N sugli scaffali dei negozi di prodotti a base di carne puoi spesso trovare carne di maiale, manzo e pollame. L’agnello è un prodotto meno popolare. Qual è il motivo?
L’agnello
è utile? Le persone spesso sentono il detto che l’agnello ha un odore sgradevole e un gusto specifico. Ma gli chef professionisti di diversi paesi, in particolare quelli orientali, non sono d’accordo con questo. La cosa principale è sapere quale parte dell’agnello dovrebbe essere usata per un piatto particolare. Anche l’età dell’animale ha un senso.
Vale la pena comprare o no
I benefici e i danni della carne di montone per il corpo causano sempre polemiche tra gli amanti e gli avversari di questo prodotto. Il fatto è che i grassi in esso contenuti sono molte volte superiori in termini di quantità rispetto al manzo e persino al maiale, ma appartengono al gruppo saturo e quindi, in determinate quantità, sono completamente sicuri e persino benefici per il corpo.
Numerosi studi hanno dimostrato che vale la pena comprare carne di manzo. Questo prodotto a base di carne è molto benefico per l’uomo e talvolta può anche aiutare a combattere l’eccesso di peso. L’uso dell’agnello per questi scopi non è caratterizzato da una piccola quantità di calorie, ma dal grasso trans CLA presente nella composizione. Non tutti i grassi trans causano danni al corpo e il CLA ne è un buon esempio.
Gli aderenti ai danni del montone al corpo dovrebbero correggere le loro opinioni. I grassi e gli acidi grassi contenuti nella carne sono nocivi solo in grandi quantità. Gli scienziati sono fiduciosi che quando si utilizza questo prodotto fino a 350 g al giorno per gli uomini e fino a 270 g per le donne non vi sono effetti dannosi e non lo saranno. L’utilità della carne di montone è molte volte maggiore del danno che è caratteristico di tutte le varietà di carne rossa dal maiale al manzo.
Composizione del prodotto
I benefici del montone sono caratterizzati dalla sua composizione e dal valore nutrizionale. Il fatto è che è una fonte indispensabile di vitamina B12. Questa vitamina fornisce il 108% del valore giornaliero quando si consumano 100 g di carne. Solo il fegato di manzo e i frutti di mare sono più benefici per il corpo nella sua quantità, quindi l’agnello è spesso incluso nella dieta delle future mamme, così come i pazienti con patologie del tratto gastrointestinale.
Le proprietà benefiche del montone sono determinate anche da altre sostanze benefiche in esso contenute:
- selenio,
- neacina (gruppo della vitamina B),
- ferro,
- magnesio,
- zinco,
- calcio.
L’agnello dovrebbe essere usato anche perché è una fonte di vitamina K. Tra i prodotti a base di carne, solo il vitello è più utile nel contenuto di questi elementi. Le sue proprietà benefiche sono caratterizzate dalla normalizzazione della pressione sanguigna, del tratto digestivo e dall’attività mentale. Gli studi dimostrano che c’è anche un beneficio per gli uomini, poiché è questo enzima che influenza il sistema riproduttivo.
I benefici del montone derivano per i muscoli quando questo prodotto è incluso nella dieta. L’agnello con vitello è il cibo migliore per gli atleti. Il fatto è che la carne di agnello è ricca di creatina (una sostanza responsabile del potenziale energetico umano), glutatione e taurina. Questi ultimi sono tra i migliori antiossidanti.
Suggerimenti per la scelta dell’agnello
Non prendere il primo agnello che si trova sul bancone. Dovresti sapere quale parte viene utilizzata per l’uno o l’altro scopo culinario:
- Se hai intenzione di cucinare il brodo, le parti scapolare e cervicale sono migliori delle altre. Alcuni chef raccomandano di preparare il brodo dal petto.
- Per l’agnello arrosto, la zampa posteriore sarà la più deliziosa e tenera.
- Per la preparazione di carne bollita, collo, rene e zampa anteriore.
- Cotoletta d’agnello – collo e scapole.
- Per cuocere – la parte posteriore della gamba e del rene.
Il prodotto più utile è quello che è stato acquistato da fornitori di fiducia. È anche importante quando si scelgono i prodotti a base di carne giusti. Il fatto è che il gusto dei piatti dipende da cosa e come l’agnello ha mangiato durante la vita. Nelle grandi aziende agricole, le regole di base della zootecnia sono spesso trascurate, quindi è meglio lavorare sodo e trovarne uno, ma un venditore in buona fede.
Puoi ottenere il massimo beneficio dal prodotto solo facendo la scelta giusta. Questo è il motivo per cui dovresti seguire il consiglio degli specialisti culinari.
Il senso dell’olfatto aiuterà nella scelta. Se il pezzo di polpa non ha un odore sgradevole, questo è ciò di cui hai bisogno.
L’agnello dovrebbe essere selezionato dall’odore
Secondo gli esperti di cucina, il tipo più utile di agnello è l’agnello. Se un giovane agnello mangiasse solo latte materno, la sua carne sarebbe morbida, tenera e molto saporita. L’età dell’animale può anche essere determinata. La carne di un giovane agnello ha una tonalità rosa e la carne di un vecchio ha un colore rosso vivo.
Aiuto per le malattie
Puoi scoprire se il montone fa bene al tuo corpo, puoi chiedere a un medico. Secondo loro, i piatti a base di carne di questo prodotto sono inclusi nelle diete giornaliere e settimanali dei pazienti con diabete.Questa malattia è caratterizzata da una violazione della produzione di insulina e gli enzimi contenuti nella carne normalizzano questo processo.
Nelle malattie del tratto gastrointestinale, molti gastroenterologi non raccomandano di includere l’agnello nel menu. Con la gastrite, oltre alla bassa acidità, sono ammessi solo i brodi. Dovrebbero anche essere consumati con cautela, avendo precedentemente appreso dal medico la quantità consentita.
L’agnello viene anche utilizzato nella preparazione di diete per pazienti con malattie del sistema cardiovascolare. Ma le proprietà di questo prodotto hanno effetti sia positivi che negativi. Con una tale patologia come l’anemia di agnello è un prodotto indispensabile, poiché contiene una grande quantità di ferro. A causa dei lipidi contenuti, il consumo di montone dovrebbe essere limitato.
Controllo del sovrappeso
Cos’altro è utile l’agnello se non aiutare a combattere varie patologie? Si scopre che la carne di agnello viene utilizzata come prodotto per combattere l’obesità. CLA (il nome scientifico per l’acido linoleico) aiuta ad accelerare la combustione dei grassi. Le proprietà meno favorevoli per perdere peso sono:
- basso contenuto calorico,
- alto contenuto di vitamine,
- lecitina (normalizza il metabolismo).
Le proprietà benefiche di questo prodotto sono anche caratterizzate da una bassa quantità di grasso rispetto ad altri tipi di carne rossa. Il componente più significativo è il colesterolo.Contiene 3 volte meno agnello rispetto al maiale, quindi tutti coloro che vogliono dire addio ai chili in più dovrebbero includere i piatti di carne nella loro dieta quotidiana.
La carne di pecora è adatta per le persone che guardano la figura
Per aumentare ulteriormente l’uso del prodotto, è necessario prestare attenzione alla sua preparazione. La maggior parte sono legati alla preparazione della marinata. La concentrazione di agenti cancerogeni dannosi dipende dalla sua qualità.
Controindicazioni
Lo stato di salute umana dipende dal fatto che il montone sia utile per il corpo umano. Nonostante il gran numero di vitamine e minerali utili contenuti nella carne di agnello, è controindicato per alcune persone. È vietato mangiare piatti di carne di agnello ai pazienti:
- patologie del tratto gastrointestinale,
- insufficienza renale ed epatica,
- artrite e gotta.
In casi eccezionali, l’agnello è prescritto per le persone con gastrite o ulcera. La sua porzione dovrebbe essere minima. Inoltre, il suo uso quotidiano non è sicuro nemmeno per una persona sana. Questo è il motivo per cui i piatti a base di carne di agnello dovrebbero essere inclusi nel menu non più di una volta alla settimana.
Anche il metodo di preparazione è importante.Per l’inclusione nelle diete terapeutiche, il più delle volte scegliere piatti bolliti e cotti al forno, nonché brodi. I cibi fritti sono meno salutari a causa della concentrazione di agenti cancerogeni.
L’agnello è controindicato nei bambini di età inferiore a 3 anni. Il tratto digestivo dei bambini non può far fronte a cibi pesanti. Solo all’età di 3 anni il corpo del bambino inizia a funzionare completamente, quindi, dovrebbe essere introdotto gradualmente e con attenzione.
Non ci sono divieti per le donne in gravidanza. Solo in caso di deterioramento del benessere o comparsa di segni avversi la carne dovrebbe essere scartata.
