To jest zbiorowa nazwa rodzaju blaszkowatego (rodzina
Ryadovkovy) grzyby. Ponad 2,5 tys. sklasyfikowanych przedstawicieli
tej rodziny. Większość z tych grzybów jest jadalna, ale są
i jadowici członkowie rodziny. Do jadalnych rzędów
zawierać: szary, topola, łuskowaty, masywny, liliowo-nogi,
żółte ryadovki, olbrzymy, matsutake. Główną część przypisuje się warunkowo jadalne
grzyby.
Wiersz może rosnąć na glebie piaszczystej w lasach iglastych lub mieszanych.
Owocowanie od sierpnia do października. Grzyb jadalny ma bardzo przyjemny
smak. Jest solony, marynowany,
smażone, wstępnie przetworzone. Ale zbieraj do spożycia w
jedzenie jest lepsze tylko z młodymi grzybami, ponieważ dojrzali wioślarze mają gorycz
uderzyć. Grzyby te mają wielką wartość dla chorych na gruźlicę,
jednak powinny być spożywane tylko po konsultacji ze specjalistami.
Nie podawaj tych grzybów, podobnie jak innych, dzieciom.
Rzędy, których główną różnicą jest kolor nietypowego kapelusza,
tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi. Często można je zobaczyć
rośnie w kółko lub prawie.
- Wiersz z fioletowymi lub fioletowymi nogami – dobry jadalny
grzyb, którego charakterystyczną cechą jest kolor kapelusza. Sam kapelusz
osiąga średnicę 13-15 cm. U młodych roślin wygląda to
półkula, w stanie dojrzałym – o prawie płaskim kształcie, krawędzie pozostają
zakrzywiony. Miąższ kapelusza jest dość gęsty, z fioletowym odcieniem.
Zapach tych grzybów ma ciekawe kwiatowe niuanse. płyty LP
jest wolny i szeroki. Noga może być bledsza niż czapka. Wysokość
grzyb osiąga 8, a grubość 2 cm. - Wiersz topolinależący do grzybów
III kategoria – również dość duży grzyb, który ma w wieku dorosłym
czapka do 15 cm.U młodych grzybów czapka ma zaokrąglony stożkowaty
kształt lub kształt półkuli, a w dojrzałym stanie się płaska
z małym nacięciem pośrodku. Kolor skóry waha się od jasnożółtego
do odcieni terakoty. Jest lepki w dotyku z przyklejoną ściółką.
Noga takiego rzędu osiąga 6 cm długości i 3 średnicę. Miazga
grzyby są białe, gęste. - Tygrys lub lampart, nazywa się trująca ryadovka
tak ze względu na szare łuski, które gęsto usiane były na skuwce, która ma srebrzysto-niebieskawy
cień z guzkiem czerni pośrodku. Młodzi wioślarze mają talerze
biaława z zielonym odcieniem, później malowana na kolor szaro-oliwkowy
kolor. Wolą rosnąć na glebach wapiennych w kółko lub osobno.
Odmiana ta powoduje ciężkie zatrucia żołądkowo-jelitowe. Główne niebezpieczeństwo
składa się z przyjemnego zapachu, który w niczym nie przypomina trującego grzyba.
W przypadku zatrucia biegunka, wymioty, nudności pojawiają się już w pierwszych 15
minut po zjedzeniu. - Szary rząd różni się od kongenerów jasnoszarym
kapelusz, czasem z fioletowym odcieniem. Młode grzyby są ukształtowane
stożkowo-wypukłe, a później płaskie, z płaskim guzkiem na samym końcu
środek. Powierzchnia rzędu jest gładka, ale w miarę dojrzewania
pęknięcia. Noga ma biały lub lekko szarawy odcień. Gładki
w niektórych przypadkach powierzchnia może być pokryta płatkami. Miazga
może mieć żółty odcień, ale częściej szaro-biały. Ma mączny
zapach i przyjemny smak. Zbieracze grzybów często mylą szarą ryadówkę z
trujący włóknisty, który ma cieńszą skórkę na popielatym kolorze
czapka (w jadalnej jest biało-szara) i miąższ, palący się do smaku. - Brązowy rząd Jest atrakcyjnym grzybem, ale
przez wielu uznawany za niejadalny ze względu na gorzki smak miąższu.
Kolor czapki jest czerwonobrązowy, skóra sucha w dotyku, z łuskami.
Krawędzie są jaśniejsze niż środek, w którego środku znajduje się guzek tępy.
Talerze są częste i szerokie. Na początku są białe, potem nabywają
czerwonawo-brązowy z plamami. Miąższ grzyba jest biały, gęsty,
lekko włóknisty. Rośnie obok sosen.
Jak wybrać
Zbierając rząd, musisz dokładnie wiedzieć, jak wyglądają jadalne grzyby.
Trujące odpowiedniki mają czapki z guzkiem pośrodku, cienkie nogi,
szare talerze. Najczęstsze i najsmaczniejsze to fioletowa ryadovka,
żółto-czerwony, szary, zatłoczony.
Jak przechowywać
Świeże rzędy można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Dłużej
termin jest zamrożony lub solony (około 4-6 miesięcy). Trzymać
grzyby przez około rok można suszyć i konserwować
formularz.
W gotowaniu
Jadalne rzędy nie wymagają wstępnego gotowania. Posługiwać się
je do przygotowania przekąsek, pierwszego i drugiego dania, różne
sałatki i nadzienia.
Do gotowania nadają się wszystkie znane metody: duszone, smażone,
gotowane, solone, marynowane. Pod wpływem wysokich temperatur grzyby stają się
jasnoszary i nabierają bogatego smaku. Dobrze się parują
ze smażoną cebulą, mięsem, ziemniakami.
W sałatkach najczęściej używa się je z jajkiem, ryżem, czosnkiem, bułgarskim
pieprz, papryka, majonez.
Rząd jest idealny do żywności dietetycznej. Według jego substancji chemicznych
Skład tego grzyba jest zbliżony do mięsa i jest racjonalnie stosowany przez wegetarian.
Niskokaloryczne spożycie jest stosowane w różnych programach redukcji
masy ciała. Harmonijny grzyb z węglowodanami złożonymi. Dla ulepszenia
metabolizm węglowodanów prawidłowo łączymy z ryżem, makaronem
z pszenicy durum, gryki. Można łączyć w naczynia
z różnymi warzywami i przyprawami (kolendra, goździki, pieprz czarny,
imbir, laur
list).
Informacja o toksyczności lub alergenności fioletowego rzędu, który się pojawił
w różnych okresach są obecnie obalane przez szereg badań. Warto jednak
wiem to sinica – jeden z najaktywniejszych bioakumulatorów
zanieczyszczenia antropogeniczne (trzecie miejsce po grzybach majowych i świniach),
przede wszystkim metale ciężkie (miedź, cyna, kadm, rtęć). w związku z tym
zbieranie tych grzybów w parkach miejskich i okolicznych lasach
obiekty przemysłowe.
Wartość kaloryczna
Zawartość kalorii w ryadovce jest bardzo mała – 19 kcal. Dlatego te grzyby
są często stosowane w żywności dietetycznej.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Przydatne właściwości rzędu
Kompozycja rzędów jest dość zróżnicowana. Zawierają minerały (wapń,
potas, porcelana, w niewielkich ilościach występuje selen, mangan, miedź,
sód, cynk, żelazo), cała grupa witamin z grupy B, a także witaminy
PP, C, A, D2, K, D7, betaina, cholina.
Ogromne spektrum w rzędach i aminokwasy
– 18 gatunków, z przewagą alaniny, fenyloalaniny, treoniny,
lizyna, kwas asparaginowy, glutaminowy i stearynowy. Jako część
te grzyby mają substancję cukrową „trehalozę”, która daje rzędy
specyficzny słodko-owocowy smak.
Rzędy zawierają całą gamę substancji biologicznie czynnych. Zawierają
klitocyna i fomecyna – naturalne
antybiotyki, które mają szkodliwy wpływ na różne
rodzaje bakterii chorobotwórczych, komórki rakowe. W ramach tego produktu
wysoki poziom fenoli, ergosterolu i flawonoidów, zawiera
w grzybach i 10 rodzajach polisacharydów.
Przydatne i lecznicze właściwości
Wiersze znane są z działania przeciwbakteryjnego, przeciwwirusowego, przeciwutleniającego,
właściwości przeciwzapalne, immunomodulujące. Z regularnym
stosowanie poprawi aktywność układu sercowo-naczyniowego,
przywrócić tętno, normalizować poziom cukru
i ciśnienie. Zwiększy się również zdolność do pracy, znaki przeminą
przepracowanie i napięcie nerwowe, aktywowana jest aktywność mózgu,
statki zostaną wzmocnione. Dodatkowo stonowana jest aktywność przewodu pokarmowego,
struktury wątroby, aktywowane jest usuwanie toksyn i toksyn.
Systematyczne stosowanie rzędów hamuje wzrost wszelkiego rodzaju
nowotwory, działa w celu wyeliminowania progresji negatywnej
bakteria. Grzyby zwiększają odporność na wirusy, w tym grypę,
a także tłumić działanie prątka gruźlicy.
Witamina B1 w rzędach jest skuteczna przeciwko chorobie beri-beri, obniża
poziom glukozy. Na podstawie fioletowej ryadovki opracowali nawet odżywczą
lek do kontroli hipoglikemii.
Ponadto fioletowa ryadovka ma działanie immunomodulujące i przeciwzapalne
aktywność, wspomaga agregację płytek krwi.
Na podstawie rzędów tworzone są różne leki przeciwcukrzycowe
antybiotyki. Z grzybni grzybów przygotowuje się wyciąg o działaniu przeciwnowotworowym,
który jest stosowany w leczeniu nowotworów (rak piersi,
szyjki macicy, mięsaki).
W medycynie ludowej stosuje się napar z rzędów w postaci płynów,
maści do leczenia chorób skóry. Wyciąg ze świeżych grzybów
przepisywany w celu neutralizacji wolnych rodników, oczyszczenia organizmu,
odmłodzenie, zwiększona odporność. Lekarze zalecają włączenie do diety
z cukrzycą, nadciśnieniem, zaburzeniami układu nerwowego.
Gorący ekstrakt i proszek skutecznie obniżają poziom cholesterolu.
Udowodniono, że szara riadowka ma jeszcze szersze działanie niż
a-tokoferol. Fioletowy – uważany jest za dobry surowiec do produkcji leków
choroby śledziony, wątroby, układu moczowo-płciowego, dermatofitoza,
reumatyzm.
Używaj w kosmetologii
W kosmetyce stosuje się proszek z suszonych rzędów, na podstawie
z których tworzony jest balsam do twarzy. Pojawiają się pozytywne wyniki
z nadmiernym natłuszczeniem, trądzikiem
wysypka, podrażnienie.
Niebezpieczne właściwości rzędu
Surowi wioślarze mogą powodować poważne zaburzenia jelitowe. Oni są
zdolne do akumulacji różnego rodzaju zanieczyszczeń antropogenicznych (rtęć,
miedź, pestycydy, kadm), dlatego nie zaleca się spożywania starych zarośniętych
grzyby.
Nadużycie może powodować ból brzucha, uczucie ciężkości w żołądku,
wzdęcia.
Z niską kwasowością, dysfunkcją pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki,
przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego
odbiór w ograniczonych ilościach.
Film opowiada, jak wygląda fioletowy rząd i jak go zebrać.
