O fígado é um tipo de subproduto que possui características próprias,
e valiosas propriedades biológicas. O fígado pertence a
delicadeza – medicamentos. Estrutura de tecido, específica
palatabilidade, facilidade de separação do nutriente
do estroma tornam este produto uma base insubstituível para
fazer patês e linguiças de fígado.
A proteína no fígado contém a mesma quantidade que na carne,
no entanto, qualitativamente, esta proteína é significativamente
é diferente. A principal característica do fígado é a presença nele
composição de proteínas de proteínas de ferro. Proteína básica de ferro
a ferritina hepática contém mais de 20% de ferro. Ele joga
papel importante na formação de hemoglobina e outros pigmentos
sangue.
Há muita água no fígado, por isso ela se deteriora rapidamente. Antes
ao cozinhar, deve-se examinar cuidadosamente, tudo o que provoca
desconfie de destruir sem piedade. O fígado ficará especialmente afetado
macio se você segurá-lo por algum tempo antes de cozinhar
tempo no leite. Dois a três minutos extras de rosbife
o fígado estraga o sabor e torna-o duro e seco.
O fígado deve ser liberado antes do tratamento térmico.
dos dutos biliares e filmes e enxágue bem. Para
o fígado de porco é caracterizado por um sabor fraco de amargor.
Propriedades úteis do fígado
O fígado contém 70-73% de água, 2-4% de gordura, 17-18% de proteínas,
incluindo todos os aminoácidos essenciais. O fígado é muito rico em vitaminas
grupo B, bem como a vitamina A não está presente,
D, E,
K.
O fígado contém macro e microelementos como o ferro,
fósforo
potássio
sódio,
cálcio,
magnésio,
cobre.
Já nos tempos antigos, as pessoas tinham um conceito de cura
propriedades do fígado: no Egito, um muito
muitos pratos, e o grande Avicena no século XI em seu
um conhecido tratado médico prescrito para dar aos pacientes
suco de fígado de cabra com deficiência visual, embora sobre a vitamina
E então eles ainda não sabiam.
O fígado contém muitas proteínas completas, a composição
que inclui elementos importantes como ferro e cobre,
e em uma forma de fácil digestão. O ferro é necessário para o nosso
o corpo para a síntese normal de hemoglobina e cobre
há muito é conhecido por suas propriedades antiinflamatórias.
Além desses elementos, o fígado contém cálcio, magnésio,
sódio, fósforo, zinco; vitaminas A e C, vitaminas do grupo
DENTRO; aminoácidos: triptofano, lisina, metionina. Especialmente
o fígado é rico em vitamina A, essencial para a saúde
rins, função cerebral, visão normal, bem como para
pele lisa, cabelos grossos e dentes fortes.
Um prato devidamente preparado com fígado fresco pode
fornecer ao nosso corpo uma ingestão diária completa de muitos
vitaminas e minerais, razão pela qual o fígado é tão útil para pequenas
crianças, mulheres grávidas e pessoas com tendência à aterosclerose
e diabetes.
O fígado também produz uma substância especial – heparina,
usado na medicina a fim de normalizar
em pacientes, coagulação do sangue. Então o fígado está bom
e para a prevenção de uma doença tão perigosa como
trombose.
Talvez o produto mais útil disponível para nós
os nutricionistas consideram o fígado dos peixes, nomeadamente o bacalhau e o juliana.
O fígado de bacalhau contém não apenas vitamina A, mas também vitamina
D, que é essencial para a formação óssea saudável
tecidos. Se uma mulher durante a gravidez regularmente
use fígado de bacalhau, aí a criança vai nascer mais
forte, com um forte sistema imunológico.
Os especialistas recomendam o uso do fígado para os pacientes
doenças cardiovasculares e nervosas, com problemas
com as articulações, bem como para reduzir a quantidade de colesterol
no organismo. É muito útil para crianças com anemia. Fígado de porco e bovino são bons para fumantes. O fígado contém cromo, o que ajuda
com aterosclerose, diabetes.
Propriedades perigosas do fígado
Nunca compre um fígado irregular ou de cor clara.
focas, manchas são um sinal de doenças graves em animais.
O fígado de galinha é contra-indicado em pessoas que aumentaram
teor de colesterol,
pois pode agravar a situação e provocar doenças
do sistema cardiovascular.
Os idosos não podem consumir mais do que 100 g de fígado por semana
devido ao conteúdo de extrativos nele.
Não é recomendado usar o fígado para uma úlcera
e doenças renais, pois contém um grande número de
Esquilo. Além disso, você não pode comer o fígado de animais que foram criados
em locais ecologicamente poluídos.
O fígado de bacalhau não deve ser abusado durante a gravidez, pois
retinol, que faz parte dele, pode causar distúrbios de desenvolvimento
feto.
O vídeo mostrará como cozinhar um dos pratos deliciosos e saudáveis - fígado de boi com molho de creme de leite. Além da receita em si, a autora do vídeo vai revelar os segredos de como fazer o fígado ficar macio e derreter na boca.
