היתרונות והנזקים של הטלה לגוף האדם

N על מדפי החנויות בין מוצרי בשר תוכלו למצוא לעתים קרובות חזיר, בקר ועוף. כבש הוא מוצר פחות פופולרי. מה הסיבה?

האם כבש

מועיל? אנשים שומעים לעתים קרובות את האמירה שלכבש יש ריח לא נעים וטעם ספציפי. אולם שפים מקצועיים ממדינות שונות, בעיקר מזרחיות, אינם מסכימים עם זה. העיקר לדעת איזה חלק מהכבש יש להשתמש למנה מסוימת. הגיל של החיה גם הגיוני.

שווה לקנות או לא

היתרונות והפגמים של בשר הכבש עבור הגוף גורמים תמיד למחלוקת בקרב אוהבי ומתנגדי המוצר הזה. העובדה היא שהשומנים הכלולים בה עדיפים מספר פעמים מבחינת הכמות לבשר בקר ואפילו לחזיר, אך הם שייכים לקבוצה הרוויה ולכן, בכמויות מסוימות, בטוחים לחלוטין ואף מועילים לגוף.

מחקרים רבים הראו שקניית בשר בקר עדיין שווה את זה. מוצר בשר זה מועיל מאוד לבני אדם ולעיתים אף יכול לעזור במאבק במשקל עודף. השימוש בכבש למטרות אלה מאופיין לא בכמות קטנה של קלוריות, אלא בשומן טראנס CLA הקיים בתרכובת. לא כל שומני הטרנס פוגעים בגוף, ו- CLA הוא דוגמה טובה.

דבקים של נזק כבש בגוף צריכים להתאים את דעותיהם. שומנים וחומצות שומן הכלולים בבשר מזיקים רק בכמויות גדולות. מדענים בטוחים כי בעת השימוש במוצר זה עד 350 גר ‘ליום לגברים ועד 270 גר’ לנשים, אין השפעה מזיקה והיא לא תהיה. התועלת של בשר כבש גדולה פי כמה מהפגיעה המאפיינת את כל סוגי הבשר האדום מבשר חזיר לבקר.

הרכב המוצר

היתרונות של כבש מאופיינים בהרכבו וערכו התזונתי. העובדה היא שזהו מקור חיוני לוויטמין B12. ויטמין זה מספק 108% מהערך היומי בעת צריכת 100 גרם בשר. רק כבד בקר ופירות ים מועילים יותר לגוף בכמותו, ולכן לרוב כבש נכלל בתזונה של אמהות מצפות, כמו גם חולים עם פתולוגיות של דרכי העיכול.

תכונותיו המועילות של בשר כבש נקבעות גם על ידי חומרים מועילים אחרים הכלולים בו:

• סלניום,
• neacin (קבוצת ויטמין B),
• ברזל,
• מגנזיום,
• אבץ,
• סידן.

יש להשתמש גם בכבש מכיוון ש הוא מקור לוויטמין K. בקרב מוצרי בשר, רק בשר עגל שימושי יותר בתוכן של אלמנטים אלה. תכונותיו המועילות מאופיינות על ידי נורמליזציה של לחץ הדם, דרכי העיכול וכן פעילות נפשית. מחקרים מראים שיש תועלת גם אצל גברים, מכיוון שאנזים זה הוא שמשפיע על מערכת הרבייה.

היתרונות של כבש מגיעים לשרירים כאשר מוצר זה כלול בתזונה שלך. כבש עם עגל הוא המזון הטוב ביותר עבור ספורטאים. העובדה היא שבשר טלה עשיר בקריאטין (חומר האחראי לפוטנציאל האנרגיה האנושי), גלוטתיון וטורין. האחרונים הם בין מיטב הנוגדי החמצון.

טיפים לבחירת טלה

אל תיקח את הכבש הראשון שמתקל בדלפק. עליכם לדעת באיזה חלק משמש למטרה קולינרית כזו או אחרת:

• אם אתם מתכננים לבשל את המרק, חלקי הכתף והצוואר טובים יותר מהאחרים. חלק מהשפים ממליצים להכין מרק מהברישת.
• לכבש צלוי, הרגל האחורית תהיה הטעימה והעדינה ביותר.
• להכנת בשר מבושל, הצוואר, הכליה והרגל הקדמית.
• קציצת טלה – להבי צוואר וכתפיים.
• לאפייה – הרגל האחורית וחלק הכליות.

המוצר היעיל ביותר הוא זה שנרכש. מספקים מהימנים. חשוב גם בבחירת מוצרי הבשר הנכונים. העובדה היא שטעם הכלים תלוי במה ואיך הכבש אכל במהלך החיים. בחוות גדולות, לעתים קרובות מוזנחים הכללים הבסיסיים של גידול בעלי חיים, ולכן עדיף לעבוד קשה ולמצוא אחד כזה, אבל מוכר הוגן.

אתה יכול להשיג את התועלת המרבית מהמוצר רק על ידי הבחירה הנכונה. זו הסיבה מדוע עליכם לקחת את עצתם של מומחים בתחום הקולינריה.

חוש הריח יעזור בבחירה. אם לחתיכת העיסה אין ריח לא נעים, זה מה שאתה צריך.

יש לבחור את הטלה לפי ריח

על פי מומחי הקולינריה, סוג הכבש היעיל ביותר הוא כבש. אם כבש צעיר אכל רק חלב אם, בשרו היה רך, רך וטעים מאוד. ניתן לקבוע גם את גיל החיה. לבשר הטלה הצעיר יש גוון ורוד, והישן הוא אדום בוהק.

עזרה במחלות

אתה יכול לגלות אם כבש טוב לגוף, אתה יכול לגלות מהרופאים. לדבריהם, מנות בשריות ממוצר זה כלולות בתזונה היומית והשבועית של חולי סוכרת.מחלה זו מאופיינת בהפרה של ייצור האינסולין, והאנזימים הכלולים בבשר מנרמלים תהליך זה.

במחלות בדרכי העיכול, גסטרואנטרולוגים רבים אינם ממליצים לכלול כבש בתפריט. עם דלקת קיבה, כמו גם חומציות נמוכה, מותר רק מרק. יש לאכול אותם בזהירות, לאחר שלמדו בעבר מהרופא את הכמות המותרת.

כבש משמש גם להכנת דיאטות לחולים במחלות במערכת הלב וכלי הדם. אך לתכונות של מוצר זה יש השפעות חיוביות ושליליות כאחד. עם פתולוגיה כזו כמו אנמיה של טלה הוא מוצר חיוני, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ברזל. בגלל השומנים הכלולים, יש להגביל את צריכת הכבש.

שליטת עודף משקל

מה עוד מועיל כבש מלבד עוזר להילחם בפתולוגיות שונות? מסתבר שבשר טלה משמש כמוצר למאבק בהשמנת יתר. CLA (השם המדעי לחומצה לינולאית) עוזר להאיץ את שריפת השומן. תכונות לא פחות חיוביות להפחתת משקל הן:

• אחוז קלוריות נמוך,
• תכולת ויטמין גבוהה,
• לציטין (מנרמל את חילוף החומרים).

התכונות המועילות של מוצר זה מאופיינות גם בכמות שומן נמוכה בהשוואה לסוגים אחרים של בשר אדום. המרכיב המשמעותי ביותר הוא כולסטרול.הוא מכיל פי 3 פחות כבש מאשר חזיר, ולכן כל מי שרוצה להיפרד מקילוגרמים מיותרים צריך לכלול מנות בשרי בתזונה היומית שלהם.

בשר כבשים מתאים לאנשים שצופים בדמות

כדי להפוך את השימוש במוצר לעוד גדול יותר, עליך לשים לב להכנתו. רובם קשורים להכנת המרינדה. ריכוזם של חומרים מסרטנים מזיקים תלוי באיכותו.

התוויות נגד

מצב בריאות האדם תלוי בשאלה אם כבש מועיל לגוף האדם. למרות המספר הגדול של ויטמינים ומינרלים שימושיים הכלולים בבשר טלה, זה התווית עבור חלק מהאנשים. חל איסור על אכילת תבשילי בשר טלה לחולים:

• פתולוגיות של דרכי העיכול,
• אי ספיקת כליות וכבד,
• דלקת פרקים וגרד.

במקרים חריגים, מרשם טלה לאנשים הסובלים מדלקת קיבה או כיב. החלק שלה צריך להיות מינימלי. בנוסף, השימוש היומיומי שלו אינו בטוח אפילו לאדם בריא. זו הסיבה מדוע יש לכלול בתפריט מנות בשר כבש לא יותר מפעם בשבוע.

שיטת ההכנה חשובה גם היא.להכללה בתזונה טיפולית, לרוב בחרו במנות מבושלות ואפויות, כמו גם מרק. אוכל מטוגן פחות בריא בגלל ריכוז המסרטנים.

טלה הוא התווית בילדים מתחת לגיל 3. מערכת העיכול של תינוקות לא מצליחה להתמודד עם אוכל כבד. רק בגיל 3 גופו של הילד מתחיל לתפקד במלואו, ולכן יש להכניס אותו בהדרגה ובזהירות.

אין נשים בהריון. רק במקרה של הידרדרות של רווחה או הופעת סימנים שליליים יש להשליך את הבשר.