Uma das espécies de peixes de água doce da família das carpas, a ordem das carpas.
É considerado o peixe mais comum do lago, pois é encontrado em
por toda parte, além dos lagos mais antigos e avassaladores.
O rudd habita muitos corpos d’água da Ásia Central e da Europa:
ela vive em lagos e rios que deságuam no Cáspio, Negro,
Mar de Azov, Mar do Norte, Báltico e Aral. Este peixe foi introduzido
para Marrocos, Tunísia, Madagascar, Espanha, Irlanda, Nova Zelândia
e Canadá. No entanto, nos dois últimos estados, a atitude para com Rudd é
um tanto hostil: aqui é considerada uma espécie nociva, deslocando
espécies locais de habitantes aquáticos.
O Rudd é considerado um habitante das matas, pois escolhe
lugares com água estagnada, como regra, baías rasas cobertas de vegetação. Menos frequentemente
esta espécie é encontrada em rios correntes e em águas abertas: rudd
não aprova riachos tempestuosos e rápidos, porque com suas formas no desenfreado
a corrente não é particularmente brincalhona. À noite, o rudd está inativo,
e em dias calmos de sol, sobe em bandos para a superfície
agua. No inverno, Rudd se acumula em lugares profundos, onde
até a primavera. Alimenta-se, via de regra, de larvas de insetos, vermes e
algas e rudd grande não negligencia os peixes pequenos.
O rudd é considerado o mais belo peixe em corpos d’água. Todo pescador
primeiro ele vai admirar suas escamas brilhantes e só então colocar este
peixes com barbatanas escarlates em sua gaiola. O corpo dela é bastante alto
ligeiramente comprimido nas laterais, coberto com escamas densas e firmemente assentadas,
que brilha com um brilho dourado. A parte de trás do Rudd tem
verde-acastanhado, o ventre é branco-prateado e
todas as barbatanas são vermelhas ou carmesins. Exteriormente, este peixe é muito
semelhante à barata,
mas difere do parente por uma mancha vermelha na parte superior e uma tonalidade laranja
olho. Sua cabeça não é grande, sua boca “olha” para cima. Peso corporal pode
flutuar de 0,3 a 2 quilogramas e crescimento – de 15 a 50 centímetros.
Como escolher
Para fazer um prato saboroso, você precisa dele corretamente
escolher. Em primeiro lugar, olhe para os olhos dos peixes. Eles são
deve ser proeminente, leve e brilhante. A presença de turbidez neles é
o primeiro sinal de deterioração.
Se o peixe é fresco, então quando você pressiona a carcaça, a carne será suficiente
elástica, e sua superfície se recuperará rapidamente.
Se o cheiro for desagradável, há manchas em sua superfície,
muco, danos são sinais de deterioração e adquirem tais peixes
é impossível.
Como armazenar
Você pode armazenar rudd da mesma maneira que outros tipos de peixes. Para durar mais
para manter o peixe fresco, existem várias maneiras:
- Atordoe com um martelo de madeira na cabeça. Depois disso, ela
deve ser colocado em uma cesta, não em uma camada grossa e armazenado em local ventilado
coloque na sombra, cobrindo a parte superior com um pano úmido. - Para conservar peixes por um curto período – não mais do que um dia – é necessário
enxágue, deixe a água escorrer, coloque sobre o gelo da geleira e cubra com um pano. - Para armazenamento mais longo – até 2 dias – os custos do peixe
coloque em uma cesta ou caixa solta (para drenar a água) e despeje
gelo finamente picado (40-50% do peso do óleo). A postura está feita
assim: o gelo é despejado no fundo da cesta com uma camada de 10 centímetros, em cima eles colocam
peixes em 2-3 fileiras, dependendo de seu tamanho, e novamente em uma camada de gelo
e 3 filas de peixes e, por fim, gelo de até 20 cm de espessura. - Para conservar o óleo por até 7 dias, é necessário usar sal-gelo
misturas. Em seguida, a temperatura do peixe pode ser levada a -8 ° C, dependendo
da proporção de gelo e sal, que pode chegar a 2-10%. Em que
a maneira como você pode armazenar peixes dependendo da temperatura e sua qualidade
de 7 a 15 dias.
Você também pode congelar o óleo para mantê-lo fresco.
A maneira mais fácil de congelar peixes durante a pesca no gelo é quando estiver fora.
-15 ° C – nessa temperatura, ele congela rapidamente. Para este peixe
colocado em gelo limpo em uma camada. Quando o peixe está congelado, é
colocado em uma caixa densa. Para isso, a serragem é despejada nele,
cubra-os com um pano, coloque os peixes, cubra com qualquer pano e
coberto com serragem. Você precisa armazenar essa caixa com peixes em uma câmara fria.
Em outras épocas do ano, é melhor congelar o peixe no congelador.
– lá ele retém suas qualidades originais.
Lembre-se de que o peixe deve estar em perfeitas condições antes de ser congelado.
condição – o processamento das carcaças deve ser realizado com cautela, evitando
dano mecânico.
Você pode armazenar peixe fresco na geladeira em temperaturas de 0
até +3 ° C, mas sem vísceras.
Primeiro, é destripado e limpo. Em seguida, eles lavam, limpam com um guardanapo para
pegar umidade. Na geladeira, o peixe é colocado em uma tigela coberta com comida
folha ou em um recipiente com uma tampa.
Se for guardar o peixe por 2 dias, pode polvilhar com sal.
ou use limão
suco, do qual a carne é ligeiramente marinada, tornando-se mais macia.
O prazo de validade máximo do rudd na geladeira é de 2 dias.
Na culinária
As qualidades culinárias do rudd não são tão boas quanto sua aparência.
A carne tem um sabor muito específico que você gosta
longe de tudo. Mas se você abordar a preparação deste peixe com conhecimento
negócio, o resultado pode ser mais do que impressionante, e os arredores
eles não vão suspeitar do tipo de peixe que estão saboreando.
O rudd é frito, assado, cozido no leite, salgado, fumado,
seco e recheado. Temperos, marinadas, molhos ajudam a melhorar o seu sabor.
e verdes. É verdade que, ao preparar sopa de peixe para rudd, é aconselhável adicionar
outros tipos de peixes, devido ao baixo teor de gordura da espiga de
Acontece que não é muito rico.
Mas o prato principal da carne vermelha é considerado costeletas, que
são especialmente macios e derretem na boca se seguir a receita.
O peixe é lavado, descascado, a polpa é separada e passada por um moedor de carne
com a adição de pão, bacon, cebola, alho.
Um ovo, sal e pimenta são adicionados a esta massa. Então eles se formam a partir dele
costeletas, passe-as na farinha e frite. De barbatanas e ossos
ferva o caldo, despejando-o em costeletas fritas, dobradas em uma panela,
e cozinhou em fogo baixo. Com este método de cozinhar costeletas
acabe suculento e macio.
Se você remover a pele do rudd antes de cozinhar as costeletas, então
pode ser recheado com massa cozida para costeletas, colocar
em uma assadeira forrada com papel alumínio, unte as carcaças com maionese ou creme de leite,
embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 35-50 minutos. no
temperatura 180-200 graus.
Fried Rudd não é menos saboroso, especialmente se for bom
enxágue-o antes de cozinhar em uma solução salina forte (este
vai melhorar o cheiro e o sabor). Além disso, o Rudd é considerado um prato delicioso,
cozido em leite
e na loja esse peixe pode ser comprado na forma salgada, que é
um excelente lanche para cerveja.
Este peixe vai bem com vegetais, azeitonas, ovos, cogumelos.
A caldeirada adquire excelente sabor quando adicionada
carne de peixe.
A batata é geralmente servida como acompanhamento de pratos rudd.
purê de batatas ou ervilhas cozidas.
Muitas pessoas não gostam de rudd por causa de sua estrutura óssea e específica
gosto, mas conhecendo alguns segredos, você pode facilmente lidar com esses
problemas:
- Para preservar o sabor e os benefícios para a saúde do peixe congelado,
você precisa descongelar na geladeira. Use um micro-ondas
fogão ou água quente não é recomendado. - Para se livrar do sabor característico, o rudd pode ser embebido
no leite ou enxágue com soro fisiológico. - Antes de fritar o peixe, recomenda-se fazer cortes nas laterais para que
os ossinhos são bem feitos e macios.
Valor calórico
Rudd não é um peixe muito calórico, enquanto o teor de gordura
muito baixo. Portanto, em fervido,
assado ou como parte de um ensopado de vegetais, pode ser ótimo
opção para refeições dietéticas.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 18,3 3 – 1,2 70 100
Propriedades úteis de Rudd
Composição e presença de nutrientes
A carne do rudd tem baixo teor de gordura, mas é bastante rica em uma variedade de
vitaminas e minerais, bem como proteínas. Este habitante de rios e lagos
contém vitamina PP, que é indispensável para o metabolismo de proteínas e é necessária
para liberar energia de carboidratos e gorduras. Ele também é bom
afeta os sistemas cardiovascular e nervoso, mantém o normal
a condição da pele e das membranas mucosas da cavidade oral e intestinos, abaixo dela
a ação melhora o trabalho do estômago e do pâncreas.
Dos minerais em quantidade em termos de quantidade, o líder é
fluoreto, que desempenha um papel importante na prevenção da cárie
e problemas com o esmalte dos dentes, potássio, que regula o ácido-base
e equilíbrio hídrico e garantindo uma boa atividade física e
função cardíaca normal, bem como fósforo, que é necessário para o metabolismo
processos. Além disso, a carne do rudd contém cloro, que
é necessário para a digestão e ajuda as células e tecidos a se livrarem de
escórias e sódio, que está envolvido no transporte de aminoácidos.
O peixe contém quantidades menores de magnésio, cálcio, cromo, níquel,
ferro e molibdênio.
Propriedades úteis e medicinais
Os benefícios do Rudd são vitaminas, minerais e ácidos,
contido nele, além disso, não é muito oleoso. A composição do peixe
inclui uma proteína de fácil digestão, importante para o funcionamento de todos os órgãos internos.
Rudd ajuda a estabelecer o metabolismo das proteínas e fornece ao corpo
energia. O uso de peixes tem um efeito positivo no trabalho dos nervos
sistema, coração e vasos sanguíneos. Ajuda a melhorar a aparência da mucosa
e pele. Além disso, o trabalho do trato digestivo volta ao normal.
Coma rudd para a saúde e prevenção dos ossos
ocorrência de problemas dentários. Graças ao potássio, o excesso
líquido, pressão e equilíbrio ácido-base são normalizados. Também
graças ao rudd, você pode melhorar o funcionamento do aparelho digestivo
sistemas e limpar as células de toxinas.
Propriedades perigosas de Rudd
Você não pode usar Rudd apenas com intolerância individual.
Mas também é muito importante escolher, armazenar e preparar o peixe corretamente,
para se proteger de parasitas que podem estar contidos em
peixes, bem como intoxicação alimentar causada por
produto cozido.
Pegou um rudd e não sabe o que fazer com ele? Experimente a deliciosa sopa feita por Serge Markovic.
