Wśród ludzi borówki znane są przede wszystkim z wysokiej ceny.
oraz zdolność do poprawy widzenia. Ale naukowcy według swoich badań
wykazać prawdziwą wartość jagód i udowodnić, że dla dobra
niektóre właściwości lecznicze jagód są czasem warte przepłacania.
Przydatne właściwości borówek
Skład i zawartość kalorii
Świeże jagody zawierają (na 100 g): .
kalorie 57 Kcal
Skład borówek charakteryzuje się wysoką zawartością witaminy C,
K, E (odpowiednio około 30%, 16% i 14% dziennego spożycia).
Pod względem zawartości minerałów borówki nie należą do rekordzistów,
ale z umiarem owoce zawierają żelazo, cynk, magnez,
potas, fosfor itp.
Jagody zawierają również pektynę
substancje (do 0,6%), organiczne
kwasy (do 2,7%), błonnik
(1,5-2%), cukier (8-10% w momencie odbioru). Ponadto w uprawie
jagody północne mają około dwa razy więcej cukrów,
niż na wolności. A ten wskaźnik można jeszcze znacznie zwiększyć,
jeśli 4-6 dni „trzymaj” owoc na krzaku po zabarwieniu.
Do 100 mg antocyjanów znajduje się w 3500 gramach świeżych jagód
oraz leukoantocyjaniny, do 200 mg flawonoli, około 270 mg katechin,
300-340 mg triterpenu i 150-300 mg kwasów chlorogenowych.
Ilość różnych substancji powodujących działanie lecznicze
jagoda, bardzo zróżnicowana w zależności od gatunku (odmiana)
akcesoria i metody uprawy. Na przykład w uprawianym
jagody okazały się średnio prawie dwa razy mniej
kwasy organiczne niż jagody bagienne. Porównując treści
kwas chlorogenowy, flawonol, antocyjany w odmianach O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta odnotowała znacznie wyższe wyniki
poziomy antocyjanidyn niż inne odmiany. Ale organicznie
uprawiane jagody okazały się bardzo mało antocyjanidyny, ale
dużo flawonolu i kwasu chlorogenowego. .
Również w definicji fenolu, flawonoidu, antocyjanu i przeciwutleniacza
niezbędna jest aktywność enzymatyczna miąższu i skórki jagód
ma etap rozwoju owoców. Porównując dane dla 5
etapy rozwoju borówki wysokiej (od fazy „zielonej” do
„Niebieski”), stwierdzono, że większość oksydazy polifenolowej
(enzym układu oksydacyjnego) znaleziono w zielonych jagodach,
katalaza (enzym-katalizator do rozkładu nadtlenku wodoru)
– w kolorze czerwonym, dysmutaza ponadtlenkowa (inny przeciwutleniacz)
enzym) – na niebiesko. Chociaż generalnie im bardziej dojrzałe były jagody,
wykazywał wyższą aktywność enzymów antyoksydacyjnych. .
właściwości lecznicze
Jeśli uznamy borówki za zestaw cennych biologicznie aktywnych
substancji, można przewidzieć różne farmakologiczne
efekty związane z jego spożyciem:
- Fitoestrogeny (hormony roślinne) w jagodach chronią przed chorobami
serce i naczynia krwionośne (redukują „zły” cholesterol, opóźniają rozwój
miażdżyca). - Kawa i chlorogen
kwasy mają działanie wzmacniające naczynia włosowate, moczowe i żółciopędne
akcji. - Kwasy foliowy i elagowy zapobiegają powstawaniu nowotworów.
- Bioflawonoidy
przyczyniają się do normalizacji tarczycy, a niektóre
inne gruczoły dokrewne. - Betaina z owoców borówki wykazuje właściwości przeciwwrzodowe.
Ponadto betaina jest znana jako środek pobudzający apetyt i miażdżycowy
oraz substancja lipotropowa zdolna do usuwania tłuszczów i toksyn
produkty rozpadu. - Substancje pektynowe zapobiegają uszkodzeniom tkanek ciała
metale ciężkie i pierwiastki promieniotwórcze. - Włókna roślinne poprawiają pracę przewodu pokarmowego.
Pomimo ogromnego potencjału jagód, o leczniczych właściwościach jagód,
rzetelnie potwierdzona recenzowanymi badaniami naukowymi,
dziś niewiele wiadomo, choć trwają prace nad jej badaniem
specjaliści z całego świata.
Istnieją dowody, że ze względu na użycie ekstraktu z owoców niektórych fruit
gatunków tej rośliny, insulinooporność jest „skorygowana”. Niedawno
opublikowane badanie dotyczące suplementacji jagód u myszy
o poprawie tolerancji glukozy.
Potencjalnie te właściwości jagód można by wykorzystać,
na przykład w leczeniu cukrzycy u ludzi, ale większość efektów jest nadal
zarejestrowane w eksperymentach laboratoryjnych. To prawda, pojawiły się media
raport, który w Centrum Badań Żywienia Człowieka w Beltsville
(Maryland) w ramach kliniki USDA
badania przetestowały wpływ proszku jagodowego na wrażliwość
pacjentów na insulinę. Jednak wyniki nie zostały jeszcze zgłoszone.
Jednak niektóre właściwości lecznicze jagód są już potwierdzane.
oraz w badaniach na ludziach. Na przykład wielu z dzieciństwa
„Od starszych” wiadomo, że borówki mają korzystny wpływ na wzrok on
funkcjonować. I choć idee ludowe są często mitologizowane
produkt, tym razem nadając mu niepotwierdzone właściwości
dowody naukowe na ogół potwierdzają ustalony wizerunek.
Tak więc chińscy naukowcy odkryli, że przyjmowanie ekstraktów w tabletkach
jagody mogą zmniejszyć dyskomfort widzenia i ulżyć
od szybkiego zmęczenia oczu, które pojawia się podczas pracy
na komputerze. Badanie także wpływu jagód na funkcje wzrokowe
osoba przebywała w USA, Nowej Zelandii, Włoszech, Hiszpanii,
Francja i inne kraje.
Na przykład w Japonii naukowcy podzielili 26 osób na 2 grupy,
z których jeden podawano dziennie 125 mg ekstraktu z jagód, w dniu
przez 28 dni. W całym eksperymencie często używam
błyski światła u badanych, sprawdzono szybkość pojawiania się zmęczenia
oczy i stopień upośledzenia wzroku. Okazało się, że przedstawiciele
grupa, która otrzymywała suplement jagodowy, wolniej się męczyła,
a pogorszenie ich widzenia było mniej wyraźne. Te same wyniki w języku japońskim
naukowcy otrzymali, gdy wymienili przedstawicieli grup i
po raz kolejny powtórzył eksperyment. Nic dziwnego teraz
popularną praktyką Japończyków jest ochrona oczu przed promieniowaniem
monitoruje poprzez profilaktyczne stosowanie soku jagodowego
lub produkty witaminowe zawierające koncentrat jagodowy.
Inni naukowcy (choć ponownie tylko w eksperymentach laboratoryjnych) odkryli
że wzbogacone w polifenole frakcje borówki zmniejszają uszkodzenia
siatkówka spowodowana niebieskim światłem w eksperymentach na komórkach
uprawy i myszy. Według naukowców takie frakcje polifenoli
w przyszłości będzie mógł służyć jako środek terapeutyczny w walce z
zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem. .
Również w przyszłości jagody mogą pomóc w leczeniu
choroby onkologiczne. Chińscy naukowcy odkryli, że ekstrakt
borówka zmniejsza witalność, a także wpływa na cykliczność
progresja i przepuszczalność błon hodowanych komórek Hep-G2 (komórkowych
linia ludzkiego raka wątrobowokomórkowego), Caco-2 (komórka
linia ludzkiego gruczolakoraka jelita grubego) i 3T3-L1 (niezłośliwy)
komórki myszy).
Inna grupa badaczy niezależnie stwierdziła, że:
antocyjany pozyskiwane z jagód mogą być obiecujące
narzędzie terapeutyczne do tłumienia raka jelita grubego u ludzi
(działanie przeciwzapalne zostało zarejestrowane w eksperymentach)
na komórkach rakowych okrężnicy i odbytnicy człowieka).… Również,
już w doświadczeniach na zwierzętach borówki hamowały rozwój
rak przełyku, rak piersi wywołany estrogenem i
zapobiegał uszkodzeniom DNA.
Chociaż dowody na przeciwnowotworowe właściwości jagód pozostają ograniczone,
Amerykański Instytut Badań nad Rakiem dodał jagodę do swojej listy
produkty do walki z rakiem.
Ekstrakty z jagód mają potencjał, aby zapewnić
działanie profilaktyczne i lecznicze oraz przeciw wrzodom
zapalenie okrężnicy,
regulowanie procesów oksydacyjnych i tłumienie ekspresji mediatorów
stan zapalny (efekty te stwierdzono w eksperymentach na myszach).
.
Istnieją dowody, że jagody są dobre na układ krążenia
system. Tak więc w jednym badaniu spożycie dla
pół roku mieszanki suszonych jagód, co odpowiada 150 gramom jagód
dziennie, pod warunkiem 12-15% zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego
patologie u osób z zespołem metabolicznym, poprawa funkcji
śródbłonek (warstwa komórek wewnętrznej powierzchni naczyń krwionośnych) i ubytek
sztywność tętnic..
W innym 8-tygodniowym badaniu klinicznym 48 kobiet w
kobietom po menopauzie we wczesnych stadiach nadciśnienia podawano ekstrakt w proszku
jagody, co odpowiada filiżance jagód dziennie. W rezultacie pacjenci
ciśnienie górne spadło średnio o 5,1%, a dolne o 6,3%
(w porównaniu do grupy placebo).
Jagody poprawiają również funkcjonowanie mózgu. Ponieważ
antocyjany jagodowe są w stanie przekroczyć barierę krew-mózg,
mogą zmniejszyć podatność na stres oksydacyjny wywołany przez:
wraz ze starzeniem zmniejszają stany zapalne i zwiększają sygnalizację
między neuronami. Według Barbary Shukitt-Hale
z Laboratorium Neurologii i Starzenia Kępek HNRCA, „rosnąca objętość
badania przedkliniczne i kliniczne wykazały badania neurologiczne
korzyści związane ze spożywaniem jagód; oprócz ich
obecnie dobrze znane działanie antyoksydacyjne, suplementy diety
z jagodami mają również bezpośredni wpływ na mózg.”
W jednym zakrojonym na szeroką skalę badaniu przeprowadzonym z udziałem 16 tys
kobietom po 70. roku życia zaproponowano im zjedzenie pół szklanki jagód
lub truskawki 1-2 razy w tygodniu. Według naukowców spowolniło to
tempo starzenia się mózgu o około 1,5-2 lata.
W eksperymencie na zwierzętach naukowcy odkryli, że dodanie
jagody w diecie poprawiły pamięć krótkotrwałą, nawigację
umiejętności, równowaga (równowaga) i koordynacja. Zakłada się, że
substancje czynne w jagodach prawdopodobnie „dokonują”
starzejące się neurony skutecznie wymieniają informacje. .
Nie tylko jagody, ale także inne części mają właściwości lecznicze.
rośliny. Na przykład pokazano wyraźny efekt immunomodulujący
flawonoidy z liści borówki. Ekstrakty etanolowe
znacznie zmniejszyć wskaźniki czynnika martwicy nowotworu w komórce
materiału, normalizują (zmniejszając ekspresję) regulację czynnika,
kontrolowanie cyklu komórkowego, apoptozy i ekspresji genów układu odpornościowego
odpowiedź. Oznacza to, że prawdopodobnie flawonoidy pochodzące z liści rośliny są
zapobiegają stanom zapalnym, nowotworom i chorobom autoimmunologicznym. .
Używaj w medycynie
W sieciach aptecznych preparaty jagodowe zarejestrowane jako
leki nie są na sprzedaż, ale można tam znaleźć
Suplementy różnych producentów zawierające ekstrakt
jagody. Z reguły ekstrakty te należą do grupy leków poprawiających
stan układu sercowo-naczyniowego. Ale nawet w tej branży
obywa się bez skandali i rewelacji.
W 2016 roku w mediach pojawiło się ostrzeżenie .
w sprawie funkcjonowania oszukańczego programu dotyczącego ekstraktu z jagód
do leczenia cukru
cukrzyca. Dla przekonywania autorzy schematu stworzyli podróbkę
strona internetowa Ministerstwa Zdrowia, na której łamach reklamowany był suplement diety pod nazwą
„Golubitoks”. (Ogólna praktyka tworzenia takich lądowisk
rozpowszechnione w handlu internetowym).
Sam fakt nieuczciwej sprzedaży suplementów diety nie oznacza, że
lek jest fałszywy lub nieskuteczny. Ale taki wątpliwy schemat
szerokie rozpowszechnianie mogłoby podważyć wiarygodność .
konsumentów do produktu. Tak się jednak nie stało. Lek „Golubitox”
a dziś jest wydawany w górę na żądanie „wyciąg z jagód” przez wszystkich
popularne wyszukiwarki.
„Golubitox” sprzedawany jest w postaci kropli skoncentrowanych owoców, pędów
i liście borówki i zgodnie z instrukcją jest przeznaczony do złożonych
odbudowa ciała. Wśród właściwości leczniczych leku, w
przede wszystkim te, które zostały znalezione w rzeczywistości
badania medyczne i naukowe: normalizacja funkcji wzroku,
poprawa funkcjonowania mózgu, przewodu pokarmowego, serca, regulacja ciśnienia krwi,
odbudowa naczyń krwionośnych i zapobieganie uszkodzeniom miażdżycowym.
Ponadto wśród efektów terapeutycznych wskazana jest normalizacja.
sen, poprawa kondycji skóry, paznokci i włosów, likwidacja bakterii
i grzybicze, zapobieganie dysfunkcjom seksualnym, niepłodności,
osteoporoza itp. Ale ponieważ pełny skład leku obejmuje
i wiele innych składników ziołowych, prawdopodobnie część efektów
należy im przypisać.
W medycynie ludowej
W medycynie ludowej jagody są również stosowane jako lekarstwo na
leczenie cukrzycy i chorób układu krążenia, redukcja haju
ciśnienie, przywrócenie funkcji wzrokowej. Z sokiem z niedoboru witamin
Jagody pije się jako środek tonizujący i przeciw szkorbutowi. Herbata
napój na bazie owoców i liści jest warzony w celu zmniejszenia haju
temperatura, zahamowanie procesów zapalnych, eliminacja radioaktywnych
nukleidy.
Jagody krzewiaste są również używane jako łagodny środek przeczyszczający,
środek moczopędny i żółciopędny na zapalenie miedniczek nerkowych,
błona śluzowa jelita grubego, żołądka i jelita cienkiego, z czerwonką
i zapalenie żołądka.
Odwar i napary
Sugerują ogólne zasady przygotowania naparów z jagód
używając 20 gram świeżych lub suszonych owoców na szklankę wrzącej wody
(250 ml), które moczy się w gorącej wodzie przez godzinę.
Z zapaleniem oskrzeli
a w temperaturze taki napar przyjmuje się dwukrotnie łyżeczką miodu
80 ml dziennie, z nadciśnieniem – 50 ml trzy razy dziennie, z
zapalenie okrężnicy – 2 łyżki. l. co 3 godziny.
Aby przygotować wywary z liści i pędów krzewów, będziesz potrzebować
50 gramów zmiażdżonych surowców na szklankę wody (250 ml), co
gotować przez 30 minut. Wypij bulion po odcedzeniu
na choroby serca, nadciśnienie, cukrzycę, stany zapalne
narządy wydalnicze, choroby nerek, anemia, zaparcia.
Różni tradycyjni uzdrowiciele mogą znaleźć opcje dawkowania,
ale najczęstszy schemat przyjmowania wywarów ziołowych
części krzewu – 1 łyżka. l. 3 razy dziennie. W przypadku problemów z
serce często zaleca 3-6 dawek dziennie.
W badaniach naukowych
Medycyna oparta na dowodach nie może ślepo polegać na doświadczeniu ludu
medycyna, więc naukowcy w swoich eksperymentach sprawdzają od dłuższego czasu
znane i nowe właściwości lecznicze jagód. Przykłady takich badań
podano poniżej:
Ekstrakt z borówki ma dobroczynne działanie
wywołanie zmęczenia oczu i dyskomfortu wzrokowego
ekran komputera. .
60 ochotników podzielono na dwie grupy: na 4 tygodnie
uczestnicy z pierwszego otrzymywali 1000 mg/dzień ekstraktu z borówki w
tabletki, uczestnicy z drugiego – placebo. Wyniki eksperymentu
zostały ocenione za pomocą kwestionariusza, a następnie punktacja od 0
do 60. W ciągu miesiąca badani oceniali stopień rozdrażnienia
oczy, napięcie, suchość, łzawienie, zamglenie itp.
itd. ilekroć usiedliśmy przy komputerze. Pod koniec eksperymentu
punktacja wykazała, że dyskomfort wzrokowy w pierwszej grupie
była znacznie niższa niż przed rozpoczęciem eksperymentu. Różnice w wycenie
stan uczestników drugiej grupy nie był.
Ekstrakt z borówki zmniejsza żywotność komórek
linie ludzkiego raka wątrobowokomórkowego (Hep-G2), jelita grubego
ludzki gruczolakorak (Caco-2) i komórki niezłośliwe
myszy (3T3-L1), a także wpływa na cykliczną progresję i przepuszczalność
błony hodowanych komórek. .
Według naukowców ekstrakt z borówki zawiera 3 rodzaje antocyjanów
(cyjanidyno-3-glikozyd, malwidyno-3-glikozyd, malwidyno-3-haloktazyd).
To z ich wpływem wiąże się uwalnianie LDH, markera przepuszczalności.
błony komórkowe. Poziomy LDH mierzone po 24, 48 i 72 godzinach
po zastosowaniu ekstraktu z borówki. Okazało się, że przepuszczalność
błony komórek Caco-2 wzrosły o 21% po 48 godzinach i o 58%
– po 72 godzinach w porównaniu z pomiarami po pierwszym dniu.
Wyniki były jeszcze lepsze w przypadku hodowli komórek Hep-G2: 66% i
139%. Jeśli chodzi o ogniwa 3T3-L1, ich aktywność
marker LDH niespodziewanie dla naukowców spadł o 21% po 72 godzinach
po użyciu ekstraktu z jagód.
Stosowanie ekstraktu wpływa również na cykl komórkowy. Naruszenia
w jednej z faz tego cyklu prowadzi do wzrostu poziomu śmierci
komórki wszystkich trzech kultur.
Systematyczne stosowanie ekstraktu z borówki
wykazuje hipoglikemię, hipolipidemię, działanie przeciwdepresyjne
i przeciwutleniające w modelu zespołu metabolicznego
na zwierzętach. .
W tym badaniu naukowcy zbadali wpływ ekstraktu z owoców borówki
w kształcie pręcika na parametry metaboliczne, behawioralne i oksydacyjne
stres w hipokampie i korze mózgowej żywiących się myszy
wysokokaloryczne jedzenie. Zwierzęta podzielono na 4 grupy: w pierwszej
dwie grupy myszy jadły standardowe pożywienie przez 150 dni
z ekstraktem z borówki i bez, w trzecim i czwartym – wysokokaloryczne
żywność z neutralnymi dodatkami soli fizjologicznej i ekstraktów.
Zwierzęta z grupy nr 3 („pokarm wysokokaloryczny + roztwór soli fizjologicznej”)
pod koniec eksperymentu charakteryzowały się zwiększoną masą ciała, zwiększonym
objętość tłuszczu trzewnego, wzrost trójglicerydów,
glukoza, cholesterol, miały insulinooporność. Dodawanie
ekstrakt z jagód z grupy 4 zapobiegał wzrostowi tych przemian metabolicznych
parametry. Ponadto wykazano, że ekstrakt obniża poziom
substancje reagujące z kwasem tiobarbiturowym w korze mózgowej
mózg i hipokamp zwierząt. Różnice przejawiające się w mobilności
zwierzęta – w grupie nr 4 myszy były bardziej aktywne w porównaniu z
zwierzęta w grupie nr 3.
Do utraty wagi
Powyższe badanie wykazało, że ekstrakty z jagód
(przynajmniej – jagody w kształcie pręcików)
może neutralizować odkładanie się tłuszczu trzewnego i zapobiegać
wzrost masy ciała u zwierząt na diecie wysokokalorycznej.
Nie ma bezpośrednich dowodów na to, że w podobny sposób wyodrębnia
(lub, co więcej, jagody w diecie) wpłyną na ludzi. Ale w 2019 roku
brytyjscy naukowcy przeprowadzili eksperyment, w którym:
na 6 miesięcy suplementy jagodowe zostały wprowadzone do diety ludzi
z zespołem metabolicznym, w którym występuje wzrost
objętość tkanki tłuszczowej w talii, a także naruszenie tłuszczu i węglowodanów
wymiana w ciele. I pośrednio wyniki tych badań potwierdzają:
wpływ jagód na metabolizm osób z nadwagą.
115 osób z zespołem metabolicznym w wieku 55-70 lat i
wskaźnik masy ciała przekraczający 30 kg/m2, otrzymany w trzech grupach
albo 75 gramów jagód dziennie, albo 150 gramów, albo placebo
(dokładniej, otrzymali suszony proszek odpowiadający wskazanej dawce).
Zgodnie z wynikami eksperymentu naukowcy doszli do wniosku, że w przeciwieństwie do tego
z placebo, a nawet 75-gramowej dawki jagód, 150-gramowego suplementu
dziennie udało się zmniejszyć nawet o 15%
niektóre wskaźniki metaboliczne.
Może być trochę zdezorientowany faktem, że badanie zostało przeprowadzone
przy wsparciu organizacji monitorującej dystrybucję
jagody w Stanach Zjednoczonych (US Highbush Blueberry Council). Jednak,
po pierwsze, autorzy badania zaprzeczają jakiejkolwiek ingerencji z zewnątrz
w swojej pracy, a po drugie takie eksperymenty wciąż są zachęcające
tych, którzy chcą schudnąć, zwłaszcza gdy człowiek ma trudności z pokonaniem ich
nawyki żywieniowe i skłonność do przejadania się.
W gotowaniu
Borówki są spożywane świeże i suszone bez dodatkowego przetworzenia,
a zniszczone jagody są przetwarzane na przetwory, dżemy, soki,
sosy, napoje owocowe,
wina jagodowe, kwas chlebowy. W przepisach kulinarnych jagody są częścią
pieczenie. W niektórych regionach Stanów Zjednoczonych i Kanady babeczki i ciasta są
ta jagoda stała się lokalną specjalnością.
Jagody chińskie mogą być stosowane jako skuteczny
naturalny konserwant, który może hamować aktywność
salmonella,
Staphylococcus aureus,
listeria monocytogenna i niektóre inne bakterie chorobotwórcze.
Przyjmuje się, że składniki ekstraktu z surowej borówki,
działają destrukcyjnie na ścianę komórkową błony bakterii.
Przynajmniej w ten sposób szczep E. coli
O157: H7 zabija ekstrakt z karłowatej dzikiej borówki.
W kosmetologii
W kosmetologii jagody są stosowane w postaci ekstraktów z jagód przeznaczonych do użytku
aby chronić skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, redukować zaczerwienienia
i oznaki starzenia, a także odżywić skórę i zapewnić antyoksydację
wsparcie. Optymalne stężenie ekstraktu z borówki w składzie
środki przeciwstarzeniowe to około 2-3%. Frezowane
proszek z nasion roślin jest czasem używany jako środek złuszczający
środek w peelingach.
Jagody borówki są rzadko używane w kosmetyce domowej, ponieważ
koszt takich procedur jest uważany za nieracjonalnie wysoki. Ale liście
dzikie krzewy w wywarach i naparach wciąż są poszukiwane
tworzenie efektu tonizującego podczas kąpieli.
Niebezpieczne właściwości jagód i przeciwwskazania
Jagody uważane są za pokarm o niskiej alergenności. Jednak,
kobietom karmiącym zaleca się ostrożne wprowadzanie go do diety, aby
nie prowokuj alergii
u dzieci. Ta jagoda nie jest również zalecana do naruszeń normy
odpływ żółci (na przykład z dyskinezą dróg żółciowych),
podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew (aby nie zakłócać ich działania)
działanie), podczas diagnozowania zakrzepicy.
Wysoka zawartość witaminy K w jagodach, która przyczynia się do wzrostu
krzepnięcie krwi może pogorszyć sytuację.
Jeśli jedząc dzikie jagody „z krzaka” jest osobnik
zmiana świadomości, której towarzyszą objawy podobne do
przy objawach zatrucia należy ograniczyć ilość spożywanego pokarmu
jagody lub zmień miejsce zbioru. Uważa się, że takie
efekt może wystąpić ze względu na bliskość dzikich jagód do dzikiego rozmarynu
bagno, w wyniku czego powstają olejki eteryczne trującego rozmarynu
może przypadkowo trafić na nieszkodliwe jagody.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych zagrożeń jagód.
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Wybór i przechowywanie
Kupując jagody wybieraj jagody o jednolitej barwie.
(bez czerwonych „słupków”), nie zaniedbując owoców z białawym nalotem,
ponieważ jest to naturalna powłoka chroniąca skórkę owocu.
Aby zachować warstwę ochronną, jagody należy myć tylko bezpośrednio
przed jedzeniem. Jagody ekologiczne w ogóle nie muszą być myte, jeśli producent
(sprzedający) są godne zaufania.
Po zbiorach borówki, w przeciwieństwie do wielu innych produktów,
już nie dojrzewa, dlatego ważne jest, aby zbiór odbywał się w optymalnym zakresie
interwał (to kolejny powód, by zaufać producentowi). Jeśli po
zostaw jagody na krzaku do tygodnia, potem
przy sprzyjających warunkach pogodowych zarówno masa, jak i liczba
cukry w owocach. Ale jeśli jagody są zbierane późno, ich gęstość
zmniejsza się i może ulec uszkodzeniu w transporcie, za co
wskazane jest również zwrócenie uwagi przy wyborze.
Przed zakupem upewnij się, że nie ma pleśni ani kryształów
lód (jeśli chodzi o mrożone jagody), jagody w pojemniku
lekko potrząśnij: owoce nie powinny się sklejać.
Przechowuj świeże jagody w zamkniętym pojemniku w lodówce. Gdy
temperatura + 2 / + 4 ° С i wilgotność 80-95% jagody mogą leżeć
bez strat do 3 tygodni, aw temperaturze 0 ° C – do półtora miesiąca,
chociaż uważa się, że im świeższe owoce, tym są bardziej aromatyczne i smaczne.
Długotrwałe przechowywanie obejmuje zamrażanie jagód. Optymalne warunki
w tym celu – temperatura od 0 do – 1 ° С i wilgotność w zakresie 90-95%.
Badania wykazały, że mrożone jagody zachowują się świetnie
część zawartości antocyjanów.
W środowisku domowym jagody są zbierane przez suszenie rozłożonych
w jednej warstwie jagód na słońcu. Dzień po wyschnięciu owoców,
są umieszczone w cieniu, w pomieszczeniu z dobrą wentylacją lub pod
szopy i wysychają, przewracając się od czasu do czasu, aby zapobiec
próchnica i pleśń. Czasami jagody suszy się w piecach lub suszarniach.
szafki.
W produkcji, aby przedłużyć trwałość borówek, używają
zmodyfikowane środowisko gazowe, które powstaje w uszczelnionym
worki i zamrażanie szokowe strumieniem zimnego (do -40°C) powietrza.
Następnie, gdy temperatura wewnętrzna jagód osiągnie -20 ° C, jagody
przeniesiono do zamrażarki o temperaturze około -18°C.
Częściowo to możliwość zapisania jagód do wykorzystania w przyszłości prowadzi do:
fakt, że ceny borówek nawet w sezonie biją wszelkie rekordy. Substandardowe
jagody również nie znikają – są przetwarzane na dżemy i soki. DO
Dodatkowo inwestycje w infrastrukturę zapewniającą chłodzenie, sortowanie,
pakowanie, przetwarzanie owoców, ze swojej strony, zwiększa koszty
produkt. Nie jest to jednak główny i nie jedyny powód wysokiego
ceny jagód.
Dlaczego jagody są tak drogie?
Na cenę rynkową borówki wpływa wiele parametrów, kombinacja
co sprowadza się do tego, że zapotrzebowanie na tę jagodę systematycznie przekracza
zdanie. Oto tylko kilka czynników wpływających na ceny:
Możliwość wysyłania borówek na rynki zagraniczne z większą ilością
zasiłek.
„Geografia” konsumpcji borówki stale się poszerza, m.in
kosztem krajów, które nie mają własnych plantacji. Na przykład Ukraina, która
od kilku lat regularnie i dynamicznie powiększa powierzchnię
plantacje borówki (ostatnio 2 miejsce w tym parametrze)
po Peru), eksportuje jagody na skalę przemysłową i do Europy,
oraz do Azji i na Bliski Wschód. Ale nawet w krajach z ich tradycyjnymi
plantacje wielkopowierzchniowe od czasu do czasu ze względu na warunki pogodowe
lub choroby, pojawia się nieurodzaju, co zwiększa szanse na konkurencyjność
eksport. Produkty ekologiczne są szczególnie silnie zorientowane na eksport.
jagody, jagody, z których są rzadko i drogo sprzedawane w kraju.
Cechy uprawy.
Jagody są bardzo pożyteczną jagodą, ale na dłuższą metę.
Ten krzew potrzebuje stosunkowo dużo czasu, aby w pełni zaowocować,
ale też daje dłuższe plony niż np. truskawki,
maliny lub jeżyny, które bardzo szybko zaczynają przynosić zyski.
Odzwierciedla się jednak również potrzeba długoterminowych inwestycji non-profit
na cenę, zwiększającą wartość towaru.
Cechy zbioru.
Jagody, które trafiają na półki, to oczywiście nie dzikie jagody,
które wciąż trzeba znaleźć. Nowoczesne plantacje są specjalnie organizowane
do wygodnego i częściowo zmechanizowanego zbioru. Na przykład,
w USA i Holandii specjalne przyczepiane i samobieżne
kombajny do tych celów. Ale zbieranie jagód nadal jest czasochłonne.
proces. Owoce tej rośliny nie dojrzewają w tym samym czasie i dalej
jeden krzew zawiera zarówno dojrzałe, jak i zielone jagody. w związku z tym
zwykle pierwsze dwie lub trzy kolekcje przeprowadzane są ręcznie i tylko ostatnia
– zmechanizowany. Jednocześnie owoce zbierane przez maszyny często ulegają uszkodzeniu
i trzeba je jeszcze dodatkowo posortować i wyczyścić. W
w wyniku tego banalny problem „braku”
ręce ”, które regularnie spotykają kraje uprawiające jagody.
Odmiany i uprawa
Prawie wszystkie współczesne odmiany, których istnieją dzisiaj
około dwustu, – mieszańców krzyżowania różnych typów amerykańskich
jagody. Posiadamy najpopularniejszą grupę odmian jagody
północny wysoki… Takie rośliny wytrzymują niskie
temperatury do około -30-35 ° С, w przeciwieństwie na przykład od południowy
wysoka roślinaprzenoszenie temperatur do -5 ° С,
a tym bardziej – od Jagody Asha z mrozoodpornością
do 0 ° C).
Ale przytoczymy tutaj jako przykłady odmian borówki, które
mają najwyższą zawartość antocyjanów w jagodach:
- ONeala. Reprezentuje grupę odmian południowych
wysokie jagody, wśród których uważana jest za najbardziej pachnącą
(pachnąca) odmiana. O’Neal produkuje wcześnie dojrzewające duże, ciemnoniebieskie
owoc. W warunkach łagodnych zim zachowuje piękne szaro-zielone liście
kolory, ale w zimnym klimacie liście zmieniają kolor przed zrzuceniem
do jasnoczerwonego. - Planowanie. Obficie odniesienia przemysłowe
odmiana owocująca znana od 1952 roku. Lekko spłaszczony
jagody osiągają średnicę 17-20 mm. Dojrzewają do niebieskiego
z wyraźnym jasnoniebieskim nalotem. Nie pękają
i dobrze znosi transport i przechowywanie. Bluecrop charakteryzuje się
jasny, cierpki smak, ale jeśli zebrany wcześnie lub za dużo
liczba jagód na krzaku może okazać się kwaśna. - Modrosójka Błękitna. Odmiana została wyhodowana w USA w 1952 roku,
i przeszedł do produkcji w 1977 roku. Reprezentuje wyjątkowy
mieszanka starych odmian (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) z lasem
populacje roślin. W dobrych warunkach jagody mogą sięgnąć
20 mm średnicy i waży do 4 gramów. Bardzo gęsty jasnoniebieski
owoce z lekkim nalotem woskowym mają winno-słodki smak z
lekka kwaskowatość. Wygodny w organizacji zbiorów dla tych
że do 70% jagód dojrzewa niemal jednocześnie, po czym zajmuje to dużo czasu
nie kruszą się. - Brigitta Niebieska. Rosną jagody tej odmiany
do 15 mm średnicy i mają słodko-kwaśny smak. W owocnikowanie
Brigitta Blue wchodzi w czwarty rok, po którym się pokazuje
plon regularny ok. 4-6 kg z krzewu (w warunkach przeciętnych)
pasiasty krzew dorasta do 1,8-2 m).
Odmiany dojrzewające wcześnie plonują w pierwszej połowie lipca, dojrzewają późno
– w pierwszej połowie sierpnia. Jednocześnie uprawa każdej borówki wymaga trudnego
zgodność z określonymi warunkami:
- Gleba pod jagody. Roślina potrzebuje kwaśnego
gleby o pH 3,8-5 (nie wyższym niż 5,5). Sadząc krzew
konieczne jest wykonanie mieszanki gleby, składającej się głównie
z torfu kwaśnego z dodatkiem próchnicy liściowej i iglastej
ściółka (w proporcji 5:2:1). Następnie gleba jest zwykle mulczowana.
trociny lub kora (około 10-15 cm). Jest wspólny
(choć nie bezsporna) opinia, że powstało zamiłowanie do kwaśnej gleby
roślina ta wynika z symbiozy z grzybami. Korzenie borówki
pozbawione drobnych włosków ssących, ale gęsto splecione przez grzyby
nici, które pomagają roślinie wchłaniać składniki odżywcze. - Sadzenie jagód. Będzie to wymagało licznika
otwór o średnicy około 60 cm głębokości. Pod kolejnym krzakiem wysokim
Jama jagodowa wykopana jest nie bliżej niż 2 metry od poprzedniej. Roślina
wymagające wilgoci (niedopuszczalne jest wysychanie ani zalanie)
dlatego krzew sadzi się w miejscu dobrze przepuszczalnym i wilgotnym
podkładowy. Wybrano spokojny, dobrze oświetlony obszar. Nie jest zły
borówki rosną w półcieniu, ale krzewy sadzone na słońcu
produkuje większe i słodsze jagody. - Sadzonki borówki. Wybierane są odmiany do sadzenia
na podstawie określonych warunków klimatycznych. Do uprawy w
ogrody prywatne zwracają uwagę nie tylko na smak jagód i plon,
ale także na dekoracyjnym uroku buszu. Przemysłowy
podejście uwzględniać wielkość i smak jagody, jej możliwości
transport transferowy, kolejność dojrzewania owoców do
krzewy itp. re. - Opieka. Podlewanie borówek w okresach suchych
przeprowadzane co najmniej 1 raz w tygodniu w ilości 10-20 litrów na krzak.
Jeśli woda jest twarda, z dużą ilością zasad, przed podlaniem
zakwaszony octem w stosunku około 1 łyżeczki. na 2 litry
woda. Aby poprawić owocowanie wczesną wiosną, przeprowadza się przycinanie
krzaki. Nawozy potasowo-fosforowe stosuje się jesienią, wiosną i
na początku lata – azot.
W ostatnich latach uprawa
jagody w pojemnikach-doniczkach, co umożliwia tworzenie optymalnych
warunki glebowe i zapewniają roślinie stałe światło.
Ciekawostki
Borówka zwyczajna (Vaccinium uliginosum)
uważany za bardzo bliskiego krewnego jagód.
Łatwo to zweryfikować, nawet jeśli porównasz tylko zdjęcia jagód.
I nie byłoby nic specjalnego, gdyby tak bliski związek
a podobieństwo nie przeszkodziłoby ludziom, którzy są daleko od biologii, rozpoznać jagody
lepszy.
Faktem jest, że zaspokojenie zainteresowania badawczego jest silne
przeszkadza zamieszanie w terminologii. Borówki wydają się być stale nazywane
jagody i odwrotnie. Jest to szczególnie widoczne, gdy
zaglądasz do źródeł anglojęzycznych. Native speaker rozumie
trudne, a tym bardziej dla obcokrajowca. Zwłaszcza jeśli autorzy edukacyjnych of
artykuły nie określają, które „jagody” lub „borówki” to są
pisać.
W specjalnych słownikach . kompilatory próbują
rozwiązać problem tłumaczenia, ale wybrać, jak przetłumaczyć „jagoda”
(„Jagody” lub „Jagody”), bez dalszej definicji kwalifikującej
niewystarczająco.
- borówka karłowata (Vaccinium caespitosum) – borówka karłowata,
- borówka królicza (Vaccinium virgatum)
(Esza), - borówka cukrowa i borówka niska (Vaccinium angustifolium)
– borówki wąskolistne itp.
To tutaj naprawdę potrzebna jest terminologia naukowa i gdzie łacina
tytuły po prostu zapisz. Może się wydawać, że cały problem sprowadza się do
do trudności tłumaczenia. Ale to tylko dopóki nie zobaczysz
cała lista nazw jagód w literaturze rosyjskiej. Tutaj
Nieustannie występuje również mylenie terminów „jagoda” i „jagoda”.
I jest też wiele nazw ludowych (w tym regionalnych)
jagody: głupek, gnobol, wódka, sikorki itp.
Taka liczba słowiańskich wariantów nazwy otrzymała rodzaj borówki,
znany tutaj jako bagnisty lub niewymiarowy. Jagody tej rośliny
w Eurazji też był spożywany przez długi czas, a liście były używane
do garbowania skóry. Ale dziś stały się produktem konsumenckim
w końcu owoce jagód północnoamerykańskich, które się rozprzestrzeniły
na całym świecie od około XVII wieku, ale zaczęto aktywnie uprawiać
dopiero w XX wieku. Dlatego większość z nich związana jest z Ameryką Północną.
ciekawostki o jagodach:
- W USA i Kanadzie ponad
dwadzieścia festiwali jagodowych z kiermaszami i degustacją najlepszych odmian
w różnych potrawach. - Jagody stały się symbolem New Jersey. Otwarte jest tam muzeum tematyczne,
która została założona przez „królową jagodową” Elizabeth Coleman
White jest pierwszą kobietą, która postawiła na szeroką uprawę borówki
bazę handlową i został prezesem Cranberry w 1929 r.
Stowarzyszenie Plantatorów. Po jej śmierci ciało, zgodnie z wolą,
spalili i rozsypali prochy na swoich ulubionych bagnach i plantacjach żurawin
jagody. Na jej cześć nazwano odmianę borówki Elizabeth, która daje
jagody o łagodnym, bogatym smaku do 22-25 mm średnicy. - Podczas wojny secesyjnej praktyka używania
wywary z jagód do zapobiegania szkorbutowi. - Stali się plantatorzy z Ameryki Północnej z połowy ubiegłego wieku
produkować miód
z nektaru zebranego przez pszczoły z pola jagodowego. Dzisiaj podobne
produkt można znaleźć również na naszych ladach. - Za kształt kielicha, który pozostaje na dojrzałych owocach, jagodach
w Ameryce są czasami nazywane „jagodami gwiaździstymi”.
Mimo wzrostu popularności borówki pozostają w naszym kraju
drogi i wykwintny produkt, którego jednak nie obchodzi
jest popyt. Jej owoce są słusznie cenione zarówno ze względu na walory smakowe, jak i lecznicze
nieruchomości. I choć jest za wcześnie, by nazywać jagody prawdziwym lekarstwem,
korzyści z jedzenia tych jagód są zdecydowanie większe niż szkody.
