Ogólne infomracje
Orkisz jest zbożem z rodziny zbóż. Ma kruche
ucho, ziarnistość, kolor – ceglasty. Podczas dojrzewania
kolec rozpada się na małe kłoski z segmentami łodygi. W
podczas omłotu ziarno nie jest młócone z folii. Są takie typy
orkisz: jednoliścienne, dzikie dwuliścienne, dwuliścienne jednoliścienne,
pszenica Urartu, orkisz, pszenica maha, Timofeeva.
Orkisz wyróżnia wczesna dojrzałość, bezpretensjonalność, stabilność
na większość chorób grzybiczych. Chroni je struktura ucha
przed szkodnikami, zanieczyszczeniami, a także utratą wilgoci. Co trzy
ziarno orkiszu zawija się w osobny płatek niejadalnej sieczki.
Plantatorzy zbóż opracowali specjalne metody, które pozwalają:
skuteczniej oczyszcza plewy z ziarna bez wpływu
na samym ziarnie. Dlatego podczas zbioru i przetwarzania
wszystkie orkisz są całkowicie zachowane.
Jak wybrać orkisz
Kupując orkisz, pamiętaj o markowym opakowaniu,
które muszą być hermetycznie zamknięte. Zawartość opakowania nie jest
musi mieć obce inkluzje. Powinieneś także przestudiować określone
data ważności na etykiecie.
Udając się do sklepu należy pamiętać, że orkisz może mieć i
inne nazwy, na przykład: orkisz, płaskurka, kamut, dwuziarnisty.
Jak przechowywać
Aby lepiej zachować orkisz, umieść go w hermetycznym
pojemnik i, jeśli to możliwe, przechowywać w lodówce.
Odbicie w kulturze
Orkisz był używany jako pokarm przez ludzi z epoki neolitu. W Egipcie i
nawet w Babilonie było to najważniejsze ziarno uprawne. Wspomniano orkisz
w jego pracach Herodot, Homer, Columella, Theophrastus.
W najstarszych cywilizacjach Sumeru, Babilonii używano orkiszu egipskiego
jako główna pszenica w codziennej diecie. Do XVIII-XIX
Sztuka. … zboża orkiszowe były bardzo powszechne. Jej cudowna
cechy agrarne były powodem jego ogromnej popularności. Uszy
nie kruszyły się, pędy nie leżały nawet podczas ulewnych deszczy czy wiatrów,
a cała roślina jako całość nie została zepsuta przez szkodniki i nie ucierpiała.
Ale w XIX wieku. rozpoczął się gwałtowny spadek plonów
orkisz, jako produkcja miękka i bardziej wydajna
pszenica.
Dzisiaj ludzie zaczynają przypominać sobie pożyteczną roślinę – orkisz.
Różne kraje próbują go uprawiać na małych obszarach, więcej
całą swoją uwagę poświęca Stanom Zjednoczonym. W ilościach handlowych orkisz
uprawiane w Dagestanie.
Orkisz kalorii
Orkisz to wysokobiałkowy, niskokaloryczny produkt, który zawiera
wszystkie niezbędne aminokwasy. Współcześni dietetycy uważają, że
rozwój większości współczesnych chorób człowieka, które zawdzięczamy
porzucanie roślin takich jak orkisz. Ponieważ jest w nich w pierwotnym
zwykły zestaw chromosomów został zachowany w formie. Możesz przeliterować
nie krępuj się stosować w żywieniu dietetycznym, ponieważ jego kaloryczność jest
tylko 127 kcal.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 5,5 0,85 26,4 0,7 66,5 127
Przydatne właściwości orkiszu
Skład i obecność składników odżywczych
Skład orkiszu jest bardzo bogaty w różne składniki odżywcze, witaminy,
makro- i mikroelementy. Ta kultura zawiera 27-37% białka. Osiemnaście
niezbędne aminokwasy egzogenne znajdują się w białku glutenu.
W porównaniu ze zwykłą pszenicą orkisz zawiera kilka razy więcej
zawartość magnezu, żelaza, cynku oraz witamin, takich jak: B1 – tiamina,
B2 – ryboflawina, B6 – pirydoksyna, B9 – kwas foliowy, a także witaminy
E i PP. Orkisz zawiera również wapń, sód, fosfor, potas, miedź,
selen i mangan.
Wszystkie składniki odżywcze znajdują się w tym przodku pszenicy
w zrównoważony sposób. Substancje te są bardzo potrzebne człowiekowi.
dla normalnego, wysokiej jakości życia. Są obecne
w łusce ziarna i w samym ziarnie, co gwarantuje zachowanie składników odżywczych
substancje roślinne nawet po drobnym zmieleniu.
Dobroczynne substancje orkiszu łatwo się rozpuszczają, co z kolei
prowadzi do ich szybkiej asymilacji przez organizm ludzki.
Przydatne i lecznicze właściwości orkiszu
Regularne spożywanie pokarmu orkiszowego przyczynia się do szybkiej normalizacji
poziom cukru we krwi, wzmocnienie odporności, poprawa
endokrynologiczne, sercowo-naczyniowe, trawienne, nerwowe
i układy rozrodcze, a także znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju
choroby zakaźne, onkologiczne i anemia.
Należy również zauważyć korzyści płynące z tego płatka dla alergików.
dla glutenu – celiakia. Gluten znajduje się w ziarnach pszenicy i jęczmienia
i owies. Gluten z ziaren orkiszu na ogół nie powoduje charakterystycznych cech
objawy tej choroby – alergie i zaburzenia trawienia.
Duża ilość grubych włókien ma pozytywny wpływ na
proces trawienia. A pod względem ilości białka ta kultura przewyższa
kurze jaja.
Białko roślinne jest bogate w aminokwasy, których nie ma w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Orkisz, ze względu na powolne wchłanianie węglowodanów, zmniejsza uczucie czucia
głód i pomaga radzić sobie z nadwagą. Korzystanie z tego
wspaniały produkt poprawia krążenie krwi, pracę serca i
stabilizuje ciśnienie krwi.
W gotowaniu
Po tym, jak dietetycy zaczęli mówić o dobroczynnych właściwościach orkiszu,
kucharze zaczęli aktywnie przygotowywać z niego różnorodne potrawy.
Dziś w restauracjach dietetycznych z orkiszu można spotkać nie tylko
chleb, płatki zbożowe czy zupy, ale także pieczone suchary, przewiewne kremy, sosy.
We Włoszech przygotowuje się z niej ulubione risotto, a w Iranie, Turcji i Indiach
– ciekawe dodatki do drobiu i ryb. Oprócz płatków śniadaniowych i zup kucharze
z mąki orkiszowej powstają wszelkiego rodzaju desery.
Orkisz, dzięki swojej popularności, otrzymał inną nazwę
– „czarny kawior ze zbóż„.
W kosmetologii
Orkisz jest bardzo przydatny dla osób z nadwagą, ponieważ
jego unikalny skład zawiera witaminę B6, która przyczynia się do normalizacji,
równomierne przyswajanie tłuszczów, a także usuwanie nadmiaru cholesterolu
z ciała.
Niebezpieczne właściwości orkiszu
Do tej pory znane jest tylko jedno przeciwwskazanie do stosowania
orkisz – indywidualna nietolerancja składników produktu.
Jeden z programów cyklu The Honest Chef opowie, jak gotować orkisz z małżami i pomidorami.
