Znany również jako „kapusta surowa„- roślina, jak następuje
od nazwy, pochodzącej z Chin. Tam ta odmiana kapusty została udomowiona
i selekcja z powrotem w V wieku naszej ery, po czym zyskał szybki
popularność w Japonii, Korei, Azji Południowo-Wschodniej. W Europie i USA
Kapusta pekińska zyskała dużą popularność stosunkowo niedawno.
Druga nazwa „Peking”, pod którą można ją znaleźć – ”pitseye„.
Główną różnicą między tą odmianą kapusty jest jej kształt i struktura.
odchodzi. Główki kapusty odmiany „Peking” są podłużne, ściśle przylegające
liście, na początku białe i mięsiste, a na górze zielone i delikatne,
smak absolutnie nie gorszy od sałatki.
Kapusta pekińska nie ma tak wyraźnej łodygi jak kapusta biała
kapusta, co pozwala na jej niemal całkowite wykorzystanie.
Jak wybrać
Przy wyborze kapusty pekińskiej preferuje się dojrzewanie, a nie
główki kapusty zbyt małe, bez zgnilizny, uszkodzeń i suchych liści.
Przechowywanie kapusty pekińskiej
Gdy temperatura lodówki jest niska, kapusta pekińska może
przechowywane bez utraty walorów smakowych i konsumenckich zamówienia
półtora tygodnia. Jeśli jednocześnie są hermetycznie zamknięte, to
okres przechowywania wydłuży się do piętnastu dni. Szczególnie długo
przechowywanie tej kultury jest w stanie zapewnić w piwnicy wymaganą temperaturę i wilgotność
charakterystyka (odpowiednio 2-3 ° C i 95-98% wilgotności).
Warzywo może w nim żyć do czterech miesięcy. Nawiasem mówiąc, jeszcze jeden
niezawodną metodą przechowywania jest zamrożenie wcześniej odseparowanych liści.
Niewątpliwą zaletą kapusty pekińskiej jest zdolność
długotrwała konserwacja witamin.
Przydatne właściwości kapusty pekińskiej
Skład i obecność składników odżywczych
Surowa kapusta pekińska zawiera (w 100 g):
kalorie 16 Kcal
Przydatność kapusty pekińskiej wynika z szerokiego asortymentu
witaminy i mikroelementy zawarte w jej liściach. Tam są
Witaminy z grupy B, witamina A, witaminy C, E, K. Zawiera jod,
mangan, miedź, cynk, fosfor, żelazo, magnez i potas.
Przydatne i lecznicze właściwości
Ze względu na niską zawartość kalorii kapusta pekińska mocno zajmuje
wiodące linie w menu dietetycznych. Pomoże jej obecność w diecie
skutecznie zwalcza bóle głowy, depresję, zaburzenia nerwowe
i cukrzyca,
posłuży również jako profilaktyka występowania chorób układu krążenia,
w szczególności miażdżyca i nadciśnienie. Zawarte w liściach kapusty
celuloza
korzystnie wpływa na pracę jelit, zaleca się „Peking”
z wrzodami i zapaleniem żołądka.
Pomagają fitoncydy znajdujące się w soku z kapusty
w chorobach zapalnych leczenie ran ropnych.
W ojczyźnie tej odmiany, a także w Japonii, petsai jest uważane za jedno
ze źródeł długowieczności. Wynika to z zawartości liści
kapusta z dużą ilością specjalnego aminokwasu – lizyny
(oczyszcza krew rozpuszczając obce białka, bezpośrednio wpływa na
w sprawie tworzenia odporności). W liściach znaleziono również laktucynę,
korzystnie wpływa na przemianę materii, normalizuje ciśnienie krwi blood
i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
Ponadto petsai działa pobudzająco do powstawania czerwieni
i białe krwinki, co jest bardzo ważne przy anemii,
reguluje poziom cholesterolu,
zmniejsza prawdopodobieństwo nowotworów, chroni wątrobę przed
zwyrodnienie tłuszczowe.
Kolejną cenną cechą kapusty pekińskiej jest zdolność
usuwanie metali ciężkich i radionuklidów z organizmu.
W gotowaniu
Petsay jest składnikiem szerokiej gamy potraw. Oczywiście najczęściej
ta kapusta znajduje się w różnych sałatkach, z których popularność
lubi koreańskie kimchi. „Pekingka” używana jest do zup, barszczu,
gulasze warzywne, dodatki, zastępuje kapustę białą
podczas gotowania gołąbków. Również ta odmiana okazała się doskonała.
się w marynowanej, solonej, sfermentowanej,
wysuszony. Petsay służy do duszenia z mięsem i grzybami.
Niebezpieczne właściwości kapusty pekińskiej
Wyklucz „Peking” z diety powinien mieć zwiększoną kwasowość,
krwawienie z przewodu pokarmowego, zaostrzenia różnych chorób
żołądka lub jelit (np. zapalenie trzustki).
Częste nadmierne spożywanie świeżych petsai może stać się
przyczyna biegunki,
powodować nudności i bóle głowy. Kapusta jest słabo kompatybilna z nabiałem
produkty, przy jednoczesnym stosowaniu, mogą prowokować
ciężki rozstrój żołądka.
Film o warunkach uprawy kapusty pekińskiej w umiarkowanym klimacie kontynentalnym i kontynentalnym oraz o zaletach tej rośliny (skład składników odżywczych i ich wpływ na organizm człowieka).
