Gęsi to ptaki kacze. Różnią się od
łabędzie o grubym ciele, krótszej szyi i dziobie
i wysokie nogi przymocowane do środka ciała. Dziób
– prawie równa długości głowy, zaokrąglona u góry, u dołu
płaska – uzbrojona na krawędziach ostrymi zębami i pokryta
gładka skóra.
Są inteligentnymi, bystrymi i ostrożnymi ptakami; oni nie ufają
osobę, doskonale odróżniają myśliwego od pasterza,
stróżów i rozważnie podejmuj wszelkie środki ostrożności
dla Twojego bezpieczeństwa. Po złapaniu bardzo szybko
dostosować się do nowych warunków i po krótkim
czas staje się bardzo oswojony.
Żywią się trawą, pędami roślin, nasionami, korzeniami
itd.
Mięso gęsi to mięso ciemne, podobnie jak dziczyzna, kaczki i gołębie.
Kupując wybierz największą gęś – ma
większy ciężar właściwy mięśni. W takim przypadku ptak powinien być
jak najmłodsza – ma delikatne mięso. Jednym słowem,
wybierz przyspieszoną gęś.
Młoda gęś ma żółte nogi, pokryte puchem. I stary
– łapy są czerwone, bez puchu. Skóra gęsi musi być sucha, nienaruszona,
równomiernie wybarwione, bez piór. Tłuszcz powinien być czasami przezroczysty
białawe, ale nie żółte.
Zawartość kalorii w gęsinie
Zawartość kalorii surowego mięsa gęsiego wynosi 161 kcal na 100 g. Jest bardzo pożywne
i jest bogaty w białko i tłuszcz. Kalorie gotowane
gęś – 447 kcal na 100 g produktu. Najgrubszy i najbardziej kaloryczny
to smażona gęś, której 100 g zawiera 620 kcal. Mięso
gęś, zwłaszcza smażona, nie jest polecana do jedzenia przez ludzi,
otyły.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 16 34 – 0,9 50 161 – 620
Przydatne właściwości gęsi
Mięso gęsi zawiera witaminy (A, B1,
B2, B3,
PP
B5, B6, B9,
B12, C),
makroskładniki (potas, wapń,
magnez, sód,
fosfor),
pierwiastki śladowe (żelazo, mangan,
miedź, cynk,
selen).
Mięso gęsi nie jest tak dietetyczne jak mięso białe (pierś z kurczaka lub indyka). Mięso gęsi jest grubsze i gorzej przyswajalne przez organizm,
niż kurczak. Jednak dla zdrowej, aktywnej osoby mięso
gęś jest bardzo przydatna.
50% wagi karmionej gęsi to tłuszcz, czyli wysoce nienasycony
kwasy tłuszczowe, głównie linolowy.
Mięso gęsi zawiera wiele aminokwasów, które stymulują
wzrost tryptofanu, lizyny, argininy, a także glutaminy
kwas, aktywnie zaangażowany w uwalnianie organizmu
z produktów rozkładu, głównie z amoniaku.
Organizm znacznie łatwiej trawi podroby gęsie
– są często polecane w żywieniu medycznym, szczególnie
z anemią, ponieważ są bogate w minerały,
stymulowanie procesów hematopoezy.
Medycyna tradycyjna uważała gęś za dobry ogólny tonik
pomoc w trawieniu. Lekarze wierzyli, że
to mięso działa dobrze na słabych, bladych ludzi i
starzy ludzie.
Mięso gęsi uznano za odpowiednie dla osób podatnych na
silny stres, bo jak mówi medycyna ludowa,
gęś „łagodzi ciepło w pięciu głównych narządach”.
wierzono, że stymuluje produkcję żółci, sugeruje się
stosuj gęś dla osób z kamicą żółciową
choroba. Gusyatina, według tradycyjnej medycyny, jest dobra
i z zatruciem ołowiem, ponieważ ma właściwość usuwania
toksyny z organizmu.
Niebezpieczne właściwości gęsi
Mięso jest dość kaloryczne i jest przeciwwskazane w niektórych chorobach.
narządy nerek, trawienie i krążenie krwi, więc jest to praktycznie
nie włączaj do żywności dietetycznej. Wykorzystanie tego mięsa, z
obecność jakichkolwiek chorób, uzgodnij z lekarzem.
Film opowie nie tylko jak ugotować tradycyjną gęś z owocami w piekarniku smacznie i zdrowo, ale także o zawiłościach prawidłowego podania dania.
