lat. Vigna radiata
Są to małe owalne zielone fasolki, gładkie w dotyku
z błyszczącym połyskiem, rośliny z rodziny motylkowatych.
To wieloletnie zioło było uprawiane w czasach starożytnych przez Indian, a mianowicie
mieszkańcy tego stanu nazywali ją „mung„.
Historyczną ojczyzną zakładu jest Pakistan, Indie i Bangladesz,
ale na skalę przemysłową uprawia się ją również w Indonezji, Birmie,
Chiny, Tajlandia, Filipiny i cały pas podzwrotnikowy.
Uprawa fasoli jest również praktykowana w suchych warunkach niektórych
stany Ameryki i regiony południowej Europy, gdzie żniwa na pół
etap: w czerwcu i listopadzie wynika to z powolnego dojrzewania nasion.
Jak wybrać
Musisz wybrać przezroczyste opakowanie, aby móc sprawdzić
jednorodność produktu (kształt, odcień). Powinien ostrzegać o zmarszczkach
na fasoli lub obecność plam, ciemnych plam. Ważne jest, aby zapłacić
uwaga na datę ważności.
Wybór „właściwego” producenta ma sens. A więc najwyższa jakość
fasola mung – ta, która jest pakowana w Tadżykistanie, Indiach, Australii i Uzbekistanie.
Lepiej odmówić zakupu chińskiej i peruwiańskiej fasoli mung.
Uważa się, że był tam uprawiany przy użyciu agresywnych technologii.
Jak przechowywać
W temperaturze pokojowej fasolę mung można przechowywać dłużej niż rok, ale jak
jest „starszy”, tym dłuższy będzie proces gotowania, w tym
obowiązkowe moczenie. Dlatego w oparciu o datę ważności na opakowaniu,
spróbuj użyć produktu przed tym czasem. W wystarczająco ciasnym
worek lub pojemnik mung nie zmienia swoich właściwości 2 lata od czasu
produkcja. Fasolę mung przechowywać w ciemnym, suchym, dobrze wentylowanymvent
miejsce.
W gotowaniu
Mash jest aktywnie wykorzystywany w kuchni chińskiej, potrawach Tadżykistanu,
Turkmenistan, Uzbekistan, Korea,
Japonia, Indie i Azja Południowo-Wschodnia. Fasola mung jest zwykle spożywana w całości, z kiełkami
lub łuskane. Do żelowania i produkcji używa się skrobi mung
jeden z rodzajów makaronów chińskich.
W kuchni chińskiej do deserów używa się całej fasoli mung lub „Słodkie
woda„, Schłodzone lub gorące. Fasola jest popularna w Indonezji
na deser słodka owsianka gotowana na mleku kokosowym,
cukier i imbir. Mung jest aktywnie używany w Indiach do gotowania
pierwsze dania (np. zupa korzenna), a także gotowane i podawane
z ryżem.
W kuchni tadżyckiej i uzbeckiej znane jest danie mash-shavlya lub mash-kichiri.
czyli owsianka z ryżu i niełuskanej fasoli mung z warzywami
masło i opcjonalnie dodane mięso (wołowina, jagnięcina), niedojrzałe
morele
w zależności od pory roku, postdumba. Również Uzbecy i Tadżycy przygotowują gęstą zupę.
z tymi fasolami.
Mung obrane (po obraniu) ma jasnozielony odcień
i po indyjsku
kuchnia jest znana jako dal. Przygotowuje się z niej tradycyjne danie,
zwany dhal, zrób pastę do nadzienia, deserów i głównego
Danie ajurwedyjskie – „Mały”.
Kiełki fasoli mung są uważane za typowy składnik kuchni azjatyckiej. Zacier
łatwo kiełkuje w ciągu dnia (w odpowiednich warunkach).
Makaron robiony jest ze skrobi Maszy w kuchni chińskiej”Funchoza„.
Sprzedawany jest suszony, często przebrany za makaron ryżowy.
lub makaron. Stosowany w zupach, potrawach smażonych w głębokim tłuszczu, sałatkach.
Zawartość kalorii w fasoli mung
Zawartość kalorii w fasoli mung to 347 kalorii, ale mimo to
fasola mung o dość wysokim stężeniu uważana jest za produkt dietetyczny,
ponieważ zawierają mało tłuszczu. Kiełkująca fasola mung jest częścią Twojej diety
wegetarianie i witarianie, jako źródło białka roślinnego, mineralnego
substancje i witaminy.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
Przydatne właściwości fasoli mung
Skład i obecność składników odżywczych
Fasola mung to produkt dietetyczny o umiarkowanej kaloryczności, który zawiera wystarczającą ilość
dużo błonnika
witaminy i białka, z powodzeniem może zastąpić mięso.
Przydatne i lecznicze właściwości
Te ziarna są antytoksyczne
właściwości i może przyspieszyć gojenie różnych termicznych
oparzenia, usuwają szkodliwe substancje z jelit, zapewniają hipolipidemię
i działanie moczopędne. Klej Maszy jest również uważany za dobry środek zaradczy.
z trądzikiem, zapaleniem skóry i drobnymi ranami.
Fasola mung jest ceniona za swoje właściwości antyseptyczne i moczopędne. Dawno temu Chińczycy
używany mung do detoksykacji. Fasola i żywność z nich zrobiona pomagają zmniejszyć
poziom cholesterolu.
Z uwagi na to, że fasola zawiera dużo błonnika, są polecane
używać na zaparcia.
Korzystne właściwości fasoli mung mogą zapobiegać rozwojowi nowotworów, m.in
w tym gruczołów sutkowych, a także regulują poziom hormonów
w okresie menopauzy.
Mung ma niski indeks glikemiczny, co pomaga w utrzymaniu
normalny poziom cukru, zapobiegający jego szybkiemu wzrostowi po spożyciu
jedzenie.
Również w tradycyjnej medycynie chińskiej mung był zalecany do zatrucia,
na przykład trujące grzyby lub rośliny, a także pestycydy
i metale ciężkie.
A kiełki mung są jeszcze zdrowsze. Są bogate w witaminy
A, C, B i E. Również kiełkujące nasiona są bogate w żelazo, askorbinę
kwas i wapń, co ma pozytywny wpływ na przebieg różnych
choroby zakaźne i zapalne: zapalenie tchawicy, zapalenie oskrzeli,
zapalenie krtani, nieżyt nosa i zapalenie zatok.
Używaj w kosmetologii
Dzięki korzystnemu składowi kiełki mung stały się popularne.
w kosmetologii. Tak więc kleik z ziaren pomaga pozbyć się trądziku,
trądzik
wysypki, rany i otarcia.
Udowodniono naukowo, że fasola regularnie odmładza organizm
aplikacja i walka ze starzeniem się skóry.
Suchy proszek z fasoli służy do zwężania porów, oczyszczania, zmiękczania
i odżywianie skóry. A maski na bazie tej fasoli przyczyniają się do odmłodzenia,
napinają kontur twarzy, wygładzają zmarszczki, nadają zdrowy
kolor, pozostawiając skórę miękką i jedwabistą. Mash stymuluje wszystkie komórki międzykomórkowe
procesy chroniące przed wolnymi rodnikami i usuwające szarość skóry.
Użyj podczas gotowania
Zacieru jest szeroko stosowane jako dodatek, dodaje się go również do sosów,
zupy i makarony. Dobrze pokazuje swoje walory w procesie gaszenia
z wieprzowiną, jagnięciną i warzywami, popularna również jako samodzielna
danie: smażony w głębokim tłuszczu mung.
Do przystawek fasolę duszoną z przyprawami i przyprawami po namoczeniu,
dodając smażoną cebulę. Pasta Munga służy do napełniania pierogów,
naleśniki, placki, wykorzystywane do przygotowania galaretek, deserów i kremów.
Obfite i smaczne dania uzyskuje się dusząc fasolę z wołowiną
i kurczaka, a także w połączeniu z owocami morza i orzeszkami ziemnymi.
Ziarna cukru palmowego pozostawiają delikatny posmak, z,
imbir i
czosnek ozdabiają aromat potraw, a w połączeniu z warzywami, orzeszkami ziemnymi,
sosy, owoce morza, kurczak i wołowina z wołowiny mung get
obfite sałatki najwyższej klasy.
Są dwa najpopularniejsze sposoby gotowania fasoli mung:
- Metoda 1. Gotowanie… Musi być wstępnie namoczony
fasola na kilka godzin.
Czas trwania kąpieli zależy od Twoich oczekiwań – im trudniej
chcesz zobaczyć fasolę, tym mniej czasu zajmuje moczenie.
zacier 30-45 min. w zależności od rodzaju, twardości i zastosowanej wody
przybory.
Możesz dodać smażoną cebulę i marchewkę, warzywa niełuskane do mung
ryż, grzyby i dopraw ostrymi przyprawami (np. chili w proszku,
asafoetida, kolendra, garam masala i curry) – to sprawi, że danie będzie
zdrowsze i znacznie smaczniejsze. - Metoda 2. Kiełkowanie… Uprawy porośnięte
jest uważany za potężny zasób energii. W trakcie kiełkowania
fasola, ich wartość odżywcza znacznie wzrasta. Również podane
proces umożliwia zmniejszenie zawartości fitynianów w fasoli, co zapobiega
przyswajanie różnych przydatnych substancji.
Kiełki fasoli mung można spożywać samodzielnie,
świeże, w sałatkach lub smażone na oleju z przyprawami i dodatkami
w naczyniach.
Kiełkowanie fasoli trwa 3-5 dni, w tym czasie jest konieczne
dodaj do nich świeżą wodę, gdy odparuje, zwilżając gazę.
Przed kiełkowaniem mung trzeba uporządkować, spłukać, pozbyć się
z gruzu i połamanych ziaren. Fasolę moczy się w wodzie pokojowej
temperatura przez całą noc. Następnie myje się je świeżą wodą, przenosi
do słoika, przykrywając go gazą i mocno dokręcając gumką. Po
puszka fasoli jest odwracana i umieszczana w misce
woda pod kątem 45 stopni, aby były nasycone wilgocią.
Następnie ziarna są usuwane w ciemnym miejscu i myte po wyschnięciu.
w ten sam sposób.
Najlepiej użyć fasoli mung natychmiast po wykiełkowaniu, gdy rozmiar
fasola osiąga około 1 cm, w tej formie ujawnia się ich „potencjał”
całkowicie, nie trzeba nadmiernie kiełkować – fasola zbrązowieje
i niezbyt smaczne. Zasadniczo w gazie można je przechowywać w lodówce.
do 2 dni, ale lepiej użyć go od razu.
Niebezpieczne właściwości fasoli mung
Fasola mung może powodować indywidualną reakcję nietolerancji.
I przy nadmiernym stosowaniu przez osoby z zaburzeniami trawienia
– wzdęcia
i niestrawność.
Ten film pokaże Ci, jak prawidłowo kiełkować fasolę mung.
