Caractéristiques du chou blanc

Beaucoup de gens savent à quel point le chou est utile. Mais cela peut aussi nuire au corps de ceux qui sont allergiques, il y a des problèmes avec la glande thyroïde et le tractus gastro-intestinal. Tenez compte des avantages du chou blanc en médecine et des effets néfastes de la culture.

Caractéristiques du chou blanc

Informations générales

Le chou blanc est un légume doux qui peut être consommé frais ou transformé. Il a une forme sphérique. Maintenant, le légume est devenu l’un des plus populaires parmi les personnes qui surveillent leur santé et leur silhouette.

Il appartient à la famille des crucifères, le département des angiospermes. Fondamentalement, il a un système racinaire puissant, une bonne ramification.Examinons les avantages du chou blanc en médecine et les dommages à la culture.

Autres informations:

• indice glycémique (IG) d’un légume sous forme fraîche et transformée – 15,
• OKPD de légumes à maturité moyenne et tardive – 12/01/13/114,
• 2 variétés de marchandisage – sélective et ordinaire,
• Nom latin (nom scientifique en latin) – Brassica oleracea.

Pour vendre cette culture légumière, vous avez besoin d’un certificat de conformité aux normes de la Fédération de Russie. Il est fabriqué dans des entreprises publiques et privées. Le chou blanc peut apporter des avantages et des inconvénients. Sa composition chimique dépend directement des caractéristiques de culture de ce légume.

Composition du chou

La composition chimique du chou blanc lui permet d’être un aliment à part entière. 100 g de légumes contiennent 90 g d’eau, 1 g de cendres, 1 g de fibres. Mais ce n’est pas tout ce que les consommateurs doivent savoir sur le chou blanc.

La composition du chou blanc ressemble à ceci:

Les propriétés utiles du chou laitue dépendent des conditions de sa culture, de son stockage et de son traitement thermique. Le plus sain est le chou blanc frais, il est le plus souvent utilisé comme ingrédient principal dans les salades.

Chou calorique

Le chou a peu de calories

Le chou calorique est assez faible – 25 kcal pour 100 grammes. Il ne contient que 0,1 mg de matières grasses, 18 mg de nitrates, 170 mg de potassium. Dans 6 g de glucides, la majeure partie est du sucre – 3,2 g, le plus petit – des fibres alimentaires (2,8 g). Le chou hypocalorique est également dû à la teneur de seulement 1,3 g de protéines.

Il est également nécessaire de connaître KBJU non seulement du chou blanc, mais aussi d’autres types de cette culture légumière:

Si vous comparez différentes méthodes de cuisson du chou blanc, la cuisson habituelle est en morceaux, de sorte que les propriétés utiles du chou blanc maison seront préservées autant que possible. La teneur en calories du chou blanc bouilli est de 26 g. Les graisses ne sont que de 0,1 g, les protéines de 1,6 g, les glucides de 6,7 g. Le sucre quitte le chou pendant la cuisson, il est donc recommandé de l’utiliser de cette manière pour les personnes atteintes de diabète. De plus, il est consommé par les personnes qui surveillent leur alimentation.

La choucroute a également une faible valeur énergétique de 20 kcal. Il est particulièrement riche en glucides – 54,2 g. Les légumes frits sont inoffensifs. Sa teneur en calories est de 40 kcal, sa concentration en protéines – 1,8 g, ses glucides – 4,2 g, ses matières grasses – 2,8 g.

La valeur nutritive du chou blanc braisé est très faible. Il a un tel BZHU pour 100 g:

• teneur en calories – 76 kcal,
• graisses – 2,9 g,
• protéines – 1,98 g,
• glucides – 10 g.

La teneur en calories du chou mariné atteint 90 calories. Comparé à d’autres types de légumes, il a une capacité accrue en graisses (5,4 g) et en glucides (9,5 g). Pas particulièrement riche en protéines, dont la quantité est égale à la valeur moyenne – 1,45 g. Par conséquent, le chou mariné n’est pas recommandé de manger la nuit.

Propriétés utiles

Les légumes frais sont utiles

Le chou blanc est un produit plutôt utile s’il consommer 200 g par jour. Le légume le plus utile est frais.

Tableau avec description des propriétés bénéfiques du chou blanc:

Utilisation en médecine populaire

Le chou blanc est souvent utilisé à des fins médicinales. Il est généralement prescrit pour la goutte. Cela est dû au fait qu’il n’y a pas de purines dans le légume, en raison desquelles des dépôts goutteux se forment généralement et cette maladie se développe. Les propriétés utiles du chou blanc se propagent au système cholérétique. Les feuilles de chou blanc sont composées de fibres alimentaires qui empêchent l’absorption des acides biliaires et le développement de la cholélithiase.

Les bienfaits du chou blanc sont utilisés dans le traitement d’autres maladies:

• insuffisance rénale,
ulcères (stade bénin),
• gastrite (stade initial),
• hémorroïdes (surtout chez l’homme),
• maladies du tractus gastro-intestinal, etc.

La feuille de chou aidera à la thrombophlébite (varices).Pour que ces propriétés utiles du chou blanc aident au traitement, il est nécessaire de rouler la feuille avec un rouleau à pâtisserie, de la graisser avec de l’huile (de préférence d’olive) et de la fixer à l’endroit où les varices sont le plus souvent formées. Les feuilles doivent être renforcées avec un bandage et laissées pendant une journée. La durée de ce traitement est d’un mois.

Le chou blanc, et surtout ses feuilles, aident à soulager la douleur et les crampes. Pour ce faire, attachez n’importe quelle partie du légume à la zone enflammée. Le chou blanc aide efficacement en cas de maux de tête. Pour ce faire, le légume doit être légèrement battu (pour que les feuilles laissent sortir le jus) et appliqué sur les tempes ou une autre partie de la tête pendant 30 minutes. Une autre option consiste à boire 300 ml de jus de chou par jour.

Le chou blanc frais est utile pour l’athérosclérose. Vous devez boire 200 ml de jus fraîchement pressé seulement 15 minutes avant de manger.

Avec l’angine de poitrine, ce jus doit être mélangé avec de l’eau bouillie tiède dans un rapport 1: 1. La solution se gargarise avec la gorge et la cavité buccale.

Avec une faible acidité, vous devez boire 50 à 100 ml de jus à jeun. Le même remède aidera avec un ulcère, s’il est à un stade initial. Progressivement, la dose doit être augmentée à 1 tasse par jour. La durée d’un tel traitement est de 2 à 3 mois.

Utilisation en cuisine

Le chou blanc contient de nombreuses substances utiles, mais une mauvaise cuisson peut les détruire et rendre le légume nocif la santé.N’oubliez pas que les personnes souffrant de maladies aiguës de l’estomac ne devraient pas manger de légumes frais.

Chou blanc ou autres variétés de légumes aiment manger bouillies. Ils peuvent également être ajoutés aux pâtisseries.



Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à partir de chou

Les soupes à la crème hypocaloriques sont souvent faites de légumes. Souvent, les plats de ce produit sont inclus les jours de jeûne en raison de la teneur élevée en fibres (fibres alimentaires).

Plats utiles de chou blanc:

• crêpes,
• légumes froids salades,
• crêpes,
• rouleaux de chou,
• bortsch,
• chimcha,
• chamcha,
• shawarma maison,
• casseroles, etc.

Pour les personnes atteintes de goutte, des plats de chou mijotés seront utiles, car en cours d’extinction, tous les composants nocifs sont éliminés et il ne reste que les minéraux utiles. Le chou blanc peut également être fermenté. Pendant le traitement, il est saturé de composants minéraux utiles et peut être utilisé même par les enfants.

Nocif

Dans certaines situations, le chou blanc peut nuire à l’organisme. Il est nocif pour la glande thyroïde. Il ne peut pas être utilisé par ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, en particulier avec le syndrome du côlon irritable. Les personnes atteintes d’une maladie du foie devraient également limiter leur utilisation à ce type de légume.

Le chou blanc est un produit interdit pour ceux qui y sont allergiques. Chez l’adulte, il se manifeste rarement, mais les nourrissons éprouvent des sensations extrêmement désagréables. Si les premiers signes d’une allergie ont été identifiés, vous devez donner d’urgence un médicament à l’enfant, car les conséquences de l’intolérance individuelle peuvent être dangereuses.

Goitrogènes

Les méfaits du chou blanc sont principalement dus à la présence de goitrogènes. Ces oligo-éléments ne contiennent que du chou frais. Ces substances se forment dans l’estomac lors de la gravure des aliments. Leur danger est le suivant:

1. Carence en iode. Ceci est dangereux pour les personnes qui ont des problèmes avec la glande thyroïde, car après avoir consommé du chou frais, il commence à fonctionner encore pire.
2. La concentration d’iode dans le lait maternel augmente. Cela peut provoquer un crétinisme et une hypothyroïdie, comme il y aura une carence en hormones nécessaires.
3. Le cancer de la thyroïde se développe activement. Initialement, une quantité excessive de goitrogènes entraîne une carence en iode, puis un cancer.

Il est important de considérer que les goitrogènes ne se trouvent que dans le chou frais. Dans la choucroute et le ragoût, ils ne sont pas dus au traitement thermique.

Dommage du jus de chou

Si le jus a été fabriqué à partir de chou avec une teneur élevée en nitrates, il peut être très dangereux pour la santé et la vie humaines.

Buvez soigneusement du jus de chou lyophilisé pour les personnes souffrant de gastrite.Il est préférable de le diluer avec d’autres jus ou de l’eau ordinaire pour réduire l’acidité du produit.

Les personnes qui ont les maladies suivantes devraient complètement refuser d’utiliser ce jus:

• pancréatite,
• ulcère aigu,
• diverses maladies du foie.

Le chou blanc est nocif pour les mères qui allaitent. Sur HB, vous devez boire très soigneusement le jus de chou, car il provoque une formation accrue de gaz, ce qui affectera négativement la qualité du lait. En conséquence, les enfants peuvent avoir des flatulences, des coliques.

Propriétés utiles et nocives de différentes variétés de chou blanc

Les différents types et variétés de chou diffèrent par leurs propriétés. À ce jour, une telle classification du chou se distingue:

Nom de la variété, hybride	Utilité et avantages	Inconvénients et inconvénients
Belle-mère	Très utile si mangé sous forme séchée. Elle n’est pas amère, donc elle a bon goût. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux.	La belle-mère n’est pas soumise à un stockage à long terme. En conséquence, il perd ses propriétés utiles, la fissuration. Si vous l’utilisez 2-3 semaines après la collecte, il existe un risque d’empoisonnement.
Skoropelka	Il peut être stocké dans un appartement dans un endroit sombre, mais il est préférable de l’utiliser dans un endroit frais forme.Donc ça va bien avec le riz, donc ça sert à faire des rouleaux de chou.	Le précoce est exigeant en soin. Si vous l’utilisez sous forme marinée, il peut endommager les organes du tractus gastro-intestinal. S’il est planté tôt, il fleurira et ne donnera pas une récolte de haute qualité.
Menza F1	Appartient à la sélection néerlandaise. Riche en calcium et en fibres. Il est rapidement digéré et ne crée pas de sensation de lourdeur dans l’estomac.	Lorsqu’il est mariné ou frit, il peut provoquer des vomissements ou des brûlures graves.
Treuil f1	Idéal pour la congélation. Il peut être consommé par les jeunes enfants de tout âge en raison de la grande quantité de fibres.	Le poids de ce chou blanc est petit – jusqu’à 1 kg, c’est pourquoi il ne convient qu’à la préparation de salades. Le jus qu’il contient sera amer, ce qui peut provoquer des brûlures d’estomac.
Kryumon F1	Chou doux, l’amertume est absente. Adapté au stockage en cave, sous-sol. Il peut être congelé et laissé pendant 2-3 mois de stockage.	Il y a une contre-indication – Menza ne doit pas être diagnostiqué avec un diabète ou une forme aiguë d’ulcère.
Magnus f1	Il peut être stocké dans un appartement dans un endroit frais (même un réfrigérateur convient). Il aide au traitement de la cholélithiase.	En raison de la teneur élevée en nitrates, il doit être introduit progressivement dans l’alimentation.
Kolya F1	Variété Élevé par des éleveurs russes.Convient pour le stockage à domicile à une température de -1 à 2 ° C. Kolya est une excellente base pour une compresse contre les maux de tête. Il peut être transformé en jus.	Le coût de la variété commence à partir de 1700 roubles pour 2000 graines. Une forte concentration de jus fraîchement pressé peut augmenter considérablement l’acidité de l’estomac.
Numéro un Gribovsky 147	Un tel chou congelé affecte favorablement la fonction de reproduction chez les hommes. C’est le meilleur cultivar de Sibérie. Il est résistant à l’hiver russe typique.	Contrairement à d’autres variétés, il a une contre-indication concernant le stockage. Il est préférable de consommer cette variété fraîche, car pendant le traitement, ce chou blanc perd ses qualités utiles.
Friteuse Marsher Diet	Son pays natal est la Hollande. Lorsqu’il est consommé frais, il craque beaucoup, c’est pourquoi il est souvent un ingrédient des salades froides.	Il a une petite taille de tête – environ 800 g. Lorsqu’il est consommé en ragoût, il provoque une carence en iode
Snowflake F1	Origine – Russie. Cette variété hybride est appréciée pour son rendement élevé – jusqu’à 90 tonnes par 1 ha. Utilisé pour le décapage.	Nécessite un cap soigné et un arrosage abondant. Il a des racines faibles et courtes. S’il est ajouté à des plats frais, il peut provoquer des brûlures d’estomac.
Victory	La principale caractéristique de la variété est la riche couleur rouge des feuilles. La variété est productive.Sur 1 ha, vous pouvez récolter de 100 à 120 tonnes. Il a également un croquant agréable lorsqu’il est consommé frais.	Le Victory est régulièrement traité pour obtenir une excellente récolte. Ne cultivez que des graines, t. sinon, sa récolte sera mauvaise.
Marché de Copenhague	Sa caractéristique distinctive fait partie de l’alimentation des hamsters. Il aide à éliminer les problèmes de digestion chez les chiens. L’avantage pour l’homme est une teneur élevée en fibres.	Elle doit être cultivée pendant le processus de croissance. S’il est consommé par des personnes atteintes de goutte non cuites, mais fraîches, il contribue à la progression de la maladie.
Malachite F1	Recommandé pour une utilisation sous une forme brute et naturelle . Si vous le souhaitez, vous pouvez le ragoût ou le faire cuire.	Ne convient pas à la friture, car alors ce sera riche en calories. Elle a un système racinaire peu développé, vous devez donc faire divers pansements.

Conclusion

Le chou blanc est un entrepôt de nutriments. Il contient des vitamines, des macro et microéléments. Apprécié pour sa capacité à prévenir le développement de la goutte, des ulcères, de la gastrite, si vous le savez. Mais en plus un bon chou blanc est nocif. Parmi les propriétés nocives d’un légume figurent une réaction allergique, une aggravation des maladies du foie et la formation de ballonnements chez les bébés à partir du lait maternel.