Ogólny opis
Pochrzyn to roślina bulwiasta bardzo podobna do ziemniaków. Ta roślina
uwielbia klimaty subtropikalne i tropikalne, dlatego bardzo dobrze
rośnie w Ameryce Łacińskiej, Azji, Afryce, Oceanii, gdzie jest brany pod uwagę
jedna z najważniejszych upraw. W Nigerii i Kamerunie
plon pochrzynu z hektara wynosi około 10 t. Dla szybkiego wzrostu
roślina potrzebuje dużo światła i podparcia dla łodygi. Roślina jest bardzo
odporny na choroby i praktycznie nieuszkodzony przez szkodniki.
Pochrzyn należy do rodziny Dioscorean. Według legendy nazwa się wydarzyła
w imieniu Dioscoridesa, starożytnego greckiego uzdrowiciela. Był szczupły
piękna, elastyczna, jak liana, dziewczyna, która miała zdolność
do uzdrowienia. Podobnie jak zgrabna postać dziewczyny, pochrzyn ma cienki,
długa łodyga zielna.
W każdym kraju ignam ma swoje własne cechy: w Afryce jest szeroko rozpowszechniony
w Chinach rosną białe i żółte ignamy, japońskie, chińskie i koreańskie
pochrzyn, w Azji tzw. „skrzydlaty” i jadalny pochrzyn.
Pochrzyn ma silny, silnie rozgałęziony system korzeniowy, pędy boczne
(rozłogi) mają wybrzuszenia na końcach. Te zgrubienia nazywane są bulwami,
które są spożywane przez żywność.
Gdy pochrzyn dojrzewa, nadziemna część rośliny żółknie i wysycha.
To znak, że można go wykopać. Bulwy są w glebie
bardzo głębokie, czasem do pół metra. Są bardzo delikatne
kształt zaokrąglony, wydłużony lub wrzecionowaty, długości in
osiągają do 2 metrów i ważą do 50 kg. Podczas kopania
muszą uważać, aby nie uszkodzić korzeni. Po
po zbiorze bulwy są dobrze wysuszone i ułożone
do przechowywania.
Jak wybrać
Kupując pochrzyn należy zwrócić uwagę na integralność skórki,
jego elastyczność i brak gnijących plam. Również nie powinno być
powolny.
Jak przechowywać
Przechowuj nieobrane ignamy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Najlepiej w piwnicy lub w części wspólnej lodówki.
Tak jak jest
Skórka pochrzynu jest szorstka i gładka, bardzo trudna do obrania. Ale z
obróbka cieplna zmiękcza go. kolor skórki może być biały,
odcień różowawy lub ciemnobrązowy. Po pokrojeniu miąższu z pochrzynu,
który jest również nazywany „mięsem”, jasnym, z żółtawym odcieniem. Mieć
bardzo dojrzałej rośliny, miąższ może być pomarańczowy, jest śluzowaty,
iz tego powodu obieranie bulw jest absolutnie niemożliwe. Posługiwać się
roślina nie może być surowa, ponieważ zawiera substancje trujące,
które ulegają zniszczeniu tylko podczas obróbki cieplnej.
W gotowaniu
Wartość odżywcza bulw pochrzynu jest bardzo wysoka, zawierają dużo
skrobia i białko. Mają słodkawy smak. „Słodkie ziemniaki»
– drugie imię pochrzynu, używane podobnie do ziemniaków:
smażone, gotowane, pieczone. Ale najczęściej bulwy są suszone i mielone.
na mąkę. Pyszne przaśne ciasta przygotowuje się z mąki, dodajemy i
w sosach, które nadają potrawom szczególny pikantny smak. afrykanin
ludzie uważają ignamy za chleb i jest to ich główne pożywienie. W trakcie
preparat do gotowania z batatami należy nosić w rękawiczkach
ze względu na możliwe występowanie podrażnień i zaczerwienień na skórze.
Przydatne właściwości ignamu
Skład i obecność składników odżywczych
Surowy pochrzyn zawiera (na 100 g):
kalorie 118 Kcal
Witamina C 17,1 Potas, K 816 Witamina
B4 16,5 Fosfor,
Witamina P 55
B3 0,552 Magnez, Mg 21 Witamina E 0,35 Wapń, Ca 17 Witamina B5 0,314 Sód,
Na 9
Pełny skład
Ignamy mają wysokie właściwości odżywcze i lecznicze. Jest bogaty
błonnik, witamina
C, witaminy z grupy B, zawiera fosfor z makroelementów
(55 mg) magnezu
(21 mg), potas
(816mg), wapń
(17 mg) i sodu
(9 mg), z pierwiastków śladowych: cynk i miedź, żelazo, selen, mangan.
Przydatne i lecznicze właściwości
Znana zielarka Rosemary Gladstar w swojej książce Herbal Medicine
dla kobiet „uważa pochrzyn” za najpowszechniej stosowany na świecie
oczyszczalnia”. Według statystyk rocznie ponad 200 mln
produkty lecznicze zawierające pochodne tej rośliny,
sprzedawane na całym świecie.
Od I wieku naszej ery ludzie zaczęli używać leków use
właściwości tej rośliny. Korzenie ignamu obniżają poziom cholesterolu
we krwi, aby wzmocnić ściany naczyń krwionośnych. Praktycznie udowodniono, że regularne
stosowanie rośliny poprawia ukrwienie, blokuje powstawanie miażdżycy
płytka nazębna i normalizuje ciśnienie krwi.
Bulwy pochrzynu zawierają fitoestrogeny, które normalizują hormony
równowaga w ciele kobiety, łagodzenie bólu menstruacyjnego, promowanie
prawidłowy cykl menstruacyjny, pomoc w menopauzie:
opóźnić początek menopauzy, tj. przedłużyć młodość.
Do niedawna ta roślina była jedynym źródłem
diosgenina, która jest używana do produkcji środków antykoncepcyjnych
pigułki
We współczesnej medycynie korzenie roślin są wykorzystywane biologicznie
aktywne dodatki. Były one pierwszymi, które zostały użyte w Stanach Zjednoczonych jako środek
z kolki jelitowej, dny moczanowej
i reumatoidalne zapalenie stawów. Po zastosowaniu wykazały dobry efekt when
po uderzeniach
i zawałów serca, jako środek profilaktyczny przy różnych chorobach
układu sercowo-naczyniowego i wzmocnienia układu odpornościowego.
W domu robi się nalewkę z bulw pochrzynu, która usuwa
bóle głowy i zawroty głowy, pomaga przy tachyarytmii i dusznicy bolesnej,
wzięty na zaćmę.
Niebezpieczne właściwości pochrzynu
Ignamy nie powinny być spożywane na surowo, ponieważ substancje zawarte w
skład rośliny, może powodować choroby przewodu pokarmowego, wątroby
i nerki.
W medycynie skutki uboczne ignamu są minimalne, ale jeśli nie są przestrzegane
instrukcji i przekroczyć dawki, stosowanie może powodować nudności, wymioty,
biegunka.
Alkoholowa nalewka z pochrzynu powinna być stosowana tylko na polecenie.
lekarz, ponieważ substancje czynne znajdujące się w korzeniach rośliny mogą
podrażnić przewód pokarmowy. Konieczne jest ograniczenie
stosowanie nalewki na wrzody żołądka lub jelit, na kamicę żółciową, ostre zapalenie trzustki,
pęcherzyki żółciowe i zapalenie wątroby.
Film wyjaśnia, jak gotować pyszne bataty w piekarniku
z przyprawami.
