Tsarin yankan gawar alade –

Duk wani manomi da ke dauke da aladu dole ne ya san duk fasalin yankan gawar alade. Ko da kuwa ko an ajiye dabbobi ne don sayar da naman alade ko don samar da nama ga iyalinsa, yanke naman alade wani muhimmin mataki ne a cikin kiwon dabbobi. Hakanan, madaidaicin tsarin yankan naman alade shine kasuwanci mai riba.

Yanke gawar alade

Don masu farawa Matakan yanka dabbobi na iya ɗaukar sa’o’i da yawa. Kwararren gwani zai iya jurewa a cikin minti 10-15. Babban abu shine yin komai a cikin matakai, kuma kwarewa za ta zo a kan lokaci.

Halayen Yanke Gawa

Naman boar daji yana da taushi, don haka baya buƙatar ƙarin ripening a cikin jihar da aka dakatar, sabanin naman sa. Waɗannan su ne aladu na kowane nau’i, daga ciki na Vietnamese zuwa Belarusians har ma da dabbobin manhalitsky. Amma domin aiwatar da yankan gawar naman alade ya faru da sauri, kada ku yi watsi da dacewa. Don waɗannan dalilai ne ake rataye mai tsotsa akan ƙugiya. Tsarin yankan gawar alade ya dogara da manufar aikin. Idan yankan na siyarwa ne, dole ne ku yi amfani da tsarin yankan naman alade na Amurka ko Jamus. Waɗannan zaɓuɓɓuka suna da fa’idodi da yawa. A wani ɓangare, sun shahara saboda gaskiyar cewa kusan ba su da sharar gida. Hanya mai fa’ida tana da alaƙa da rabuwar sassan jiki a cikin mafi girma, na farko da na biyu na nama.

Idan an yanke gawar naman alade a cikin man alade, ana buƙatar sanin halaye na rabuwa da guda ɗaya na gawar. Zaɓin sarrafawa mafi sauƙi shine hanyar Ingilishi. Manomi, wanda ya yanke shawarar kashe alade a gida, zai iya amfani da kowace hanya mai dacewa a gare shi. Babban abu shine sanin abin da sassan jikin dabba ya ƙunshi kuma abin da nama ya dace da wasu jita-jita.

Halayen fasaha don yankan gawar alade sun ɗan bambanta da ayyukan da aka yi tare da sauran nau’ikan dabbobi. Kowane mai shayarwa yayi ƙoƙari ya bi ka’ida mai sauƙi: nau’in nau’in samfurin ya fi girma kuma mafi kyau daga kai kuma kusa da kashin baya. Kisan alade, ba kamar sauran shanu ba, ya kauce wa ka’idar da aka yarda da ita. Mafi dadi da taushi nama, musamman mahimmanci ga ciniki, shine kashin mahaifa.

Isasshen lokacin yanka

Kafin yanka alade, kowane makiyayi ya kamata ya san wasu halaye waɗanda zasu sauƙaƙe tsarin da kansa. Gaskiyar ita ce, kwayoyin alade a lokacin girma da kuma girma yana da nau’o’in ilimin lissafi da yawa waɗanda ke shafar ingancin gawa. Don yanke alade, yawancin waɗannan zagayowar sun isa, sai dai abu ɗaya: lokacin da kwayoyin dabba ke cikin yanayin farauta. Haka kuma bai kamata ku yi amfani da magudi ba idan an yi wa namiji tsinke. Maza da aka bazu suna dauke da sinadarin androsterone, wanda ke da illa ga lafiyar dan Adam.

Tsarin yankan gawar naman alade kuma ya dogara da yanayin jiki na shanu, tunda mutane daban-daban suna cikin ɗayan nau’ikan nau’ikan nama guda 4. Kwararru sun bambanta:

• alade masu kiba,
• naman alade,
• Naman alade,
• alade.

ƙwararrun manoma sun san yadda za a yi wa alade da kyau don wani yanayin jiki. Don yin wannan, kuna buƙatar sanin halayen abinci da dabbobi. Bugu da ƙari, a ƙarƙashin sharuɗɗan tsare gida, ba shi da wahala a cika abubuwan da ake buƙata daidai. Babban abu shine kula da ci gabanta da kuma kula da mutuwar dabbar a kan lokaci.

Zaɓin lokacin rana kuma yana da mahimmanci daidai, musamman a lokacin rani. Suna yanke aladen a bushe da sanyin yanayi don kada ƙura da tarkace su faɗo a kan yankakken sassa na gawa. Hakanan zafin jiki na iska yana da mahimmanci – mai sanyaya shi a waje, mafi kyau ga nama. Bugu da ƙari, a cikin sa’o’i na farko ne ake ganin ƙananan tarin kwari. Amma duk waɗannan nuances za a iya guje wa idan kun sadaukar da kanku don yankewa da lalata gawar alade a cikin gida. A cikin hunturu, babu buƙatun. Suna yin amfani da magudi a kowane lokaci mai dacewa.

Shahararrun zaɓuɓɓukan yankan gawa

Idan novice manomi ya damu da yadda ake yanka gawar alade yadda ya kamata, sai ya yi nazarin dukkan abubuwan da ke tattare da irin wannan kisa, kamar:

• Turanci,
• Ba’amurke,
• Jamusanci,
• Moscow.

Kowane makirci na yankan gawar naman alade yana da fa’ida da rashin amfani. A wani ɓangare, sun dogara ne akan rarraba gawar zuwa sassa na jiki da dama. Don haka fassarar Ingilishi kashi 4 ne. Yanke kai, sannan gaba, tsakiya, da baya kwata. Wannan hanya mai sauƙi ce kuma da wuya tana haifar da matsaloli. Ana iya amfani da kowace kwata na gawar don dafa abinci tare ko kuma a faɗa cikin ƙarin nama. Kuna iya koyo game da fasalin wannan makircin yankan gawa daga umarnin bidiyo da yawa da ake samu akan Intanet.

A wasu ƙasashe, yin amfani da gawar naman alade da aka yanka a cikin ɗaya daga cikin makircin ya bambanta da ƙayyadaddun da aka yarda da su. Kuma mafi yawan lokuta, irin waɗannan siffofi suna da alaƙa da yanke kan alade wanda ba a cikin sassa 2. A cikin yanayin gida, ana yin wannan aikin ta hanyar rarraba kunnuwa, kunci, nickel da kwakwalwa na dabba.

Hakanan zaka iya koyan yadda ake yanke tsotsa daga hanyoyin bayanai daban-daban. Amma makircin Amurka, Jamus da Moscow sun fi rikitarwa kuma suna buƙatar ƙarin lokaci da ƙoƙari. A wani ɓangare, irin wannan makircin yanke tashar tashar yana da wuyar gaske saboda yawancin raguwa da raguwa, wanda dole ne a yi shi a matakai. Kafin aiwatar da hanyar da aka zaɓa don wannan aiki, manomi dole ne ya kula da zubar da jinin alade.

Yadda ake zubar da jini

Don shiga cikin dukkanin tsarin fasaha na samun kayan nama, daga yankan alade zuwa bincike daban-daban, yana da muhimmanci a kula da jininsa na lokaci. Manufar aikin shine don adana ingancin naman da inganta bayyanarsa. Wani ɓangare na wannan tsari ya dogara da yadda kuke shirin yanka ko yanka alade:

1. Lokacin da ake yanke makogwaro na boren daji wanda har yanzu yana raye, ya kamata ku sanya shi a gefensa kuma ku jira jinin ya zube ta yanke a wuya.
2. Idan ka kashe dabba tare da bugun zuciya, dole ne ka zana jini da hannu daga kashin mahaifa.
3. Don sauƙaƙawa da saurin zubar jini, yakamata a rataye alade a sama.

Babu jini kullum. Idan an shirya shirya shi nan da nan bayan yanke gawar alade, ana iya barin aikin. Nama ba shi da lokacin lalacewa kuma baya rasa bayyanarsa, kuma yawancin jini zai ɓace yayin yankan.

Bugu da ƙari, aikin shiri mai mahimmanci shine cire fata tare da bristles. Hanyar da ta fi dacewa ita ce waƙar gawar da aka dakatar. Sai kawai bayan kammala wannan aiki, kana buƙatar yanke shawarar yadda za a yanke gawar alade.

Hanyoyin Amurka da Jamusanci

Yanke gawar alade bisa ga tsarin Amurka yana da halaye na kansa. Babban bambanci tsakanin wannan hanya shine yanke madaidaiciya na 2 rabin gawa. Ga kowane ɗayansu akwai sassan nama iri-iri guda 6 da aka gama. Har ila yau, ana raba abubuwan da aka yi amfani da su zuwa man alade da nama. Amma ana yanke gawar zuwa sassa kamar haka:

• ruwan kafada (kafadar gaba),
• mayar da nama,
• dawo,
• a gefe,
• gaban naman alade,
• kai.

Shirin yankan gawar alade na Jamus yayi kama da na Amurka, amma ya ƙunshi sassa 8 daban-daban. Babban bambancinsa shine yanke sashin kashin baya. Akwai 3 daga cikinsu a cikin wannan makirci. Ana aiwatar da yankan borkonon daji da yankan ta ta hanyar amfani da wukake masu kaifi a cikin ruwa.

Manoman novice sau da yawa suna mamaki ko za a iya yanke aladu kuma yadda wannan tsari ya bambanta da aiki tare da dabbobi masu girma. Kamar yadda aikin ya nuna, sau da yawa ba a amfani da shi don yanke mai tsotsa. Sau da yawa, ana yin yankan dafuwa kaɗan daga gawar naman alade. A cikin fiye da kashi 80 cikin XNUMX na lokuta, duk magudi don yanke boar daji ana aiwatar da su nan da nan a cikin dafa abinci, an rage ayyukan mataki-mataki. Ciki ya tsage cikin gawa, daga nan ne gabobin ciki ke fitowa. Idan kun shirya yin gasa nama a cikin tanda, toshe ƙugiya a cikin ɓangarorin pelvic da kafada. Wannan mataki ne na wajibi don gasa naman alade iri ɗaya.

Halaye na hanyar Moscow

Kuna iya koyon yadda ake yanke gawar naman alade yadda ya kamata daga umarnin ƙarni na rabin da aka tsara a cikin Soviet GOST 7597. 55) Wannan takaddun tsari yana nuna duk fasalulluka na makircin Moscow (sunan sananne). Wannan GOST yana aiki yanzu. Ya ce an raba kayan nama zuwa maki 2: na farko da na biyu. Na farko ya haɗa da duk samfuran ban da gaba da gatari na baya da ganguna, waɗanda ake la’akari da ƙimar na biyu.

An ambata a cikin takaddar da kayan abinci na wasu samfuran bisa ga tsarin Moscow:

1. Shebur Dace da soya, stewing da minced nama. Hakanan ya dace don shirya darussan farko.
2. Loin Ya dace da kayan nama: schnitzels, chops, barbecue, da dai sauransu.
3. Loin Ya dace da barbecue, escalope, kebab, miya da goulash.
4. Ham baya (kafa). Ana amfani da ita don dafa gasassu, miya da nama.
5. Kashin nono. Darussan farko da soya.
6. Gefen wuyansa. Darussa na farko.

Tushen ƙima na biyu da cinya (ɓangarorin ƙafa) sun fi dacewa da broths da ɓangaren litattafan almara. Shugaban kuma yana zuwa kasuwa kuma ana amfani dashi don karatun farko.

Idan manomi mai novice yana sha’awar tambayar yadda za a yanka alade daidai, ya kamata ya jagoranci hanyar Soviet. Dangane da shekaru da yawa na nazari da lura, wannan shine daidai tsarin da ya fi dacewa da abubuwan dafuwa na dafa abinci na gida da na Turai.

Matsalolin fasaha da fasaha

Ƙoƙarin farko na makiyaya na dafa gawar naman alade yakan jawo fitar da su na sa’o’i da yawa. Matsaloli daban-daban suna tasowa, yana da wuya wasu manoma su raba kai, wuya ko kafa, yayin da wasu ke buƙatar zubar da jini yadda ya kamata. Kwararrun masu kiwon shanu suna ba da shawarar zubar da jinin dabbar ta hanyar yanke jijiyar carotid tare da soka ta a cikin zuciya. Har ila yau, yana da kyau a rataye alade a kan sandar kwance ko kunsa shi a kife. Adadin lokacin da ake buƙata ya dogara ne akan halayen ilimin lissafin jiki na dabba da kanta. Bayan zub da jini, gawa ya kamata kuma a ƙone shi.

Yanke dafuwa da lalata naman alade zai zama mafi sauri idan an yi la’akari da wasu halaye na fasaha da fasaha na aikin. Wannan bangare ne na gaskiya ga kayan aiki. Duk ayyukan za su buƙaci wukake masu kaifi don yankan aladu a gida, da kuma hacksaw, wanda ake amfani da shi don yanke kasusuwa. Har ila yau, ana buƙatar wukake 2 a wurin aiki. Dole ne mutum ya kasance tsayi (18 kuma fiye da centimeters), ana amfani dashi don raba kafa, sternum da sauran sassa masu laushi. Ana amfani da wata wuka don yanke kashi.

Bugu da ƙari, halayen fasaha da fasaha na hanya sun dogara ne akan babban wurin da ya kamata a yanke gawar aladu da kuma inda aka zubar da jini. Ba kowane manomi da ke gona ke da wurin yin irin wannan magudin ba. ƙwararrun mahauta suna ba da shawarar yin amfani da kowane pallet tare da babban gefe idan babu ƙugiya ko sandunan giciye. Amma aladen da aka yanka ya kamata a sanya shi a gefensa kawai. Don haka jinin ya fi sauri. Rabuwar kanta ta fara da kai. Ana yanke shi kashi 2 kuma a cire shi daga idanu da hakora. Makasudin gaba shine sternum. Bayan cirewa, ana cire gabobin ciki kuma an raba gawar zuwa sassa: wuyansa, kafa (fada da man alade), naman alade, da dai sauransu.