Este é o nome coletivo do gênero lamelar (família
Ryadovkovy) cogumelos. Mais de 2,5 mil representantes classificados
desta família. A maioria desses cogumelos são comestíveis, mas há
e membros venenosos da família. Para linhas comestíveis
incluir: cinza, choupo, escamoso, maciço, com pernas lilases,
ryadovki amarelo, gigante, matsutake. A parte principal é atribuída a condicionalmente comestível
cogumelos.
A linha pode crescer em solo arenoso em florestas de coníferas ou mistas.
Frutificação de agosto a outubro. O fungo comestível tem uma aparência muito agradável
gosto. É salgado, em conserva,
frito, pré-processado. Mas colete para consumo em
a comida é melhor apenas com cogumelos jovens, uma vez que remadores maduros têm um sabor amargo
smack. Esses cogumelos são de grande valor para pacientes com tuberculose,
no entanto, eles só devem ser consumidos após consulta a especialistas.
Não dê esses cogumelos, como outros, às crianças.
Linhas, cuja principal diferença é a cor do chapéu incomum,
forma micorriza com coníferas. Eles podem frequentemente ser vistos
crescendo em círculos ou dificilmente.
- Fileira de pés roxos ou roxos – bom comestível
um cogumelo cuja característica distintiva é a cor da tampa. O próprio chapéu
atinge um diâmetro de 13-15 cm. Em plantas jovens, parece
hemisfério, na maturidade – com uma forma quase plana, as bordas permanecem
curvado. A polpa da tampa é bastante densa, com uma tonalidade roxa.
O cheiro destes cogumelos tem nuances florais interessantes. LPs
é gratuito e amplo. A perna pode ser mais pálida que o gorro. Altura
o fungo chega a 8 e a espessura é de 2 cm. - Poplar rowque pertence a cogumelos
3ª categoria – também um cogumelo bastante grande que tem na idade adulta
uma tampa de até 15 cm. Nos cogumelos jovens, a tampa tem um formato cônico arredondado
a forma ou a forma de um hemisfério, e na maturidade torna-se plano
com um pequeno entalhe no centro. A cor da pele varia de amarelo claro
para tons de terracota. É pegajoso ao toque com lixo grudado.
A perna dessa linha atinge 6 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro. Polpa
cogumelos são brancos, densos. - Tigre ou leopardo, o venenoso ryadovka é chamado
então, por causa das escamas de cinza que pontilhavam densamente a tampa, que tem um tom prateado-azulado
uma sombra com um tubérculo de preto no centro. Jovens remadores têm pratos
esbranquiçado com uma tonalidade verde, posteriormente pintado em cinza-oliva
cor. Eles preferem crescer em solos calcários em círculos ou separadamente.
Esta variedade causa envenenamento gastrointestinal grave. O principal perigo
Consiste num cheiro agradável, que em nada se assemelha a um cogumelo venenoso.
Em caso de envenenamento, diarreia, vômito, náusea aparecem já nos primeiros 15
minutos depois de comê-lo. - Linha cinza difere dos congêneres em cinza claro
um chapéu, às vezes com uma tonalidade roxa. Cogumelos jovens são moldados
cônico-convexo, e posteriormente plano, com um tubérculo plano no próprio
Centro. A superfície da linha é lisa, mas à medida que amadurece,
rachaduras. A perna apresenta uma tonalidade branca ou ligeiramente acinzentada. Suave
a superfície pode, em alguns casos, estar coberta de flocos. Polpa
pode ter uma tonalidade amarela, mas mais frequentemente branco-acinzentado. Tem um farináceo
cheiro e sabor agradável. Os colhedores de cogumelos muitas vezes confundem o ryadovka cinza com
fibroso venenoso, que tem uma pele mais fina em cinza-acinzentado
a tampa (no comestível é branco-acinzentada) e a polpa, arde ao paladar. - Linha marrom É um cogumelo atraente, mas
reconhecido por muitos como não comestível devido ao sabor amargo de sua polpa.
A cor da cabeça é marrom-avermelhada, a pele é seca ao toque, com escamas.
As bordas são mais claras que o meio, em cujo centro há um tubérculo obtuso.
Os pratos são frequentes e largos. No início são brancos, depois adquirem
marrom avermelhado com manchas. A polpa do cogumelo é branca, densa,
ligeiramente fibroso. Cresce junto a pinheiros.
Como escolher
Ao coletar uma fileira, você precisa saber exatamente a aparência dos cogumelos comestíveis.
Gêmeos venenosos têm gorros com um tubérculo no meio, pernas finas,
placas cinza. Os mais comuns e deliciosos são ryadovka roxa,
amarelo-vermelho, cinza, lotado.
Como armazenar
As fileiras frescas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias. Mais tempo
o prazo é congelado ou salgado (cerca de 4-6 meses). Manter
cogumelos por cerca de um ano podem ser secos e enlatados
forma.
Na culinária
As linhas comestíveis não requerem pré-fervura. Usar
eles para a preparação de aperitivos, primeiro e segundo pratos, vários
saladas e recheios.
Todos os métodos familiares são adequados para cozinhar: são cozidos, fritos,
fervido, salgado, em conserva. Quando expostos a altas temperaturas, os cogumelos tornam-se
cinza claro e adquire um sabor rico. Eles combinam bem
com cebola frita, carne, batata.
Em saladas, são mais frequentemente usados com ovo, arroz, alho, búlgaro
pimenta, páprica, maionese.
A linha é ideal para alimentos diet. Por seu produto químico
a composição desse cogumelo é próxima à da carne e é usada racionalmente por vegetarianos.
A ingestão de baixa caloria é usada em uma variedade de programas para reduzir
peso corporal. Cogumelo harmonioso com carboidratos complexos. Para melhoria
metabolismo de carboidratos combiná-lo corretamente com arroz, macarrão
de trigo duro, trigo sarraceno. Pode ser combinado em pratos
com vários vegetais e especiarias (coentro, cravo, pimenta do reino,
gengibre, louro
Folha).
Informações sobre a toxicidade ou alergenicidade da linha roxa que apareceu
em momentos diferentes são agora refutados por uma série de estudos. No entanto vale a pena
sabe que cianose – um dos bioacumuladores mais ativos
poluição antropogênica (terceiro lugar depois do cogumelo de maio e dos porcos),
em primeiro lugar, metais pesados (cobre, estanho, cádmio, mercúrio). portanto
coletar esses cogumelos nos parques da cidade e nas florestas ao redor
instalações industriais.
Valor calórico
O conteúdo calórico do ryadovka é muito pequeno – 19 kcal. Portanto, esses cogumelos
são freqüentemente usados em alimentos dietéticos.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Propriedades úteis de uma linha
A composição das linhas é bastante variada. Eles contêm minerais (cálcio,
potássio, porcelana, em pequenas proporções existe selênio, manganês, cobre,
sódio, zinco, ferro), todo o grupo de vitaminas B, bem como vitaminas
PP, C, A, D2, K, D7, betaína, colina.
Grande espectro em linhas e aminoácidos
– 18 espécies, com predominância de alanina, fenilalanina, treonina,
lisina, ácido aspártico, glutâmico e esteárico. Como parte de
esses cogumelos têm uma substância açucarada “trealose”, que dá as linhas
sabor adocicado-frutado peculiar.
As linhas têm toda uma gama de substâncias biologicamente ativas. Eles contém
clitocina e fomecina – natural
antibióticos que têm um efeito prejudicial em vários
tipos de bactérias patogênicas, células cancerosas. Como parte deste produto
altos níveis de fenóis, ergosterol e flavonóides, contém
em cogumelos e 10 tipos de polissacarídeos.
Propriedades úteis e medicinais
As linhas são conhecidas por serem antibacterianas, antivirais, antioxidantes,
propriedades antiinflamatórias e imunomoduladoras. Com regular
o uso irá melhorar a atividade do sistema cardiovascular,
restaurar a frequência cardíaca, normalizar os níveis de açúcar
e pressão. Capacidade de trabalho também vai aumentar, sinais vão passar
excesso de trabalho e tensão nervosa, a atividade cerebral é ativada,
vasos serão fortalecidos. Além disso, a atividade do trato gastrointestinal é tonificada,
estrutura do fígado, a remoção de toxinas e toxinas é ativada.
O uso sistemático de linhas suprime o crescimento de todos os tipos
cânceres, atua para eliminar a progressão da doença
bactérias. Os cogumelos aumentam a resistência a vírus, incluindo influenza,
e também suprimir a ação do bacilo da tuberculose.
A vitamina B1 em fileiras é eficaz contra a doença do beribéri, reduz
nível de glicose. Com base na linha roxa, eles desenvolveram até um nutritivo
um medicamento para o controle da hipoglicemia.
Além disso, ryadovka roxa tem imunomoduladores e antiinflamatórios
atividade, ajuda a agregação plaquetária.
Com base nas fileiras, são feitos medicamentos antidiabéticos, vários
antibióticos. Um extrato de atividade anticâncer é preparado a partir do micélio de cogumelos,
que é usado para tratar câncer (câncer de mama,
colo do útero, sarcomas).
Na medicina popular, uma infusão de fileiras é usada na forma de loções,
pomadas para curar doenças de pele. Extrato de cogumelos frescos
prescrito para neutralizar os radicais livres, limpar o corpo,
rejuvenescimento, aumento da imunidade. Os médicos aconselham incluir na dieta
com diabetes mellitus, hipertensão, distúrbios do sistema nervoso.
O extrato quente e o pó reduzem efetivamente o colesterol.
Está provado que o ryadovka cinza tem um efeito ainda mais amplo do que
a-tocoferol. Roxo – é considerada uma boa matéria-prima para medicamentos
doenças do baço, fígado, sistema geniturinário, dermatofitose,
reumatismo.
Use em cosmetologia
Em cosmetologia, pó de linhas secas é usado, com base em
do qual a loção facial é criada. Resultados positivos aparecem
com excesso de graxa, acne
erupção cutânea, irritação.
Propriedades perigosas da linha
Remadores crus podem causar sérios distúrbios intestinais. Eles são
capaz de acumular poluição antropogênica (mercúrio,
cobre, pesticidas, cádmio), portanto, não é recomendado comer overgrown velho
cogumelos.
O abuso pode causar dor abdominal, peso no estômago,
flatulência.
Com baixa acidez, disfunção da vesícula biliar, pancreatite,
doenças gastrointestinais crônicas, colecistite
recepção em quantidades limitadas.
O vídeo mostra a aparência de uma linha roxa e como montá-la.
