A triquinose suína é uma doença perigosa que é especialmente comum entre mamíferos. Porcos domésticos, juntamente com animais selvagens, são propensos a essa zoonose. Uma pessoa também pode ser infectada com triquinose.
Triquinose de porco
Esta doença é conhecida desde os tempos antigos. Fontes escritas preservaram informações de que seus sintomas foram detectados entre os cartagineses em 400 aC. e Os pesquisadores acreditam que a proibição do consumo de carne de porco em muçulmanos e judeus está associada a um risco de desenvolver triquinose. Os surtos ocorrem periodicamente em diferentes países, mais frequentemente nos EUA e no Canadá. No espaço pós-soviético, a doença foi diagnosticada na Bielorrússia, em algumas regiões da Ucrânia, em algumas regiões da Federação Russa e nos países bálticos.
Agentes causadores da doença de Trichinella
A doença é causada pelos helmintos de Trichinella spiralis pertencentes à família Trichinellidae , subordem Trichurata.Os agentes causadores são as espécies de Trichinella:
- Trichinella spiralis,
- Trichinella pseudospiralis.
Recentemente, pesquisadores descobriram novos tipos de cápsulas sem parasitas .
São vermes redondos de tamanhos muito pequenos: o comprimento da fêmea é de 3 a 4,5 mm, o macho é de 1,5 mm, as larvas têm apenas 0,1 mm de altura. Trichinella – helmintos vivíparos. Os indivíduos adultos e seus filhotes penetram na parede intestinal usando o estilete de quitina, localizado na ponta da cabeça.
Os vermes que atingiram a puberdade parasitam na parede do intestino delgado e depois as larvas se espalham pelo corpo com linfa. No tecido muscular, os parasitas crescem envolvendo-se em espiral. No final do primeiro mês de vida, a larva está coberta de uma cápsula, após um ano a cápsula é coberta de cal e existe por 25 anos.
As larvas nas cápsulas calcárias são muito resistentes a fatores adversos. A salga fraca da carne de porco e o fumo tradicional não causam sua morte. As larvas morrem completamente quando o pedaço de carne é uniformemente aquecido acima de 70 ° C.
Algumas fontes afirmam que é necessária uma longa fervura para a destruição completa dos parasitas: 1 kg de carne de porco deve ser processado por mais de 1,5 horas.Em relação ao efeito de baixas temperaturas em patógenos, os cientistas discordaram: alguns consideram possível descontaminar a carne a -15 ° C por 8 dias, outros insistem na necessidade de baixar a temperatura para -25 … -50 ° C.
Sintomas de triquinose
Os porcos podem ficar doentes com triquinose ao comer pequenos roedores, detritos crus ou restos de comida, no interior de animais doentes. Muitas vezes a doença passa despercebida. Com infecção grave no dia 3-5, são observados os seguintes sintomas:
- febre alta,
- diarréia,
- vômito,
- rápido
- dor muscular (os porcos ficam imóveis, esticando membros),
- respiração superficial,
- inchaço.
Se o animal não morreu, o estado da doença dura 1 a 1,5 meses até as larvas formarem cápsulas. Então os sintomas da lesão desaparecem e o porco parece saudável. A doença entra em um estágio crônico.
Diagnóstico de triquinose
É muito difícil diagnosticar a doença durante a vida do corpo, pois as larvas não estão no intestino, mas entre as fibras dos músculos estriados, sistema linfático ou circulatório, e os sintomas nem sempre são pronunciados.Os métodos mais comuns para o reconhecimento da triquinose são:
- reações imunológicas que detectam anticorpos em um animal vivo até o final do primeiro mês da doença,
- triquinoscopia,
- digestão muscular no suco gástrico artificial (realizado postumamente).
Para o diagnóstico de triquinose, amostras das pernas do diafragma são coletadas próximo aos tendões. Outros músculos estriados (como os músculos da mastigação) também podem ser usados.
Quando a triquinoscopia é realizada a partir de amostras musculares, são feitas 24 seções que são esmagadas em um copressório e depois examinadas ao microscópio. Assim, você pode identificar a doença com grau moderado ou significativo de dano ao organismo por parasitas.
O método de digestão do tecido muscular no suco gástrico artificial é mais preciso. Para a análise, uma amostra de carne infectada é colhida, moída e derramada com suco gástrico artificial (uma solução aquosa contendo pepsina e ácido clorídrico). Uma amostra preparada dessa maneira é colocada em um termostato por 4-5 horas, depois o líquido é drenado e o sedimento é examinado ao microscópio.
Ao conduzir estudos, é necessário distinguir larvas de triquinela de outros parasitas (por exemplo, sarcocistos, cisticercos jovens).
Tratamento e prevenção da doença
O tratamento de animais infectados não é realizado.Se triquinela é encontrada na carne de porco, a carne é considerada inadequada para comer. Os veterinários acreditam que o grau de desenvolvimento do tratamento para a triquinose é insuficiente. Drogas conhecidas que infectam helmintos no intestino e larvas não encapsuladas são albendazol, tiabendazol, mebendazol, parbendazol. É proibido alimentar resíduos de cozinha não infectados, carcaças de animais, miudezas de porcos. Os porcos não devem ser passeados livremente, especialmente perto de florestas.
As carcaças de animais que apresentam sintomas de doenças ou que possuem triquinela são processadas para refeição de carne e ossos ou queimadas. É proibido enterrar a carne infectada de porcos mortos, pois pode se tornar uma fonte de doença para roedores, carnívoros. Territórios agrícolas, áreas de caminhada são cuidadosamente limpas e a desnaturação é realizada sistematicamente.
Conclusão
A carne de porco afetada por Trichinella é a principal fonte de infecção para seres humanos.Um componente importante da prevenção é a realização de trabalhos educacionais: explicar o grau de perigo de triquinose, rotas de infecção, métodos de diagnóstico e formas de prevenir esta doença.
Direitos la prevenção pessoal: somente a carne que passou pelo controle sanitário e veterinário pode ser consumida, a carne de porco não pode ser comprada em mercados naturais, a carne deve ser submetida a um tratamento térmico prolongado.
