Congelar el brócoli le permite usar el producto con sus propiedades útiles y obtener el conjunto completo de vitaminas en cualquier época del año. De esta forma, el repollo es conveniente para almacenar, comer.
Congelación de brócoli
Usted Boro vegetal para congelar
El brócoli se cosecha en junio y julio. Este es el mejor momento para congelar el brócoli durante el invierno, porque es fresco y está lleno de un complejo completo de vitaminas. La elección del brócoli para congelar durante el invierno en casa se hace de manera responsable, debe encontrar cabezas de repollo maduras. Las inflorescencias deben ser densas, sin pudrición, abolladuras y tonos amarillos.
Debe poder congelar el brócoli el día del corte o comprarlo para que el repollo no comience a deteriorarse.
Preparación del brócoli para congelar
Puede congelar el brócoli en casa, pero debe prepararlo. La verdura se pela de las hojas verdes, las inflorescencias se separan de la cabeza, las partes duras se cortan con un cuchillo.
Luego se lava el repollo. Para eliminar los insectos que podrían asentarse en la parte superior de las inflorescencias, el repollo se remoja en solución salina. Para su preparación, se disuelven 40 g de cloruro de sodio en 1 litro de agua fría. Para congelar adecuadamente el brócoli durante el invierno, se mantiene en agua salada durante unos 30 minutos. Al final del remojo, el repollo se lava.
Métodos de congelación en el hogar
Para congelar adecuadamente el brócoli para el invierno en el hogar, elija uno de los siguientes métodos para congelarlo:
- con escaldado en agua o vapor,
- sin escaldado.
Blanqueado de repollo en agua
Con este método de congelación, una sartén se prepara con agua fría, la segunda se lleva a ebullición. Para preservar el color brillante del repollo, se agregan 5 g de ácido cítrico por 1 litro de agua a la segunda bandeja.
Las inflorescencias se colocan en un colador en trozos pequeños en un colador para blanquear durante 1-2 minutos. Para congelar el brócoli en casa, después de blanquearlo se enfría en agua fría.
Col blanqueadora para una pareja
La congelación se lleva a cabo en 2 etapas
La ebullición se reemplaza por escaldado durante un par. Las inflorescencias se colocan en un colador, colóquelo sobre agua hirviendo. Cubra las verduras y cocine al vapor por 5 minutos. El colador no debe tocar el agua. Luego, el repollo se enfría: el brócoli está listo para congelar.
En este método, el vegetal retiene color, propiedades crujientes y nutrientes.
El repollo se seca con toallas de papel. Para congelar el brócoli correctamente durante el invierno, la verdura se enfría completamente, se apila en lotes en bolsas y se guarda para almacenar.
Para evitar que las inflorescencias se peguen entre sí, el brócoli se congela en 2 etapas:
- Precongelar. Las inflorescencias se colocan en una bandeja cubierta con pergamino o película, para que no se toquen, se ocultan en el congelador.
- Congelación final. Se produce después de que las inflorescencias se hayan solidificado por congelación, se colocan en paquetes en las porciones requeridas y se ocultan para su almacenamiento.
Congelación de repollo sin blanquear
Las verduras para el invierno están congeladas y sin escaldar. La col se lava bien con agua fría, se seca y luego se distribuye en porciones, se empaqueta en bolsas y se congela.Si congela el repollo con este método, conserva el color, pero pierde su dureza y elasticidad. Este método de congelación es ideal para hacer puré de papas.
La vida útil del brócoli congelado, como la coliflor, es de 9 a 12 meses. En los recipientes, la fecha de congelación del repollo se marca cuando se coloca en el congelador.
El brócoli se congela para un niño
Las verduras se congelan para un niño idénticas a los principios descritos anteriormente. , se asemeja a las reglas para congelar la coliflor.
Si su hijo tiene alergia, el brócoli se mantiene en agua fría y limpia durante aproximadamente 2 horas, y después de eso, 30 minutos en solución salina.
Para los niños, la verdura se congela tanto en inflorescencias como en forma de puré de papas. Para la variante de congelación en forma de puré de papas, la col se hierve durante 10-15 minutos bajo una tapa cerrada.
Para congelar el brócoli, la mezcla preparada se deposita en recipientes estériles. Los vasos de plástico son adecuados para esto. Los recipientes están bien cubiertos con film transparente y se envían al congelador.
Conclusión
Para congelar adecuadamente el brócoli, debe seguir todas las reglas de congelación y almacenamiento. Entonces la verdura verde te deleitará hasta la próxima temporada.
