Jest to jeden z najpopularniejszych produktów w medycynie tradycyjnej.
Co więcej, większość jego użytecznych właściwości, znanych od dawna,
potwierdza również współczesna nauka. Potwierdza, ale poprawia
i wyjaśnia. Na przykład współcześni lekarze zgadzają się na środki przeciwdrobnoustrojowe
działanie fitoncydów cebuli, sceptycznie podchodzą do tego zwyczaju
w okresach epidemii ARVI układaj talerzyki z posiekanymi
żarówki. A współcześni dietetycy, dążący do zachowania maksymalnych korzyści,
dokonują również własnych poprawek do tradycyjnych metod jej przygotowania.
Przydatne właściwości cebuli
Skład i zawartość kalorii
Cebula surowa zawiera (w 100 g): .
kalorie 40 Kcal
Witamina C 7,4 Potas, K 146 Witamina
B4 6,1 Fosfor,
P 29 Witamina B5 0,123 Wapń, Ca 23 Witamina
B6 0,12 Magnez, Mg 10 Witamina
B3 0,116 Sód,
Na 4
Pełny skład
Porównując cebulę i zieloną cebulę, należy zauważyć, że
przy ogólnym podobieństwie produktów w niektórych pozycjach istnieją
zauważalne rozbieżności: dla witaminy B6 – o 35-40%, dla witaminy
C – prawie 2 razy, dla kwasu nikotynowego (PP) – prawie 3 razy,
a dla witaminy E – 10 razy. Cebula i zielona cebula różnią się
(na korzyść tego ostatniego) również pod względem zawartości sodu (4 razy), wapnia
i żelazo (ponad 2 razy). Jednak nawet z własnym „arsenałem”
cebula ma ogromny potencjał leczniczy.
Cebula jest uważana za doskonałe źródło biotyny (witaminy B7) i stosunkowo
dobre źródło witamin B6, C, B1, folianu (B9), manganu
miedź, fosfor, potas i błonnik pokarmowy. Bogacz
stężenie polifenoli flawonoidowych. Dużo kwercetyny.
Ponadto ta uprawa warzyw zawiera szeroką gamę
siarczki allilu, w tym cztery podstawowe siarczki diallilu (DMS,
DDS, DTS i DTTS), różne sulfotlenki. Cały ten zestaw
i określa się właściwości lecznicze cebuli.
właściwości lecznicze
Wpływ cebuli na człowieka jest bardzo zróżnicowany,
chociaż nasilenie efektów terapeutycznych nie zawsze jest takie samo
wysoki. Zwykle mówi się o następujących rodzajach wpływu łuku:
na ciele:
- przeciwdrobnoustrojowy;
- przeciwpasożytniczy (przeciwrobaczy);
- antyseptyczny;
- gojenie się ran;
- uśmierzacz bólu;
- przeciwzapalny;
- antysklerotyczny;
- środek przeciwcukrzycowy;
- przeciw gruźlicy;
- przeciwnowotworowy;
Fakt, że fitoncydy cebuli i niektórych innych roślin są destrukcyjne
wpływać na bakterie – czynniki wywołujące błonicę,
czerwonka, gruźlica,
paciorkowce, a także grzyby drożdżowe stwierdzono w
pierwsza połowa ubiegłego wieku. Współczesne badania pokazują
nowe sposoby wykorzystania leczniczych właściwości cebuli.
Tak więc rozwój i stosowanie leków uważa się za obiecujące.
cebula poprawiająca pracę mięśnia sercowego, mięśni gładkich,
gruczoły wydzielnicze układu pokarmowego. Są też statystyki
dowody na to, że systematyczne spożywanie cebuli w żywności może
zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów
(rak piersi, rak jelita).
Poprawia cebulę i pracę mózgu. Zakłada się, że siarkowy
związki wchodzące do mózgu wraz z krwią stymulują wydajność
neurony, a także zapobiegają uszkodzeniom zdrowych komórek. Czerwony
cebula jest szczególnie bogata w przeciwzapalne składniki odżywcze
(na przykład kwercetyna). Tych substancji jest jednak bardzo dużo
oraz w białej i żółtej cebuli. Istnieją sprzeczne dowody dotyczące
terapeutyczne właściwości kwercetyny, ale trochę badań
sugerują, że kwercetyna stymuluje mitochondria
biogeneza, która prowadzi do wzrostu liczby mitochondriów w mózgu
komórki po urazowym uszkodzeniu mózgu.… Zakłada się również
że kwercetyna jest w stanie hamować degenerację rdzenia kręgowego.
Świeża cebula ma działanie przeciwzakrzepowe
efekt jednak naukowcy odkryli, że obróbka cieplna
pozbawia go tej własności. Eksperymentalnie pokroić na ćwiartki
cebula była gotowana na parze przez 1, 3, 6, 10 i 15 minut, a następnie sprawdzana
jego wpływ na krew 12 ochotników. Działanie przeciwzakrzepowe
zniknął między 3 a 6 minutami ekspozycji na parę, a po
Wręcz przeciwnie, po 10 minutach cebula zaczęła pobudzać aktywność płytek..
A przy tym naprawdę świeża i nieprzetworzona termicznie cebula
rozrzedza krew, zapobiega sklejaniu się płytek krwi, normalizuje
wskaźniki trójglicerydów i cholesterolu, hamujące powstawanie
blaszki miażdżycowe, poprawiają pracę błon komórkowych
w erytrocytach.
Istnieją zachęcające badania nad wpływem świeżej cebuli
przeciwko bakteriom Streptococcus sobrinus i Streptococcus mutans
(którego aktywność życiowa prowadzi do uszkodzenia zębów) oraz
Porphyromonas gingivalis i Prevotella intermedia, które prowokują
choroba tkanek otaczających zęby.
W medycynie
W medycynie klasycznej od połowy XX wieku znane są dwa leki.
cebule:
- Allilchep (Allicerum) to wyciąg alkoholowy,
który należy do grupy przeciwdrobnoustrojowych leków jelitowych.
Biegunka jest wskazana jako wskazanie,
powstające z dysbiozą
i wózki,
hipercholesterolemia (podwyższony poziom wskaźników we krwi)
cholesterolu), który jest czynnikiem ryzyka rozwoju miażdżycy.
Lek zaleca się przyjmować doustnie trzy razy dziennie przez 15-20
krople na biegunkę (do czasu wyeliminowania patologii) i 20-30 kropli
– dla efektu hipolipidemicznego (przez długi czas). - „Alliglicer” (Alliglicer) – ekstrakt z cebuli
cebula zmieszana ze sterylną żółto-brązową gliceryną,
o słabym zapachu cebuli. Lek stosuje się w leczeniu
Choroby rzęsistka (np. zapalenie pochwy).
Aby leczyć chorobę, tampony są impregnowane alliglicerem
i wprowadzany do pochwy pacjentki na okres od 6 do 12 godzin.
Przebieg leczenia jest zwykle ograniczony do 15-25 dni.
Od początku tego stulecia homeopatyczny
preparaty, w których nalewka cebulowa jest rozcieńczana w 3 potencjach C,
6 C, 30 C, 50 C. A więc na przykład przy światłowstrętności, zaburzeniach układu moczowo-płciowego
stosowane są układy bólowe kręgosłupa, obrzęki tkanki podskórnej
rozcieńczenia 6 C, 30, 50. Również za pomocą środków homeopatycznych
spróbuj leczyć ciężkie ropne zapalenie tkanek palców (panaryt),
porażenie nerwu twarzowego, oparzenia,
hemoroidy
zapalenie błony śluzowej trąbki Eustachiusza łączącej ucho środkowe
z gardłem itp. Jednak oficjalna nauka o lekach homeopatycznych
nie uważa się za leczniczy.
W medycynie ludowej
W medycynie ludowej cebula jest jednym z najpopularniejszych produktów: im
leczyć nadciśnienie,
miażdżyca, cukrzyca, choroby skóry, wszelkiego rodzaju objawy
przeziębienia
(kaszel, katar, gorączka), wyeliminować problemy trawienneive
i układy wydalnicze, z jego pomocą zwalczają dysfunkcje seksualne
i hemoroidy.
Co więcej, podobne przepisy można znaleźć w medycynie tradycyjnej.
różne kraje zachodnie i wschodnie: na przykład mieszanka cebuli
sok z miodem
są równie popularne w Bułgarii i Chinach. Więc kaszel w obu
tradycję eliminuje „syrop” z soku cebulowego
i cukier. Cebulę obrać, przekroić na pół, posypać
pół z cukrem (1 łyżeczka), a następnie po godzinie zjedz powstały
na powierzchni „syrop”. Procedurę powtarza się dwa razy dziennie. Mieszanina
cukier i sok z cebuli są również uważane za skuteczne środki napotne
znaczy. Cebula parzona z cukrem jest przepisywana na choroby żółci
pęcherz, wątroba.
W środku używa się cebuli i soku z cebuli w różnych kombinacjach
problemy z przewodem pokarmowym (funkcjonalne obniżenie napięcia ścian jelit,
chroniczne zatwardzenie),
przeziębienia, kamienie nerkowe, obrzęki,
zwiększone ciśnienie, nieregularne miesiączki. Co więcej, z
chorobom przewlekłym często zaleca się po prostu wprowadzenie cebuli do diety
na bieżąco lub regularnie (codziennie) dodawane do żywności
niewielka ilość soku z cebuli (od 1 łyżeczki do 1-2 łyżek. l).
Fitoncydy cebulowe są aktywnie wykorzystywane do miejscowej inhalacji i ogólnego oczyszczania.
powietrze z zarazków. Często pokrojoną cebulę po prostu układa się w
talerze wokół pokoju w okresach epidemii wirusowych. Wydajność
takie metody budzą poważne wątpliwości wśród lekarzy. Jako nielek
alternatywnie proponuje się po prostu przewietrzyć pomieszczenie, zapewniając ruch
czyste powietrze.
Z zapaleniem płuc,
dusznica,
ostre zapalenie górnych dróg oddechowych, gruźlica, do
inhalacja z cebulą. Do tego wygodnie jest użyć czajnika,
który najpierw spłukuje się wrzątkiem, a potem od jednej trzeciej do jednej czwartej
wypełnione drobno posiekanymi kostkami cebuli. Wdychaj opary
jest to możliwe przez dziobek czajnika (10 minut 2-3 razy dziennie).
Zewnętrznie sok z cebuli stosuje się w postaci okładów na ropnie,
wrzody
zapalenie skóry,
oparzenia i odmrożenia. Rozcieńczony (zmieszany z wodą) sok
cebula w medycynie ludowej stosowana jest w leczeniu zaćmy,
aby poprawić ostrość wzroku i po prostu przepłukać oczy (w tym
przypadku stosuje się efekt łez).
Odwar i napary
Dzięki już silnemu działaniu czystego soku ze świeżo wyciśniętej cebuli
cebula, napary wodne, nalewki alkoholowe i wywary z cebuli w medycynie ludowej
stosowany rzadziej niż napary z większości innych warzyw. Ponadto w trakcie
efekt temperatury, który nieuchronnie powstaje podczas procesu gotowania,
znaczna część użytecznych komponentów jest tracona. Ale w niektórych przypadkach
polecam tę metodę terapii.
- Napar na cukrzycę
Drugi typ. Posiekane główki (2-3 średnie lub 4-2 duże)
pokroić w drobną kostkę, zalać ugotowaną, ale schłodzoną
wody (2 l) i luźno przykryć. W tej formie łuk
należy podawać w infuzji przez około dzień. Następnie rozwiązanie zostaje podjęte
jedna trzecia szklanki (około 70 ml) 30-40 minut przed posiłkiem 3 razy
w dzień. Przebieg leczenia trwa 3 tygodnie z dwutygodniową przerwą.
Łącznie można wykonać 10 cykli do dłuższej przerwy.
sztuk. Cebula w słoiku jest odnawiana co 5-7 dni. A przed zmianą surowców,
w momencie, gdy w słoiku zostaje około 400 ml, to po prostu
uzupełnij schłodzoną wodą. - Rosół w mleku w
zapalenie oskrzeli. Średnie cebule (2 szt.), drobno posiekane
i gotowane w mleku (250 ml) do wrzenia. Potem rosół
podawać przez kolejne 3-4 godziny, filtrować i pobierać
1 łyżka. l. co 2 godziny. - Wywar z cebuli w
ból gardła. Do leczenia gardła jeden średnio drobno posiekany
cebula w szklance wody. W różnych przepisach woda jest albo po prostu
doprowadzony do wrzenia lub utrzymywany w stanie wrzenia
na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Każdy potrzebuje ciepłego bulionu
płukać gardło przez godzinę.
Ponadto te części cebuli są często gotowane i nalegają, aby
nie można zastosować bez dodatkowej obróbki. Na przykład,
nalewka z kwiatów cebuli dojrzewających w słoneczniku
olej, zaleca się pić na zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc i,
stosować zewnętrznie w postaci okładów na egzemę.
Wspólny przepis na wywar ze skórek cebuli, który jest przepisywany jako
skuteczny środek wykrztuśny, przepisany na zapalenie jamy ustnej, pić
z problemami z naczyniami krwionośnymi, chorobami nerek, pęcherzem.
Za litr wody do wywaru zwykle przyjmuje się łuskę z jedną dużą
żarówki.
W medycynie orientalnej
W tradycyjnej medycynie chińskiej cebula jest klasyfikowana jako ciepła, pikantna,
gorzkie potrawy. W skali „Yin-Yang” produktów od „-3” (maksymalna Yin) do „+3”
(maksymalnie Yang), łuk ma wartość „+1”, uważany za bardzo dobry, wyważony
warzywo. Wprowadzony do programów terapeutycznych jest w stanie tonować
qi wątroby, nerek, płuc, a w ruchu – krew z pęcherza moczowego i żółciowego.
Istnieje wiele chińskich przepisów na wykorzystanie cebuli w procedurach oczyszczania.
krew, obniżenie gorączki, pozbycie się przeziębień i kaszlu, gojenie
rany i oparzenia:
- Oczyszczanie krwi. Ta procedura opiera się na
pomysł, że wszystkie narządy wewnętrzne mają wypustki na stopach
osoby, a jeśli działasz na zakończenia nerwowe stóp za pomocą
za pomocą leczniczej cebuli energia rozprzestrzeni się wzdłuż meridianów
na całym ciele. Dla ułatwienia przeprowadzenia zabiegu cebula
pokroić w duże pierścienie, nałożyć te pierścienie na stopy
a na wierzchu zakładają skarpetki, które są na tyle ciasne, aby kokarda się nie poruszała.
Pacjent śpi z kokardą w skarpetkach do rana. Ale dla całkowitego oczyszczenia
krew należy powtórzyć w ciągu tygodnia. - Eliminacja ciepła. Upał jest powalony
w podobny sposób, ale na stopy nakłada się serwetkę,
namoczone w mieszance startej cebuli i ziemniaków z dodatkiem
sok cytrynowy. Dodatkowo na czole umieszczona jest serwetka z gazy,
zwilżone mieszanką octu jabłkowego i wody. - Usunięcie zapalenia ucha. Leczy się również ból ucha
zabieg nocny, tylko tutaj rolę leku pełni cebula
rdzeń włożony do otworu ucha do rana. Taka terapia
powinien złagodzić ból i w razie potrzeby zmiękczyć woskowinę.
Nakładaj balsamy z posiekaną białą cebulą i na ugryzienia
owady (po usunięciu użądlenia, w przypadku użądlenia pszczoły). I dla
aby pozbyć się ropnych ran, przygotuj pastę cebulową, która zawiera,
oprócz tartej cebuli również biała pszenica
chleb maczany w gotowanym mleku.
W medycynie tybetańskiej cebula (tsong) jest uważana za ostrą, pikantną, słoną,
słodki, gorący, ciężki produkt. Służy do korygowania naruszeń Wiatru
i śluzu, poprawiają sen, eliminują problemy trawienne – w szczególności zaburzenia
wchłanianie, przyswajanie pokarmu, usuwanie gazów.
W badaniach naukowych
Naukowcy z całego świata badają zdolność cebuli do opierania się
stres oksydacyjny, nowotwory, układ krążenia
systemów, a także zbadać szereg innych właściwości terapeutycznych tego warzywa
kultura.
- Włoscy naukowcy wyodrębnili i przeanalizowali skład związków fenolowych
(antocyjany i flawonole) zawarte w cebuli i ich zdolność do walki
ze stresem oksydacyjnym w ludzkim ciele. Do badania zostały wybrane
2 odmiany cebuli: Koper (zwykła) i Tropea (czerwona). Wśród najbardziej
istotne składniki znaleziono: kwercetyna, kempferol, izoramnetyna, cyjanidyna.
Naukowcy odkryli, że stosowanie ekstraktów cebulowych związków fenolowych
obniżył poziom utleniania lipoprotein o niskiej gęstości („zły cholesterol”)
i chroniły czerwone krwinki przed uszkodzeniami spowodowanymi stresem oksydacyjnym. Również
odnotowano wzrost poziomu glutationu o 15-22%. Ale ogólnie wyciągi
cebula obu odmian wykazała funkcje ochronne.. - W innym badaniu naukowcy zbadali wpływ ekstraktu
łuski cebuli na komórkach narażonych na stres oksydacyjny.
Doświadczenie przeprowadzono na drożdżach,
które były narażone na kadm metali ciężkich. W rezultacie
w komórkach drożdży, do których dodano ekstrakt z cebuli,
mniej wolnych rodników, niższy poziom
utlenianie lipidów, wysoka zawartość glutationu. Także to
próbkę wyróżniała aktywność enzymów antyoksydacyjnych. Moc
działanie ekstraktu było zależne od dawki dose.. - Ze względu na obecność w swoim składzie flawonoidów ekstrakt z cebuli ma działanie przeciwnowotworowe
potencjał. Aby przetestować jego działanie terapeutyczne, naukowcy wzięli patogenny
komórki okrężnicy (gruczolakorak jelita grubego) i pięć odmian cebuli,
uprawiane w Ontario (Kanada). Ich skuteczność określono w porównaniu z
ekstrakty czystych flawonoidów (kwercetyna, kemferol, mirycetyna). Okazało się,
że w żaden sposób nie są gorsze od tych ostatnich. Odmiany Stanley i Fortress powodują
najsilniejsze działanie cytotoksyczne (martwica komórek). Z kolei to
odmiana Stanley wraz z Lasalle znacznie ograniczyły aktywność migracyjną
komórki. Dzięki temu wszystkie ekstrakty były korzystne w walce z rakiem jelita grubego.
jelita, ale najskuteczniejszy okazał się ekstrakt z cebuli odmiany Stanley.. - Regularne spożywanie cebuli i czosnku wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju
rak piersi. Naukowcy sugerują, że niska częstość występowania
rak piersi u kobiet w Portoryko jest związany z obecnością
sofrito (sos z cebulą i czosnkiem, który dodaje się w Portoryko
prawie wszystkie dodatki, a także zupy). Zostało to potwierdzone przez
6-letnie badanie 314 kobiet z rakiem piersi
gruczoły i 346 zdrowych. Wnioski wyciągnięto na podstawie obserwacji ich diety.
oraz poprzez studiowanie wypełnionych przez nich ankiet questionnaire..
- W medycynie ludowej cebula i czosnek
były stosowane od dawna jako środki przeciwdrobnoustrojowe, ale
teraz istnieją naukowe dowody ich skuteczności.
Ekstrakty alkoholowe, octanowe i acetonowe z cebuli i czosnku
indywidualnie w połączeniu z popularnymi antybiotykami chloramfenikol
i streptomycyna i przetestowane pod kątem ich działania przeciwbakteryjnego
na 15 bakteriach. Osiągnięto wymierny efekt synergiczny
uzyskać z połączenia ekstraktu octanu etylu z cebuli i chloramfenikolu,
którzy skutecznie walczyli z gronkowcem złocistym i mikrokokami.. - Naukowcy odkryli również, że ze względu na wysoką zawartość
flawonole (głównie kwercetyna i glikozydy kwercetyny)
w cebuli wyciąg alkoholowy na jej bazie ma działanie przeciwzakrzepowe
(rozrzedza krew) i przeciwutleniacz
nieruchomości. Naukowcy doszli do wniosku, że powinien on obejmować:
cebula w diecie zapobiegająca powstawaniu zakrzepów krwi i układu krążenia
choroby, a także choroby związane ze stresem oksydacyjnym..
A amerykańscy naukowcy odkryli, że właściwości przeciwzakrzepowe
cebula zależy od zawartości w niej siarki. Co więcej, im więcej,
im wyraźniejszy staje się efekt..
Do utraty wagi
Cebula jest często używana w programach odchudzania. To warzywo
w walce z otyłością
lekarze zaczęli przepisywać już w czasach „ojca medycyny europejskiej”
Hipokrates, żyjący w latach 460-370. pne mi. Cebula zawiera wszystko
tylko 35-45 kcal. Ponadto jego składniki są mniej więcej
stopnie zapewniają pośrednią pomoc w pozbyciu się zbędnych kilogramów:
- celuloza
zwiększa okres sytości, a tym samym pomaga zmniejszyć
liczba posiłków bez utraty wydajności; - witamina B6 hamuje apetyt, uczestnicząc w kontroli poziomu cukru we krwi;
- potas odpowiada za metabolizm wody i elektrolitów;
- miedź przyspiesza metabolizm węglowodanów, podobnie jak niektóre inne substancje zawarte w cebuli
cebula zapewniająca metabolizm.
Jednak nawet tydzień życia wyłącznie na diecie cebulowej
trudne, zatem w najpopularniejszych jadłospisach na odchudzanie, cebula raczej
staje się dodatkiem do dań głównych filetu z kurczaka, cielęciny,
gotowana ryba, ale jej udział wzrasta w porównaniu ze zwykłą dietą.
Wyjątkiem jest zupa cebulowa, dla której chcąc schudnąć
szybciej, osoby z nadwagą całkowicie przechodzą na 5-7 dni.
W ramach dietetycznej (nieklasycznej) wersji zupy dla 2
pobiera się litr wody: cebula (6 szt.), kapusta
biały (0,5 główki), słodki
papryka (100 g), pomidor
(3 szt.), Średnie marchewki
i seler
(1 szt.). Zupa jest przygotowywana przed ugotowaniem składników. Dodano sól
do smaku przed podaniem.
W gotowaniu
Cebula do gotowania jest używana w postaci surowej, gotowanej, smażonej,
smażone marynowane
i słone gatunki. Chociaż, aby zachować wszystkie użyteczne właściwości, jest to zalecane
minimalny wpływ ciepła. Cebula może być tak samo aromatyzująca
przyprawa do dania głównego (w połączeniu z mięsem,
z rybą i ryżem,
i z ziemniakami,
i z produktami mącznymi, oraz z twarogiem i z innymi warzywami),
i podstawa przepisu. Wiele kuchni narodowych ma swoje własne
„Markowe” produkty kulinarne, w których cebulę można nazwać kluczem
Skład: Francuska Zupa Cebulowa, Brytyjskie Ciasto Cebulowe,
Rosyjskie więzienie z łukiem itp.
Jest kilka sztuczek kulinarnych, aby to zrobić
produkt (lub danie na jego bazie) jest jak najsmaczniejszy:
- Jeśli podczas smażenia do masła dodamy trochę cukru pudru, cebuli
cebula lepiej się zarumieni. - Aby posiekana cebula nie przypaliła się podczas smażenia, przed wysłaniem
na patelni, należy „słomki” zawinąć w mąkę. Wtedy po prostu zyskuje
czerwonawy odcień. - Cebulę można dodać do mięsa mielonego nie tylko dla poprawy smaku, ale
oraz w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia porcji mięsa. - Aby pozbyć się goryczy cebuli podczas robienia sałatek, surowej cebuli
cebula jest lekko parzona wrzącą wodą, a ręce i nóż nasmarowane mokrą solą.
Zapach i łzy to dwa „grzechy” cebuli
„Trudności” z cebulą zaczynają się na etapie gotowania – denerwujące
działanie kwasu siarkowego prawie zawsze wywołuje łzy, co powoduje cięcie
cebula to powszechny problem. Aby nie płakać podczas tego procesu, musisz
zrozumieć mechanizm powstawania czynnika drażniącego i skutecznie stosować
techniki ochrony oczu.
Komórki bańki zawierają enzymy i aminokwasy,
które nie oddziałują, dopóki przegrody nie zostaną uszkodzone.
Podczas cięcia zaczynają się mieszać, tworząc 1-sulfinylpropan
– substancja powodująca łzawienie poprzez podrażnienie błon śluzowych
muszle. W wyniku rozpuszczenia oparów tej substancji w łzach
gruczoły, pojawia się kwas siarkowy. Bardzo mało do zastosowania
poważne obrażenia, ale wystarczające, aby płynąć łzami.
Wynika z tego, że im mniej komórek żarówek jest uszkodzonych, tym mniej
w rezultacie pojawi się lacrimator (prowokator łez), co oznacza, że jeśli użyjesz
bardzo cienkie i ostre ostrze noża podczas siekania, będziesz musiał rzadziej płakać. Uważa się
że to jeden z sekretów profesjonalnych kucharzy, którymi się chwalą
że siekając cebulę nie płaczą. Ponadto profesjonaliści pracują bardzo
szybko, a tym samym krócej naraża błonę śluzową oka na działanie drażniących oparów.
Ponieważ łzy cebuli powstają w wyniku reakcji chemicznej,
efekt lacrimatora można zmniejszyć, spowalniając go. Najprostszym sposobem jest
zrobić przez schłodzenie cebuli w lodówce przez 20-30 minut przed pokrojeniem.
Innym sposobem na uniknięcie łez jest ciągłe spłukiwanie lakieru z noża (poprzez krojenie
pod cienkim strumieniem wody) lub zdmuchnąć na bok opary 1-sulfinylpropanu.
Na tym opiera się popularna wskazówka – gwizdnij podczas siekania cebuli. Zdmuchnięty
podczas gwizdania powietrze nie pozwoli na pełne przedostanie się niebezpiecznych oparów do błony śluzowej
oko.
A japońscy hodowcy w ogóle postanowili radykalnie pozbyć się płaczliwego świata
problem cebuli. W 2016 roku brytyjski tabloid The Daily Mirror donosił
że specjaliści z Japonii po 20 latach eksperymentów z ogniwami
cebuli udało im się wyhodować odmianę, która prawie nie wydziela oparów łez.
Odmiana została nazwana „Uśmiechnięta kula”. Poinformowano, że jest słodkawy
smakuje jak jabłko. Pakiet dwóch żarówek pojawił się w tym samym 2016 roku
na półkach w kraju w cenie 450 jenów, która w tym czasie wynosiła około
4,3 dolarów.
Okazało się, że trudniej jest poradzić sobie z kolejnym „grzechem” cebuli – jej siarką
zapach. Liczne zalecenia dotyczące jego eliminacji poprzez płukanie ubytku
usta nie rozwiązują radykalnie problemu, bo nie ma źródła zapachu
w jamie ustnej i płucach. Podczas żucia cebuli aminokwasy, mieszanie z enzymami,
przekształca się w pachnące dwusiarczki, które wnikają w ścianę jelita
do krwi i jest przenoszony przez nią po całym ciele, dostając się do płuc, a stamtąd z każdym
wydech – do środowiska.
Ale płukanie ust nadal zmniejszy intensywność aromatów.
Świetnie do tego sprawdza się zielona herbata,
cytrynowy
woda, mleko.
Możesz żuć pietruszkę, inne warzywa i owoce lub użyć
specjalne środki przerywające zapach (napar z pieprzu)
Mennica,
guma do żucia itp.).
W kosmetologii
W dbaniu o kondycję skóry i włosów wykorzystuje się różne właściwości cebuli
cebule i ich łuski:
- Pozbądź się łupieżu i wzmocnij włosy.
Aby poprawić kondycję włosów, miesza się sok z cebuli (4 części)
z wywarem z korzeni łopianu
(6 części) i koniak
(1 część). Niektóre przepisy używają
Kolonia. Powstałą mieszaninę wciera się w skórę głowy przez 1,5-2
godziny przed praniem. Czasami głowa pokryta jest filmem
kapelusz. Czysty sok z cebuli, aby wyeliminować wypadanie włosów
wcierać w skórę 2-3 razy w tygodniu. Wzmacnia również włosy
za pomocą skórek cebuli. I jeszcze wywar z łusek żółtej cebuli
i pomaga nadać włosom złoty odcień. - Efekt wybielający. Aby zrobić piegi
mniej zauważalny sok z cebuli (1 łyżeczka) dodaje się do naparu z kwiatów
nagietek. W tym celu kwiaty (1 łyżeczka) wlewa się wrzącą wodą
(100 ml) i podawać przez 40 minut, a następnie schładzać
napar dodać sok z cebuli. Twarz należy kilkakrotnie przetrzeć.
raz dziennie (2-4 razy), aż pigmentacja stanie się mniej zauważalna.
Używany w domowej kosmetologii do tych celów i czysty
sok z cebuli. - Popularne również maska z sokiem cebulowym
(50 ml), oliwka
masło (75 ml), miód (10 g), żółtko
(1 szt.), ocet jabłkowy (25 ml), połówki jabłka
oraz witamina C (ampułka 5 ml). Wszystkie te składniki są mieszane,
ubijana i nakładana na obszary skóry z piegami przez 15
minut - Efekt odmładzający. Dokręć skórę i usuń
drobne zmarszczki pomogą sok z cebuli (1 łyżeczka), zmieszany
z miodem (2 łyżki stołowe l) i nałożonym w formie papkowatej maski
przez 15-20 minut. Ta maska pomaga również nawilżać
skóra twarzy.
Dodatkowo stosuje się maseczki cebulowe w połączeniu z sokiem z cytryny
aby usunąć tłusty połysk, świeżo wyciśnięty sok leczyć ropą
pokonać i pozbawić,
Napar z łusek zmiękcza stwardniałe modzele.
Niebezpieczne właściwości cebuli i przeciwwskazania
Niebezpieczne właściwości cebuli związane są przede wszystkim ze zdolnością
sok z cebuli podrażnia wyściółkę żołądka i jelit.
Obfite używanie zarówno samej cebuli, jak i jej soku jest przeciwwskazane
osoby z problemami przewodu pokarmowego i przewodu pokarmowego – pacjenci z
wrzód
wrzód żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka,
zapalenie trzustki.
Wśród przeciwwskazań są choroby układu wydalniczego, wątroby, nerek.
Powinieneś skonsultować się z lekarzem przed dodaniem cebuli do jedzenia i powinien
problemy z układem oddechowym, diagnozowanie oskrzeli
astma.
Cebula jest również szkodliwa dla osób z niektórymi chorobami układu krążenia
choroby: niedokrwienne
choroba, zaburzenia rytmu, wysokie ciśnienie krwi i wada
kiery. Staje się również indywidualna nietolerancja i alergie
przeciwwskazanie do wprowadzenia cebuli do diety. Szczególnie ostrożny
cebulę należy dodać do żywności dla dzieci.
Cebula stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zwierząt domowych. Toksyczność
w stosunku do organizmów kotów i psów objawia się w dowolnej postaci: surowej, smażonej,
suszone, gotowane. Ze względu na organiczne sulfotlenki cebuli, które
rozpadają się na różne związki siarki podczas żucia, zaczynają się rozkładać
czerwone krwinki, które mogą potencjalnie prowadzić do anemii. Strukturalny
zmiany we krwi u kotów zaczynają się po zjedzeniu 5 g cebuli na 1 kg masy ciała
ciało. U psów ten próg jest wyższy – 15-30 g na 1 kg masy ciała.
Same zwierzęta chętnie odnajdują i zjadają cebulki bez widocznej szkody,
ale to nie znaczy, że nagromadzenie toksyn nie doprowadzi ostatecznie do zatrucia.
Psy często przynoszone do daczy i wypuszczane do ogrodu zaczynają powoli
wykopać i zjeść cebulki, a właściciel nawet o tym nie wie. Objawy
„Przejadanie się” cebuli pojawia się zwykle po kilku dniach. Zatruciu towarzyszy
wymioty, biegunka, utrata apetytu, przyspieszony oddech i częstość akcji serca, staje się
kolor błon śluzowych jest zauważalnie bledszy.
W literaturze opisano również zagrożenie pośrednie, bezpośrednio z użyciem cebuli
kokarda nie zawiązana. Faktem jest, że czasami jest mylony z jadalną uprawą warzyw
nie kiełkujące bulwy roślin ogrodowych z rodziny lilii i amarylis
(żonkile, amarylis), co stanowi pewne zagrożenie, ponieważ te
może powodować zatrucie alkaloidami. Na przykład cebulki żonkila są bogate
lukoryna, która stymuluje odruch wymiotny.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych zagrożeń cebuli.
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Ciekawostki
Pierwsza wzmianka o cebuli pochodzi z IV tysiąclecia.
pne mi. Starożytni Sumerowie piszą o nim jako o ważnym produkcie spożywczym
i Egipcjanie. Ten ostatni uważał łuk za święty, a nawet przysięgał
mu. W tym rytuale cebula działała jako gwarant słuszności przysięgi
i nie można było tego zjeść. Ale także jako cebula spożywcza w Egipcie
używany, a sądząc po zachowanym obrazie, duży
obrane główki cebuli ofiarowywano zarówno faraonom, jak i bogom.
Niektórzy starożytni myśliciele greccy widzieli w wielowarstwowym
„Urządzenie” żarówki jest analogiem modelu otaczającego świata z Ziemią
w środku i kule (muszle) wokół niego. Bardziej prozaiczny
Do łuku należeli rzymscy żołnierze. Z pomocą żarówek odjechali
„Złe duchy” i choroby, dlatego nadal nosiły głowy rośliny
i jako amulety. (Jednak w tej kwestii panuje całkowita zgoda
nie było: niektórzy mieszkańcy Rzymu wierzyli, że jak łajno
kupa, która przyciąga muchy, cebula o brzydkim zapachu może wręcz przeciwnie,
zwabić złe duchy).
W średniowieczu zachowała się tradycja noszenia łuku pod zbroją
rycerze. Istnieją dowody na to, że amulet cebulowy wisiał na
szyja nawet słynnego angielskiego króla Ryszarda I (więcej
znany jako Ryszard Lwie Serce). Ale łuk na wojnie miał…
i jeszcze jeden, bardziej praktyczny cel: za osiem cebuli
głowy mogły odkupić zwykłego jeńca wojennego z Saracenów
więzienia.
Kultura anglosaska zachowała pokojową tradycję używania
cebula: z serwowaną jajecznicą, posypana krążkami cebuli,
rodzice panny młodej podczas swatania wyrazili zgodę pana młodego na rękę córki.
(Burak rozdany swatom służył jako znak odmowy.)
Gdyby jednak mężczyźni znów musieli się długo przygotowywać
kampanii wojskowej mogliby zapobiec zdradzie żony, porzucając, zgodnie z tradycją,
główka cebuli w pożegnalnym kieliszku wina.
Dla Słowian Wschodnich cebula jako produkt spożywczy pojawiła się w przybliżeniu
w XII wieku. Uważa się, że handlarze przywieźli go z brzegów
Dunaj, gdzie znajdowały się skupiska cebuli. Te same centra „gniazdo”
zaczęły pojawiać się w okolicach osad wschodniosłowiańskich. W „gniazdach”
prawie wszyscy mieszkańcy byli zajęci uprawą tego
kultura warzywna zresztą, jeśli udało Ci się stworzyć własną specjalność
odmiana, zwykle otrzymywał nazwę od nazwy osady,
gdzie został wyhodowany. Powszechnym rosyjskim słowem na to warzywo jest „cebula”
podobno pochodzi od starożytnego germańskiego „lauka”, a ukraińskiego
„Tsibula” – z hiszpańskiego „cebolla”. Specyficzna nazwa „cebula”
pojawił się z pewnego podobieństwa główki cebuli z białą rzepą.
A oto stare święto znane jako „Dzień Cebuli” (dawniej
obchodzono ją 5 września) nie nosi nazwy uprawy warzywnej,
i na cześć św. Łukasza, chociaż zwykle w tym dniu zaczynał się
masowy uczciwy handel cebulą. Sprzedano głowy
cała wiklina, a potem trzymali ją w chatach, wisząc
wiązki cebuli – „warkocze” do sufitu.
Pszczelarze uważają cebulę za cenną roślinę miododajną, ponieważ
roślina daje dużo nektaru nawet w upale, a okazuje się
nieprzezroczysty jasnożółty miód o lekkim smaku cebuli, który
znika, gdy miód dojrzewa.
Istnieją różne klasyfikacje grup i odmian cebuli. Najbardziej
wspólne – sklep – kolorem, w jakim się wyróżniają
żółty, biały, fioletowy. Każdy z nich może się różnić
ten lub inny wskaźnik, ale wszystkie są przydatne dla zdrowia.
Ważne jest tylko regularne wprowadzanie do diety cebuli.
Wybór i przechowywanie
Wybierając cebulę, powinieneś preferować gęstą
czyste głowice, bez uszkodzeń, dziur i plam.
Słodycz i goryczka warzywa zależy nie tylko od odmiany, ale także od czasu trwania
godziny dzienne w miejscu uprawy (cebula południowa uważana jest za słodszą),
zawartość minerałów w glebie, łagodny klimat, obfitość opadów
itp. Na przykład przy dużej ilości rocznych opadów z gleby
siarka jest aktywnie wypłukiwana, co stwarza warunki do uprawy
słodsze warzywo. Jednak powszechnie uważa się, że odmiany białe
mają mocniejszy smak i lepiej nadają się do nadziewania ciast,
czerwone i fioletowe – mają słodkawy smak i dobrze się łączą
w sałatkach i marynatach oraz hiszpańskiej miękkiej i słodkiej cebuli z żółto-brązową
łuski lepiej nadają się do smażenia.
Dostawcy czasami eksponują cebulki, aby zapobiec kiełkowaniu
naświetlanie. Jeśli w zasadzie chcesz uniknąć kupowania napromieniowanych
warzywa, powinieneś skupić się na produktach z gospodarstw, które są jeszcze
w procesie wzrostu wykorzystywane są technologie zmniejszające prawdopodobieństwo
kiełkowanie cebul podczas przechowywania: zmniejszyć intensywność podlewania w
okres dojrzewania; posadzone w wysokich łóżkach, aby nadmiar
wilgoć w przypadku opadów skoncentrowanych w przejściach, regulować
zasolenie gleb itp.
Najbardziej sprawdzonym sposobem przechowywania cebuli w domu jest pakiet „warkocz”,
zawieszony w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej (18-24 C) z dala
ze źródeł ciepła i jasnego światła. Łuska (zewnętrzna powłoka ochronna)
nie trzeba strzelać. Taka wiklina jest dekoracyjna, cebulki w niej są dobre
wentylowane, podczas gdy łatwo je oddzielić jeden po drugim od ogólnego
więzadła. Czasami, aby zapewnić cyrkulację powietrza, układa się cebulę
do drucianego kosza lub pudełka z perforowanym dnem.
W tej formie plon warzyw może być przechowywany przez około 8-9 miesięcy.
pod warunkiem, że gnijące cebule zostaną usunięte w odpowiednim czasie
z pakietu. Odmiany słodkie są przechowywane mniej – do 4-5 miesięcy.
Zdarza się, że aby zaoszczędzić miejsce, kokardę składa się razem z innymi.
warzywa, takie jak ziemniaki. To nie jest konieczne. Z powodu cebuli
wilgoć, ziemniaki zaczną psuć się znacznie szybciej, dodatkowo gniją
dotyczy również główek cebuli.
Niepożądane jest również wkładanie cebuli do lodówki do długotrwałego przechowywania.
– cebulki miękną w niskich temperaturach. Ale jeśli cebula jest już posiekana,
następnie można i należy go wysłać do lodówki na 2-3 dni poprzez opakowanie
w torebce zapobiegającej utracie wilgoci oraz w szklanym słoju
pod pokrywką, aby nie zamoczyć całej pozostałej żywności w lodówce
zapach cebuli. Konieczność przechowywania już posiekanej cebuli w lodówce
związane z niebezpieczeństwem wzrostu liczby niebezpiecznych bakterii (np.
szczepy E. coli).
