Ogólny opis
Źródłem masła kakaowego są owoce drzew z rodzaju Theobroma.
Do niedawna drzewo to przypisywano rodzinie Sterkulievów, dziś
jest przedstawicielem Malvovów. Dom drzewa czekoladowego
– to amerykańskie tropiki, jego dary zostały docenione
wciąż Aztekowie. Obecnie drzewo uprawiane jest we wszystkich stanach.
o klimacie tropikalnym, gdzie może owocować dwa razy w roku.
Tworząc klasyfikację roślin w XVIII wieku, przyrodnik Karl
Linneusz przywłaszczył sobie nazwę drzewa, z którego owoców pozyskuje się masło kakaowe
„pokarm bogów”.
Drzewo kakaowe ma dość wysoki pień (6-12 metrów), od jego
biało-różowe kwiaty przebijają się przez korę. Po chwili kwiaty
przekształcają się w lekko wydłużone owoce o wielkości od 25 do
30 centymetrów. Owoce w kształcie melona pokryte są skórzastymi łupinami,
malowane w żółto-czerwonych odcieniach. Miąższ owoców zawiera w kształcie migdała
nasiona, których długość nie przekracza 2,5 centymetra – reprezentują
wartość specjalna. Owoce dojrzewają od 30 do 50 nasion. Oni są
składają się z muszli, zarodka zarodka i jądra. Smak nasion jest cierpki
i gorzki, a aromat nie różni się niczym zauważalnym. Ziarna kakaowego
weź wymagane cechy dopiero po przetworzeniu.
Owoce są ostrożnie usuwane z drzewa, dzielone na kawałki i układane
w specjalnych pojemnikach. Po 2-3 dniach rozpoczyna się fermentacja lub fermentacja:
miąższ zawiera dużą ilość cukru, rozkłada się na składniki
– alkohol etylowy i dwutlenek węgla. W tej chwili temperatura wędrówki
masa wzrasta do 50 ° C. W wyniku tego procesu trwa do
dziesięć dni nasiona tracą gorycz, nabierając ciemnego odcienia
i aromat czekolady. Następnie ziarna są suszone i pakowane w worki. Ziarna kakaowego
prawie 50% to tłuszcze ekstrahowane z mięsa mielonego i
starte nasiona przez prasowanie na gorąco. Masło kakaowe jest pomijane
poprzez podgrzewane filtry zapobiegające krzepnięciu produktu,
a następnie wlewa się do foremek.
Zapach czekolady charakterystyczny dla masła, do +25°C występuje w postaci stałej
stan, ale topi się w temperaturze + 33-36 ° С. kolor oleju może być jasnobrązowy,
kremowy lub mieć jasnożółty odcień. Jest stosowany w kosmetologii
oraz w medycynie, w przemyśle spożywczym i cukierniczym. Często
w perfumerii drogie mydła powstają przy użyciu
dezodoryzowane masło kakaowe.
Jak wybrać
Przede wszystkim należy pamiętać, że dla lepszej konserwacji świeże masło kakaowe
w większości przypadków są dodatkowo przetwarzane, uzyskując dezodoryzowane
produkt. Taki olej, choć ma wszystkie oryginalne kwasy tłuszczowe, to jednak
traci cudowny zapach kakao. Zasadniczo jest to tłuszcz roślinny.
Ten dezodoryzowany produkt jest najczęściej używany do gotowania
popularna biała czekolada.
Ale jeszcze częściej nierafinowane masło kakaowe zastępuje się margaryną.
– sztucznie zagęszczona mieszanka soi, rzepaku lub palmy
oleje w różnych konsystencjach. Konsument może smakować i wyglądać
nie rozpoznaje fałszywych, ale szkodliwych tłuszczów trans w „zamienniku” może
całkiem sporo.
Dlatego, aby dobrać odpowiedni olejek naturalny, należy stosować
z następującymi zaleceniami:
- Nie oszczędzaj
Naturalny, niedezodoryzowany produkt raczej nie będzie tańszy,
niż 2 podobne porcje margaryny. - Sprawdź kolor
Dobry olej powinien być żółtawy, rzadziej kremowy lub
jasnobrązowy. Ale biały może być albo zjełczały
olej lub zamiennik. - Naturalny olej nie wymaga przechowywania w lodówce
Masło kakaowe powinno pozostać w stanie stałym w temperaturze pokojowej,
przypominający białą czekoladę. A jeśli jest miękki w 20 stopniach,
jak kremowy – lepiej powstrzymać się od kupowania. - Jeśli produkt nie pachnie jak kakao, jest przetworzony lub po prostu
podrobiony
Gdy poczujesz zapach oleju, powinieneś być w stanie wyczuć zapach napoju. I pamiętaj –
masło kakaowe nie powstaje z fasoli, ale z owoców. A kiedy ci powiedzą
że olej jest zrobiony z „ekskluzywnej fasoli”, warto się zastanowić
uczciwość takiego sprzedawcy.
Jak przechowywać
Przechowuj masło kakaowe w chłodnym, ciemnym miejscu. W takim przypadku pojemnik
musi być dobrze uszczelniony, temperatura nie może spaść ani wzrosnąć
powyżej + 18 ° С, a wilgotność nie powinna przekraczać 75%. Z zastrzeżeniem szczelności
pojemniki okres przechowywania oleju może osiągnąć 3 lata.
W gotowaniu
Oczywiście do gotowania używa się przede wszystkim masła kakaowego
czekolada. Aby to uzyskać, produkt topi się w kąpieli wodnej,
dodać chleb świętojański lub kakao w proporcji 1:1 z cukrem lub miodem
smak. Różni producenci dodają również inne składniki.
– orzechy, przyprawy, kokos, owoce kandyzowane, suszone owoce, jagody itp.
Masło kakaowe jest również używane do robienia glazury pokrywającej różne
wyroby cukiernicze – herbatniki, ciasta, babeczki i inne wypieki.
Wartość kaloryczna
Oczywiście masło kakaowe i produkty z niego wykonane są bardzo kaloryczne. Dlatego ludzie
osoby z nadwagą i stosujące dietę niskokaloryczną,
warto ograniczyć stosowanie tych produktów.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal – 99,8 – – 0,01 899
Korzyści z masła kakaowego
Skład i obecność składników odżywczych
Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość składników odżywczych w maśle kakaowym,
wtedy przede wszystkim można zauważyć niewielką ilość witamin.
Praktycznie ich tu nie ma: witaminy typowe dla olejków
D, A i E występują tylko w śladowych ilościach. Oczywiście
szczególnie korzystne działanie tych witamin w tak małych ilościach
nie rób. W maśle kakaowym nie ma szkodliwych tłuszczów trans. To
ten olej roślinny wypada korzystnie w porównaniu z resztą.
Podstawą masła kakaowego są kwasy tłuszczowe – stearynowy, oleinowy,
a także palmitynowy i linolowy. Spośród nich zawiera olej oleinowy
w największej ilości (prawie połowa masy) i jest dla nich przydatna
co może obniżyć poziom cholesterolu.
Już tylko te właściwości pozwalają uznać masło kakaowe za jedno
z najbardziej przydatnych produktów – przy wymianie niektórych pozostałych tłuszczów
w diecie zauważalnie zmniejsza się ryzyko udaru mózgu
lub miażdżycy.
Ale oprócz kwasów tłuszczowych masło kakaowe zawiera dużą ilość
garbniki, kofeina i ksantyna. Te dobroczynne substancje są bardzo korzystne
wpływają na kondycję skóry podczas stosowania olejków w kosmetologii
do twarzy, włosów i ciała.
Przydatne i lecznicze właściwości
Ze względu na zawarte w nim kwasy tłuszczowe olej ma wyraźny
działa regenerująco na skórę i jest odpowiedni dla absolutnie każdego
jego rodzaje – nawet skóra dziecka nie wywoła reakcji alergicznych. masło
wyrównuje i praktycznie leczy defekty – ślady blizn, oparzeń
i szorstkość, likwiduje przebarwienia i rozstępy. Ten produkt
doskonały w leczeniu egzemy,
zapalenie skóry
i inne problemy skórne.
Bogaty skład mineralny – magnez, chrom, żelazo, wapń, jod
– pozwala na stosowanie olejku profilaktycznie i leczniczo
lekarstwo na wiele dolegliwości. Wzmocni więc ściany naczyń krwionośnych,
zapobiegają rozwojowi żylaków,
miażdżyca itp. Jeśli regularnie używasz tego produktu, możesz
poprawiają krążenie krwi w mózgu, znacznie zmniejszają
ryzyko alergii, zawałów serca, wrzodów i onkologii.
Badania wykazały, że masło kakaowe może obniżyć ryzyko rozwoju
rak piętnaście razy – do tego trzeba go regularnie spożywać
przez 5-10 lat.
Naukowcy udowodnili również, że olej jest skuteczniejszy w leczeniu kaszlu,
zamiast wielu leków: zawiera teobrominę, dlatego działa
dość łagodnie, ale jednocześnie szybko, nie powodując skutków ubocznych,
tak jak w przypadku narkotyków syntetycznych.
Przygotowanie leku na kaszel jest bardzo proste: 1,5 łyżeczki.
masło kakaowe dodaje się do szklanki podgrzanego mleka, miesza
i pij 3-4 razy dziennie. Takie lekarstwo bardzo pomaga, jak w przypadku
oskrzela
i ARVI oraz astmy
lub zapalenie płuc. W przypadku zapalenia oskrzeli, oprócz spożycia, możesz to zrobić
z olejowym masażem klatki piersiowej, który przyspieszy proces gojenia.
W czasie epidemii ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych zaleca się smarowanie śluzówki nosa masłem kakaowym:
będzie go chronić i łagodzić, tworząc przeszkodę dla wirusów
– w końcu infekcja jest przenoszona przez unoszące się w powietrzu kropelki.
Z zapaleniem płuc,
na gruźlicę i zapalenie migdałków zaleca się przyjmowanie mieszanki oleju z propolisem
(10:1). Olej należy roztopić w kąpieli wodnej, dodając propolis
i cały czas mieszając. Następnie masę usuwa się i miesza do uzyskania mieszaniny
nie ostygnie. Lek należy przyjmować trzy razy dziennie po pół łyżki.
godzinę przed posiłkiem.
Masło kakaowe jest również stosowane w miażdżycy. Musi zostać skonsumowany
pół łyżeczki 15 minut przed śniadaniem i kolacją. Produkt
pomaga eliminować „zły” cholesterol, zapobiegając jego odkładaniu
na ścianach naczyń krwionośnych.
Jako środek żółciopędny masło kakaowe stosuje się, gdy
zapalenie pęcherzyka żółciowego: piją w 1 łyżce. l. rano na czczo, topnienie
w kąpieli wodnej. Następnie kładą podkładkę grzewczą pod prawą stroną i kładą się
przez 1,5-2 godziny w łóżku. Wystarczy to zrobić przynajmniej raz w tygodniu.
Masło kakaowe z olejem z rokitnika (10 kropli na 1 łyżeczkę)
leczyć erozję szyjki macicy: tampon jest impregnowany masą i wstrzykiwany
noc – zabieg powtarza się przez 2-3 tygodnie dziennie.
Używaj w kosmetologii
Dzięki właściwościom antycellulitowym i antyoksydacyjnym masła kakaowego
można uznać za doskonały produkt do kompletnego kosmetyku
odejście. Olejek nawilża, zmiękcza i wygładza zmarszczki,
zwiększa elastyczność, znacząco wspomaga regenerację komórek
i daje elastyczność.
Produkt likwiduje swędzenie,
zaczerwienienie, pieczenie i obrzęk. Ma gojenie się ran
właściwości, doskonale pomaga przy oparzeniach, chroni przed negatywami
działanie promieni słonecznych, a skóra nie wysycha, pozostaje
zdrowy i młody.
Masaż ciała masłem kakaowym pomaga się zrelaksować
i wycisza organizm, normalizuje układ nerwowy, eliminuje
bezsenność i pomaga
złagodzić stres.
Olejek ma również dobroczynny wpływ na włosy, regeneruje
ustrukturyzuje i odżywia zniszczone, suche i łamliwe włosy. To może być
wcierać w korzenie, podgrzewając w łaźni wodnej. Dla
dla wzmocnienia efektu do masła kakaowego można dodać inne składniki,
na przykład witaminy, olej łopianowy i inne.
Dla każdego rodzaju skóry, oprócz tłustej i problematycznej, odpowiedni jest peeling
z masłem kakaowym. 2 łyżki stołowe. l. masło stałe umieszcza się w kąpieli wodnej
i dodaj łyżkę miodu, wymieszaj, wyjmij i dodaj łyżkę
płatki owsiane i mielone orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, orzechy nerkowca).
Całość miesza się i pozostawia do ostygnięcia, a następnie nakłada na wilgotne
skórę twarzy, masując przez 2-3 minuty okrężnymi ruchami. Jest to możliwe od
rozwałkuj miksturę w kulki i nakładaj je kilka razy – będą
łatwo rozpływa się w dłoniach i nakłada na skórę. Z łuskowatymi
i suchej skóry twarzy, taki peeling szczególnie pomaga – sprawi, że
jej miękka i gładka.
Maseczka z olejkami może pomóc zrewitalizować starzejącą się skórę mieszaną
kakao, pestki winogron i miąższ z aloesu. Do łyżki winogron
masło, dodać łyżeczkę roztopionego masła kakaowego i
łyżkę posiekanego aloesu, wymieszać i nałożyć na ciepło
na twarzy. Przechowuj taką maskę przez 15-20 minut i zmyj najpierw ciepłą,
a potem zimną wodą. Ten środek ma działanie witaminizujące,
nawilżające, lekkie działanie przeciwstarzeniowe i ściągające.
Domowy krem z masłem kakaowym nadaje się do pielęgnacji skóry tłustej
(1 łyżka stołowa), olej migdałowy lub rzepakowy (45 ml), olejek lawendowy
(2 krople) i herbata rozmarynowa lub bazyliowa (2 łyżki). Składniki
wymieszać, włożyć do szklanego słoika i przechowywać w lodówce.
Przygotowany jest również krem do cery wrażliwej: masło kakaowe (1
Sztuka. l.), olejek z drzewa sandałowego (3 krople), olejek słonecznikowy (45 ml),
napar z herbaty różanej (2 łyżki stołowe. l.).
Włosy polubią też masło kakaowe: wzmacnia i nawilża
zapobiega ich wypadaniu i przywraca połysk. Potrafisz gotować
maska ujędrniająca z masłem kakaowym i bulionem rozmarynowym – 10-12 razy,
dwa razy w tygodniu. Roztopione masło należy wymieszać z ciepłym bulionem,
wmasuj mieszankę w korzenie i rozprowadź je na całej długości. Potem włosy
przykryty folią i przechowywany przez dwie do trzech godzin. Możesz zmyć maskę
szampon.
Aby zapobiec wypadaniu włosów, musisz robić maseczki dwa lub trzy razy w tygodniu.
z masłem kakaowym, kefirem,
olej łopianowy (1 łyżka stołowa.) i żółtko. Do podgrzewanego masła kakaowego
dodać łopian, następnie żółtko i kefir, wymieszać i nałożyć
na cebulki włosów i skórę. Głowa pokryta folią i ręcznikiem,
trzymaj przez dwie godziny i zmyj szamponem. W sumie zaleca się zrobić 12-16
takich procedur.
Masło kakaowe dobrze chroni skórę przed wiatrem i mrozem
– zimą można go nakładać na twarz przed każdym wyjściem.
Może również chronić przed promieniami UV i ciepłem – przed opalaniem,
warto nałożyć olejek na ciało.
Doskonale pielęgnuje masło kakaowe do skóry ust i powiek – można po prostu
nakładaj na czysto lub mieszaj z innymi olejkami – np.
z pestkami migdałów lub sezamu.
Rzęsy i brwi przy ciągłym stosowaniu tego olejku
wzmocnione: stają się zdrowe, równe i gęste.
Niebezpieczne właściwości masła kakaowego
Niemożliwe jest stosowanie masła kakaowego wewnętrznie i zewnętrznie tylko u osób fizycznych
nietolerancja. A warto o tym wiedzieć stosując olejek
wewnątrz możliwa jest zatem zwiększona pobudliwość i bezsenność
wieczorem lepiej odrzucić ten produkt.
