Czerwony olej palmowy otrzymuje się przez gotowanie lub tłoczenie
miąższ owocowy Afrykańska palma olejowai jego historia
produkcja ma ponad 5 tysięcy lat. Po raz pierwszy ten olej ze stali
do spożycia przez ludzi z Zachodu Afryki, to tanio po kosztach
produkt stał się bardzo popularny również w starożytnym Egipcie. A na początku 18
przez wieki olej palmowy został sprowadzony do Europy, gdzie jego smak
i doceniono korzyści zdrowotne.
Olej palmowy jest obecnie najpopularniejszym warzywem
tłuszczu (największymi eksporterami są Malezja i Indonezja). Niedrogie i
olej o wyjątkowych właściwościach kulinarnych stosowany jest w diecie mieszkańców
Ameryka Łacińska, Azja Południowo-Wschodnia i niektóre kraje europejskie.
W procesie produkcyjnym otrzymuje się 3 frakcje różniące się konsystencją
i właściwości fizyczne: stearynaużywany w
do celów technicznych oraz w przemyśle spożywczym, tłuszczowym i olejowym, klasyczny
olejidealny do pieczenia, oraz olein,
idealny olej do smażenia i gotowania
smażone na głębokim tłuszczu.
Wysokiej jakości olej palmowy, ze względu na zawartość karotenoidów, posiada
czerwonawo-pomarańczowy odcień, ma przyjemny zapach i światło
orzechowy smak. W temperaturach powyżej 30 stopni. klasyczny
olej – płynny, ale po schłodzeniu staje się kremowy lub
jędrna konsystencja jak margaryna
lub kremowy
masło.
Jak wybrać
Wybierając olej palmowy w sklepie, należy zwrócić uwagę na cenę.
– produkt zbyt tani jest zdecydowanie złej jakości. Ostrożnie
przestudiuj etykietę: wskazuje poziom szkodliwych substancji
i stopień oczyszczenia. Lepiej wybrać znane marki, ponieważ one
są testowane dokładniej.
Olejek w butelce powinien być lekki, klarowny i wolny od osadów.
Plastikowe kapsułki lepiej nadają się do długotrwałego przechowywania,
w butelkach produkt szybciej się utlenia.
Jak przechowywać
Olej palmowy zaleca się przechowywać w chłodnym, maksymalnie chronionym
z dala od światła i suchego miejsca. W temperaturach poniżej +18°C olej twardnieje,
ale nie traci użytecznych właściwości. Pamiętaj, że przed spożyciem
jeśli temperatura otoczenia jest niższa niż + 18 ° C, produkt potrzebuje
rozgrzej się w łaźni wodnej (temperatura nie wyższa niż + 55 ° С).
W gotowaniu
Olej palmowy jest szeroko stosowany od dawna.
w Azji Południowo-Wschodniej i Europie. Ten przydatny produkt służy do
sezonowe sałatki, dodatki, gotuje zupy, warzywa, ryby i
mięso. Również ten produkt, wyjątkowy w swoich właściwościach kulinarnych, jest często
stosowany w domowych wypiekach (po dodaniu do ciasta olej poprawia się
konsystencję i smak kruchych ciasteczek, ciastek, ciast, muffinek, bułek
oraz inne wyroby cukiernicze i piekarnicze). Posiadanie chudego
orzechowy aromat i delikatny smak olej palmowy można z powodzeniem stosować
jako zamiennik masła w tradycyjnych potrawach takich jak
owsianka, naleśniki, barszcz, naleśniki.
Niewątpliwą zaletą oleju jest to, że idealnie nadaje się do smażenia.
i gotowanie na głębokim tłuszczu (ten produkt może wytrzymać ciepło)
do wysokich temperatur, nie pali się i nie dymi, a także nie dodaje się do smażonego
nieprzyjemny zapach lub smak). Ale warto to zauważyć
danie przygotowane przez obróbkę cieplną przy użyciu
olej palmowy, należy spożyć zaraz po ugotowaniu: olej
po schłodzeniu do temperatury pokojowej krzepnie, a ze względu na
dzięki temu schłodzone danie nie wygląda apetycznie.
Do walorów kulinarnych oleju należy również jego wysoka stabilność.
do utleniania.
Wartość kaloryczna
Zawartość kalorii w tym produkcie jest dość wysoka, jak każde warzywo
obrazy olejne. Sięga 899 kcal. Ponieważ olej jest zbyt nasycony tłuszczami,
To nie jest odpowiednie dla osób, które chcą schudnąć. Ale również
olej palmowy nie może zaszkodzić, ponieważ tłuszcze
w swoim składzie są słabo przyswajalne przez organizm.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Dobroczynne właściwości oleju palmowego
Skład i obecność składników odżywczych
Czerwony olej palmowy jest uważany za doskonałe źródło
bardzo potrzebne organizmowi karotenoidy (prekursory witamin)
A), kwasy tłuszczowe, użyteczna witamina E, koenzym Q10 i.
zawiera witaminy
D i K, skwalen, fosfolipidy, fitosterole, magnez i inne,
nie mniej ważne minerały.
Ten olejek zawiera 16 razy więcej karotenoidów niż
marchewki i 48 razy więcej niż
pomidory. Należy zauważyć, że w składzie oleju palmowego
luteina jest obecna wśród karotenoidów, co jest niezbędne do powstania
warstwa pigmentowa plamki siatkówki, zapewniająca
ostrość widzenia. Również karotenoidy w organizmie pod wpływem enzymów
w stanie zamienić się w przeciwutleniacz – niezbędną witaminę A.
Kolejny przeciwutleniacz
– witamina E – w tym produkcie ziołowym występują dwie formy
(tokoferol i tokotrienol). Według zawartości tokotrienoli
ten produkt zajmuje wiodącą pozycję wśród innych olejów
(wśród nich słonecznik, soja, nasiona bawełny, kukurydza i rzepak).
Cechą charakterystyczną oleju palmowego jest jego wysoka zawartość
nasycony kwas palmitynowy, powodujący zmianę konsystencji
olej w zależności od temperatury powietrza.
Również w składzie oleju palmowego najkorzystniejsze są Omega-9
(oleinowy) – 36-40%, Omega-6
(linolowy) – 5-10% kwasów nienasyconych i w niewielkich ilościach
kwas stearynowy, laurynowy, arachidowy, mirystynowy i inne
lipidy roślinne.
Wyjątkowość składu oleju palmowego wynika ze znacznego
z obecnością substancji witaminopodobnej – naturalnego przeciwutleniacza
ubichinon (koenzym Q10), który jest katalizatorem ważnych procesów
metabolizm energetyczny.
Przydatne i lecznicze właściwości
Kompleks składający się z kwasu palmitynowego, oleinowego, linolowego,
witaminy A i E oraz Q10 korzystnie wpływają na effect
praca układu sercowo-naczyniowego. Poprawiają więc zaopatrzenie w energię
mięśnie, normalizują ciśnienie, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, redukują
ryzyko powstania skrzepliny i blaszki miażdżycowej, zahamowanie rozwoju
procesy zapalne. Dlatego spożywanie oleju jest
profilaktyka miażdżycy,
nadciśnienie, choroba wieńcowa, a także niewydolność serca,
kardiomiopatia, choroby zapalne serca i naczyń krwionośnych, udar,
zawał serca itp.
Zawarta w oleju luteina karotenoidowa zmniejsza ryzyko wystąpienia ewentualnych
rozwój zwyrodnienia tzw. siatkówki plamkowej. Witamina
I odgrywa ważną rolę w syntezie rodopsyny pigmentowej, która jest niezbędna
za percepcję kolorów przez oko i „odpowiedzialny” za ostrość wzroku
w słabym świetle. Uzupełniając niedobory witaminy A, olejek wspomaga
poprawa stanu spojówki i rogówki. A witamina E chroni
soczewka przed zmętnieniem (zaćma),
obniża ciśnienie i korzystnie wpływa na stan krążenia
systemy oczu.
Olej palmowy poprawia również pracę układu pokarmowego. To
korzystnie wpływa na stan układu pokarmowego,
usprawnienie procesu powstawania żółci, zapobieganie gromadzeniu się tłuszczu
złogi w wątrobie, zapewniające efekt gojenia ran w przypadku erozji
oraz owrzodzenia błony śluzowej jelit i żołądka, zapobiegając rozwojowi stanów zapalnych
w narządach układu pokarmowego. Dlatego stosowanie oleju
polecany w profilaktyce oraz w ramach leczenia nieżytów żołądka,
wrzody, zapalenie żołądka i dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, zapalenie przełyku, zapalenie jelit, kamica żółciowa
choroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie dróg żółciowych, dyskineza
dróg żółciowych, hepatozy i szeregu innych chorób przewodu pokarmowego.
Regularne spożywanie jest również zalecane w ramach diety
żywienie dla osób z cukrzycą
lub otyłość. Olej pomaga utrzymać poziom cukru i
normalizacja metabolizmu lipidów.
Zaleca się stosowanie oleju palmowego przy chorobach płuc i
oskrzela, a także przy narażeniu organizmu na różne drogi oddechowe
infekcje.
Skuteczny olej palmowy i jako adiuwant
w leczeniu anemii,
ponieważ witaminy znacznie zwiększają poziom hemoglobiny.
Kobiety powinny również włączyć ten ziołowy produkt do swojej diety.
szczególnie w
okres ciąży i piersi
żywienie, w okresie przedmiesiączkowym i klimakteryjnym,
a także problemów z okolicą narządów płciowych. Olej znacznie się poprawia
smak i jakość mleka matki oraz zawarta w nim witamina A i magnez
zmniejszyć ryzyko rozwoju osteoporozy, charakterystycznej dla menopauzy.
Działa przeciwzapalnie i normalizująco na równowagę
olej estrogenowy może być korzystny w ramach profilaktyki
i leczenie chorób jajników, piersi, szyjki macicy i innych dolegliwości
układ rozrodczy.
Zaleca się stosowanie oleju palmowego jako składnika
żywność dla niemowląt, ponieważ zawarte w niej fosfolipidy są
„Materiał budowlany” dla komórek mózgowych, nerwów i narządów wzroku
dziecko
Produkt korzystnie wpływa na pamięć, zdolności umysłowe,
stosowany w zapobieganiu chorobie Alzheimera, z zespołem
przewlekłe zmęczenie i zaburzenia emocjonalne.
Olej palmowy stosuje się również w leczeniu złamań, chorób
kości, kręgosłupa i stawów, w celu zwiększenia odporności, profilaktyki
choroby onkologiczne i zakaźne.
Ponadto połączenie zewnętrznego i wewnętrznego zastosowania oleju
najskuteczniejszy przy chorobach skóry lub pourazowych
urazy, choroby ginekologiczne (stosować impregnowane
olejowe tampony dopochwowe), zaparcia,
szczeliny odbytu, hemoroidy (mikroklistniki i odbyt)
tampony), choroby przyzębia, paradontozy i inne choroby dziąseł
(użyj nasączonych chusteczek z gazy), popękane sutki
od kobiety karmiącej piersią (smaruj je olejem).
Używaj w kosmetologii
Ze względu na zawartość kwasów nienasyconych i witaminy E olej palmowy
nawilża skórę, chroni ją przed łuszczeniem i wysuszeniem oraz
chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem, przed przebarwieniami
przebarwienia i zmarszczki związane z nadmierną ekspozycją na promieniowanie ultrafioletowe
promienie lub brak równowagi hormonalnej.
Zmiękcza, tonizuje, nadaje skórze elastyczność i jędrność
olejek doskonale nadaje się do pielęgnacji skóry suchej, starzejącej się, łuszczącej się,
podrażniona, szorstka, wrażliwa lub zaogniona skóra.
Do skóry dojrzałej, suchej, starzejącej się, szorstkiej lub łuszczącej się
produkt zaleca się stosować zamiast kremu na noc lub
jako maska odżywcza i zmiękczająca (w tej aplikacji)
nasmarować skórę olejkiem, pozostawić na 15 minut, a następnie usunąć
jego nadmiar z serwetką).
Warto też dodać olej palmowy do każdego kosmetyku
domowe produkty zmiękczające,
nawilżenie lub odżywienie skóry (przed zmieszaniem olejku z innymi)
z olejami należy go podgrzać w temperaturze nie wyższej niż 55 stopni
na łaźni wodnej).
Olej palmowy można stosować samodzielnie lub z kokosem
lub oliwa z oliwek jako środek do mycia twarzy (ale
nie dla skóry tłustej).
Zaleca się również regularne stosowanie olejku, aby zapobiec
rozwarstwienie i kruchość paznokci, aby poprawić kondycję i wzrost
włosy, a także eliminują tłuszcz ze skóry głowy.
Niebezpieczne właściwości oleju palmowego
Przed spożyciem olejku warto skonsultować się z lekarzem
kobietom w ciąży i karmiącym, a także alergikom
choroby.
Główną szkodą tego oleju jest wysoka zawartość nasyconych
tłuszcz. Wielu naukowców twierdzi, że ich stosowanie w dużych ilościach
ilość przyczynia się do pojawienia się chorób naczyń i serca.
Ten ziołowy produkt jest ogniotrwały, z którego
wynika z tego, że jest nie tylko przetwarzany, ale także usuwany z
część ciała, a część pozostaje jako toksyny. Trzymają się
jelita, naczynia krwionośne i inne narządy. Ponadto olej palmowy jest rakotwórczy.
i może zwiększać ryzyko raka.
Badania wykazały, że odżywka dla niemowląt oparta na
olej palmowy może powodować zaburzenia stolca u dzieci. U niemowląt
kolka jest bardziej powszechna, a wapń jest gorzej wchłaniany, a zatem kości
ich tkanka tworzy się wolniej.
Film o oleju palmowym.
