„A ja tam byłem, pijąc miodowe piwo…” – opowiadają ludowe opowieści. Tradycja picia napojów alkoholowych w Rosji sięga ponad sto lat. Alkohol jest niezmiennym atrybutem każdej starej rosyjskiej uczty. A miód od dawna jest głównym surowcem do produkcji miodu pitnego, zacieru, piwa.
Czy można dodać miód do bimbru, jeśli ten produkt pszczelarski był tradycyjnie używany do napojów o niskiej zawartości alkoholu? Pewnie! Obecnie miód używany jest do nadawania mocnym napojom przyjemnego aromatu, a także złagodzenia ich smaku.
Treść artykułu
- 1 Co musisz wiedzieć o technologii
- 2 O wyborze odmiany i przechowywaniu
- 3 Co potrafisz ugotować
- 4 Przeciwwskazania
- 5 Wady i zalety korzystania
- 6 Alkohol
- 7 Wódka pieprzowa
- 8 Nalewka z czosnku i cytryny
- 9 Nalewka ziołowa
- 10 Prosty przepis na zmiękczający bimber
Co musisz wiedzieć o technologii
Główną zasadą przygotowania przy użyciu miodu naturalnego jest unikanie podgrzewania powyżej 40 stopni.
Wysokie temperatury niszczą unikalny skład chemiczny produktu pszczelego. Staje się mniej użyteczny dla ludzkiego ciała.
Dlatego:
- a) unikać silnego ogrzewania;
- b) nie gotuj.
O wyborze odmiany i przechowywaniu
Do napojów alkoholowych można dodać dowolny miód! Słodzona, płynna. Również różnorodność produktu pszczelego nie ma znaczenia (według niektórych recenzji miód koniczynowy może dawać nieprzyjemny posmak) i jego trwałość.
„Stary” miód też jest w porządku. Nawiasem mówiąc, miód ze znalezisk archeologicznych sprzed ponad tysiąclecia zachował się doskonale i nie stracił smaku.
Jeśli chodzi o przechowywanie gotowego alkoholu, musisz wziąć pod uwagę warunki, w jakich tak się dzieje.
Jeśli do szklanego naczynia wleje się bimber lub wódkę, ich okres przydatności do spożycia wynosi do dwóch i pół, trzech lat. Oczywiście w tym czasie należy unikać przegrzania produktu i jego ekspozycji na otwarte światło słoneczne.
Co potrafisz ugotować
Na bazie naturalnego miodu można przygotować kilka rodzajów napojów alkoholowych:
- wódka pieprzowa (bimber);
- nalewka z ziół, przypraw (w tym leczniczych);
- trunek.
Jeśli napój jest stosowany jako lek na przeziębienia, pamiętaj – nie można go łączyć z przyjmowaniem antybiotyków!
Przeciwwskazania
Należy również wziąć pod uwagę, że miód naturalny to produkt, który może wywołać reakcję alergiczną..
Nigdy nie pij na jego bazie alkoholu, zwłaszcza w dużych dawkach, jeśli:
- miałeś już silną reakcję alergiczną na jakikolwiek produkt pszczelarski (jad pszczeli z ukąszenia owada, propolis, pyłek);
- jeśli twoi rodzice są uczuleni na miód (możesz też mieć wrodzoną nietolerancję).
Czytaj:
Jak rozpoznać i leczyć alergie na miód
Wady i zalety korzystania
Miód, jak każdy inny składnik kulinarny, ma swoje zalety i wady.
Pozytywne chwile po dodaniu do bimbru lub wódki:
- pojawienie się nuty miodowej w aromacie;
- zmiękczenie smaku – napój nie pali gardła, nie wysusza języka, smak alkoholu słabnie;
- pojawienie się naturalnej słodyczy.
Wady dodawania:
- tworzenie osadów;
- odbarwienie napoju lub zmętnienie, które wymaga dodatkowej filtracji przez filtr węglowy lub bawełniany;
- obecność charakterystycznego smaku miodu (jeśli celem dodania było na przykład złagodzenie smaku);
- spadek fortecy o 2-3 stopnie (nie zawsze jest to wada).
Alkohol
Zrobione w szklance:
- miód kwiatowy (na przykład uzyskany wiosną z kwitnących ogrodów);
- podwójna filtracja bimbru;
- czystej wody.
Będziesz także potrzebować gałązki mięty i dziurawca. Zioła gotuje się na małym ogniu przez 20-30 minut. Nalegaj, filtruj. Po schłodzeniu do 40-45 stopni w bulionie miesza się naturalny miód.
Gdy tylko napój osiągnie temperaturę pokojową, wlewa się do niego bimber. Następnie przelewa się go do szklanych butelek, trzyma w chłodnym miejscu przez trzy dni. Po dwóch tygodniach są ponownie filtrowane i wysyłane do przechowywania w piwnicy.
Wódka pieprzowa
Pierwsza opcja gotowania:
- 50 gramów startego korzenia imbiru;
- strąk chili;
- 10 gramów jagód jałowca;
- 100 gramów produktu miodowego;
- 0,7 litra bimbru.
Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane w emaliowanym pojemniku, zalane alkoholem i pozostawione do zaparzenia pod pokrywką w pomieszczeniu przez trzy dni. Następnie napój jest filtrowany, butelkowany i zabierany do piwnicy.
Zaleca się przyjmować w małych dawkach jako lek na przeziębienia, obniżoną odporność, osłabienie fizyczne i zmęczenie.
Możesz również nalegać na bimber na miód w inny sposób. W tym przypadku otrzymujesz klasyczny napój pieprzowy – to jest druga wersja przepisu.
Jest brane:
- litr bimbru;
- trzy łyżki produktu miodowego;
- dwa małe strąki czerwonej ostrej papryki.
Opcjonalnie dodaj kilka nasion goździków i czarnego pieprzu.
Najpierw w papryce wykonuje się podłużne nacięcia, bez usuwania nasion. Następnie wszystkie składniki wlewa się do składnika alkoholowego, trzyma w chłodnym, ciemnym miejscu przez tydzień. Następnie jest filtrowany, rozlewany do szklanych butelek i wyjmowany do długoterminowego przechowywania w piwnicy lub spiżarni.
Nalewka z czosnku i cytryny
Jest brane:
- łyżka produktu miodowego;
- trzy do czterech ząbków czosnku;
- jedna cytryna;
- litr bimbru.
Cytrynę i obrane ząbki należy posiekać – owoce pokroić w plastry, a czosnek w schludne plastry. Następnie z cytryny wyciska się sok, a pozostałą skórkę drobno kroi nożem. Dodaj wszystkie składniki według przepisu do pojemnika ze skórką i sokiem, dokładnie wymieszaj.
Nalegaj przez dwa dni, butelkowane i przechowywane w spiżarni. Nie ma potrzeby filtrowania, ponieważ skórka z cytryny i ząbki czosnku odświeżają aromat i smak napoju.
Nalewka ziołowa
Jest brane:
- półtorej łyżki produktu miodowego;
- 6-7 liści melisy;
- pół łyżeczki mielonej kolendry;
- pół łyżeczki żubra;
- łyżeczka tymianku;
- pół litra bimbru o sile 40-45 stopni lub wódki;
- szczypta kory dębu.
Wszystkie składniki ziołowe i naturalny miód zalewamy alkoholem, pozostawiamy na dwa do trzech tygodni. Pojemnik jest wstrząsany mniej więcej raz na trzy do czterech dni. Po naleganiu na zioła napój jest filtrowany i wysyłany do przechowywania.
Na notatki. Po filtracji muszą upłynąć co najmniej dwa dni przed degustacją.
Prosty przepis na zmiękczający bimber
Na 2 litry alkoholu pobiera się:
- łyżka naturalnego miodu;
- dwie tabletki pokruszonego węgla aktywnego w celu utlenienia aldehydów i dalszego złagodzenia smaku.
Napój podaje się przez dwie godziny w temperaturze pokojowej, a następnie filtruje przez kilka warstw gazy.
Możesz użyć syropu na bazie miodu (1: 1)… W tym przypadku pożądany smak, aromat i moc osiąga się empirycznie poprzez mieszanie składników w małych porcjach.
Na ćwierć litra syropu zużywa się około 250-300 mililitrów alkoholu. Syrop musi najpierw dojrzeć – schłodzić i zaparzać przez co najmniej cztery godziny.
Powstały napój należy przefiltrować. Jest butelkowany i podawany w temperaturze +4 stopni przez trzy do czterech dni.
Przy jednorazowym przebiegu miód nie zawsze radzi sobie z aromatyzacją i zmiękczaniem. Osiągnięcie zrównoważonego smaku, delikatnego aromatu i pięknego koloru wymaga doświadczenia i cierpliwości. Używaj jako dodatków jagód jałowca, dzikiej róży, mielonego cynamonu, ziół. Domowe eksperymenty pomogą Ci znaleźć optymalną kombinację wszystkich składników napoju, który na pewno Ci się spodoba.
