Come determinare l’origine naturale del miele a casa

Esistono diversi metodi per verificare se il miele naturale è in casa o meno. Ognuno di essi rivela la bassa qualità del prodotto delle api: la presenza di vari additivi, l’alimentazione delle api con lo sciroppo, la miscela di melata e altri tentativi di fuorviare gli acquirenti.

Contenuto dell’articolo

• 1 Cosa si può fare proprio sul mercato: pesare
  • 1.1 Trasparenza, prova a mano, prova su carta
• 2 Test a casa
  • 2.1 Cerco sciroppo di zucchero e zucchero invertito
  • 2.2 In cerca di farina, amido e gesso
  • 2.3 Determinare il pad
• 3 Cosa dovrebbe allertare il mercato
• 4 A proposito di cristallizzazione
• 5 Regole semplici per i consumatori

Cosa si può fare proprio sul mercato: pesare

Uno dei fattori più importanti che influenzano il tempo di conservazione è il contenuto di umidità. Con il contenuto consigliato inferiore al 21 percento, un litro di miele peserà da 1,42 a 1,44 chilogrammi.

Un eccesso di umidità porta ad una diminuzione del peso specifico. Ad esempio, con un contenuto di umidità del 27%, sarà solo 1,37 chilogrammi.

Trasparenza, prova a mano, prova su carta

L’assenza di impurità è indicata anche da прозрачность… Il prodotto naturale delle api non apparirà torbido alla luce.

Prova della mano è anche un modo efficace e veloce di controllo. Basta strofinare una goccia di miele tra le dita. Se questo può essere fatto, il prodotto è naturale. La contraffazione non viene strofinata, ma si trasforma in grumi appiccicosi!

Lo sciroppo di zucchero viene rilevato usando bene carta assorbente per l’acqua… Una goccia di miele viene posta su un foglio di carta e aspetta che si diffonda. Le macchie bagnate intorno ai bordi sono un segno dell’aggiunta di vari additivi al prodotto delle api, inclusi zucchero e acqua.

È importante conoscere il prodotto “di vista”. Un acquirente esperto è consapevole del gusto, dell’aroma, del colore, della consistenza di una particolare varietà di miele. E anche sul momento di pomparlo fuori dal nido d’ape.

Puoi leggerlo nei nostri articoli:

Varietà monofloreali (monocomponenti)

Varietà Polyflora (multicomponente)

Test a casa

Anche senza andare in laboratorio, puoi identificare un falso da solo a casa. Tuttavia, tale test richiederà tempo, poiché vengono utilizzati vari reagenti chimici.

Cerco sciroppo di zucchero e zucchero invertito

Puoi identificare il miele naturale usando l’etere. Questo aiuterà a identificare l’additivo dello zucchero invertito.

Test:

• Prendi un cucchiaino di miele (5-6 g) e una piccola quantità di etere (a occhio). Aiuta ad estrarre i prodotti di degradazione del fruttosio.
• La soluzione risultante viene filtrata in un contenitore di vetro o porcellana ed evaporata.
• Quindi viene preparata una soluzione all’1% di resorcina e acido cloridrico concentrato (con un peso specifico di 1,125).
• Nel residuo evaporato vengono introdotte da due a tre gocce di questa miscela. La colorazione ciliegia o arancione indica impurità.

Scopri lo sciroppo di zucchero Lapis (soluzione di nitrato d’argento) aiuta.

Test:

• Per fare questo, prepara una soluzione acquosa di miele al 5-10% e gocciolaci dentro il lapislazzuli.
• Un precipitato bianco argenteo indica la presenza di sciroppo di zucchero.

In cerca di farina, amido e gesso

Per verificare se il miele è naturale o meno, in termini di impurità grossolane sotto forma di sciroppo di amido, sarà possibile con l’aiuto dell’ammoniaca.

Test:

• parte del prodotto delle api acquistato viene prelevato in due parti d’acqua;
• nella soluzione vengono introdotte due o tre gocce di ammoniaca (il più possibile, ad occhio);
• la comparsa di un colore bianco nella soluzione e la precipitazione di un precipitato bruno è indice della presenza di sciroppo d’amido.

Nota: la melassa generalmente modifica la qualità del miele. È filante, viscoso quando viene mescolato. Non cristallizza per molto tempo.

Rilevamento gesso prodotto con acido acetico.

Test:

• il prodotto delle api viene miscelato con acqua distillata (proporzione a occhio);
• si gocciolano nella miscela liquida alcune gocce di acido acetico;
• “Ebollizione” con il rilascio di anidride carbonica indica l’aggiunta di gesso.

È necessario verificare se il miele è naturale o meno a casa con lo iodio se si sospetta la presenza di farina e amido contemporaneamente.

Per questo, la soluzione acquosa di miele viene bollita e raffreddata. Quindi vengono iniettate da 2 a 5 gocce di iodio farmaceutico. L’impurità è indicata dalla colorazione blu della soluzione.

E se mescoli una piccola quantità di prodotto delle api in acqua distillata, la farina e l’amido si depositeranno sotto forma di limo o galleggeranno. Lo iodio non è necessario in questo caso.

Determinare il pad

Certo, anche il miele di melata è un prodotto naturale delle api, ma la sua qualità è bassa e il gusto è specifico, per un dilettante. Costa meno delle varietà di fiori. Per questo motivo viene mescolato a varietà più costose di prodotti delle api.

Nella sua forma pura, il tampone diventa molto torbido durante la conservazione e precipita con la formazione di scaglie. Per le api, tale cibo è un vero veleno che provoca la tossicosi della melata. Una persona può usare la melata senza danni alla salute. Ma il gusto di un tale prodotto non è molto piacevole.

Ci sono due modi per identificare un falso:

Con il 96% di alcol di vino… Per questo, una parte del miele viene presa in due parti di acqua distillata. 1 ml di alcol di vino vengono versati in 10 ml della soluzione. Torbidità e flocculazione indicano una mescolanza di melata.

Con acqua di lime… Parte dell’acqua distillata viene presa parte del miele, mescolata accuratamente. Successivamente, due parti di acqua di calce vengono aggiunte a una parte della soluzione e portate a ebollizione. Torbidità e formazione di fiocchi marroni indicano la presenza di melata.

Cosa dovrebbe allertare il mercato

Un acquirente attento dovrebbe essere sospettoso dei seguenti segni:

• Odore e sapore aspro specifico con una tinta alcolica (il prodotto delle api vaga / vaga a causa di una conservazione impropria o della sua immaturità).
• Consistenza troppo liquidaquando è impossibile “avvolgere” il miele su un cucchiaio (il prodotto è acerbo, se si tratta di acquisto di stagione; o riscaldato in fase di confezionamento, se acquistato in inverno).
• Colore scuro può indicare una mescolanza di melata, ad eccezione delle varietà scure, ad esempio, ottenute dal grano saraceno. Il pad è di colore da marrone scuro a nero. Ha un sapore amaro o leggermente acido.
• Aroma basso e sapore di caramello, oltre a una tonalità scura, indica miele fuso o contraffatto.
• Colore troppo chiaro (quasi bianco) può essere un segno di uno zucchero falso, ottenuto artificialmente o dalla lavorazione dello sciroppo da parte delle api.

A proposito di cristallizzazione

La maturità è il segno più importante di un prodotto di qualità. Si trova spesso durante lo stoccaggio. I prodotti delle api maturi vengono conservati per anni senza modificarne il gusto e le qualità curative. L’aceto può benissimo fermentare e non sembra appetitoso.

Segni di maturità:

• Gabbia (zucchero, cristallizzazione) 1,5-2 mesi dopo il pompaggio dal nido d’ape. L’eccezione sono le varietà liquide come l’acacia.
• Quando viene raccolto in un cucchiaio, il miele zuccherato viene raccolto “con uno scivolo”.
• Maturo, ma non ancora zuccherato: si avvolge facilmente attorno al cucchiaio mentre ruota, con poco o nessun gocciolamento.
• Non c’è sciroppo in superficie durante la conservazione!
• A temperatura ambiente, un prodotto delle api maturo zuccherato mantiene a lungo la sua struttura cristallina: giace su un piattino in uno scivolo, senza diffondersi. Sembra abbastanza denso.

Immaturità di conservazione:

• Dopo l’impostazione, il prodotto è liquido, pastoso o scomposto in due frazioni: sciroppo e un sedimento più denso.
• Si inserisce facilmente in un cucchiaio, come acqua o panna acida liquida, riempiendolo solo a filo con i bordi.
• Si stende istantaneamente su un piattino senza conservarne la struttura.
• Inacidisce durante lo stoccaggio anche prima dell’impostazione o inizia a fermentare in una forma avvizzita la prossima primavera. A temperatura ambiente, i processi di fermentazione sono notevolmente accelerati!

Regole semplici per i consumatori

Per non dover controllare se il miele è vero, chi desidera acquistare questo prodotto deve attenersi a semplici regole:

1. Si consiglia di acquistare presso i punti vendita specializzati dove viene effettuato il controllo veterinario, o sul mercato, ma se il venditore ha documenti che confermano la qualità.
2. Non fidarti del “marketing in rete” che consegna a domicilio! In questo caso, la probabilità di acquisire una contraffazione è elevata.
3. In autunno, verso la fine di settembre, inizio ottobre, dovrebbe essere candito un prodotto delle api di alta qualità.… Un’eccezione è la varietà ottenuta da acacie bianche.
4. Quando viene testato organoletticamente (visivamente), un prodotto di qualità ha una struttura omogenea, un profilo aromatico e un aroma specifici a seconda della varietà.
5. Il riempimento manuale (imballaggio) ha un vantaggio rispetto alla fabbrica al momento dell’acquisto!
6. È meglio acquistare un prodotto prodotto in apiari entro un raggio di 400-500 chilometri… E non dal rivenditore, ma dal produttore. I venditori che vengono da lontano possono avere documenti scaduti o revisionati.
7. L’etichetta (al momento dell’acquisto sul mercato o in un negozio) deve indicare l’indirizzo del fornitore e il suo nome, luogo e ora di raccolta, la varietà e il tipo botanico del prodotto delle api, nonché lo standard con cui la qualità è stata valutato.
8. È inoltre obbligatorio prendere dimestichezza con un tagliando di qualità rilasciato a seguito di una visita veterinaria..

Devi capire che il nettare può essere raccolto dalle api in luoghi ecologicamente pericolosi, ad esempio lungo le autostrade trafficate. Ciò non esclude l’ingresso di piombo e altre sostanze velenose per il corpo umano. Pertanto, quando si acquista una grande quantità di miele, è necessario prima acquistare circa 100-150 grammi e trasferire il campione in laboratorio per un esame sanitario veterinario. Solo in questo caso, puoi essere sicuro al 100% della qualità e della sicurezza del prodotto, anche se è stato acquistato da un produttore o rivenditore-distributore sconosciuto.