Abater um pássaro não é fácil, mesmo quando se trata de perus, é muito importante obter não apenas uma carcaça grande, mas também para tornar a carne macia e bonita. A maneira como uma pessoa arranca uma carcaça também determina sua aparência. Muitas vezes, os agricultores iniciantes que encontraram uma coisa dessas não sabem como arrancar um peru em casa sem dispositivos especiais.
Regras para arrancar um peru
Método de arrancar após escaldar
Ativado Hoje, existem mais de quatro maneiras de colher perus em casa. A maioria dos agricultores prefere esse método devido à facilidade de tal processo. A principal característica da queimadura é que a carcaça deve ser queimada em água quente antes de retirar as penas. Os perus são muito carne macia , portanto devem ser processados com cuidado.
Você não precisa manter a carcaça nessa temperatura por um longo período de tempo – um minuto e depois tirá-la e imediatamente removê-la.Se isso for feito após a carcaça esfriar, será muito difícil arrancá-la. Para manter a pele do peru em boas condições, a tampa deve ser puxada na direção do seu crescimento. Pêlos pequenos e cotão podem ser removidos com muita facilidade e, em seguida, todos os ‘tocos’ devem ser cuidadosamente removidos e depois as pequenas penas.
após todos os procedimentos, para garantir que não haja pêlos, você deve lavar a carcaça o fogo. Isso é feito de maneira muito simples, você pode usar um fogão a gás. Nós ligamos o gás e processamos a carcaça suavemente sobre o fogo, mas não a aproxime demais, pois você pode queimá-la e a carne pode ficar ruim e, se carcaças estiverem preparadas para venda , perderá imediatamente sua apresentação.
Removemos o cotão com um ferro de passar a ferro
Esse método é frequentemente usado para remover toda a cobertura da ideia inicial e não da natureza. É aconselhável usar um ferro que não seja mais usado e que existam modos de aquecimento. Para fazer isso, você precisará:
- bomba (com a qual um colchão ou bolas são infladas),
- corda forte,
- produtos feitos de tecidos naturais e limpos,
- um recipiente raso com água fria,
- e, é claro, um ferro.
Depois de garantir que você tem tudo, precisa de uma idéia coloque no sino da própria bomba em um local vazio entre o pescoço e a própria pele.Então você pode começar a bombear o ar, mas faça-o lentamente e ajuste a plenitude do espaço para que a pele não arrebente. Você pode bombear ar até que todas as penas subam, se isso não acontecer, é necessário repetir tudo novamente, talvez você tenha colocado a bomba incorretamente. A coisa mais importante nesse método de arrancar é evitar que a pele se quebre.
depois de garantir que toda a plumagem tenha subido, você pode esticar a campainha e, para impedir a saída de ar, enfaixe a garganta do pássaro com uma corda, e com firmeza, mas para que mais tarde você possa desatar todos os nós. Pegue um pedaço de pano e umedeça muito bem em água, cubra a carcaça com um pano e aplique um ferro quente. A temperatura do ferro deve estar em 2-3 posições, se você entender que não há energia suficiente, adicione o mais importante, não queime a idéia. Você pode usar gaze em vez de tecido, mas precisará dobrá-lo ao meio.
Turquia arrancar não é difícil
Dicas dos agricultores: é melhor usar um ferro que também tenha a função de vapor. Quando você ‘acaricia’ a carcaça, pode cozinhá-la no vapor, mas não mais que oito segundos. Assim, será cada vez mais fácil remover e remover a tampa. Beliscar um peru é uma questão simples. No vídeo, você encontra informações sobre a retirada da Turquia em casa.
Quais ferramentas especiais existem
Se a fazenda possui um grande volume de pássaros, será muito difícil trabalhar com cada carcaça, portanto, existem dispositivos especiais que podem ajudá-lo esse aqui A maioria dos agricultores usa uma chave de fenda ou broca, ou o que encontrar em casa. Mas somente com essas ferramentas será necessário comprar bicos especiais com os quais você pode privar de forma muito rápida e fácil a carcaça de todas as penas. De fato, esse procedimento de limpeza não levará mais que dois a três minutos. A coisa mais importante que você precisa prestar atenção é que é melhor fazer isso na rua, se você fizer isso em ambientes fechados, estará completamente coberto de penas, que deverão ser removidas.
após o qual será necessário verificar e classifique todo o material recebido. Além disso, hoje existe uma máquina especial que remove a tampa superior. Seu tamanho dependerá de qual raça de perus você tem e quanto tempo eles têm. O princípio do seu trabalho é muito fácil. A carcaça acabada é colocada em um tambor especial, que já conseguiu aquecer a uma certa temperatura. Quando começa a girar, dedos especiais que estão dentro dele removerão gradualmente toda a plumagem. O abate da Turquia é melhor realizado com sete a oito meses de idade. os perus são geralmente mortos aos dois anos de idade, devido ao fato de que, diferentemente da Turquia, um macho pode manter sua capacidade de acasalar por mais tempo.
Arrancar e estripar perus são alguns dos trabalhos mais difíceis e difíceis. Eles exigem muita atenção e concentração. Um peru, como qualquer pássaro, deve ser arrancado rápida e completamente. Obviamente, tudo isso deve ser feito antes do período de muda, caso contrário a carcaça pode ficar muito ruim. É por isso que os especialistas recomendam o monitoramento cuidadoso desse período.
Arrancamento adequado
Existem várias maneiras de limpar a carcaça de penas. O primeiro é um caminho seco. É quando a carcaça é retirada imediatamente após o abate. Primeiro, os especialistas recomendam a remoção de penas e cauda grandes. depois de tudo isso, a carcaça deve ser escaldada bem com água fervente, mas preste atenção à temperatura da água e durante este procedimento. Esse padrão de limpeza de penas é chamado de meio parque. Como é impossível cozinhar carne, é preciso entender claramente qual temperatura deve ser a água. Muitos especialistas argumentam que a temperatura da água não deve ser superior a 60 graus Celsius.
depois de todos os procedimentos necessários para remover tudo para preparar a carcaça para a venda correta:
- remova completamente
- limpe completamente as pernas,
- depois de limpar completamente o secador e começar a estripá-lo.
Colher perus não é uma tarefa fácil, o que requer muita atenção e força.O principal é fazer tudo de acordo com as regras e instruções e, em seguida, você pode remover rápida e facilmente a tampa e cozinhar uma excelente carcaça. É muito fácil arrancar um peru em casa, é melhor escolher o método mais ‘limpo’ de abate. A compressão deve ser feita com cuidado.
