O boleto pertence ao gênero obabok, cresce na folhagem,
florestas mistas e de pinheiros individualmente e em grupos a partir de junho
a outubro. Ele adora especialmente os álamos jovens, mas as formas
micorriza e com bétula, pinheiro e outras árvores. Chapéu
boletos de até 30 cm de diâmetro, cogumelos jovens têm chão
esférico, bem ajustado ao caule, mais tarde convexo,
plano, seco, carnudo, aveludado com cor variável
do esbranquiçado ao amarelo alaranjado, vermelho vivo. Polpa
branco, ligeiramente rosa ou azul na quebra, verde,
então fica preto, sem muito cheiro ou gosto. Perna de boleto
até 20 cm de comprimento, até 5 cm de diâmetro, sólido, cilíndrico,
engrossado na parte inferior, facilmente separado da tampa, branco-acinzentado,
coberto com escabiose fibrosa alongada
branco, marrom-preto. Cogumelos Aspen são colhidos
de meados de junho a outubro.
Boletus é usado como branco
cogumelo. Durante a secagem torna-se preto, na marinada torna-se
marrom acinzentado. É melhor não colher cogumelos grandes e flácidos
na cesta, pois começam a apodrecer antes do processamento.
Os boletos comestíveis diferem dos falsos porque
camada esponjosa do segundo (falso) rosa, vermelho, amarelo,
castanho-avermelhado, e na perna há uma malha amarela ou vermelha.
Propriedades úteis do boleto
O boleto contém em média até 90% de água. Descanso
10% são distribuídos assim: até 4% são proteínas,
até 2% – fibra, até 1,5% – carboidratos, até 1% – gordura,
até 1,5% – minerais.
As proteínas do cogumelo são ricas em aminoácidos,
inclusive insubstituível e assimilado pelo corpo
em 70-80%. O valor nutricional dos cogumelos como outros
produtos, em grande parte determina o conteúdo geral
aminoácidos. Pelo conteúdo deste último, as proteínas do cogumelo são comparáveis
com proteínas animais, razão pela qual os cogumelos são frequentemente comparados
com carne. O conjunto mais completo de aminoácidos (até 22) foi encontrado
em um cogumelo porcini. O conteúdo de proteínas e aminoácidos em cogumelos
varia muito dependendo da espécie, habitat,
idade e método de aquisição. Por exemplo, nos jovens
os cogumelos têm mais proteínas do que os antigos; mais em chapéus,
do que nas pernas; os cogumelos secos têm mais do que os em conserva.
Os cogumelos contêm muitos sais, ferro, fósforo,
potássio,
vitamina A,
B, B1, C e
PP.
Estudos demonstraram que cogumelos em teor de vitamina
Eles não são inferiores aos produtos de grãos. Vitamina PP neles
tanto quanto no fermento, no fígado,
e a vitamina B não é inferior a cremosa
óleo. Em termos de conteúdo de proteína, eles superam qualquer
vegetais. Em um quilograma de cogumelos porcini secos, substâncias protéicas
o dobro de um quilo de carne,
e três vezes mais do que a mesma quantidade de peixes. verdade
proteínas de cogumelos são absorvidas um pouco pior do que animais
esquilos.
Se os cogumelos estiverem bem cozidos – picados, cozidos
e fritos, sua digestibilidade aumenta. Cogumelos contêm
valiosas substâncias gordurosas que são quase completamente absorvidas
o corpo humano. Caldo de cogumelo porcini seco
várias vezes mais calórico do que carne.
Os cogumelos secos são ainda mais nutritivos do que a carne
e salsicha. Nos cogumelos, uma pessoa recebe o básico necessário
ele oligoelementos.
Propriedades perigosas do boleto
Não é aconselhável abusar de cogumelos choupo para crianças e pessoas da mesma idade,
bem como para quem sofre de doenças hepáticas e renais, uma vez que
quando digeridos, eles sobrecarregam esses órgãos.
Além disso, boletos de boletos frescos devem ser cozidos, pois
não estão sujeitos a armazenamento. Esses cogumelos são contra-indicados no caso de um indivíduo
intolerância.
O vídeo explicará como marinar boletos e boletos corretamente, bem como as complexidades de ferver e congelar esses cogumelos.
