Grynt tilhører ikke rene dyr, og derfor er ubehagelig lukt fra en gris ganske naturlig. Men når du får kjøtt og det lukter uutholdelig når du lager mat, er det allerede unormalt. Svært ofte gir en slik lukt kjøttet av et villsvin, som de glemte eller ikke anså som nødvendig å kastrere. Mange husmødre kaster umiddelbart et slikt produkt eller gir det til kjæledyr, men de skynder seg ikke med en så radikal beslutning – du kan fortsatt redde kjøttet.
svin
Årsaker til dårlig lukt
For å lære hvordan du kan bli kvitt lukten av en ikke-kastrert villsvin, må du studere årsakene til en slik plage. Hvis kjøttet er borte, er det umulig å bli kvitt den smaken.Alle vil høre et rav på en kilometers avstand og vil neppe kjøpe et produkt.
Men det er tider når kjøtt ser og lukter ideelt. Når du kommer hjem, begynner en person å lage mat og ingrediensen lukter forferdelig. Og i dette tilfellet spiller det ingen rolle hvilken tilberedningsmetode som brukes. Lukten kan dukke opp både under steking og matlaging. Årsaken til den ubehagelige aromaen er villsvinkjøtt.
Ved salg av svin er det sjelden mulig å finne et produkt fra en hann, men ingen er trygge for dette. Du vil ofte finne skruppelløse selgere som er villige til å selge hva som helst for penger.
Et villsvin er et dyr som har sin egen spesifikke duft. Du kan bli kvitt det selv før du dreper kjæledyret. For dette er det nødvendig å kastrere dyret i tide. Oftest gjøres dette før kjæledyret kommer i puberteten, fordi i voksen alder produseres hormonet testosteron i villsvin, noe som forårsaker opphopning av et stoff som skatol. Det er dette som får en ubehagelig lukt til å vises.
En annen grunn til utseendet av aroma i svinekjøtt kan være en abnormitet i utviklingen av villsvinet. Det er situasjoner når en mann ikke mister en testikkel og forblir inne i kroppen. Selv under kastrering er det svært vanskelig å legge merke til denne defekten. Og hvis du ikke fjerner det, vil testosteron bli produsert og vil føre til utseendet til stoffet ovenfor. Ved tilberedning av kjøtt vil derfor lukten av villsvin produseres.
Hvordan fjerne lukten
For å fjerne en ubehagelig lukt, brukes bløtleggingsmetoden oftest. Det endelige resultatet avhenger av dyrets alder. Hvis lukten ikke har forsvunnet etter en tid, bør du legge kjøttet i fryseren i 12 timer og deretter legge det i marinaden.
For å bløtlegge kjøttet, må du tilberede en spesiell blanding. Til dette brukes vann, salt og eddik. Kok opp vannet og tilsett salt der, vent til blandingen er avkjølt og tilsett 5 ss. l eddik For å forstå om det er nok salt i væsken, må du legge et rått egg i det. Hvis han druknet, betyr det at det ikke er nok.
For å bløtlegge svinekjøttet godt, må du følge visse regler. Umiddelbart må produktet legges i blandingen i 6 timer, deretter må det dreneres, og kjøttet må helles med nytt stoff i en annen dag.
Deretter må blandingen tømmes igjen, og kjøttet må helles i ytterligere to dager. Etter at tiden har gått, må du sjekke om det viste seg å fjerne lukten helt eller ikke. For å gjøre dette, kutt et lite stykke og sett på brann, hvis aromaen vedvarer, må du bløtlegge den i flere dager.
Eliminer lukt ved å fryse
Du kan eliminere lukten av villsvin ved å fryse. Glasset i produktet ødelegges når det utsettes for lave temperaturer. For å gjøre dette, bør svinekjøtt med en krydret villsvin-lukt plasseres i fryseren, temperaturen skal være -25 ° C, og om mulig kan den gjøres enda lavere.
For å fjerne den ubehagelige lukten fra kjøttet til et ikke-kastrert villsvin, må du bløtlegge det grundig på den måten som er beskrevet ovenfor. Siden denne aromaen har egenskapen til å overføres av et annet produkt, må den pakkes nøye før den legges i fryseren. Etter at fryseperioden er gått, bør kjøttet kontrolleres ved å steke et lite stykke.
Surmelkmarinade for en ubehagelig aroma
Du kan også fjerne ubehagelig lukt fra grisen ved å bruke en metode som sylting. Denne metoden lar deg bli kvitt ikke bare dårlig rav, men også forberede deg til steking eller baking. Syren ødelegger også fibrene, og dette gjør at du får mykt og smakfullt kjøtt.
For å tilberede marinaden må du ta 2 ss. fermentert meieriprodukt. Hvis du vil, kan du bruke kvass. Hell 4 ss i den. l honning og tilsett 3 løkhoder, tidligere hakket. Ha kjøtt i denne blandingen og la stå i en dag.
Denne marinaden kan brukes ikke bare for å bli kvitt en dårlig smak, men også i den vanlige tilberedningen av svinekjøtt.
Duftende marinade fra lukten av villsvin
Mange husmødre vet at alt kjøtt elsker krydder, så denne metoden kan brukes ikke bare for å bli kvitt rav, men også for å tilberede et måltid ved å steke.
Den velduftende marinaden består av ingredienser som:
- einer,
- fedd,
- sal,
- mynte,
- mejorana,
- jaimacan pepper.
Alle de ovennevnte komponentene skal legges på gasbind og pakkes inn. Det er også verdt å legge hakket løk der og helle varmt vann over alt. Kok denne blandingen i 2-3 minutter, og legg deretter hvitløken i pannen og 0.5 ts. sitronsyre.Når marinaden er helt avkjølt, må de helle det tilberedte kjøttet og legge det på et kaldt sted i en dag.
Etter den angitte tiden må produktet tørke helt. Syletiden avhenger av alderen på villsvinet. Hvis det ikke er kjent, bør det oppbevares i blandingen i 2 dager.
Løkmarinade for å bli kvitt rav
Du kan lagre kjøttet i en lapskaus ved å sylte med løk. Denne metoden lar deg også fjerne lukten av urin fra produktet, hvis det er en. Men før du bruker denne metoden, må du fortsatt bløtlegge kjøttet.
For å gjøre dette, ta løk, mengden må tilsvare mengden av produktet. Det er viktig å kutte eller banke kjøttet på forhånd og legge det i eddik i en dag, for så å ta det ut og tørke det.
Bland deretter løken, tidligere skåret i to, med kjøttet. Denne blandingen bør settes under press i en dag. Etter det er det nødvendig å fjerne tettheten og la kjøttet være i denne tilstanden i ytterligere 2-3 timer. Først etter dette kan du begynne å lage mat.
Melkemarinade for dårlig aroma
Melk har evnen til å absorbere alle dårlige og giftige stoffer, og derfor har metoden med å marinere i melk vært populær i mange år. Før du bruker denne metoden, må kjøttet bløtlegges i henhold til skjemaet angitt ovenfor. Bare i dette tilfellet bør eddik ikke brukes under bløtlegging, fordi det er uforenlig med meieriprodukter, og melk kan ganske enkelt stivne.
Etter bløtlegging fylles kjøttet med melk slik at produktet er helt dekket av væske. Tilsett et hvitløkshode i blandingen. Tidligere må den kuttes i små tallerkener. Syltet kjøtt bør plasseres på et kaldt sted i 24 timer.
Denne marinaden gir ikke retten noen spesiell smak. Etter å ha tilberedt produktet er det nøytralt. Enhver valgt metode vil tillate ikke bare å overvinne duften av villsvin, men også å tilberede en deilig rett. Slike marinader brukes ofte til grilling.
Konklusjon
Den dårlige vertinnen vil ikke like noen gris, men hun må ikke bli skuffet, for alt kan fikses. Det er mange forskjellige måter å gjøre dette på.
Hver av dem er gode og effektive på sin egen måte. Men det er situasjoner der kjøtt rett og slett er umulig å redde. Mesteparten av tiden skyldes dette at villsvinen var veldig gammel, uansett bør du prøve å redde den før du kaster produktet. Fortsettelse av artikkelen …
