Jak wiadomo, jednym z najbogatszych źródeł białka zwierzęcego jest naturalne mięso. Niepowodzenie pozbawia organizm niezbędnych składników odżywczych, które są niezastąpione przez inne produkty białkowe. Artykuł mówi o tym, jak wielkie korzyści ma mięso kaczki, komu jest zdecydowanie zalecane iw jakich przypadkach lepiej powstrzymać się od kaczątek. Korzyści i szkody związane z produktem to informacje dla tych, którzy lubią mięso z kaczki.
Mięso kaczki
Kaczka i ludzie
Przez długi czas hodowano ptaki z rodziny kaczek, aby uzyskać cenne mięso i jaja. Do tej pory ptaki te są jednym z najczęstszych gatunków drobiu w naszym regionie, ponieważ proces ich hodowli nie wiąże się z żadnymi szczególnymi trudnościami. Głównym warunkiem jest zapewnienie kaczce wygodnego domu i odpowiedniej przynęty. Najpopularniejszą rasą hodowaną na ubój jest piżmo (jest to również indochka).
Przedstawiciele „domowi”, krewniacy dzikich krzyżówek, są również bardzo poszukiwani, ale mięso indyka łacińskiego jest bardziej doceniane ze względu na niższą zawartość tłuszczu i specjalny wyrafinowany smak. Brojlery z kaczątkami w wieku 2 miesięcy zawierają już wystarczającą ilość składników odżywczych, nawet bez czasu na przybranie tłuszczu. W tym wieku można je już pokroić.
Wartość odżywcza, przydatne i szkodliwe właściwości
Jak każdy produkt, mięso kaczki ma swoje własne szkodliwe i użyteczne właściwości. Na naszych stołach kaczka nie jest tak popularna, jak na przykład kurczak czy wieprzowina. Ale na Zachodzie drób smażony lub pieczony w piekarniku jest głównym daniem podczas świąt Bożego Narodzenia, więc pod koniec roku gwałtownie rośnie zapotrzebowanie na jego mięso. Mięso z kaczki należy do gatunków ciemnych, jest twarde i włókniste, zawiera dużą ilość tłuszczu, szczególnie w skórze.
Jesteśmy tym, co jemy, więc musimy uważnie monitorować naszą dietę, dostarczając jej wszystkich niezbędnych substancji, a nie przekroczenie normy szkodliwej. Czy dobrze jest jeść mięso z kaczki? Ile możesz zjeść bez szkody dla zdrowia? Jakie są jego główne korzystne właściwości? Wartość energetyczna mięsa kaczego i jego skład są następujące: zawartość białka – 16 g, tłuszcz – 38 g, węglowodany – 0 g. Zawartość kalorii w kaczym mięsie – 405 kcal. Smakoszy interesuje przede wszystkim niezwykły smak i soczystość kaczątek.Ale wiedzą, że mięso tego ptaka jest nie tylko smaczne, ale także bogate w różne witaminy i minerały, odpowiednio, jego zalety są świetne. Co jest przydatne mięso z kaczki? Jaki jest jego skład?
- Wysoki procent nasycenia białka i aminokwasów stymuluje funkcję mięśni, a także nasyca ciało z wyczerpaniem,
- stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 jest konieczne z umiarem dla organizmu funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych, normalne funkcjonowanie mózgu: wielonienasycone kwasy są szczególnie ważne dla kobiecego ciała, dzięki czemu metabolizm jest poprawiony, a toksyny oczyszczone,
- włókno sprawia, że produkt jest cenny w chorobach związanych z anemią układ nerwowy,
- betaina i cholina pomagają budować nowe komórki,
- witamina A zawarta w kaczkach w imponujących ilościach jest odpowiedzialna za wzrok i skórę, witaminy z grupy B są odpowiedzialne za metabolizm komórkowy i wzbogacanie w kwas foliowy ,
- tłuszcze niezbędne dla męskiego organizmu wzbogacają układ rozrodczy w tłuszcze niezbędne do potencji,
- potas, sód, wapń, fosfor, magnez wzmacniają ogólny stan organizmu: wapń – układ kostny, paznokcie i zęby , potas – serce i naczynia krwionośne, sód reguluje metabolizm wody i soli w tkankach,
- kwas pantotenowy, który jest bogaty w wątrobę kaczki, ma pozytywny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie.
Kaczka i ludzkie ciało
Korzystne właściwości mięsa kaczego lepiej zachowuje się podczas pieczenia niż podczas smażenia. Oczywiście porcja nie obejmie całej dziennej normy niezbędnych substancji, ale w znaczący sposób wpłynie na organizm.
Niestety, jak każdy produkt, mięso kaczki ma wiele przeciwwskazań, dlatego należy je spożywać z umiarem . Jest całkowicie przeciwwskazany dla osób z niektórymi chorobami przewlekłymi.
- Tłuszcz i wysoka zawartość kalorii: możesz oddzielić skórę, ale mięso pozostanie dość tłuste. Z tego powodu osoby z nadwagą i otyłe nie powinny nadużywać kaczątek. Osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie trzustki zaleca się również wybór bardziej dietetycznej odmiany.
- Kaczka zawiera duży skład cholesterolu, który, jeśli zostanie nagromadzony, może doprowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych. Jeśli cierpisz na choroby wątroby, zachowaj ostrożność przy pomocy tego dania.
- Mięso z kaczki jest produktem trudnym do strawienia, jest trawione przez długi czas i nie miesza się dobrze z innymi pokarmami, dlatego, jak wspomniano powyżej, nie pasuje do osób z problemami żołądkowo-jelitowymi ścieżka.
- U poszczególnych osób możliwa jest alergia. Jeśli dana osoba ma takie predyspozycje, warto zacząć wypróbowywać tylko mały kawałek gadżetów.
Używaj do gotowania
W krajach poradzieckich potrawy z kaczki są uważane za pyszne i gotowane są głównie w święta. Upiec ptaka w rękawie, z jabłkami, w stylu pekińskim, na grillu, podawany z różnymi dodatkami i sosy, w razie potrzeby można solić. Pieczenie ptaka to cała sztuka, która wymaga doświadczenia i profesjonalizmu.
Prawidłowo ugotowany tłuszcz zawarty w kaczce musi wyciec i jest używany jako pyszny sos do dekoracji. Fani zdrowego odżywiania wiedzą, że warzywa to nie tylko świetna opcja do dekoracji potraw, ale także najlepsza kombinacja jedzenia. Zielone warzywa pomagają lepiej trawić mięso i dostarczać jak najwięcej zdrowych substancji.
Wybór i jakość
Najlepszą opcją jest hodowla własnego drobiu, ale tylko kilka osób może to zrobić utrzymywać własne gospodarstwa domowe i prowadzić własną działalność w tej branży. Gdzie lepiej kupować tusze, aby nie pomylić z wyborem?
Lepiej jest dokonać takiego zakupu na rynku lub w sklepach mięsnych, które wytwarzają produkty domowe. Wskazane jest, aby zapytać dostawców, w jakich warunkach rosną ptaki i co jedzą. Nie jest pożądane kupowanie w supermarketach: można głównie znaleźć importowany produkt. Dlatego należy preferować małą kaczkę, która ma żółtawy kolor, z czerwonym mięsem w sekcji. Należy upewnić się, że elastyczna skóra nie ma lepkości.Po naciśnięciu skóra powinna natychmiast odzyskać, jeśli nie, to stara tusza z luźną skórą. Duże kaczki (powyżej 1,5 kg) zawierają odpowiednio zwiększoną ilość tłuszczu, a zbyt małe osobniki w gotowej formie nie zadowolą soczystością i miękkością.
Wiek też ma znaczenie: stara kaczka da ukochanego. Konieczne jest pobranie świeżej tuszy nie starszej niż sześć miesięcy, a jeśli brojler, to w ogóle trzy miesiące. Młody wzrost można łatwo odróżnić za pomocą takich zewnętrznych znaków, jak delikatny dziób, żółte łapy i obecność lekkiego tłuszczu w okolicy ogona.
Gdy produkt jest już zakupiony i zamierzasz go ugotować w najbliższej przyszłości, włóż zakupione mięso na jeden dzień w lodówkę i stamtąd wyjąć bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania. Okres przydatności do spożycia w postaci zamrożonej, w zależności od temperatury, waha się od 3 miesięcy do 1 roku (przy minimalnej temperaturze -25 ° C).
Korzyści z odpowiednio dobranego i dobrze ugotowanego mięsa z kaczki są oczywiste. Umiejętnie podane danie stanie się atrakcją świątecznego stołu. Bon appetit!
