Tak nazywają się drzewa związane z kardamonem, które rosną w
regiony górskie od Afryki Środkowej po Wietnam. Duże pudła brązu
różne rodzaje kolorów czarnego kardamonu mają różne rozmiary –
od dwóch do pięciu centymetrów. To jedna z najstarszych przypraw
ale rzadko ją spotykamy.
Wiele książek kucharskich opisuje czarny kardamon jako substytut
zwykły kardamon, ale jest to mało prawdopodobne.
Tak więc w Indiach ta przyprawa, zwana tam „kali eylachi„
«bijilachi„Lub”bali eilachi„, Ma swoje własne
obszar zastosowania – Indianie lubią dodawać czarny kardamon
w tradycyjnych pikantnych potrawach. A zielony kardamon uważają za dziedzictwo
Kuchnia Mogołów.
Średniowieczni farmaceuci w Europie zapewniali kupujących, że nie istnieje
choroby, z których kardamon by się nie wyleczył, i trzymał
potajemnie receptury na leki na niej oparte, a Chińczycy wciąż dzwonią
kardamon to przyprawa, która obdarza mądrością.
Pudełka kardamonu są zwykle sprzedawane w całości. Mają słodkawy
smaczny, przyjemny aromat z lekką nutą kamfory i mgiełki.
Jak wybrać
W sprzedaży czarny kardamon jest prezentowany w suszonych pudełkach,
albo w ziarnach, albo sprzedawana ziemia. Ziarna zachowują swój zapach
zapach i właściwości lecznicze są znacznie dłuższe niż w wersji zmielonej,
który jest kupowany do pieczenia i dodawania do mieszanki.
Kardamon w proszku należy zakupić w kompletnym opakowaniu.
Należy również zawsze sprawdzić kraj pochodzenia i datę pakowania.
z terminem ważności.
Wybieraj nasiona kardamonu tylko wtedy, gdy nie są zbyt twarde.
i suche. Możesz ścisnąć ziarno między palcami. Jeśli się rozpadną
na proszek, wtedy kardamon traci ważność. Ziarna wysokiej jakości pękają
jednak nie mogą zamienić się w proch.
Jeśli wybierasz strąki, pamiętaj o tym przy doskonałym zbiorze i suszeniu
nie są ujawniane. Pudełka powinny być wybrane równe, świeże, bez
wszelkie uszkodzenia lub wgniecenia. Na pewno będą suche, ponieważ
zebrane strąki suszy się na słońcu. Ale jednocześnie oni…
zachowują swój zielonkawy kolor.
Jak przechowywać
Całe ziarna pozostają pożywne i bardzo zdrowe dłużej niż proszek,
nawet bez opakowania. Jeśli potrzebujesz użyć mielonego kardamonu,
możesz zmielić ziarna tuż przed gotowaniem.
Zmieloną przyprawę można przechowywać w hermetycznym pojemniku, takim jak
formie, przydatność potrwa do 3-5 tygodni.
W gotowaniu
Zakres zastosowania kardamonu w kuchni jest niezwykle szeroki. Przyprawy
aromat rozwinie się dopiero po pewnym czasie, dlatego używa się go jako
z reguły w naczyniach z przedłużoną obróbką cieplną. Szczególnie
Czarny kardamon jest popularny w daniach północnoindyjskich. Tam jest wliczony w cenę
w prawie wszystkich pikantnych mieszankach, a razem z szafranem i migdałami
– dodawany do świątecznych dań z ryżu. Również w Indiach z tym produktem
przygotowywany jest napój bezalkoholowy ze sfermentowanego mleka. Mieć czarny kardamon
oraz w innych indyjskich potrawach np. w pilaw z owocami i mięsem,
gulasze, słodkie gorące napoje i mieszanka przypraw materia.
Ta przyprawa dobrze komponuje się z cynamonem, goździkami i aromatem
anyż, taką mieszankę przypraw dodaje się w krajach europejskich do gotowania
Świąteczne wypieki i pyszne drinki. Często czarny kardamon
używany do aromatyzowania kiełbas, szynek i aromatów
gotowana wieprzowina.
Ta przyprawa jest również dodawana do różnych napojów. Tak więc we Francji
do likierów dodaje się kardamon. Chińczycy dodają nasiona kardamonu
w herbatę. Jest również często stosowany w wypiekach i deserach.
Z tą przyprawą Niemcy przygotowują wielkanocne ciasta i kandyzowane pierniki owocowe,
miód i migdały.
Żadne z tradycyjnych orientalnych słodyczy nie może się bez tego obejść
przyprawy – baklava i inne wypieki, zwłaszcza z nadzieniem orzechowym.
Wraz z anyżem i cynamonem kardamon dobrze komponuje się z przetworami.
z gruszek, orzechów włoskich, pigwy
i śliwki. Dobrze nadaje się również do dań mięsnych. Jest ciepły dymny
aromat nie dominuje w potrawie, a raczej wzmacnia i ujawnia smak
inne produkty, dzięki czemu można je bez żalu założyć. Połączenie
kardamon i gałka muszkatołowa dobrze komponują się z gotowaną rybą
skały. Czarny kardamon można dodawać w całych pudełkach lub usuwać
nasiona i zmiażdżyć lub zmielić je. Zmiel je w moździerzu lub za pomocą
za pomocą noża.
Aromatyczna kawa z kardamonem uważana jest za tradycyjną wśród Azjatów i Arabów.
Nadaje temu klasycznemu napojowi szlachetny smak, redukując
ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i tachykardii oraz usuwanie toksyczności kofeiny.
Aby przygotować napój, wrzuć kilka zmielonych nasion do Turka
czarny kardamon przed zaparzeniem lub w gotowej kawie.
Również kardamon można umieścić w czarnej herbacie zamiast cytrusów – w fasoli
lub strąki. Smak takiego napoju jest szczególnie lubiany przez tych, którzy:
pije herbatę z bergamotką.
Tę herbatę zaczęto pić w Indiach i Chinach, gdzie uważa się ją za „drink
mądrość„.
Indyjskie herbaty warzone są z różnych pikantnych mieszanek masal, w tym
cynamon i kardamon. A Kaszmirczycy mają tradycję picia słodkiej zieleni
herbata z dodatkiem pudełek czarnego kardamonu.
Przydatne jest również picie go z mlekiem, ponieważ ta przyprawa jest w stanie
zneutralizować zwiększone wydzielanie śluzu, które może prowokować
w organizmie stosowanie produktów mlecznych, zwłaszcza na zimno
formularz.
Jako lekarstwo kardamon należy spożywać z podgrzanym mlekiem, ale
nie doprowadzony do wrzenia. Do napoju dodaje się również miód, można też
zmiel lub zjedz nasiona migdałów.
Wartość kaloryczna
Zawartość kalorii czarnego kardamonu wynosi 311 kcal.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
Przydatne właściwości czarnego kardamonu
Skład i obecność składników odżywczych
Skład chemiczny kardamonu obejmuje cholinę, witaminy B2, 5, 6, 9,
12, A, E, C, PP i K, a także główne korzystne minerały:
wapń, potas, magnez, selen, miedź, cynk i mangan, fosfor, żelazo
i sód.
Przydatne i lecznicze właściwości
Kardamon działa bardzo korzystnie na układ nerwowy. Łagodzi
depresja lub depresja, dobrze się odpręża. A tym samym
wzrośnie jasność umysłu i aktywność, pojawi się uczucie spokoju
i łatwość. Wymieszaj 4-5 nasion przypraw, aby wzmocnić układ nerwowy
z łyżeczką miodu i codziennie zażywaj to lekarstwo. To
pomoże również poprawić widzenie.
Jedzenie czarnego kardamonu to skuteczna profilaktyka grypy
i drobnoustroje. W przypadku zapalenia gardła bardzo przydatne jest płukanie gardła roztworem
z cynamonu i kardamonu rozcieńczonych w przegotowanej wodzie. Ta przyprawa jest dobra
leczy chrypkę i suchość, która może występować w gardle. Potrzebujesz 0,5 łyżeczki
wymieszaj łyżki kardamonu z taką samą ilością cynamonu i zalej
szklanka wrzącej wody.
Czarny kardamon uważany jest za bardzo skuteczny neutralizator śluzu,
usunięcie go ze śledziony i płuc, gdy
zapalenie oskrzeli, astma, kaszel lub przeziębienie. Traktuje ten produkt i
nadmierne ślinienie. W tym celu można go łączyć z owocami,
na przykład gruszka
usuń rdzeń, zamiast niego włóż miód, pół łyżeczki
przyprawy i piec.
Kardamon jest w stanie poprawić pracę układu pokarmowego poprzez oczyszczenie
Przewód pokarmowy z toksyn i trucizn. Jego spożycie może normalizować trawienie
na różne schorzenia – w ramach preparatów ziołowych. Z surowością
w żołądku, przejadaniu się lub niestrawności pić herbatę kardamonową zmieloną
imbir i
goździki lub kminek i kolendra po 0,5 łyżeczki.
W celu oczyszczenia organizmu zaleca się wzięcie gorącego naparu, zaparzania
łyżeczka mielonego kardamonu 200 ml wrzącej wody.
Kardamon delikatnie usuwa problem, taki jak biegunka, w tym
dla dzieci. W przypadku biegunki przyprawę należy nalegać we wrzącej wodzie wraz z tym
tyle samo kopru
koperek i tatarak. W przypadku niemowląt taki napar pobiera matka karmiąca.
w
zaparcia, ten produkt dodaje się do jedzenia razem z imbirem, asafoetida
i koper włoski. Przyprawa pomaga również wyeliminować wzdęcia: żuć
kilka ziaren lub zrób herbatę z kardamonu i kopru włoskiego,
można tam również dodać imbir. W tym przypadku sprawdza się świetnie
herbata z kardamonem: wymieszaj po pół łyżeczki kardamonu
i kopru włoskiego i zalać 200 ml wody, po 10 minutach odcedzić i nałożyć
w razie potrzeby.
Żucie nasion może powstrzymać wymioty i nudności oraz miętowo-kardamonowy
herbata dobrze eliminuje czkawkę.
Ta przyprawa jest między innymi doskonałym środkiem antyseptycznym,
stosowany w lekach do zwalczania chorób grzybiczych,
regeneracja skóry, leczenie porostów, kandydozy, świerzbu.
Kardamon może poprawić stan jamy ustnej: ułatwi to
ból zęba, odświeża oddech, neutralizuje wszelkie chorobotwórcze bakterie.
Możesz wykorzystać właściwości kardamonu, aby stonować z podwyższonym
ładunki: przyprawa jest spożywana z dowolnym jedzeniem. Jeśli żujesz
Ziarna kardamonu rano, łatwiej będzie się obudzić, przyprawa ulży
letarg i słabość.
Jako samodzielny środek lub z szafranem, imbirem, głogiem lub
czarny kardamon cynamonowy może poprawić pracę serca. Pobudza
krążenie, a także uważa się za korzystne w przypadku niepowodzeń cyklu u kobiet
i niedociśnienie.
A ta przyprawa pomaga również radzić sobie z otyłością,
ponieważ może wzmocnić
metabolizm i pomagają dobrze wnikać substancji do organizmu
przyswajane i trawione.
Przyprawa polecana na migreny oraz jako środek zwiększający apetyt.
Kardamon ma zdolność detoksykacji toksyn i trucizn, takich jak
przychodzące z pożywieniem i uformowane w samym ciele. Co więcej,
działa przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo i przeciwrobaczo
Właściwości.
W Ajurwedzie uważa się, że kardamon może zmniejszyć uczucie pieczenia.
w mięśniu sercowym, a także leczy impotencję
i ból głowy. Farmaceuci z Wielkiej Brytanii i Ameryki rozpoznają kardamon
aromatyczny tonik układu pokarmowego.
Używaj w kosmetologii
W aromaterapii i kosmetologii jest aktywnie wykorzystywany olej
kardamonco jest zapachem
eukaliptus
klarowna ciecz. Ma dość silny środek antyseptyczny
właściwości i jest stosowany w stanach zapalnych skóry.
Wraz z innymi olejkami kardamonowy produkt wzmacnia ich działanie
ze względu na to, że poprawia krążenie krwi i wspomaga skuteczność
odżywianie, a także przenikanie absolutnie wszystkich składników olejków
w warstwę skóry.
Olejek z przypraw pomaga więc oczyścić skórę, stymuluje komórki
odnawia, dezodoryzuje i tonizuje, a także działa antycellulitowo
akcji.
Za skuteczną uważana jest maseczka do twarzy z kardamonem, która odżywia
i wygładza skórę. Dla niej trzeba wymieszać 3 krople olejku kardamonowego
z 5 kroplami olejku różanego, 3 – olejkiem migdałowym i 2 – olejkiem
awokado. Po oczyszczeniu twarzy maskę nakłada się na skórę poprzez masowanie
ruchy, zmywanie po 15 minutach.
Popularna jest również maska na twarz i szyję, która napina skórę.
Dla niej w 1 łyżce. l. krem
lub śmietana dodać 5 kropli olejku kardamonowego, olejku migdałowego, awokado
i olejek różany. Nałóż tę maskę na 20 minut, spłukując po ich wygaśnięciu
ciepła woda.
Aby to zrobić maska do cery tłustej, doradzam
3-4 krople olejku kardamonowego rozpuścić w 2 łyżkach mleka.
W tym samym czasie łyżeczkę miodu należy wymieszać z połową łyżeczki
łyżki soli morskiej. Połącz obie mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Maseczkę nakłada się na twarz wacikiem i utrzymuje przez 20-25 minut po zabiegu
które są zmywane ciepłą wodą. Efekt takiej maski jest oczyszczony
i odnowiona skóra twarzy. Zaleca się wykonanie takich masek w trakcie –
co 5-6 dni przez jeden miesiąc.
dla peeling antycellulitowy na 10 kropli masła
kardamon weź około 50 gram oliwy z oliwek i 2 łyżki stołowe
sól kuchenna lub morska. Powstałą masę nakłada się na skórę i
wmasować do lekkiego zaczerwienienia, a następnie delikatnie i dokładnie
zmyć ciepłą bieżącą wodą.
Mieszanki na bazie kardamonu można również wytwarzać w celu zwalczania cellulitu
masaż. Aby to zrobić, wymieszaj 10 kropli olejku kardamonowego i herbaty
drewno, 30 gramów oliwy z oliwek.
W aromaterapii olejek kardamonowy jest szeroko stosowany
w celu złagodzenia zmęczenia i poprawy samopoczucia jest szczególnie popularny
u osób skłonnych do apatii, letargu, bierności.
Powszechna popularność pozwoliła uzyskać kardamon jako afrodyzjak
(kilka kropli dodaje się do kremu i nakłada na skórę). Ciekawy,
że olejek kardamonowy nie powoduje zaczerwienienia ani podrażnień.
Niebezpieczne właściwości czarnego kardamonu
Czarnego kardamonu nie należy jeść, jeśli występuje wrzód.
A w dużych ilościach produkt nie jest zalecany dla przyszłych matek.
Nie powinieneś również używać go do indywidualnej nietolerancji.
