Jest to jedna z najstarszych chińskich upraw warzywnych. Dzisiaj
dzień zyskała dużą popularność w Azji i każdego dnia wszystko
zyskuje coraz więcej nowych fanów w Europie. Kapusta
pak-choi jest bliskim krewnym pekińczyka, ale wygląda inaczej,
biologicznie, a także ekonomiczne. Chociaż są całkowicie
różne, ogrodnicy nadal bardzo często je mylą. Jeden jest ciemny
zielone liście i jasnobiałe ogonki, a drugi jest jasnozielony jak
liście i ogonki liściowe. Pak-choi jest znacznie bardziej soczysty niż chiński, bardziej pikantny
i smakuje ostrzej. Główne różnice to szorstkość, brak dojrzewania
liście.
Pak-choi to wcześnie dojrzewająca odmiana kapusty, która się nie formuje
kapuściana głowa. Liście zebrane są w rozetę o średnicy około 30 cm
ciasno sprasowana, gruba, u dołu wypukła, często zajmująca dwie trzecie
z masy całej rośliny. Łodygi kapusty Pak choy są bardzo chrupiące
i smakuje jak szpinak. Świeże liście są używane w
gotowanie zup, sałatek.
Niektórzy nazywają sałatkę pak choi, ale to nieprawda, bo jak
wspomniane powyżej, jest to rodzaj kapusty. Ma inną nazwę
wśród różnych narodów, na przykład – musztarda lub seler. W Korei
Doceniamy pak choy, im mniej tym lepiej, bo małe główki kapusty
Kapusta pak choy jest znacznie bardziej miękka.
Jak wybrać
Wybierając pak choi, zwróć uwagę na liście, ponieważ one
musi być soczyście zielony i świeży (nie wolno).
Młoda dobra kapusta po złamaniu ma średniej wielkości liście
– chrupiący. Długość liści nie powinna przekraczać 15 cm.
Jak przechowywać
Aby pak-choy dłużej zachował swoje użyteczne właściwości,
musi być przechowywany zgodnie ze wszystkimi zasadami. Najpierw oddziel od pniaków
liście i opłucz je pod bieżącą wodą. Po tym liście muszą
zawinąć w wilgotny ręcznik, a następnie włożyć do lodówki.
Korzyści z pak-choi
Skład i obecność składników odżywczych
Surowa kapusta pak choy zawiera (w 100 g):
kalorie 13 Kcal
Niska kaloryczność to nie jedyny plus kapusty pak choy,
jest bogaty w błonnik, roślinny, niestrawny błonnik.
Błonnik jest bardzo ważny w pożywnej diecie, bo nie tylko
zapobiega problemom ze stolcem, ale też skutecznie czyści
jelita z toksyn, toksyn i cholesterolu.
Liście Pak-choi zawierają dużą ilość najcenniejszych
organizm, naczynia krwionośne witaminy C. Naczynia zachowują swoją siłę i elastyczność
dzięki niemu. Vitami C bierze czynny udział w syntezie
białko, kolagen, co pozwala dłużej utrzymać skórę
elastyczny i sprężysty. 80 gramów liści pak choy zawiera około .%
z wymaganego dziennego spożycia witaminy
C.
Ponadto kapusta zawiera witaminę K, bardzo ważne to poprawia
indeks krwi – koagulacja. Dzienne zapotrzebowanie organizmu
tę witaminę można uzupełnić, jedząc dwieście gramów Pak Choi.
Należy zauważyć, czy przyjmujesz leki na
rozrzedzenie krwi, wtedy nie należy jeść kapusty pak choy. Vitamik
Zmniejszy działanie leków „do zera”.
Pak-choi zawiera najwięcej witaminy A wśród swoich krewnych.
Stymuluje odnowę skóry na poziomie komórkowym oraz
w przypadku jego braku synteza rodopsyny nie jest możliwa – światłoczuła
widzenie pigmentu. Niedobór witaminy C negatywnie wpływa
ludzkie widzenie i często prowadzi do zmniejszonej widoczności o zmierzchu,
popularnie nazywana ślepotą nocną.
Przydatne i lecznicze właściwości
Kapusta Pak Choi jest bardzo wartościowym warzywem dietetycznym. Ona jest pokazana
z chorobami przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego. Sok Pak Choy
posiada właściwości bakteriobójcze i zachowuje wszystko biologicznie
aktywne witaminy, minerały i enzymy.
Pak-choi jest uważany za starożytny lek. Jej sok posiada
ma właściwości lecznicze i znajduje zastosowanie w leczeniu niegojących się owrzodzeń,
rany, oparzenia. Liście są starte, mieszane z surowym białkiem
jaja kurze i tę mieszaninę nakłada się na rany.
To warzywo ma wielką wartość w leczeniu anemii.
Wraz z błonnikiem kapusty wydalany jest z organizmu szkodliwy cholesterol,
a to odgrywa ogromną rolę w leczeniu i profilaktyce miażdżycy
statki.
Pak-choi jest stosowany jako składnik żywienia dietetycznego w przypadku chorób.
serce i naczynia krwionośne.
W gotowaniu
Aby zachować pożywną dietę, bardzo dobrze jest spożywać w
żywność kapusta pak choy. Zwykle jest smażony
z mięsem, tofu, innymi warzywami, również na parze, smażone na oleju
lub używany jako dodatek. W pak-choi wszystko jest jadalne – jak
korzenie i liście. Bardzo łatwo go wyczyścić i przygotować: liście,
oddzielony od ogonka, posiekany, a sam ogonek nie jest pocięty na małe kółka.
Ale należy też pamiętać, że po ugotowaniu lub duszeniu
Liście pak choi stracą większość swoich dobroczynnych właściwości, w szczególności
witaminy. Najlepiej więc użyć pak choy w formie sałatki.
Aby to zrobić, weź paprykę, świeżą startą marchewkę, startą
imbir, daktyle
i liście pak choy. Wszystkie składniki należy wymieszać i polać cytryną
sok, w razie potrzeby, możesz dodać słonecznik lub oliwę z oliwek.
Niebezpieczne właściwości Pak Choi
Przeciwwskazaniem do spożywania kapusty pak choy jest tylko
indywidualna nietolerancja.
Czy wiesz, że sałatkę warzywną można zaprzyjaźnić z patelnią i olejem sezamowym? Wtedy taka sałatka z kapustą pak choy zamieni się w orientalną i otworzy smaki każdego składnika w nowy sposób.
