Annak ellenére, hogy a karalábé káposztát évszázadok óta termesztik, vidékünkön csak az utóbbi években vált népszerűvé, ma már világszerte kulináris remekműveket készítenek ebből az egészséges zöldségből.
A karalábé káposzta előnyei és kárai
A zöldségtermesztés összetétele
Annak megértéséhez, hogy mi a zöldség hasznos, tudnia kell, hogy milyen összetevőket tartalmaz az összetétele. A karalábé káposzta A-, PP-, C-, B2-vitamint tartalmaz. A C-vitamin több zöldségben található.
A nyomelemek közül a kalcium, a magnézium, a kálium, a vas, a kobalt és a foszfor egy adott növény része. Ha a nyomelemek százalékos arányáról beszélünk, különösen a növényi káliumkultúra összetételében: 100 g termék 0,35 g-ot tartalmaz ebből a komponensből. A karalábéban kétszer kevesebb magnézium és foszfor, a fennmaradó nyomelemek kis mennyiségben vannak jelen .
Javítja a növényi fruktóz és glükóz ízét. Ezek a természetes cukrok nem károsítják az alakot, ezért a teltségérzetre hajlamos embereknek ajánlott zöldségfélék fogyasztása, a készítményben található rostok pedig megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól.
A növénytermesztésben is megtalálható az emberi szervezet számára szükséges növényi fehérje, ásványi sók, kénvegyületek és folsav. Egy zöldség energiaértéke 27 kalória 100 g termékenként. Kevés étel ilyen alacsony kalóriatartalmú. A friss karalábé glikémiás indexe 20 egység. Összehasonlításképpen megjegyezzük, hogy fehérben a kelbimbó és a karfiol 10-12 egységgel magasabb.
T. hozzávetőlegesen., A gyökérnövény tápértéke szokatlanul magas.
Hasznos tulajdonságok
Fontolja meg a karalábé káposzta előnyeit az emberi szervezet számára. Ez a növényi növény segít normalizálni az emésztőrendszert és az epehólyagot. Májelégtelenségben szenvedőknek javasolt. Emellett rendszeres használata segít az anyagcsere folyamatok megtisztításában, ami segít a túlsúly eltávolításában. A BZHU (fehérje, zsír és szénhidrát) aránya optimális.
A karalábé káposzta nélkülözhetetlen azok számára, akiknek víz van a szervezetükben. Enyhe vizelethajtó hatása van, ezért segít a felesleges folyadék eltávolításában.
A gyökértermés tulajdonságai a magas koleszterinszinttel küzdők számára is előnyösek. A karalábé káposzta a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára javasolt. A magzat elfogyasztása csökkenti a vérnyomást és erősíti a szívizmot. A karalábé jelentősen csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
A káposzta jótékony hatással van az immunrendszerre. Az összetételében található vitaminok és fitoncidek megakadályozzák a baktériumok és vírusok bejutását a szervezetbe.
A karalábé káposzta gyümölcsei jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére. A zöldségevés felvidít és csökkenti az idegességet.
A karalábé káposzta jótékony tulajdonságairól szóló beszélgetés során nem lehet nem észrevenni, hogy csökkenti a vastagbélrák valószínűségét. A purinvegyületek jelenléte a stemblendert hasznossá teszi köszvényes betegek számára.
A káposztalé hasznos tulajdonságai
Nemcsak a zöldségfélék pépéhez, hanem a levéhez is hasznos. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy összetétele ugyanazokat a nyomelemeket és vitaminokat tartalmazza, mint a pépben. A népi gyógyászatban a friss gyümölcs pépéből préselt levét megfázás, vitaminhiány, asztma és májgyulladás kezelésére használják.
E betegségek kezelésére a karalábé káposztából készült főzetek használhatók. A népi gyógyászatban a C-vitamin hiányában jelentkező skorbut megelőzésére is használják a zöldséglevet.
A nőknek le kell fagyasztaniuk a hasznos tulajdonságokkal rendelkező gyümölcslevet, és reggel mosni kell vele. Ez az eljárás segít megőrizni az arc bőrének fiatalságát, ameddig csak lehetséges.
A karalábé káposzta bármely eszközét betegségek kezelésére csak orvosával folytatott konzultációt követően használhatja.
Ellenjavallatok
Óvatosan használja a zöldségeket
A zöldség hasznos tulajdonságai ellenére bölcsen kell használni, különben a szervezet károsodik.
Először is meg kell győződnie arról, hogy nincs egyéni intolerancia erre a növényre. Az első használatkor egy kis darabra kell korlátozni.
Az orvosok nem javasolják a karalábé káposzta fogyasztását magas savasságú embereknek. A gyomorhurut szintén ellenjavallat a termék használatához. Az egészséges zöldségek fogyasztását az akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőkre érdemes korlátozni.
Az orvosok nem javasolják a friss káposzta fogyasztását pozícióban lévő nőknek és szoptató anyáknak.
Karalábé fajták
Ma a karalábénak számos fajtája létezik.
Ízben nincs különösebb különbség az egyes fajták között, egyes fajták gazdagabb ízűek és különféle ételek elkészítésére alkalmasak, mások kevésbé telítettek, és tartósításra, illetve hosszú távú téli tárolásra alkalmasak. Vannak hibridek, amelyeket le lehet fagyasztani. A fajta kiválasztásakor el kell döntenie a zöldség felhasználásának célját.
A karalábégumók a leírás szerint gömb alakúak lehetnek, hosszúságukban vagy szélességükben kissé megnyúltak.
A különböző fajták gyümölcsei eltérően néznek ki: színükben különböznek. Van vörös, rózsaszín, fehér-zöld, lila és kék-lila zöldségtermés. De ha a fehér káposzta teljesen azonos színűre van festve, akkor a belső karalábé fehér, függetlenül a héj színétől.
Ma a következő fajták a legnépszerűbbek:
- Óriás,
- Madonna,
- Bécsi fehér 1350,
- Gulliver,
- Szakács,
- Terek F1,
- Kék bolygó,
- Corist F1,
- Nessie,
- Finom fehér,
- Ízlés,
- Violetta.
A fajtaválasztásnál nem csak a nevekre kell figyelni, amelyek a legtöbb esetben egy adott hibrid sajátosságát tükrözik, hanem a csomagoláson feltüntetett jellemzők karakterére is.
Ajánlások a zöldségtermesztéshez
A tengerentúli zöldség egy módosított hajtás, melyben a szár egy részében megvastagodik. A káposztafajtának ezt a meghatározását adja Ozhegov a szótárában.
A káposzta gondozása nagyon egyszerű
A karalábé úgy néz ki, mint egy fehérrépa. Nem fél a fagytól és szereti a nedvességet, bár az erős gyökérrendszernek köszönhetően (a növény gyökerei 1.5-2 m-re esnek a földre), a karalábé nagyon tapasztalt a kellő vízhiány és más stresszes helyzetek miatt. A növény minimális gondozást igényel, ami az időben történő öntözés és a talaj lazítása miatt következik be. A fehér, a vörös és a karfiol igényesebb a gondozásban.
A karalábét hüvelyesek, burgonya, répa, paradicsom vagy uborka után kell ültetni. Ennek a zöldségtermésnek jó előfutára a bors. A fehérrépa, a fehérrépa, a saláta, a vízitorma, a retek és a karalábé nem a legjobb elődje ennek a zöldségnövénynek.
Fontos a műtrágya kijuttatása a növény érésekor, a betegségek és kártevők elleni küzdelem során, a vegyszereket óvatosan kell kijuttatni: az érzékeny gyümölcsök érzékenyek a vegyszerekre. A gyógyszer nem megfelelő adagjával könnyen kémiai égést okozhat a növényen. A kémiai égések során sárga foltok és csíkok jelennek meg a leveleken és a gyökérnövényeken.
Fajtaválasztás
A fajták kiválasztásakor ügyeljen a bőr színére. A fehérre festett zöldségek gyorsabban érnek, mint a kék-lila árnyalatúak. Előbbiek a korai termés begyűjtésére szolgálnak, tárolásra nem alkalmasak, a közepes és késői érésű fajták általában hosszú ideig tárolhatók. A fehér fajtákban a felszíni termés a legérzékenyebb, de gyorsan besűrűsödik, ezért fontos a korai betakarítás időben történő begyűjtése.
Vetőmag vásárláskor ügyelnek a gyártó termőterületre vonatkozó ajánlásaira. A zöldségnövények még a hideg éghajlatú régiókban is nőnek, de az északi régiókban termesztve kiválasztják a megfelelő fajtát.
A dachában fóliafedők vagy kis üvegházak vannak felszerelve. Bármilyen zöldségfélét célszerű a középső sávban termeszteni, ahol mérsékeltebb az éghajlat. A karalábét a középső sávban termesztve a magokat nyílt talajba lehet ültetni.
A jó betakarítás érdekében a magokat csak speciális üzletekben vásárolják meg. Válasszon olyan fajtákat, amelyeket egy adott régióban termesztenek.
Zöldségek betakarítása és tárolása
A karalábét és a karalábét is időben kell betakarítani. Az ágyon álló érett gyökérnövény megreped, elveszti ízét, megkeményedik.
A termés együtt érik, ezért kényelmes a betakarítás. Az érett gumók mérete körülbelül 8 cm. Kivételt képeznek az óriásfajták, amelyek gyümölcsének átmérője legalább 10 cm. Fontos, hogy az első fagy beállta előtt hagyjunk időt a későn érő fajták betakarítására.
A betakarítás után a termést előkészítik a téli tárolásra. Ehhez távolítsa el a leveleket és a gyökeret. A levelekkel együtt a szárakat levágjuk, 2-4 cm hosszú szárat hagyva, majd a gumókat fadobozokba helyezzük, minden réteget tiszta, száraz homokkal öntünk, és pincébe küldik, ahol télen jobb tárolni. Ha nincs pince, akkor a garázst a dobozok meleg takaróval történő betekerése után használhatja.
A gyökértermés betakarítása
A szárak és a levelek emberi fogyasztásra nem alkalmasak. Csak párolva fogyasztható. Különféle ételeket készítenek egy speciális és szokatlanul ízletes gyökérből, de a friss karalábé káposzta hasznosabb az egészségre, ezért olyan recepteket kell választania, amelyek nem igényelnek hosszú távú hőkezelést a turmixgépből.
A karalábé jó párolva, sütve, főzhető, grillezhető. A szakácsok sztóliát és szójaszószt kínálnak a zöldséghez, ami kiemeli annak ízét.
Tálalja a karalábé tartalmú zöldségpörköltet csirke-, hal- és garnélarákos ételek mellé. A gumókat tésztában sütheti vagy palacsintát készíthet. A saláták elkészítéséhez érdemesebb olívaolajat és lime levét használni.
Összefoglalva
Könnyű válaszolni arra a kérdésre, hogy hasznos-e a karalábé káposzta. Csak nézze meg a terményben található vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét és felhasználását.
