Carne de cavalo – carne de cavalo quando comida. Geralmente
carne de cavalos jovens de 2-3 anos é consumida,
a carne é fervida por cerca de duas horas. A carne de cavalo é específica
gosto e é um prato comum, mas favorito entre os nômades
povos.
O maior valor nutricional, bem como maciez e
A carne de potros com idade inferior a um ano tem aromaticidade.
Para a produção de carne de cavalo, são utilizados animais jovens super-reparadores.
e cavalos adultos descartados.
A carne de cavalo sempre foi uma parte importante (às vezes fundamental)
a dieta dos povos nômades turcos e mongóis da Ásia
(salsicha cozida kazy, shuzhuk ou chuchuk), bem como
leite azedo de cavalos – kumis. Carne de cavalo
mais consumido no Quirguistão, Cazaquistão
e Mongólia. O principal é a criação de pastagens,
que requer um terreno significativo. Baixo
(máximo 15-30 dias) estábulo de alojamento para engorda.
O cativeiro mais longo afeta mais
negativamente no sabor da carne, sua consistência
e não é praticado em qualquer lugar. Entre os sedentários agrícolas
povos, o uso de carne de cavalo na carne, via de regra, é generalizado
não é comum.
A carne de cavalo é utilizada na fabricação de algumas variedades
salsichas (por exemplo, cervelata) para dar alguns
viscosidade e elasticidade, bem como um gosto residual picante.
O valor agrícola da carne de cavalo é altamente dependente
das condições naturais e geográficas locais; por exemplo,
em toda a Europa, criar cavalos para carne só é lucrativo
na Hungria. No Japão, onde não existem pastagens naturais,
o que torna a criação de cavalos muito cara
ocupação, na Idade Média, nas festas do daimyo às vezes serviam
prato de carne de cavalo, cujo valor consistia em seu fabuloso
alto custo.
Sabe-se também que o chouriço de cavalo é uma iguaria. O mito vil
o sabor da carne de cavalo, comum entre os europeus, está possivelmente relacionado com
com o fato de que durante a retirada de Moscou os soldados de Napoleão comeram
cavalos caídos, usando pólvora em vez de sal e tempero, o que causou
numerosas intoxicações alimentares.
Caloria de carne de cavalo
Este tipo de carne contém uma quantidade maior de proteínas e gorduras.
100 g de carne de cavalo crua – 187 kcal. 100 g de carne de cavalo cozida – 240 kcal,
e em 100 g de guisado – 214 kcal. O valor energético da carne de cavalo assada
é de 293 kcal por 100 g. O uso de carne de cavalo em
as quantidades podem levar ao excesso de peso.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 19,5 9,9 – 1 69,5 187
Propriedades úteis da carne de cavalo
Entre todos os tipos de carne, a carne de cavalo contém mais
proteína completa de 20-25%, bem como água de 70-74%,
gordura de 2,5-5% e cinzas 1%. A carne de cavalo contém potássio, sódio,
fósforo, ferro,
cobre, magnésio,
aminoácidos, tiamina, riboflavina, nicotinamida, vitaminas
grupos B, A,
RR, E.
Muitos povos nômades há muito entenderam que a carne de cavalo é
muito útil como uma refeição de acampamento – quando consumido
quando frio, exibe propriedades de aquecimento.
É por isso que a carne de cavalo é vendida em muitos países asiáticos.
quase em todos os lugares.
O valor nutricional da carne de cavalo é muito alto. diferente
da carne de outros animais na carne de cavalo há pouco colesterol, que
determina seu valor dietético (a carne tem anti-esclerótico
ação).
A gordura em cavalos de rebanho é principalmente depositada em
na barriga e nas costelas, então as costelas da carcaça
tem o maior conteúdo calórico – até 4949 kcal. Com idade
cavalos, o teor de água na carne diminui, a quantidade
aumentos de gordura.
Produtos lácteos fermentados de cavalos – kumis, chigyan contêm
um monte de componentes importantes para o corpo: laticínios
ácido, ácido acético, antibióticos. Conexões especificadas
melhor digestão e inibição gastrointestinal
doenças. Produtos lácteos fermentados também reabastecidos
deficiência de uma vitamina importante para o metabolismo humano
– ácido ascórbico.
A carne de cavalo contém mais ácidos orgânicos do que a carne bovina, que têm a propriedade de ativar
metabolismo, melhora a atividade do aparelho digestivo
caminho, melhora a composição da microflora intestinal.
Propriedades perigosas da carne de cavalo
O consumo excessivo de carne de cavalo pode provocar o desenvolvimento de doenças
sistemas cardiovascular, ósseo e digestivo devido ao aumento
teor de gordura.
Produção de linguiça para cavalo Kazylyk.
