Esta planta pertence à família das crucíferas.
Distingue-se por uma massa de propriedades úteis e uma grande quantidade de vitaminas.
Na natureza, a rúcula cresce no norte da África, Europa;
ele pode ser encontrado da Ásia Menor à Ásia Central e Índia. Também
a rúcula cresce no Daguestão e no sopé do Cáucaso.
Atualmente, a rúcula que comemos é cultivada
em diferentes lugares, especialmente em Veneza, Itália. Também este
a planta se enraizou em locais com clima bastante severo, por exemplo,
na América do Norte e na Europa do Norte.
Rúcula é essencialmente uma planta anual que cresce
30-60 cm. Seu caule ramificado ligeiramente pubescente atinge 40 cm
em altura. Todas as folhas de rúcula são peludas espalhadas, um tanto carnudas,
raramente nua, com um odor específico. As folhas inferiores são lira-pinadas
ou dissecado.
A inflorescência da planta parece uma rara escova longa. Flores de rúcula
pálido, menos frequentemente amarelo brilhante com veias roxas. A fruta apresenta
um vagem oval-oblongo, ligeiramente comprimido, em curto
pernas engrossadas. As sementes de uma planta de 1,5-3 mm de comprimento estão localizadas em
duas fileiras e são castanho claro ou castanho claro. Flores
rúcula em maio-julho, e seus frutos amadurecem no final da primavera ou início
verão.
De acordo com o testemunho do antigo farmacêutico, médico e botânico romano Dioscorides,
sementes de rúcula nos tempos antigos eram usadas como tempero para alimentos cozidos
ervas. Além disso, ele observou que a rúcula (e sua parte verde,
e sêmen), quando consumido em grandes quantidades, causou
forte desejo sexual.
Nos dias da Roma Antiga, a rúcula era considerada um remédio com analgésicos.
propriedades. Essas pessoas que iam punir com chicotadas,
beberam um copo de vinho com antecedência, ao qual foi acrescentada rúcula. Tanta dor
era mais fácil de carregar.
Hoje, na Grécia, a rúcula pode ser comprada em lojas durante todo o ano,
embora cresça selvagem principalmente no inverno, até o início
Primavera. As lojas vendem seu visual de jardim, que tem menos
gosto mais amargo do que selvagem.
Os gregos costumam cultivar rúcula a partir de sementes em vasos em varandas.
Nesses casos, a planta pode ser colhida para consumo após 7-8
semanas após o plantio.
É importante notar que quase todos os ingredientes da rúcula encontraram uso.
Em vida. Folhas e flores são usadas na culinária, são feitas de sementes
óleo muito saudável. Devido ao seu sabor específico, a planta é muito
popular em cozinhas como mediterrânea e italiana,
cujos pratos são famosos em todo o mundo.
Portanto, a moda de rúcula e pratos com sua adição foi, por causa do
que começaram a crescer ativamente nos jardins e em casa. Crescer
rúcula é fácil, pois não requer cuidados especiais e é suficiente
despretensioso.
Como escolher
O principal na hora de escolher uma rúcula de qualidade é o frescor das folhas, que
deve ser não letárgico e completamente verde. Prove o produto diretamente
depende do tamanho da folha. Quanto menor for, mais amargura terá,
portanto, escolha o tamanho do foguete de acordo com seu gosto pessoal.
Como armazenar
Para manter a rúcula por mais tempo, você precisa mantê-la na geladeira.
em qualquer recipiente com água. Então ela pode se manter fresca até 6-7
dias. Para armazenamento mais longo, deve ser congelado, previamente
lavagem e secagem.
Na culinária
Biologicamente, a rúcula é um repolho, mas é usada como tempero
ou salada verde. Folhas, flores e sementes são usadas para alimentação.
O óleo é feito de sementes, e folhas e flores são adicionadas a vários
saladas e outros pratos. Na Roma Antiga, a rúcula era usada como tempero,
e ainda no Mediterrâneo, a atitude em relação a este produto é bastante,
mais uma especiaria deliciosa do que uma salada de legumes comum.
O uso da rúcula na culinária é muito diversificado. Ela é representada
e como prato independente e como acompanhamento. Ela é ótima
vai bem com carnes, peixes, legumes e frutos do mar,
você pode servir com diferentes tipos de queijo. Particularmente popular entre as donas de casa
gosta de uma salada de queijo incomum com nozes e rúcula.
Além disso, grandes folhas de rúcula são um acompanhamento interessante para peixes
e pratos de carne, decoração para sanduíches. Com rúcula você também pode
ensopar legumes, usar como ingrediente para vários molhos,
pizzas, risotos e pratos de sobremesa. E as folhas amassadas são aconselhadas
adicione ao queijo cottage, salgadinhos frios e batatas cozidas.
Sabor amargo e picante e aroma delicado de folhas verdes suculentas são excelentes
combinado com outros vegetais folhosos (salada, espinafre).
Rúcula é útil para aqueles que não toleram peixe cozido, mas são forçados a
use-o para perder peso. Este produto é capaz de melhorar o sabor
qualidade dos pratos de peixe e desestimula quase completamente a sua característica
o cheiro.
Na Itália, a rúcula é frequentemente adicionada a massas, saladas, pizza, molho pesto
e no risoto. Na Inglaterra, é usado como tempero para vários
pratos quentes, na França eles preparam lanches e saladas leves com ele.
Os portugueses e espanhóis usam a rúcula como tempero e chamam-lhe
sua mostarda persa.
Na Eslovênia, a rúcula com queijo costuma ser usada como recheio de tortas.
Na ilha italiana de Ischia, este produto é usado para preparar
rukolino, uma bebida alcoólica incomum. Eles bebem em pequenos
quantidades após as refeições para melhorar a digestão. No Egito
rúcula é parte de um prato de lanche de feijão cozido completo medames
ou acompanha frutos do mar.
Esta planta também está incluída na clássica mistura de salada francesa.
mesclun originalmente de Nice, onde, além da rúcula, há folhas
dente de leão, comum
e chicória vermelha, folhas de carvalho jovem, escarola encaracolada, radicchio,
cerefólio, beldroegas, acelga suíça, azeda,
salada e espinafre. Às vezes, a mistura é enriquecida com outras ervas e, às vezes,
que a composição é comprimida em 5 ingredientes. Enfiado em molho mexlene
de uma mistura de limão e azeite aromatizado com pimenta-do-reino
e alho. Sirva a mistura com pedaços de pão torrado com pão assado
grelhado com legumes e queijo ou com carne.
Não se esqueça que o tratamento térmico pode destruir
tudo valioso na rúcula, por isso é aconselhável usá-la apenas fresca
Formato. Se você adicionar folhas ao prato, você precisa rasgá-las com as mãos ou colocar
inteira, já que a planta não gosta do contato com a faca.
Benefícios da rúcula
Composição e presença de nutrientes
Rúcula fresca contém (por 100 g):
Calorias 25 Kcal
As folhas de rúcula estão saturadas com vários oligoelementos (iodo, ferro, cálcio,
potássio e magnésio) e vitaminas dos grupos C, B, A, K, E, T. Em sementes de plantas
há pelo menos 30% de óleos essenciais. Tal conteúdo testemunha
sobre os indiscutíveis benefícios do produto.
Mas a rúcula também contém uma grande quantidade de açúcar, que é
a única desvantagem, embora o alto teor de proteínas vegetais
caráter, minerais, fibras e vitaminas é mais do que capaz disso
compensar.
Propriedades úteis e medicinais
A rúcula possui excelentes propriedades lactogônicas, expectorantes e diuréticas.
propriedades. Sua propriedade mais valiosa é a prevenção do desenvolvimento do câncer
células. O conteúdo de substâncias anticâncer na rúcula é muito maior,
do que brócolis.
Esta planta tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e nos processos de digestão.
devido à presença de substâncias biologicamente ativas que compõem sua composição.
A rúcula tem muitas propriedades medicinais diferentes. Ela só
indispensável para quem tem diagnóstico de úlcera estomacal ou gastrite.
Na América, gastroenterologistas inventaram uma maneira eficaz de ajudar
no tratamento de úlceras pépticas, com base no uso de rúcula,
uma vez que pode proteger as paredes gástricas e fortalecer perfeitamente
eles.
Além disso, a rúcula combate doenças de pele, promove a cura
feridas, inflamações devido à presença de vitamina K. De sementes de rúcula em folk
remédio fazer uma infusão e, em seguida, usá-lo para se livrar de
doenças de pele. O suco obtido da planta auxilia na eliminação
hematoma,
úlceras, calosidades e pólipos.
O conteúdo de vitamina C na planta auxilia na imunidade, economizando
de infecções e vírus. Devido à presença de vitamina A, a rúcula tem
efeito cicatrizante na pele, cabelo e unhas de dentro para fora, portanto este verde
é um excelente ajudante para mulheres.
Mas o sexo forte também não deve desistir deste milagroso
uma erva que tem benefícios específicos para a saúde dos homens. Nosso
ancestrais usados preparados
da rúcula “bebida de paixão” Para ele, 100 g de triturado
folhas de rúcula foram adicionados 10 g de mel e pimenta-do-reino. Recepção
deste remédio todas as manhãs, uma colher de chá dá uma longa
efeito duradouro.
Este produto também possui propriedades tônicas. Então salada com ela
adicionar ao café da manhã pode revigorar tanto quanto algumas xícaras de café.
A rúcula também fortalece o sistema nervoso, facilitando
lidar com qualquer estresse.
A planta também auxilia no combate ao excesso de peso. É conhecido por ser diurético
propriedades que permitem regular o equilíbrio de sal de água,
e a capacidade de queimar gordura.
Além do fato de a rúcula ser baixa em calorias e apresentar um efeito positivo
influência no metabolismo, contém muitas substâncias que ajudam
pessoas que se limitam em muitos produtos, não perdem a capacidade de trabalhar
e energia.
Você também pode observar a capacidade da rúcula de reduzir
colesterol e aumentar a hemoglobina. E a presença de ácido fólico
torna o produto muito útil para mulheres que planejam uma gravidez.
Além disso, a rúcula é recomendada para pacientes com doença venosa
doença e sofrendo de hipertensão.
Use em cosmetologia
A presença de vitaminas E e A na rúcula tem um excelente
Efeito rejuvenescedor em todo o corpo e, em particular, na nossa pele.
Portanto, suas folhas amassadas ou suco são aconselhados a serem adicionados às máscaras.
para rosto e cabelo, use para tratar cortes e feridas purulentas.
A planta contém substâncias que são simplesmente insubstituíveis em cosmetologia.
Este é, por exemplo, diindolilmetano, que suprime os vírus que causam
a formação de verrugas e papilomas; enxofre que faz a pele brilhar,
dando-lhe um tom uniforme, cicatrizando a pele, aliviando a acne
e ferve; vitamina K, que alivia manchas escuras e rosácea,
alivia o inchaço; ácido linoléico, hidratante, suavizante, prevenindo
secura da pele; ácido oleico, restaurando a elasticidade
pele, restaurando a elasticidade.
Uso de óleo de rúcula como um produto de cuidado natural
cabelo fornece nutrição adequada, fortalece as raízes e favoravelmente
afeta a estrutura, impede a queda de cabelo e estimula
crescimento, elimina a caspa, restaura a condição após o sol,
coloração e química.
Com a rúcula, você pode preparar cosméticos interessantes em casa
condições:
- Óleo de manchas e sardas anti-idade. 200
g da planta triturada é derramada com meio litro de azeite e
insista por 14 dias em um lugar escuro. Em seguida, a infusão é filtrada
e aplicado na pele do rosto e do corpo. - Máscara Facial Hidratante. Para 2 colheres de sopa
folhas de rúcula picadas adicionar 2 colheres de sopa de queijo cottage
e creme de leite. Aplique a máscara por 10-15 minutos e enxágue com água morna.
Um efeito maior pode ser alcançado ao usar folhas de chá em vez de água.
chá verde ou caldo de salsa. - Máscara de endurecimento… Para a viga fragmentada
rúcula adicione proteína batida e uma colher de chá de azeite.
Esta máscara é aplicada no rosto, pescoço e decote. À medida que seca
aplique novas camadas. Após 30 minutos, a máscara é lavada com água morna. - Máscara Branqueadora Rejuvenescedora… No liquidificador
pique 200 g de azeitonas, adicione 100 g de rúcula picada, misture
e aplique uniformemente no rosto. Após 20 minutos, a máscara é lavada
água fria. Existe outra receita: para 4 colheres de sopa de rúcula
pegue uma colher de azeitona
óleos e lavados com água morna 10-15 minutos após a aplicação. - Tônico… Pique um monte de rúcula, acrescente um pouco
água, leve a mistura para ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
A solução resfriada é filtrada e algumas gotas de óleo são adicionadas
Alecrim. Este tônico pode ser usado para limpar o rosto de manhã e à noite.
Propriedades perigosas da rúcula
A rúcula, como qualquer outra planta rica em fitoncidas, é capaz de
causar uma reação alérgica severa. Antes de aplicar
receitas contendo essas ervas, você precisa se certificar de que não haja
intolerância. Na maioria das vezes, os alérgicos podem ser aqueles que estão doentes
transfere nabos
e raramente.
Além disso, não abuse dos pratos de rúcula para quem tem
colite, doença hepática, doença renal, discinesia biliar.
Este vegetal pode provocar várias reações em mulheres grávidas.
e enfermagem. Com base nisso, se a planta não for consumida por você
regularmente, em seguida, introduza-o na dieta durante a gravidez ou lactação
deve ser feito com muito cuidado. A erva de mostarda pode fazer mal
em
gota e outras doenças auto-imunes.
Além disso, não é aconselhável comprar rúcula cultivada em ambiente ecológico
e áreas desfavoráveis à radiação, bem como em locais onde
o conteúdo de sais de metais pesados no solo.
A mais deliciosa salada italiana com rúcula e camarão do chef.
