Caractéristiques de l’ail

L’ail n’est pas seulement une épice épicée, mais aussi un entrepôt naturel d’oligo-éléments utiles. Ce légume est utilisé avec succès pour la cuisson, le renforcement du corps, la prévention et le traitement des maladies. Examinez plus en détail les propriétés de l’ail: sa composition, ses qualités utiles, sa culture et ses méthodes d’application.

Caractéristiques de l’ail

Caractéristiques du légume

L’ail est une plante herbacée vivace qui appartient à famille d’oignons. Il est généralement divisé en blanc et rose (rouge). Le nombre de gousses d’ail peut être différent (selon la variété) – de 3 à 20.La plante atteint généralement une hauteur de 60 cm, mais il existe également des variétés à faible croissance d’une hauteur d’environ 30 cm. La caractéristique principale du légume est un goût piquant et une odeur piquante spécifique.

Non seulement les gousses d’ail, mais aussi ses feuilles peuvent être mangées. , flèches et fleurs. La teneur en calories du produit est de 149 kcal pour 100 g. Il contient une abondance de glucides, protéines, vitamines, minéraux, huiles essentielles, acides précieux et composés organiques. De plus, dans la composition de l’ail, vous pouvez trouver plus d’antioxydants.

Propriétés cicatrisantes

1. Les propriétés bactéricides de l’ail sont connues depuis longtemps. L’ail contient de nombreuses substances biologiquement actives: volatiles, sulfures, allicine. Ils tuent les bactéries pathogènes, aident à faire face aux maladies virales, fongiques et infectieuses. (L’ail est extrêmement utile pour les infections virales respiratoires aiguës, divers rhumes et toux, l’asthme, la diphtérie, les infections intestinales). De plus, les préparations avec ce légume désinfectent parfaitement les plaies et contribuent à la guérison rapide des tissus.
2. Grâce à sa teneur en antioxydants, le légume a la capacité de contrer les tumeurs. De plus, les antioxydants confèrent à l’ail les propriétés de ralentir le vieillissement et de mieux résister au corps.
3. L’ail est utilisé pour normaliser la fonction cardiaque (par exemple avec l’angine de poitrine) et améliorer la fonction vasculaire. L’allicine contenue dans le légume aide à faire face à l’hypertension et au cholestérol.C’est une autre raison pour laquelle l’utilisation de l’ail est recommandée dans la gestion du zozh.
4. La médecine traditionnelle recommande la consommation d’ail pour les hommes. Ce légume augmente avec succès les niveaux de testostérone et, par conséquent, la fonction sexuelle masculine. De plus, sa consommation est une bonne prévention des infections des voies génito-urinaires (hommes et femmes).
5. En médecine traditionnelle et officielle, la plante est souvent utilisée pour se débarrasser des helminthes. Une gousse d’ail par jour est considérée comme une bonne prévention des vers.

Pour renforcer le corps

Calcium, magnésium, silicium, phosphore, sodium, cuivre, fer, zinc , le sélénium et d’autres oligo-éléments, ainsi que les précieuses vitamines contenues dans ce légume, contribuent au renforcement et à l’amélioration de l’organisme. La consommation quotidienne d’une gousse d’ail conduit à une meilleure immunité, elle aide le tube digestif et la vésicule biliaire. Ce produit est également recommandé comme moyen efficace et écologique de prévention des maladies. De plus, c’est un bon stimulant de l’appétit et du métabolisme du corps.

Grâce à la teneur en thiamine, le légume renforce le système nerveux et aide à se débarrasser de l’insomnie. Scientifiquement prouvé que l’ail a la capacité d’améliorer la mémoire, en particulier les personnes âgées. Le légume est bon pour la santé des dents et de la cavité buccale, surtout lorsqu’il est cuit.

Contre-indications

Lorsque

l’ail est mieux évité chez les personnes souffrant de maux d’estomac à l’ail est contre-indiqué chez les personnes souffrant d’ulcères ou de gastrite. Ce légume ne doit pas être utilisé pour la pancréatite, les maladies rénales et hépatiques, ainsi qu’au stade d’exacerbation des hémorroïdes. L’ail est contre-indiqué en cas d’anémie (anémie), il n’est pas souhaitable de le consommer avec des saignements. Le produit ne doit pas être consommé en cas d’épilepsie, car il peut provoquer une autre crise.

Manipulez-le avec précaution en étant assis sur un régime et avec l’obésité. Les contre-indications à ce légume concernent également la période de grossesse et d’alimentation.

L’ail ne doit pas être abusé (il suffit de manger 2 à 4 gousses par jour). Avant de recourir à des médicaments à base de ce légume, à des infusions ou à des décoctions, vous devez discuter de cette décision avec votre médecin et en aucun cas vous ne devez vous auto-soigner.

Méthodes d’utilisation

Il est plus avantageux de consommer de l’ail frais que congelé, séché, trempé ou traité thermiquement. Lors de la transformation (et même juste un stockage à long terme sous forme coupée), le légume perd ses propriétés curatives: la plupart des vitamines et des composés utiles sont détruits.

1. Ajouter le légume aux pilaf, spaghettis, légumes et plats de viande, il vaut mieux ne pas couper les clous de girofle, mais appuyer. Cette approche aidera à préserver les propriétés curatives, le goût et l’arôme de l’assaisonnement.
2. Pour renforcer le système immunitaire, vous pouvez préparer une huile d’ail saine et savoureuse: ajoutez des clous de girofle hachés à l’huile d’olive et filtrez après un jour ou deux. L’infusion résultante est recommandée pour la vinaigrette.
3. Vous pouvez éliminer l’odeur d’ail de la bouche et vous en laver les mains à l’aide d’une tranche de citron ou de jus de citron. Un remède assez efficace est la menthe, ainsi que le persil. Les plats après les plats à l’ail sont recommandés pour être nettoyés avec de la moutarde ou lavés avec une solution de savon et de soude.
4. L’utilisation de ce produit à des fins médicinales comprend l’inhalation, ce qui aide à éliminer le rhume et la toux. Les vapeurs d’ail ont des propriétés curatives à condition d’utiliser un légume frais fraîchement râpé. Vous pouvez respirer par paires au coucher, recouvert d’une serviette, ou simplement mettre une soucoupe avec de l’eau à côté, en ajoutant 1-2 gousses hachées (après quelques heures, le contenu de la soucoupe est remplacé par des frais).
5. Pour une utilisation externe de la bouillie à l’ail dont vous avez besoin soyez prudent (pour le traitement des furoncles, de la séborrhée, des mycoses, etc.) ou des moyens dont il est inclus. Vous ne pouvez pas utiliser des variétés d’ail trop amères, car une gravité accrue provoquera des brûlures.
6. Il est préférable de congeler le légume pour l’hiver sous forme de clous de girofle pelés ou hachés (séparément ou en combinaison avec des herbes). Ne congelez pas des têtes entières: leur décongélation sera difficile à nettoyer.

Variétés

Choisissez un ail approprié

Type de culture

Trois types d’ail sont distingués selon la méthode de culture.

Ail de pousse d’hiver

Le premier groupe comprend l’ail d’hiver, capable de donner la flèche (Voile, Lyubasha, Leader, etc.). Le plus souvent, c’est un légume brûlant avec un excellent rendement, mais une faible conservation.

Ail d’hiver non-tireur

Le deuxième groupe comprend les légumes d’hiver qui ne forment pas un tireur (Ukrainian White, Lekar, Saksky, etc.) . C’est une plante moins tranchante, également avec des rendements élevés.

Ail de printemps

Le troisième groupe comprend les variétés de printemps qui ne donnent pas de flèches (Victorio, Elenovsky, etc.). Ils se distinguent par un goût doux, sucré et épicé et une excellente conservation, mais le rendement de ce groupe est légèrement inférieur aux deux premiers.

Taille et forme

Les légumes sont également divisés en trois groupes, en fonction du poids et de la taille des bulbes:

1. Petit ail, dont la tête pèse moins de 20 g, moyen – de 20 à 30 g.
2. Grand – la tête pèse plus de 30 g.
3. Variétés géantes, dont les bulbes atteignent un poids de 250 g, et certains – 500 g (Géant jaune, Alekseevsky, Gulliver, etc.). En moyenne, à partir d’un centième de semis de cette variété, vous pouvez obtenir 200-300 kg de récolte.

Ce que l’on appelle l’ail d’oignon, dont le goût et l’aspect combinent les qualités de chacun des légumes: oignon et ail (Rocambol, ail des montagnes, etc.), présente un intérêt particulier.

Agriculture

Parcelle

La parcelle du jardin où l’ail sera planté doit être uniforme et bien éclairée. Le légume est très pointilleux sur l’état du sol – la terre ne doit pas être sèche ou excessivement humide. Mieux encore, un légume pousse sur de petites élévations (cela lui donne beaucoup de lumière et évite l’engorgement). La culture aime les sols fertiles (loam sableux ou limoneux – elle doit être généreusement fournie avec des engrais organiques).

L’ail doit pouvoir stocker

Le site doit être cultivé 1,5 mois avant la plantation (se débarrasser des mauvaises herbes et fertiliser). Selon les exigences de la rotation des cultures, ce légume est planté après les premiers concombres et choux, les tomates et les pommes de terre précoces, les premiers verts. La culture est plantée avec des dents individuelles ou de petits oignons (si cultivés sur une plume verte) en rangées. La distance entre les rangées est de 40 à 45 cm, entre les trous – 7 cm, profondeur de plantation – 6 cm.

Entretien

Les mesures d’entretien comprennent le désherbage et l’ameublissement du sol entre les rangs, l’arrosage et le pansement supérieur. La formation des racines de la plante se produit assez rapidement, elle a donc besoin d’un sol bien humidifié (2-3 irrigations par semaine).Une fois le bulbe formé, il peut être arrosé moins souvent, l’arrosage est arrêté 3 semaines avant la récolte.

Signes de maturation

1. Les écailles deviennent plus fines et sèchent, rougissent ou acquièrent couleur différente inhérente à cette variété.
2. Lorsque les flèches sont coupées, les feuilles inférieures de la plante deviennent sèches et les supérieures jaunissent.
3. Sur les flèches, les coquilles des bulbes d’air éclatent, montrant des graines.
4. Le bulbe principal de la plante se forme complètement, avec des clous de girofle visibles, avec des écailles denses et lisses.

Récolte

Lorsqu’il y a des signes de maturation, vous pouvez récolter. Les légumes sélectionnés sont disposés en rangées pour le séchage et l’aération. Par temps chaud, les têtes sont recouvertes de feuilles pour éviter les brûlures. Des oignons propres, secs et sains sont sélectionnés pour le stockage, coupant les sommets jusqu’à 5 cm, les tireurs jusqu’à 1 cm.

Stockage

En règle générale, les têtes sont stockées dans un sous-sol à une température de 10 ° C à 15 ° C Pour conserver le légume le plus longtemps possible, il est placé dans un endroit à une température de 0-1 ° C, régulièrement inspecté et nettoyé des spécimens abîmés et germés. Pour un usage quotidien, vous pouvez faire de belles tresses avec des têtes d’ail de vos propres mains. Suspendue dans la cuisine, une telle faux complète efficacement l’intérieur et sera toujours dans la zone d’accès. De plus, le légume peut être conservé au réfrigérateur dans des sacs perforés en polyéthylène.