se comen frescas, cocidas, al vapor, fritas u horneadas. A menudo se usa para hacer salsas, rellenos de tarta, huevos revueltos y guarniciones de verduras. Puede preparar cócteles frescos o servir como refrigerio antes de la comida principal.
Uso del tallo en los alimentos
El tallo está cubierto con una piel gruesa, por lo que la capa superior se limpia antes de cocinar.Luego, la planta se corta en pedazos y se usa junto con inflorescencias. El tallo consiste en fibras, tiene un sabor dulce.
Consejos para cocinar el brócoli:
- Pelar mejor con un cortador de vegetales: eliminará una capa delgada de la piel.
- Brócoli sin tallos las cáscaras se agregan a la sopa, hirviéndolas previamente en agua con sal.
- Los tallos son especialmente buenos en estofado de verduras. Se cortan en tiras finas, se blanquean (se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos) y luego se colocan en un recipiente con agua y hielo.
- Para tostar perfectamente el muñón, se rocía con aceite y luego se coloca uniformemente sobre bandeja para hornear.
Aquellos que están a dieta, aptos para cocinar al vapor. Dichos platos se pueden comer por la noche. El tiempo de preparación para tallos e inflorescencias es diferente debido a la estructura. Esto debe tenerse en cuenta al elegir un plato culinario para la preparación.
Uso de hojas como alimento
Una gran cantidad de vitamina A (hasta 90%) hace que las hojas sean especialmente útiles.
Cuanto más verdes son, más nítida es la saturación. Las enzimas contenidas en ellas regulan los procesos metabólicos en el cuerpo.
Si se trata con agua hirviendo, el sabor fuerte desaparecerá. Las hojas serán más aceptables para los amantes de los verdes tiernos. A veces las amas de casa usan hojas para encurtir con pepinos.
Las hojas jóvenes son similares en sabor y calidad a las espinacas.
Cómo sazonar el brócoli
Combinar el brócoli es muy simple porque es un vegetal neutro. Por ejemplo, en una ensalada, las hojas de este repollo se convierten en algo destacado. Las inflorescencias son adecuadas para la decoración.
Las hojas y los tallos se combinan con mariscos sazonados con salsa de soja y aceite de sésamo. Si los apaga, la salsa bechamel es perfecta.
El aceite se combina con el brócoli en las ensaladas. Las hojas y los tallos no tienen un sabor pronunciado. Pueden ser un acompañamiento para otros productos de sabor más brillante, ir bien con pescado o pato.
El brócoli se marina en jugo de limón con cebolla y pimiento rojo. La mayonesa, la crema agria o el yogur son adecuados para hacer salsa o marinada.
Conclusión
Cualquier parte de la planta es comestible y saludable. El brócoli puede y debe comerse regularmente, en cualquier forma. Las hojas, tallos e inflorescencias adecuadamente preparados se beneficiarán.
