Muchas personas saben lo útil que es la col. Pero también puede dañar el cuerpo de las personas alérgicas, hay problemas con la glándula tiroides y el tracto gastrointestinal. Considere los beneficios del repollo blanco en la medicina y qué daño puede hacer la cultura.
Características de la col blanca
Información general
La col blanca es un vegetal dulce que se puede consumir fresco o procesado. Tiene una forma esférica. Ahora el vegetal se ha convertido en uno de los más populares entre las personas que controlan su salud y su figura.
Pertenece a la familia de las crucíferas, el departamento de angiospermas. Básicamente tiene un sistema raíz poderoso, buena ramificación.Echemos un vistazo a los beneficios de la col blanca en medicina y el daño al cultivo.
Otra información:
- índice glucémico (IG) de un vegetal en forma fresca y procesada – 15,
- OKPD de vegetales de maduración media y tardía – 12/01/13/114,
- 2 variedades de comercialización – selectivas y ordinarias,
- nombre latino (nombre científico en latín) – Brassica oleracea.
Para vender este cultivo de hortalizas necesita un certificado de cumplimiento de las normas de la Federación de Rusia. Se realiza en empresas públicas y privadas. La col blanca puede traer tanto beneficios como daños. Su composición química depende directamente de las características del cultivo de este vegetal.
Composición del repollo
La composición química del repollo blanco le permite ser un producto alimenticio completo. 100 g de vegetales contienen 90 g de agua, 1 g de cenizas, 1 g de fibra. Pero esto no es todo lo que los consumidores necesitan saber sobre el repollo blanco.
La composición del repollo blanco se ve así:
| Componente | Subespecie | Cantidad, mg |
| Vitaminas | Vitamina B1 (tiamina) | 0.03 |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0.04 | |
| Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) | 0.7 | |
| Ácido Fólico (Vitamina B9) | 10 mcg | |
| Vitamina C (ascórbica ácido) | 45 | |
| Vitamina E (tocoferol) | 0.06 | |
| Macronutrientes | Potasio | 200 |
| Calcio | 50 | |
| Magnesio | 15 | |
| Sodio | 12 | |
| Fósforo | 13 | |
| Microelementos | Hierro | 0.6 |
| Yodo | 3 mcg | |
| Cobalto | 3 mcg | |
| Manganeso | 170 mcg | |
| Cobre | 70 mcg | |
| Molibdeno | 10 mcg | |
| Flúor | 10 mcg | |
| Zinc | 0.4 |
Las propiedades útiles de la col de lechuga dependen de las condiciones de su cultivo, almacenamiento y tratamiento térmico. El más saludable es el repollo blanco fresco, se usa con mayor frecuencia como ingrediente principal en las ensaladas.
Repollo calórico
El repollo tiene pocas calorías
El repollo calórico es bastante bajo: 25 kcal por 100 gramos. Contiene solo 0.1 mg de grasa, 18 mg de nitratos, 170 mg de potasio. En 6 g de carbohidratos, la mayor parte es azúcar – 3.2 g, la más pequeña – fibra dietética (2.8 g). El repollo bajo en calorías también se debe al contenido de solo 1.3 g de proteína.
También es necesario conocer KBJU no solo de repollo blanco, sino también de otros tipos de este cultivo de hortalizas:
| Nombre de la variedad de repollo | Contenido calórico kcal. | Grasas, g | Proteínas, g | Carbohidratos, g |
| Brócoli | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Bruselas | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| Colinabo | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Beijing | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Pelirroja | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| Color | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| chino (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| Marina | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Si compara diferentes métodos para cocinar la col blanca, lo habitual es cocinar en trozos, por lo que las propiedades útiles de la col blanca casera se conservarán tanto como sea posible. El contenido calórico del repollo blanco hervido es de 26 g. La grasa es de solo 0.1 g, la proteína es de 1.6 g, los carbohidratos son de 6.7 g. El azúcar deja el repollo durante el proceso de cocción, por lo tanto, se recomienda su uso para personas con diabetes. Además, es consumido por personas que controlan su dieta.
Chucrut también tiene un bajo valor de energía de 20 kcal. Es especialmente rico en carbohidratos: 54,2 g. Las verduras fritas son inofensivas. Su contenido calórico es de 40 kcal, concentración de proteínas – 1.8 g, carbohidratos – 4.2 g, grasas – 2.8 g.
El valor nutricional de la col blanca estofada es muy pequeño. Tiene tal BZHU en 100 gr:
- contenido calórico – 76 kcal,
- grasas – 2.9 g,
- proteínas – 1.98 g,
- carbohidratos – 10 g.
El contenido calórico del repollo en vinagre alcanza las 90 calorías. En comparación con otros tipos de verduras, tiene una mayor capacidad de grasas (5,4 g) y carbohidratos (9,5 g). No es particularmente rico en proteínas, cuya cantidad es igual al valor promedio – 1.45 g. Por lo tanto, no se recomienda comer repollo en vinagre en la noche.
Propiedades útiles
Las verduras frescas son útiles
La col blanca es un producto bastante útil si Consumir 200 g por día. El vegetal más útil es el fresco.
Tabla con descripciones de las propiedades beneficiosas de la col blanca:
| Sustancia útil | Su descripción |
| Ácido fólico | Mejora la circulación sanguínea y el metabolismo. Es una prevención de la aterosclerosis. Es útil para las mujeres para un embarazo normal y fácil. |
| Ácido tartónico | Retrasa el proceso de convertir los carbohidratos en grasas. Previene el hundimiento del colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Adelgaza, espesa la sangre. |
| Potasio | Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Ayuda a establecer el proceso digestivo, especialmente en los hombres. |
| Fibra | Elimina el exceso de colesterol. Previene el desarrollo de disbiosis, es decir, normaliza la microflora en el estómago. Tiene un efecto diurético. Ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. |
Uso en medicina popular
La col blanca a menudo se usa con fines medicinales. Por lo general, se prescribe para la gota. Esto se debe al hecho de que no hay purinas en el vegetal, debido a que generalmente se forman depósitos gotosos y se desarrolla esta enfermedad. Propiedades útiles de la col blanca extendida al sistema colerético. Las hojas de col blanca están compuestas de fibra dietética que previene la absorción de ácidos biliares y el desarrollo de colelitiasis.
Los beneficios de la col blanca se usan en el tratamiento de otras enfermedades:
- insuficiencia renal,
- úlceras (etapa leve),
- gastritis (etapa inicial),
- hemorroides (especialmente en hombres),
- enfermedades del tracto gastrointestinal, etc.
La hoja de col ayudará con la tromboflebitis (venas varicosas).Para que tales propiedades útiles de la col blanca ayuden en el tratamiento, es necesario enrollar la hoja con un rodillo, engrasarla con aceite (preferiblemente de oliva) y unirla al lugar donde se forman con mayor frecuencia los agrandamientos varicosos. Las hojas deben fortalecerse con un vendaje y dejarse por un día. La duración de este tratamiento es de un mes.
El repollo blanco, y especialmente sus hojas, ayudan a aliviar el dolor y los calambres. Para hacer esto, adjunte cualquier parte de la verdura al área inflamada. El repollo blanco efectivamente ayuda si el dolor de cabeza. Para hacer esto, el vegetal necesita ser ligeramente batido (para que las hojas dejen salir el jugo) y aplicarlo en las sienes u otra parte de la cabeza durante 30 minutos. Otra opción es beber 300 ml de jugo de repollo por día.
El repollo blanco fresco es útil para la aterosclerosis. Necesita beber 200 ml de jugo recién exprimido solo 15 minutos antes de comer.
Con angina, este jugo debe mezclarse con agua tibia y hervida en una proporción 1: 1. La solución hace gárgaras con la garganta y la cavidad oral.
Con baja acidez, debe beber 50-100 ml de jugo con el estómago vacío. El mismo remedio ayudará con una úlcera, si está en una etapa inicial. Poco a poco, la dosis debe aumentarse a 1 taza por día. La duración de dicho tratamiento es de 2 a 3 meses.
Uso en la cocina
El repollo blanco contiene muchas sustancias útiles, pero una cocción inadecuada puede destruirlas y dañar la verdura. saludRecuerde, las personas con enfermedades estomacales agudas no deben comer vegetales frescos.
El repollo blanco u otras variedades de vegetales les gusta comer hervidos. También puede agregarlos a la cocción.
Puede cocinar muchos platos del repollo
Las sopas cremosas bajas en calorías a menudo están hechas de vegetales. A menudo, los platos de este producto se incluyen en los días de ayuno debido al alto contenido de fibra (fibra dietética).
Platos útiles de repollo blanco:
- panqueques,
- vegetales fríos ensaladas,
- panqueques,
- rollos de repollo,
- borsch,
- chimcha,
- chamcha,
- shawarma casera,
- guisos, etc.
Para las personas con gota, los platos de repollo guisado serán útiles, porque En el proceso de extinción, se eliminan todos los componentes dañinos y solo quedan minerales útiles. También la col blanca se puede fermentar. Durante el procesamiento, está saturado con componentes minerales útiles y puede ser utilizado incluso por niños.
Daño
En ciertas situaciones, la col blanca puede ser dañina para el cuerpo. Es dañino para la glándula tiroides. No puede ser utilizado por aquellos que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, especialmente con el síndrome del intestino irritable. Las personas con enfermedad hepática también deben limitar su uso a este tipo de verdura.
La col blanca es un producto prohibido para quienes son alérgicos a ella. En adultos, rara vez se manifiesta, pero los bebés experimentan sensaciones extremadamente desagradables. Si se han identificado los primeros signos de una alergia, debe administrarle medicamentos al niño con urgencia, porque las consecuencias de la intolerancia individual pueden ser peligrosas.
Goitrógenos
El daño de la col blanca se debe principalmente a la presencia de bociógenos. Estos oligoelementos contienen solo repollo fresco. Estas sustancias se forman en el estómago durante el grabado de los alimentos. Su daño es el siguiente:
- Deficiencia de yodo. Esto es peligroso para las personas que tienen problemas con la glándula tiroides, ya que después de consumir repollo fresco, comienza a funcionar aún peor.
- La concentración de yodo en la leche materna aumenta. Esto puede causar cretinismo e hipotiroidismo, ya que habrá una deficiencia de las hormonas necesarias.
- El cáncer de tiroides se está desarrollando activamente. Inicialmente, una cantidad excesiva de bociógenos conduce a la deficiencia de yodo y luego al cáncer.
Es importante considerar que los bociógenos se encuentran solo en la col fresca. En chucrut y estofado no se deben al tratamiento térmico.
Daño del jugo de repollo
Si el jugo fue hecho de repollo con un alto contenido de nitratos, entonces puede ser muy peligroso para la salud y la vida humana.
Beba cuidadosamente jugo de repollo liofilizado para personas con gastritis.Es mejor diluirlo con otros jugos o agua simple para reducir la acidez del producto.
Las personas que tienen las siguientes enfermedades deben negarse por completo a usar ese jugo:
- pancreatitis,
- úlcera aguda,
- diversas enfermedades hepáticas.
La col blanca es dañina para las madres lactantes. En HB, debe beber jugo de repollo con mucho cuidado, porque Causa una mayor formación de gases, lo que afectará negativamente la calidad de la leche. Como resultado, los niños pueden tener flatulencia, cólico.
Propiedades útiles y dañinas de diferentes variedades de repollo blanco
Los diferentes tipos y variedades de repollo difieren en propiedades. Hasta la fecha, esta clasificación de repollo blanco se distingue:
| Nombre de la variedad, híbrido | Utilidad y ventajas | Daño y desventajas |
| Suegra | Muy útil si se come en forma seca. Ella no es amarga, por lo que sabe bien. Contiene muchas vitaminas y minerales. | La suegra no está sujeta a almacenamiento a largo plazo. Como resultado, pierde sus propiedades útiles, agrietamiento. Si lo usa 2-3 semanas después de la recolección, existe el riesgo de envenenamiento. |
| Skoropelka | Puede almacenarse en un departamento en un lugar oscuro, pero es mejor usarlo en un lugar fresco formaPor lo tanto, va bien con el arroz, por lo que se utiliza para hacer rollos de repollo. | Lo precoz es exigente en el cuidado. Si lo usa en forma de escabeche, puede dañar los órganos del tracto gastrointestinal. Si se planta temprano, florecerá y no producirá un cultivo de alta calidad. |
| Menza F1 | Pertenece a la selección holandesa. Rico en calcio y fibra. Se digiere rápidamente y no crea sensación de pesadez en el estómago. | Cuando se marina o se fríe, puede causar vómitos o ardor intenso. |
| Winch f1 | Ideal para congelar. Puede ser consumido por niños pequeños de cualquier edad debido a la gran cantidad de fibra. | El peso de este repollo blanco es pequeño, hasta 1 kg, por lo que es adecuado solo para la preparación de ensaladas. El jugo será amargo, lo que puede provocar acidez estomacal. |
| Kryumon F1 | Repollo dulce, el amargor está ausente. Apto para almacenamiento en bodega, sótano. Se puede congelar y dejar durante 2-3 meses de almacenamiento. | Existe una contraindicación: a Menza no se le debe diagnosticar diabetes o una forma aguda de úlcera. |
| Magnus f1 | Se puede almacenar en un apartamento en un lugar fresco (incluso un refrigerador es adecuado). Ayuda en el tratamiento de la colelitiasis. | Debido al alto contenido de nitratos, debe introducirse en la dieta gradualmente. |
| Kolya F1 | Variedad Criado por criadores rusos.Adecuado para el almacenamiento en el hogar a una temperatura de -1 a 2 ° C. Kolya es una base excelente para una compresa de dolor de cabeza. Se puede procesar en jugo. | El costo de la variedad comienza en 1700 rublos por 2000 semillas. Una alta concentración de jugo recién exprimido puede aumentar significativamente la acidez en el estómago. |
| Número uno Gribovsky 147 | Tal repollo congelado afecta favorablemente la función reproductiva en los hombres. Este es el mejor cultivar en Siberia. Es resistente al invierno típico ruso. | A diferencia de otras variedades, tiene una contraindicación con respecto al almacenamiento. Esta variedad se consume mejor fresca, ya que durante el procesamiento, esta col blanca pierde sus cualidades útiles. |
| Freidora Marser de dieta | Su tierra natal es Holanda. Cuando se come fresco, cruje mucho, por lo que a menudo es un ingrediente en ensaladas frías. | Tiene un tamaño de cabeza pequeño, aproximadamente 800 g. Cuando se consume en estofado, provoca deficiencia de yodo |
| Snowflake F1 | Origen – Rusia. Esta variedad híbrida se valora por su alto rendimiento: hasta 90 toneladas por 1 ha. Se utiliza para el decapado. | Requiere un encabezado cuidadoso y abundante riego. Tiene raíces débiles y cortas. Si se agrega a los platos frescos, puede causar acidez estomacal. |
| Victoria | La característica principal de la variedad es el rico color rojo de las hojas. La variedad es productiva.De 1 ha puede recolectar 100-120 toneladas. También tiene un crujido agradable cuando se consume fresco. | La victoria se procesa regularmente para obtener una excelente cosecha. Cultive solo semillas, t. A. de lo contrario producirá una mala cosecha. |
| Mercado de Copenhague | Su característica distintiva es parte de la dieta de los hámsters. Ayuda a eliminar los problemas de digestión en los perros. El beneficio para los humanos es un alto contenido de fibra. | Necesita ser cultivado durante el proceso de crecimiento. Si es consumido por personas con gota no estofado, pero fresco, contribuye a la progresión de la enfermedad. |
| Malachite F1 | Recomendado para usar en forma cruda y natural . Si lo desea, puede guisarlo o cocinarlo. | No apto para freír, porque entonces será alto en calorías. Ella tiene un sistema raíz poco desarrollado, por lo que debe hacer varios aderezos. |
Conclusión
El repollo blanco es Un almacén de nutrientes. Contiene vitaminas, macro y microelementos. Valorado por su capacidad para prevenir el desarrollo de gota, úlceras, gastritis, si lo sabe. Pero además de un buen repollo blanco es dañino. Entre las propiedades nocivas de un vegetal se encuentran una reacción alérgica, agravamiento de enfermedades hepáticas y la formación de hinchazón en los bebés a partir de la leche materna.
