Informacje ogólne
Kolczasty homar to życie morskie o dość dziwnych nawykach,
które nie przeszkadzają każdemu, kto chce ucztować na jego pysznym i bardzo delikatnym
mięso. Łowi się go na skalę przemysłową.
Ten skorupiak należy do rodziny Opancerzony. On
bardzo podobny do homara,
ale z niewielką różnicą – brak pazurów. Jest w naturze
około 100 gatunków homarów. Ich siedliskiem jest Ocean Spokojny, brzegi
Japonia, wody Morza Śródziemnego, wybrzeże Afryki Południowej, Nowa Zelandia
i Australii, a także Europy i Ameryki. Należy zauważyć, że czasami
homary mogą być większe niż homary. Niektóre z tych skorupiaków
może ważyć do trzech kilogramów, a długość sięga pół metra.
Mimo tak różnorodności gatunków, tylko nieliczne
a mianowicie: Green homar, Floryda, Red Breton,
Brązowy i atlantycki róż.
У zielony homar oprócz zielonej muszli dwanaście
nogi i dłuższe czułki.
Najbardziej groźny kolczasty homar jest uważany za dość jasny rudo brązowy
Homar… Jest to jednak przerażające tylko z pozoru, ale w rzeczywistości
bardzo nieśmiały i bezbronny. Jest również znany jako „homar igłowy”.
Należy zauważyć, że mięso tego skorupiaka jest najbardziej wykwintne.
i wyrafinowany.
У Różowy homar atlantycki najbardziej delikatny
i lekki smak.
Na półkach sklepów najczęściej brązowy
homary… Sprzedawane są w stanie zamrożonym.
Charakterystyczną cechą homarów jest: brak pazurów, długi
wąsy i ciało pokryte odrostami-cierniami. Te stworzenia muszą się ukryć
między koralowcami, podwodną roślinnością lub w skalistych
pęknięcia.
Jak wybrać
Do gotowania używa się tylko ogona, który
być pod pierścieniami zbroi. Idzie na półki sklepowe
mrożone, świeże lub gotowane. Podczas transportu homarów
umieszczone w mokrych wiórach drzewnych i do czasu ich sprzedaży
umieszczony w akwarium. Należy zauważyć, że im dłużej te skorupiaki
są, tym gorsza jest ich jakość. Proszę zwrócić uwagę przy zakupie!
na ogonie powinien być zwinięty do wewnątrz. To jest pierwszy i
ważny znak świeżości, ale są też inne. Na przykład jasność powłoki
to także znak świeżości. Oczy homara powinny być czarne
powinien pochodzić z niego błyszczący i słony gorzki zapach.
Kiedy zbiera się świeży kolczasty homar, mocno uderza w jego ogon.
Ostateczna decyzja o tym, kto jest smaczniejszy niż mężczyźni lub
nie ma jeszcze kobiety. Rozpoznanie kobiety jest bardzo łatwe, ponieważ
mają duże płaskie nogi na brzuchu i to przy sobie noszą
Twoje jaja.
Jak przechowywać
Idealna temperatura do przechowywania homarów to -18 stopni
i nie więcej. Maksymalny okres trwałości skorupiaka to 4 miesiące.
Odbicie w kulturze
Do łapania homarów stosuje się specjalne kosze pułapkowe.
Aby to zrobić, wkładają do nich przynętę, a następnie opuszczają je na dno morskie.
przez całą noc. W nocy raki wychodzą w poszukiwaniu pożywienia
i wpaść w zastawioną pułapkę. Sztuczka polega na
że kolczasty homar może łatwo się do niego wpełznąć, ale nie może się wydostać.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 44,8 2,7 1 1 13,6 112
Przydatne właściwości homara
Skład i obecność składników odżywczych
Oprócz białek, tłuszczów i wody homar zawiera popiół. Mięso zawiera
takie witaminy jak niacyna, ryboflawina, retinol, tiamina, pirydoksyna,
kwas askorbinowy, kwas pantotenowy, kwas foliowy i cyjanokobalamina.
Zawiera również wapń,
fosfor, potas, magnez, selen, cynk, mangan, miedź, sód i żelazo.
Przydatne i lecznicze właściwości
Przede wszystkim należy podkreślić, że homar jest niskokaloryczny
produkt, w którym nie ma węglowodanów, ale są białka, które
reprezentują większość. Jest to bardzo ważne dla tych, którzy:
monitoruje swoją sylwetkę, bo to oznacza, że możesz używać bez obaw
jedz homara codziennie i nie przybieraj na wadze.
Mięso tego skorupiaka jest naturalnym źródłem białka
oraz ogromna ilość aminokwasów, które są niezbędne dla budowy
tkanki ludzkie.
Homar jest bardzo bogaty w wapń i fosfor,
co jest niezbędne dla stawów, kości i zębów. Jeśli te pierwiastki śladowe
jednocześnie wchodzą do organizmu, wtedy są bardziej wchłonięte. Wapń
bierze udział w procesie krzepnięcia krwi, skurczu mięśni,
a także wchodzi w skład enzymów. Fosfor jest bardzo ważny dla organizmu,
ponieważ normalizuje pracę nerwów
i bierze udział w metabolizmie energii i węglowodanów. Z
utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową. Jeśli w
organizmowi brakuje fosforu, co znacznie skomplikuje przyswajanie witamin
grupa B. Niedobór wapnia i fosforu prowadzi do tego, że osoba
deformacje kości rozwijają się w wyniku zmiękczenia kości lub krzywicy.
Homar zawiera również potas, który jest bardzo ważny dla funkcjonowania.
mięsień sercowy.
W gotowaniu
Każdy wie, że homar to przysmak. To właśnie te naczynia
zajmują czołowe pozycje w menu wszystkich wiodących restauracji na świecie. Kucharze
używaj tylko odwłoka i ogona tego skorupiaka i wołają
jego „szyja”. Wielu jest zaskoczonych, ponieważ reprezentują tylko nielicznych
gramów, chociaż w rzeczywistości jest około kilograma delikatnego mięsa najwyższej klasy.
Homary można piec, smażyć, dusić, gotować, dodawać do
zupy, sałatki lub inne złożone dania. Przepisy kulinarne są
tak samo jak homary, jednak mięso homara ma delikatniejszy smak.
Najprawdopodobniej dlatego są najczęściej używane do pikantnych potraw.
Niebezpieczne właściwości homara
W niektórych przypadkach mięso homara może powodować alergię
reakcja, która może objawiać się obrzękiem, wysypką, pokrzywką
lub swędząca skóra.
Nie zaleca się spożywania tych skorupiaków w żywności dla osób z
nietolerancja na owoce morza.
W tym filmie zobaczysz, jak świeże homary zachowują się na rynku.
