Kukurydza (kukurydza) nazywana jest najstarszym zbożem i być może najbardziej
stara roślina uprawna, której historia rozpoczęła się na terytorium
współczesny Meksyk około 9-12 tysięcy lat temu. Zakłada się
że w tamtych czasach kłosy miały nie więcej niż 3-4 cm.Ale po
udomowienie (ok. 9 tys. lat temu), selekcja doprowadziła do powstania
odmiany z kolbami o różnych rozmiarach i kolorach.
Kukurydza jest niezwykle cennym produktem spożywczym i paszowym, gorszym od
można sprzedawać tylko w pszenicy.
Ale współczesne badania otwierają również możliwości lecznicze „królowej
pola ”. Istnieją dowody na to, że włączenie jedwabiu kukurydzianego do żywności prowadzi do:
do wzrostu wydzielania żółci wraz ze spadkiem jej lepkości i gęstości,
a przy ich długotrwałym stosowaniu dochodzi nawet do rozpuszczania żółci
kamienie. A to nie jedyne właściwości lecznicze kukurydzy.
Przydatne właściwości kukurydzy
Skład i zawartość kalorii
Surowa żółta kukurydza zawiera (w 100 g): .
kalorie 86 Kcal
Największe straty witamin i niektórych składników mineralnych występują, gdy
puszkowanie produktu. Tak więc obecność
potas, fosfor i magnez.
Sód w kukurydzy jest minerałem narażonym na działanie
najbardziej znacząca zmiana w zależności od rodzaju preparatu.
Jeśli podczas gotowania sód prawie znika z kompozycji, to podczas puszkowania
jego stężenie wzrasta ponad 10 razy.
Jeśli świeża kukurydza nie jest dostępna, najbardziej kompletnym zamiennikiem jest
stanie się wersją mrożoną, w której proporcja witamin i minerałów
nie tylko nie maleje, ale nawet wzrasta na niektórych pozycjach.
właściwości lecznicze
Główną funkcję terapeutyczną pełni jedwab kukurydziany i olej,
które mają korzystny wpływ na kilka organów jednocześnie i
systemy podtrzymywania życia organizmu:
- W układzie krążenia wzrasta ilość substancji wydzielanych ze znamion
liczba płytek krwi, przyczyniają się do normalizacji procesu krzepnięcia
krew, a witamina E w oleju obniża stężenie cholesterolu
po uszkodzeniu wewnętrznej ściany naczynia. - Przeciwutleniacz
właściwości i zdolność do ochrony komórek wątroby pozwala na zastosowanie
piętno w leczeniu toksycznego zapalenia wątroby i powikłań cukrowych
cukrzyca. - Efekt żółciowy kukurydzy
oleje i znamiona, a także wzrost wydzielania żółci ze spadkiem
jego lepkość i gęstość pomaga w walce z wieloma chorobami
pęcherzyk żółciowy, wątroba. - Stosuje się włosie kukurydziane w naparach wodnych o różnym stężeniu
do rozpuszczania kamieni węglanowych.
Niektóre właściwości lecznicze surowej kukurydzy zostają wzmocnione po
przetwarzanie, a niektóre, wręcz przeciwnie, są tracone. Na przykład popcorn
(chyba, że jest „zdyskredytowany” przez dodanie dużej kwoty
cukier i sól) zwiększa ilość roślinnych przeciwutleniaczy
(polifenole), które zapobiegają utlenianiu i starzeniu się komórek.
I płatki kukurydziane, po przejściu przez etapy przetwarzania i przygotowania,
stracić prawie wszystkie kwasy fenolowe, które mogą walczyć
guzy nowotworowe..
Używaj w medycynie
Do celów leczniczych surowiec znany jako kukurydza
włosy ”, uzyskane z łodyg kukurydzy ze znamionami. Piętno
zawierają rozpuszczalne w tłuszczach, hydrofobowe witaminy (zaangażowane w
synteza białek i zapewnienie prawidłowego poziomu krzepnięcia
krwi), kwas askorbinowy (zapewniający funkcjonowanie)
tkanka łączna i kostna), olej tłuszczowy, jakiś steryd
alkohole, glikozydy, śladowe ilości olejku eterycznego.
Ponieważ mają działanie żółciopędne i moczopędne,
ekstrakt w postaci płynnej jest przepisywany na niedostateczne wydzielanie żółci,
a także z infekcyjnym zapaleniem dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych),
zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego),
powstawanie tam kamieni węglanowych, choroby wątroby (zapalenie wątroby).
Nieco rzadziej – z zapaleniem gruczołu krokowego, moczowo-płciowymi
sposobów, a także jako środek do spowolnienia krwawienia.
Tłusty nierafinowany olej, który w zarodkach niektórych
odmiany kukurydzy zawierają do 57%, jest zalecany jako środek pomocniczy
oraz środek profilaktyczny dla
otyłość, zaburzenia metabolizmu lipidów i białek w miażdżycy
formacje, a także – w przypadku upośledzonego wchłaniania glukozy
i niebezpieczeństwa rozwoju cukrzycy.
W medycynie ludowej
Pomimo pewnych różnic w podejściu do leczenia, często folk
uzdrowiciele stosowali kuracje kukurydziane w tych samych wskazaniach,
jako współcześni lekarze reprezentujący medycynę naukową.
- Tradycja południowosłowiańska nakazywała stosowanie wywaru z kukurydzy
znamiona z kamicą moczową i zapaleniem dróg moczowych.
Ale dodatkowo przepisano je do zwalczania tasiemców. - Wschodniosłowiańscy uzdrowiciele „przepisali” wywary z kukurydzy
na choroby pęcherzyka żółciowego i przewodów, a także lek moczopędny
znaczy. - W Azji Środkowej kukurydza była stosowana w leczeniu gruźlicy.
Zastosowano ugotowane placki kukurydziane z octem
do egzemy,
leczyły pęknięcia skóry na rękach i nogach. Kukurydza żuta
ziarno było uważane za środek poprawiający widzenie, jeśli było stosowane
powstały kleik do oczu. Jako lek leczniczy
taki kleik był również używany do ukąszeń owadów. Zjadana kukurydza
należał do substancji wiążących zaburzenia żołądkowo-jelitowe. I lewatywa
z gotowanej mąki, według tradycyjnych uzdrowicieli, można było leczyć
wrzody
jelita.
Nie wszędzie, ale do tej pory dość szeroko w medycynie ludowej
następnie do usuwania nerwów wykorzystuje się zdolność znamion kukurydzy
napięcie i działa kojąco. Ponadto w balsamach
a przez wewnętrzne użycie znamienia jest zalecany w przypadku jaskry
i krwotoki w ciele szklistym i spojówce
oczy
Odwar i napary
Istnieje kilka przepisów na wywary i napary ze znamion kukurydzy,
które są gotowane w zależności od jakich problemów zdrowotnych
musi zostać podjęta decyzja.
- Z chorobą dróg żółciowych. Surowce w objętości
2 łyżki stołowe. łyżki są kruszone i napełniane 250 ml wrzącej wody. Po
30 minut infuzji, płyn jest filtrowany, a następnie podgrzewany
60-70 ml przed posiłkami trzy razy dziennie. - Aby przywrócić krzepliwość krwi.
Stosowana jest podobna metoda gotowania, ale 100
g surowców, a bulion jest pobierany w 1 łyżce. łyżka co godzinę. - Jako lek moczopędny z obrzękiem
i choroby nerek. Surowce w ilości 1 łyżeczki są rozdrabniane, zasypywane
do emaliowanej patelni, zalać 200 ml wrzącej wody, zamknąć
pokrywką i trzymaj przez pół godziny przed schłodzeniem. Po wysiłku
płyn jest pobierany w 2-3 łyżkach. łyżki przed posiłkami trzy razy dziennie. - Do rozpuszczania kamieni nerkowych i moczowodowych.
Surowce w objętości 1 łyżeczki są kruszone, wlewa się 200-250 ml
wodę i gotować przez godzinę na bardzo małym ogniu. Gdy
wygotować, możesz dodać trochę wody, aż objętość zostanie przywrócona.
Rosół podaje się w parze, aż ostygnie i przyjmuje 1-2 łyżki. łyżki
przed posiłkami cztery razy dziennie. - Z krwotokami do oczu. Surowce w objętości
15 g wlewa się do 200 ml wrzącej wody i podaje przez 40 minut. Po
filtrowanie cieczy jest pobierane w 2 łyżki. łyżki trzy razy dziennie. - Z krwawieniem z macicy. przygotowanie
napar przebiega w podobny sposób, ale używa się 1 łyżeczki.
łyżka surowców, a czas zaparzania skraca się do 20 minut. Przyjęty
2-3 ul. łyżki przed posiłkami (20 minut) trzy razy dziennie. - W naparach na odchudzanie surowce (3-4 łyżki stołowe)
zwykle podawana przez około 3 godziny w termosie, a sam płyn
podjęte w 1 łyżce. łyżka przed posiłkami (30 minut) trzy razy dziennie.
W medycynie orientalnej
W tradycyjnej medycynie chińskiej żywność jest klasyfikowana według
w zakresie, w jakim reprezentują dwa podstawowe
początek Yin i Yang (odpowiednio w skali od -3 do +3). kukurydza
w tym podziale wraz z resztą zbóż stanowi podstawę forms
żywienie człowieka, o wartości „-1” (minimalny stopień Yin),
uważany za bardzo zrównoważony produkt.
Działa tonizująco na energię życiową trzustki.
i śledziony, łagodzi i „gaśnie” ciepło wątroby, reguluje pełność
pęcherza i pęcherzyka żółciowego, a także przemieszcza krew „potrójnej poduszki/ogrzewacza”,
poprzez system, w którym energia Qi spełnia swoje funkcje.
Medycyna tybetańska poszerza listę chorób i patologii
warunki, w jakich kukurydza jest przydatna, dodając do niej zaparcia,
zatrucie, upławy, zatrzymanie moczu. Uważa się, że kukurydza może nieznacznie
zaostrzają choroby przeziębienia z Kapha (śluzem) u podstawy. Jest wiele
więcej niż choroby gorączkowe, a jeśli się rozpoczną, są trudniejsze do leczenia.
W badaniach naukowych
Ostatnie badania naukowe umożliwiły rozmowę
preparaty kukurydziane sposobem na skuteczną walkę
z otyłością, cukrzycą typu . i procesami zapalnymi
różnego rodzaju.
Wiosną 2019 roku grupa naukowców z University of Illinois
przetestowałem, jak fenole z fioletowej (fioletowej) kukurydzy w wodzie
ekstrakty pozyskiwane z owocni mieszańców Apaczów
Czerwony wpłynie na myszy laboratoryjne. Koncentracja otrzymanego
antocyjany
a związki fenolowe różniły się znacznie w zależności od
specyficzna hybryda, ale efekt terapeutyczny w takim czy innym stopniu
został odnotowany we wszystkich przypadkach.
Naukowcy zauważyli zmianę w rozwoju komórek tkanki tłuszczowej (adipocytów)
pod wpływem ekstraktu z kukurydzy i redukcji zawartości tłuszczu
o 8-56% (w zależności od badanego fenolu). Co więcej,
odkryli, że zmniejszył się kluczowy marker insulinooporności
o 29-64%, a pobieranie glukozy przez komórki zmniejszyło się o 30-139%
(w zależności od składu chemicznego antocyjanów).
Zakłada się, że w niedalekiej przyszłości wybór idealnego stężenia
związki fenolowe i skład chemiczny zmniejszą się
wpływ procesów oksydacyjnych w tłuszczu insulinoopornym
komórek i ogólnie poprawiają profil insulinowy u osób cierpiących na:
z otyłości..
Kilka lat wcześniej, w 2012 roku, koreańskie badanie
eksperymentowała również grupa z Wydziału Biochemii Uniwersytetu Hallym
z fioletową kukurydzą z Chile i Peru, w celu ustalenia sposobu uzyskania
z tej kukurydzy antocyjany wpłyną na rozwój cukrzycy
uszkodzenie nerek (nefropatia).
Eksperyment przeprowadzono w 2 etapach: najpierw w probówce (in vitro),
a potem na myszach.
Komórki wystawiono na działanie antocyjanów kukurydzy przez 6 godzin
w różnych stężeniach od 1 do 20 μg/ml. Myszy (jak pacjenci z cukrzycą,
i grupie kontrolnej) podawano leki przez 8 tygodni.
W rezultacie zarejestrowano przerwę w sygnale komórkowym,
który stymuluje mechanizm rozwoju nefropatii, a także może
hamują infiltrację makrofagów, ściśle związaną ze stanem zapalnym
nerki. W związku z tym naukowcy doszli do wniosku, że użycie use
antocyjany kukurydziane można uznać za część ogólnej strategii
zapobieganie chorobom naczyń nerkowych w cukrzycy 2.
typ..
Cały szereg badań poświęcony był wpływowi na organizm
syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (z glukozą i
fruktoza w proporcji odpowiednio 45:55), która w przemyśle
łuski dodawane do słodkiej wody, chleba, ketchupu, majonezu, jogurtu
i jest używany w gotowaniu.
- Badania z Baylor College of Medicine
w marcu 2019 r. wykazały, że dzienne spożycie kukurydzy
syrop w napojach, nawet w małych ilościach (dla osoby to
około 0,35 litra dziennie) prowadzi do postępującego rozrostu jelit
guzy bez względu na stopień otyłości. Zakłada się, że syrop
„Pożywia się” guzem nowotworowym, dzięki czemu rośnie szybciej.
Badanie przeprowadzono na myszach, u których poprzez usunięcie pewnej
Gen powstał mysi model raka okrężnicy. Kontrola
grupa gryzoni piła czystą wodę podczas całego eksperymentu i
nie mieli tak intensywnego wzrostu raka.. - W latach 2008-10. naukowcy z Duke University Medical Center,
po zbadaniu kwestionariuszy żywieniowych 427 dorosłych pacjentów z bezalkoholowymi
stłuszczenie wątroby, sugerowano, że było zwiększone was
jedzenie syropu kukurydzianego doprowadziło do powstania blizn
i rozwój zwłóknienia.. - Według Grupy Badawczej Uniwersytetu Princeton,
syrop kukurydziany częściej powoduje otyłość niż rówieśnicy
inne słodziki pod względem zawartości kalorii. W jednym eksperymencie badani
samce szczurów otrzymywały wodę z syropem, a grupy kontrolne otrzymywały słodzone
cukier stołowy i sacharoza. Samce pijące wodę zawierającą syrop
przybiera na wadze znacznie szybciej. Co więcej, nie tylko przytyli, ale
wykazywał oznaki chorobliwej otyłości. Drugi eksperyment,
prowadzone przez sześć miesięcy, doprowadziły do podobnych wniosków..
Muszę powiedzieć, że prawie wszystkie krytyczne opracowania
Naukowcy z odpowiedzią pochodzą ze Stowarzyszenia Przetwórców
kukurydza, wskazując na pewne błędy (lub nieprawidłową interpretację)
w przeprowadzaniu eksperymentów. Ale naukowcy nadal pracują. I częściej
nie ma na celu obalania produktów kukurydzianych, ale do znalezienia
ich użyteczne właściwości.
Na przykład niedawno przybyli badacze z Purdue University
stwierdził, że dodanie rozpuszczalnego błonnika kukurydzianego może
pomagają przechowywać i zatrzymywać wapń w kościach, jeśli są spożywane
błonnik w momentach krytycznych dla procesu tworzenia wapnia
życie kobiety – w okresie dojrzewania i po menopauzie..
Do utraty wagi
Stosowanie kukurydzy w dietach odchudzających budzi kontrowersje
reakcje specjalistów. Częściej jest zalecany na czas trwania kursu.
wykluczyć z diety lub ograniczyć spożycie do minimum. ale
są osoby, które ćwiczą mono posiłki w dietach ekspresowych,
mówiące o uczuciu sytości i szybko znikających kilogramach. 4 dni
program kanadyjskiego dietetyka Ishmaela Kitnera opiera się również na
wykorzystanie tego konkretnego zboża.
- Pierwsze dwa dni są spożywane: ziarna z 2 kolb gotowanej kukurydzy
(jeżeli nie jest możliwe użycie świeżych lub mrożonych ziaren,
wtedy zrobi się konserwa); warzywa i owoce 1 sztuka – marchew,
ogórek
pomidor
сладкий
papryka, cebula,
kiwi - Przez ostatnie dwa dni używano tego samego, dopiero od
dodawanie gotowanych pieczarek
w ilości 150g. - Przez cały ten czas warto przynajmniej pić
litrów wody dziennie, a także dodać napój z zaparzonej
włókna początków.
Niezależnie od preferencji żywieniowych, wybierając kukurydzę, potrzebujesz
wziąć pod uwagę jego różnorodność i sposób przygotowania. Mniej kalorii
w wersji surowej – ok 85 Kcal/100 g, gotowane i puszkowane
w słodzonym syropie kukurydza zawiera mniej więcej taką samą ilość
– 120-125 Kcal/100 g, w popcornu smakowym – około
325-350 Kcal/100 g, a zwykle ponad 400 Kcal w produkcie smażonym.
W gotowaniu
Istnieje wiele zastosowań produktów z kukurydzy
w gotowaniu.
Ziarna dojrzewające w mleku mogą być spożywane na surowo lub gotowane.
Niektóre odmiany kukurydzy świetnie nadają się na popcorn, inne
– doskonałe płatki kukurydziane. Kukurydza w puszkach jest zawarta w
kompozycja przepisów na liczne sałatki. Znany również w gotowaniu
kukurydziany syrop glukozowo-fruktozowy, który jednak powoduje
krytyczne nastawienie, a nawet obawy dietetyków i naukowców.
Owsianka jest zrobiona z grubej mąki. A dodając cienką mąkę
zmielone na ciasta i puddingi stają się bardziej kruche. Posługiwać się
mąka kukurydziana również do robienia naleśników i pierogów. to
szczególnie dotyczy to osób z nietolerancją glutenu, które:
nie może jeść tradycyjnego chleba pszennego, jęczmiennego lub żytniego.
Jednak mąka kukurydziana może być prawdziwym wyzwaniem dla początkującego.
gotować. Jest ciężki, a ciasto nie chce z nim wyrosnąć. w związku z tym
jeśli go używasz, to lepiej radzić sobie z najmniejszą mąką
szlifowanie.
W kuchniach narodów całego świata można już znaleźć
dania kukurydziane: z argentyńskiej zupy locro i włoskiej owsianki
polenta, do chińskich pączków i egipskiego ciasta ananasowego.
W Meksyku piwny napój chicha wytwarzany jest z kiełkujących ziaren kukurydzy
(wujek).
W kosmetologii
Z kukurydzy pozyskuje się szereg różnych składników kosmetycznych,
ale skrobia jest uważana za najbardziej pożądaną w branży kosmetycznej
za chłonność i zdolność nadawania skórze
jedwabista gładkość. „Uniwersalny modyfikator dotyku”
sami producenci nazywają to. Podczas stosowania kosmetyków
na jego bazie pojawia się efekt pudrowego zmatowienia, dzięki:
co sprawia, że skóra staje się sucha i gładka, nadmiar połysku znika,
lepkość. Skrobia zamiast talku w składzie absorbuje nadmiar
sebum i jednocześnie delikatnie szlifuje powierzchnię
każdej okładki.
Ponadto skrobia w kosmetykach odgrywa rolę
emulgator, konserwant, zagęszczacz. W zależności od specyfiki
zadania, jego koncentracja może osiągnąć różne poziomy:
- w proszkach – do 99%,
- w kremach – do 30%,
- w balsamach – około 0,5-3%.
Pochodne kukurydzy w kosmetykach pełnią również inne role. Białko
z ziaren kukurydzy – odżywia i pielęgnuje skórę i włosy. Złożony
estry alkoholi kukurydzianych (glicerydy) – nawilżają iw połączeniu
z olejem z kiełków kukurydzy składniki te chronią skórę przed
uszkodzenie i podrażnienie.
W domu z łatwością wykonasz maskę na twarz
jedna łyżka mąki kukurydzianej zamoczonej we wrzącej wodzie. Spuchnięty
z wody kleik nakłada się na wcześniej oczyszczone obszary skóry
i odejdź na 15 minut. Po tym czasie kleik jest zmywany
ciepła woda bez mydła.
Niebezpieczne właściwości kukurydzy i przeciwwskazania
Ponieważ jedwab kukurydziany ma działanie żółciopędne, może
prowokować ruch kamieni w woreczku żółciowym i przewodach. Ziarna
gotowana kukurydza jest stosunkowo trudna do strawienia, więc z
należy zachować ostrożność przy spożywaniu produktu dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi
(niestrawność, wrzody, wzdęcia).
Potencjalne zagrożenia, które pojawiają się podczas użytkowania w
pokarm z kukurydzy, w tym jego zdolność do zwiększania krzepnięcia
i zwiększyć lepkość krwi. Spowalnia też przepływ krwi
– jedna z przyczyn zakrzepowego zapalenia żył, czyli osób z
takie problemy układu krążenia są lepsze przed włączeniem
kukurydza w diecie skonsultuj się z lekarzem.
Ewentualnie zbilansowana dieta bogata w aminokwasy (w
szczególnie tauryna) zmniejszy zagrożenie.
Brak jodu w kaszy kukurydzianej negatywnie wpływa na stan
Tarczyca. Dokładniej sama kukurydza jako produkt nie rośnie does
ryzyko wola,
ale w historii wymuszone przejście na długoterminową dietę kukurydzianą
doprowadziło już do regionalnego wzrostu chorób tarczycy.
W szczególności w latach głodu w północnych Włoszech lokalna kukurydza
owsianka – polenta (polenta) – ze względu na jej wartości odżywcze pomogła
okoliczni mieszkańcy przeżyli, ale brak wystarczających
jod w codziennej diecie doprowadził z czasem do gwałtownego wzrostu zachorowań,
sprowokowany przez ten czynnik.
Ale zarówno monotonne jedzenie, jak i przejadanie się produktami kukurydzianymi
z dodatkiem cukru (płatki, paluszki, popcorn, chipsy), –
to rozmowa nie tyle o szkodliwości samej kukurydzy, co o nadużyciach
i ogólnie skrajności żywieniowe.
Zagrożony jest również syrop glukozowo-fruktozowy z kukurydzy
przede wszystkim nadmiar rafinowanej fruktozy
w składzie uszkadzającym mózg i stwarzającym warunki do edukacji
guzy. Ponadto „karmi” już istniejące nowotwory,
z powodu tego, co szybciej rosną. Istnieją badania pokazujące
że taki syrop zwiększa ryzyko rozwoju marskości i zwłóknienia w
osoby z stłuszczeniem wątroby. Dlatego zastąp syropem kukurydzianym
cukier (jak jest czasem zalecany) zdecydowanie nie powinien.
Osobne poważne kontrowersje budzi zależność od ryzyka rozwoju
choroby onkologiczne z wykorzystaniem genetycznie modyfikowanych
kukurydza. Dyskusję zaostrzyło dwuletnie studium języka francuskiego
naukowcy, którzy po eksperymencie na szczurach stwierdzili, że GMO
prowadzi do pojawienia się i szybkiego wzrostu guzów nowotworowych.
Według podanych danych rak był szczególnie powszechny.
gruczoł sutkowy u samic gryzoni.
W trakcie badania zwierzęta były karmione wyłącznie genetycznie
zmodyfikowana kukurydza słynnej marki „Monsanto”, po której
kilka krajów, na wszelki wypadek (przed potwierdzeniem lub odrzuceniem)
wyników), zakazał importu i uprawy kukurydzy GM.
Jednak badania przeprowadzone przez grupę francuską niemal natychmiast po publikacji
przesłuchiwany i obalany. Sceptyczna postawa spowodowała
brak szczegółów na temat przebiegu eksperymentu, niewystarczające informacje
o diecie grup kontrolnych niewielka liczba badanych gryzoni.
Kilka innych laboratoriów poprosiło o wszystkie informacje na temat
pracuj, aby dokładnie sprawdzić wyniki.
Równolegle zbieranie informacji statystycznych na temat możliwych
niebezpieczeństwa żywności GM. W tym celu powstały artykuły naukowe na ten temat
w ciągu ostatnich 30 lat, szacunki ekspertów, informacje o wskaźniku
liczba różnych chorób i udział upraw GM w gospodarce narodowej
(ogólnonarodowy). Wszelkie negatywne skutki GMO na
zdrowie ludzi, których to badanie nie ujawniło. Wręcz przeciwnie, to brzmiało
twierdzą, że poprzez zmniejszenie obciążenia pestycydami i zwiększenie and
witaminy w hybrydach poprawiło się zdrowie narodu.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych niebezpieczeństw kukurydzy.
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Ciekawostki
Kluczową rolę odegrała kukurydza, która stała się podstawą wysokowydajnego rolnictwa
rolę w rozwoju wszystkich cywilizacji mezoamerykańskich, co znajduje odzwierciedlenie
i w ich systemie religijnym. Bogowie i boginie kukurydzy – Centeotl y
Aztekowie i Yum Kaash wśród Majów byli jednymi z najbardziej czczonych w panteonie.
Ale inni bogowie byli przedstawiani z kukurydzą w dekoracji lub byli w to zaangażowani
do mitycznego wyglądu zbóż. A więc najwyższy bóg Majów i Tolteków
Quetzalcoatl długo i pilnie poszukiwał najlepszej rośliny do uprawy,
aż znalazłem kukurydzę na granicy Gwatemala-Meksyk.
Nowa mitologia przypisuje udomowienie kukurydzy nie bogom, ale
obcy. A wszystko dlatego, że nowoczesne ziarno uprawne może
rosną wyłącznie z nasion zasianych przez człowieka. Właśnie upadłem
na ziemi ucho z dużym prawdopodobieństwem gnije. I raz bez interwencji
szerzenie kultury jest niemożliwe, jak to jest?
mógłby pojawić się na tym świecie, gdyby nie z pomocą kosmitów?
Na to pytanie odpowiadają naukowcy z znaleziskami archeologicznymi w rękach
szczegółowy opis ewolucji dzikiej kukurydzy, która wcześniej wyglądała
inaczej i inaczej zapylane, a „dziedzictwo” wytwarzane bez obcych
Wsparcie. I tylko starożytna interwencja selekcyjna pozbawiona nowego
kulturowe typy tej „niepodległości”.
Jednak nawet po przekonujących wyjaśnieniach naukowców kukurydza zapewnia wystarczająco dużo
powody do zaskoczenia. Oto 10 interesujących faktów na jego temat.
- 1 W kolbie kukurydzy zawsze jest parzysta liczba ziaren.
(do tysiąca w jednym uchu), zwykle rozmieszczonych w 10-14 rzędach. - 2 Łodyga może dorastać do 7 metrów, co jest porównywalne z wysokością
dwupiętrowy dom. - 3 Kukurydza jest rośliną dwupienną i sama nie wydaje owoców,
dlatego na tym samym polu kukurydza męska (z kwiatami)
w wiechach na szczytach pędów) i samicy (z zebranymi kwiatami)
w kątach liści). - 4 Starożytne ludy meksykańskie zbudowane z suszonych łodyg kukurydzy
mieszkania i budynki gospodarcze. - 5 Po oddzieleniu ziarna kolby są wykorzystywane jako surowiec do
produkcja fajek do palenia. - 6 Chusty z kolb, z braku lepszego materiału, zostały zabrane w Kolumbii
do robienia kulek. - 7 Efekt zamiany ziaren kukurydzy w balon popcornu
po podgrzaniu był znany starożytnym cywilizacjom amerykańskim.
- 8 Powrót popcornu jest bezpośrednio związany z systemem
przychody kin, w których popcorn sprzedaje się z zyskiem
przesunęła wysokość zarobków z dystrybucji filmu. - 9 Meksykanie są uważani za liderów w jedzeniu kukurydzy w różnych formach.
Na jednego dorosłego mieszkańca kraju przypada około 90 kg produktu
W roku. Amerykanie na drugim miejscu z 40 kg w tyle
więcej niż 2 razy. - 10 Aztecki bóg kukurydzy Centeotl przyczynił się do jego popularności
zazdrości innego bóstwa i został pocięty na wiele kawałków,
niektóre z nich właśnie zamieniły się w roślinę. W meksykańskim imieniu
kukurydza ma związek z tą legendą. Słowo „tlaolli”
z jednego z rdzennych języków Meksyku można przetłumaczyć jako „nasze mięso
(ciało)”.
W naszym kraju zamiast rozpowszechnionego na świecie słowa „kukurydza” używają
słowo „kukurydza”. Wynika to z jego tureckiego pochodzenia. w osmańskim
W imperium słowo „kokoroza” oznaczało „wysoką roślinę”.
W nieco zmodyfikowanej wersji utknął też w językach
Bułgaria, Serbia, Węgry i Rumunia.
Od połowy lat 50. XX wieku prawdziwy
„Gorączka kukurydziana”. Rolnictwo kraju było w dużej mierze
stopień przeorientowania z tradycyjnych upraw na uprawę
kukurydza po 1955 szefa państwa sowieckiego
Nikita Chruszczow widział na własne oczy osiągnięcia Amerykanina
rolnicy i poznali skalę upraw kukurydzy w Stanach Zjednoczonych. Jedna czwarta wszystkich gruntów ornych
ziemia w ZSRR została przekazana kukurydzy, w tym tereny zalewowe.
Pomysł był aktywnie promowany wśród ludności. Ale w końcu próba
przejście na kukurydzę bez uwzględnienia warunków klimatycznych i zmian
do poziomu techniki rolniczej tylko pogorszyła sytuację w rolnictwie.
W połowie lat 60. kampania zaczęła stopniowo wygasać.
W ZSRR jeszcze długo (ale często już z ironią) kukurydza
nazywany „królową pól” przez analogię z amerykańskim „King Corn”.
W 2007 roku w Stanach Zjednoczonych ukazał się film dokumentalny o tym samym tytule,
jakie szczegóły, w jaki sposób roślina zaczęła dominować?
pola lokalne. Nic dziwnego, że to właśnie w Stanach Zjednoczonych
większość zabytków tego zboża:
- Ponieważ Senat Minnesoty od 2005 roku zatwierdził miasto o nazwie
Olivia to światowa stolica kukurydzy, od niego zacznijmy nasz przegląd zabytków.
Zainstalowano 7,6-metrową rzeźbę z włókna szklanego w kolbie
na dachu altany i wszyscy na autostradzie 212 widzą to z daleka. - W tym samym stanie, tylko w mieście Rochester w formie kaczanu kukurydzy
z oświetleniem nocnym, zbiornik na wieży ciśnień za 50
tysiąc galonów. Całkowita wysokość konstrukcji wynosi około 46
metrów. - Rozłożyło się pole 109 ogromnych (2 metry wysokości) białych kolb
w stanie Ohio, w amerykańskim Dublinie. Został „wylądowany” na cześć
popularna i smaczna hybryda opracowana przez miejscowego rolnika. - Tajemniczy drewniany pomnik w formie prawie dwumetrowej kolby
zainstalowany w Kalifornii. Napis na dołączonej tabliczce poświęcony jest
pomnik Pepperwood i jego mieszkańców oraz dopisek „Przeminęło, ale nie zapomniane”
rodzi wiele pytań. - W stanie Wisconsin można znaleźć nie tylko „pomnik kukurydzy”,
ale także okolicznościowa moneta okolicznościowa z wizerunkiem kolby.
Są też pomniki zakładu w Ekwadorze, Tajlandii,., On
Bali. A w Chinach, aby uczcić Nowy Rok, z 5 tysięcy uszu zbudowali
cała kompozycja rzeźbiarska przedstawiająca legendarnego Małpiego Króla
z orszakiem.
W 2016 r. pod Kijowem otwarto rolniczy park rozrywki
o wymownej nazwie „Kukulabiya”, złożonej z dwóch słów: „kukurydza”
i „labirynt”. Na polu 45 tysięcy metrów kwadratowych. metrów, wprost w kukurydzę
zarośla, wyrzeźbiono niepowtarzalny półtora kilometrowy labirynt poszukiwań,
który stał się największym tego typu budynkiem w kraju. „Korytarze”
labirynt utworzył emblemat na dużą skalę, co jest lepsze
wszystko było widoczne z góry.
Wybór i przechowywanie
Wybierając kukurydzę do gotowania, kierują się kilkoma cechami:
- 1 Цвет. Od młodej kukurydzy
smaczniejsze i bardziej miękkie, lepiej brać kolby o jasnożółtym lub białym kolorze
ziarno. Intensywny żółty kolor powszechny w naszym kraju
odmiany wykazują wysoki stopień dojrzałości. - 2 Gęstość Ziarna muszą być
umiarkowanie elastyczna, ale nadal dość miękka w dotyku. Lepiej, jeśli
będą tego samego rozmiaru. Dobra kukurydza jest dobrze dopasowana
do siebie. - 3 Wady. „Dołeczki” na ziarnach mogą
mówić albo o niewłaściwym przechowywaniu kukurydzy w przedsprzedaży,
lub o jego dojrzałości. W każdym razie taki produkt lepiej nie
wziąć. - 4 Liście Bezpieczniej jest kupować kukurydzę
z liśćmi, które idealnie powinny być jeszcze „żywe” i zielone,
wystarczająco ciasno przylega do kolby.
Dopóki kukurydza nie zostanie ugotowana, jej „żywotność” można wydłużyć do 3-4
tygodnie, jeśli włożysz uszy do zimnej wody z lodem, cytryną
kwas i sól (łyżeczka na litr) przez około pół godziny.
Następnie musisz usunąć ziarna, wysuszyć je, a następnie wysłać do
przechowywanie w hermetycznie zamkniętych torebkach w lodówce. W zamrażarce
mogą kłamać całą zimę.
Gotowana kukurydza zwykle nie jest przechowywana, ale w razie potrzeby np. do
przybycie gości, utrzymuj temperaturę kolby, jest owinięta folią.
W przypadku, gdy gotowana główka kapusty nadal pozostawała nieodkryta, jej
można owinąć folią i umieścić w lodówce. Więcej
przez długi czas odseparowane ziarna kukurydzy trafiają do zamrażarki,
wstępnie, nawet na kolbie, układając kontrastowe zanurzenie
do gorącej i zimnej wody. Kukurydza jest suszona przed zamrożeniem.
i rozłożone na pakiety.
Wybierając kukurydzę w puszkach, należy zwrócić uwagę na datę premiery
zapłać przynajmniej po to, żeby zrozumieć, świeże lub mrożone
ziarna trafią do słoika. Zazwyczaj w puszkach, datowane na lato
a wczesną jesienią spada świeżo zebrany plon, a zimą i wiosną
opakowania zawierają uprzednio zamrożone ziarna, które przed zapieczętowaniem
rozmrożone gorącą parą o temperaturze 70-75 stopni.
Zgodnie z przepisami kukurydzę w puszkach można przechowywać przez 3 lata. Ale potem
nie należy go przechowywać w tej samej metalowej puszce. Jeśli
nie zjadłem od razu, lepiej wlać do szkła, dodając tam
pozostałą „solankę”, szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij do lodówki,
gdzie będzie w stanie wytrzymać jeszcze trzy dni bez utraty właściwości. Jednak,
ludzie przechowują nawet kwaśne zboża, wykorzystując je do łowienia ryb jako
przynęta. Ale tym bardziej trzeba je jak najszczelniej zamykać, w przeciwnym razie
kwaśny zapach przeniknie resztę jedzenia.
Odmiany i uprawa
Każda kukurydza w uprawie uwielbia słońce i ciepło. Nasiona kiełkują
co najmniej w 8-10 C, w -3 C, sadzonki umierają. Kukurydza jest odporna na suszę
plony, ale nadal potrzebuje 450-600 mm do dobrych zbiorów
opad atmosferyczny.
Istnieje 9 grup botanicznych uprawianej kukurydzy (Zea mays),
4 gatunki, 3 dzikie podgatunki i tysiące różnych odmian i mieszańców
według kształtu, koloru, wielkości, wydajności, czasu dojrzewania, zawartości
różne elementy i inne parametry.
- Kukurydza cukrowa. Najpopularniejsza grupa o wysokiej zawartości
Sahara. Kłosy tej kukurydzy są w kolorze żółtym z odmianami od bladego
do bogatego, prawie pomarańczowego. Muszą mieć czas na zebranie przed ukończeniem
dojrzewać i gotować tak szybko, jak to możliwe, aby ziarna się nie zrosły
„Guma” i skrobia. - Woskowa. Odmiany są żółte, czerwone i prawie białe.
ziarna. Ze względu na recesywne odmiany „genu woskowego” tej grupy
nie można sadzić obok odmian z innych grup. Woskowy
kukurydza jest dość podatna na niekorzystne czynniki – często ginie
i nie różni się niezmiennie wysokimi plonami. Ale jest dla niej cenna
100% skrobia amylopektynowa. - Kukurydza uzębiona. Kiedy ziarno tej grupy dojrzewa, powstaje arise
wgłębienie, które sprawia, że wygląda jak ząb, co określa nazwę.
Większość odmian jest średnio późna lub późna, pod warunkiem, że:
wysoki wskaźnik przeżywalności i produktywność. - Kukurydza krzemienna. Gatunek jest wytrzymały, owocny, o dużej zawartości with
skrobia. Ziarna (od liliowo-czekoladowego do żółtego) to głównie
do zbóż i płatków. Alternatywna nazwa – „Indian” – ta kukurydza,
prawdopodobnie otrzymany z powodu „błędu Kolumba”, który po zacumowaniu przy brzegach
Ameryko, myślałem, że znalazłem drogę do Indii. - Kukurydza skrobiowa. Duże ziarna żółtego lub białego zawierają
aż 80% miękkiej skrobi i mało białka, dlatego jest stosowany,
głównie do produkcji mąki, melasy, alkoholu. - Pękająca kukurydza. To kukurydza wysokobiałkowa, która po podgrzaniu
łamie skórkę i pęka, zamieniając się w białą, pudrową grudkę,
który określił technologię produkcji popcornu. - Kukurydza kielichowa. Swoją nazwę zawdzięcza pokryciu łusek (filmów)
kukurydza. Ta jakość sprawia, że kukurydza z tej grupy jest mało przydatna.
dla przemysłu spożywczego iw efekcie niepopularny wśród rolników.
Istnieją również grupy półsubularne i skrobiowo-cukrowe.
Dlatego odmiana odmianowo-hybrydowa kukurydzy jest niezwykle duża extremely
dla znajomej zwróćmy uwagę na niesamowitą kukurydzę, która
z wyglądu znacznie różni się od kukurydzy, do której jesteśmy przyzwyczajeni.
- „Cud perłowy” (japoński). Sama roślina wygląda spektakularnie,
i kwiaty i uszy. Dzięki grubym soczystym łodygom w paski
żółto-zielono-czerwono-pomarańczowo-różowe paski często są sadzone
wzdłuż murów i płotów jako ozdobny półtorametrowy żywopłot,
i małe wydłużone uszy z ciemnoczerwonymi ziarnami, projektanci
udekoruj wnętrza po zbiorach. - Szklany klejnot, czyli Kalejdoskop. Patrząc na ucho tego
hybryda, wydaje się, że ziarna są wykonane ze szkła o różnych kolorach i przezroczystości.
Co więcej, zestaw kolorów się nie powtarza, dlatego można tak powiedzieć
za każdym razem, gdy na stole pojawia się zupełnie wyjątkowe jadalne jedzenie
i jednocześnie produkt dekoracyjny. „Szklany klejnot” nie jest warzony, ale od
jego ziarna dają świetny popcorn. - „Truskawka”. Ta odmiana zaskakuje kolorem, wielkością i kształtem.
Uszy są małej długości – nie przekraczają 10 cm, mają szeroką podstawę
i wąski wierzchołek przypominający kształtem jagodę. Czerwonawo fioletowy
kolor kojarzy się również z truskawkami. Nasiona tej hybrydy są małe,
ale w mlecznej fazie dojrzałości, słodki i zdrowy. W mące ugotowanej
z tej kukurydzy zachowany jest naturalny barwnik, który jest używany
w gotowaniu. - Peruwiańska czerń. O czarnej kukurydzy mówi się nie tylko jako
najstarsza kultura udomowiona, ale także jako najbardziej użyteczna wśród
kukurydza. Ogorodikov często jest pod wrażeniem zarówno czarnego „czarnego” ziarna, jak i
potężna łodyga rośliny o nadziemnych korzeniach fioletu i
liście w ciemny pasek. Drugie, „ukraińskie”, imię Peruwiańczyka
kukurydza – „Mama Sara” – pochodzi od imienia Saramama („matka kukurydzy”)
– żeńskie bóstwo z mitologii ludu keczua. - Biały. Kolor słojów tych mieszańców jest naprawdę śnieżnobiały, co
odzwierciedlone w nazwach wielu z nich: „Biała chmura” – używane
za robienie popcornu „Królowa Śniegu” – ma zwiększoną
zawartość cukru, „Snow Avalanche” to wysokowydajna hybryda ze słodkim
i soczyste ziarna. „Thompson Prolific” to bogata, obfita odmiana
kukurydza biała, znana w Wirginii (USA) od 1910 r. i bardzo
popularny wśród amerykańskich rolników.
Kukurydza jest niezastąpioną rośliną uprawną w światowej gospodarce. Skrobia, mąka,
alkohol, olej, biogaz – wszystko to jest produkowane w wystarczających ilościach
dzięki kukurydzy. Bez niej ludzkość po prostu nie mogła sobie poradzić
ani po to, by się wyżywić, ani po to, by zapewnić sobie pożywienie
zwierzęta. Ale nowe badania nad korzyściami zdrowotnymi kukurydzy
może dalej podsycać zainteresowanie tą wyjątkową kulturą.
