Grunhidos não pertencem a animais limpos e, portanto, odores desagradáveis de um porco são bastante naturais. Mas quando você pega carne e tem um cheiro insuportável de cozinhar, já é anormal. Na maioria das vezes, esse cheiro dá a carne de um javali, que eles esqueceram ou não consideraram necessário castrar. Muitas donas de casa enviam imediatamente esse produto para a lixeira ou dão para animais de estimação, mas não se apressam com uma decisão tão radical: você ainda pode salvar a carne.
Carne de porco
Causas de mau odor
Para aprender a se livrar do cheiro de um javali não castrado, você deve estudar as causas desse incômodo. Se a carne acabar, é impossível se livrar desse sabor.Qualquer pessoa ouvirá um âmbar a uma milha de distância e é improvável que compre um produto.
Mas há momentos em que a carne tem uma aparência e um cheiro ideais. Chegando em casa, uma pessoa começa a cozinhar, e o ingrediente tem um cheiro terrível. E, neste caso, não importa qual método de cozimento é usado. O cheiro pode aparecer durante a fritura e durante o cozimento. A razão do aroma desagradável é a carne de javali.
Ao vender carne de porco, raramente é possível encontrar um produto de um macho, mas ninguém está seguro disso. Vendedores inescrupulosos costumam encontrar quem está pronto para vender qualquer coisa por dinheiro.
Um javali é um animal que tem seu próprio cheiro específico. Você pode se livrar dele mesmo antes de o animal ser morto. Para isso, é necessário castrar o animal a tempo. Na maioria das vezes, isso é feito antes da puberdade do animal de estimação, porque na idade adulta o hormônio testosterona é produzido no javali, o que provoca o acúmulo de uma substância como o skatol. É isso que causa o aparecimento de um odor desagradável.
Outro motivo para o aparecimento de aroma na carne de porco pode ser uma anomalia no desenvolvimento de javalis. Existem situações em que um homem não deixa cair um testículo e permanece dentro do corpo. Mesmo durante a castração, é muito difícil perceber esse defeito. E se você não removê-lo, a testosterona será produzida e provocará a aparência da substância acima. Portanto, ao cozinhar a carne, o cheiro de um javali ocorrerá.
Como remover um cheiro
Para remover um odor desagradável, o método de imersão é usado com mais frequência. O resultado final depende da idade do animal. Se, depois de um certo tempo, o cheiro não desaparecer, é preciso colocar a carne no freezer por 12 horas e colocá-la na marinada.
Para embeber a carne, você precisa preparar uma mistura especial. Para isso, água, sal e vinagre são usados. Ferva a água e adicione sal, espere até a mistura esfriar e adicione 5 colheres de sopa. eu vinagre. Para entender se há sal suficiente no líquido, você precisa colocar um ovo cru nele. Se afogou, significa que não é suficiente.
Para absorver bem a carne de porco, você precisa seguir certas regras. Imediatamente, o produto deve ser colocado na mistura por 6 horas, após o qual deve ser drenado e a carne deve ser derramada com nova substância por mais um dia.
Em seguida, a mistura deve ser drenada novamente e a carne deve ser derramada por mais dois dias. Depois que o tempo passou, você precisa verificar se acabou removendo completamente o cheiro ou não. Para fazer isso, corte um pedaço pequeno e atear fogo a ele, se o aroma persistir, é necessário absorvê-lo por mais alguns dias.
Remova o cheiro congelando
Você pode remover o cheiro do javali congelando. O vidro que está no produto é destruído quando exposto a baixas temperaturas. Para fazer isso, a carne de porco com cheiro de javali deve ser colocada no freezer.A temperatura deve estar entre -25 ° C e, se possível, pode ser feita ainda mais baixa.
Para remover o odor desagradável da carne de um javali não castrado, você deve mergulhá-lo completamente da maneira descrita acima. Como esse aroma tem a propriedade de ser transmitido por outro produto, ele deve ser cuidadosamente embalado antes de ser colocado no freezer. Após o período de congelamento, a carne deve ser verificada fritando um pedaço pequeno.
Marinada com leite azedo para aroma desagradável
Você também pode remover o odor desagradável da carne de porco usando um método como decapagem. Este método permitirá que você se livre não apenas do âmbar ruim, mas também se prepare para fritar ou assar. O ácido também destrói as fibras, e isso permite obter carne macia e saborosa.
Para cozinhar a marinada, você precisa tomar 2 colheres de sopa. produto de leite fermentado. Se desejar, você pode usar o kvass. Despeje 4 colheres de sopa nele. eu mel e adicione 3 cabeças de cebola, pré-picadas. Coloque carne nessa mistura e deixe por um dia.
Essa marinada pode ser usada não apenas para eliminar um sabor ruim, mas também na preparação usual de carne de porco.
Marinada perfumada do cheiro de javali
Muitas donas de casa sabem que qualquer carne adora temperos, portanto esse método pode ser usado não apenas para se livrar do âmbar, mas também para cozinhar uma refeição fritando.
A marinada perfumada consiste em ingredientes como:
- zimbro,
- cravo,
- sal,
- mint,
- manjerona,
- pimenta da Jamaica.
Todos os componentes acima devem ser colocados em gaze e enrolados. Também vale a pena adicionar cebola picada lá e despeje água quente em tudo. Cozinhe esta mistura por 2-3 minutos, depois coloque o alho na panela e 0,5 colher de chá. ácido cítrico. Quando a marinada esfria completamente, é preciso derramar a carne preparada e colocá-la em local frio por um dia.
Após o tempo especificado, o produto deve ser bem seco. O tempo de decapagem depende da idade do javali. Se não for conhecido, deve ser mantido na mistura por 2 dias.
Marinada de cebola para se livrar do âmbar
Você pode economizar carne com um ensopado ao conservar em cebola. Além disso, esse método permite remover o cheiro de urina do produto, se houver. Mas antes de usar esse método, você ainda deve embeber a carne.
Para fazer isso, coma cebola, sua quantidade deve corresponder à quantidade de produto. É importante cortar ou bater a carne com antecedência e colocar no vinagre por um dia, depois puxe e seque.
Em seguida, misture a cebola, previamente cortada em meias argolas, com a carne. Esta mistura deve ser colocada sob opressão por um dia. Depois disso, é necessário remover a opressão e deixar a carne nesse estado por mais 2-3 horas. Só depois disso você pode começar a cozinhar.
Marinada do leite por mau aroma
O leite tem a capacidade de absorver todas as substâncias nocivas e tóxicas, de modo que o método de marinar no leite é popular há muitos anos. Antes de usar este método, a carne deve ser embebida de acordo com o esquema indicado acima. Somente nesse caso, o vinagre não deve ser usado durante a imersão, porque é incompatível com produtos lácteos e o leite pode simplesmente coalhar.
Após a imersão, a carne é enchida com leite para que o produto fique completamente coberto de líquido. Adicione uma cabeça de alho à mistura. Anteriormente, ele deve ser cortado em pequenos pratos. A carne em conserva deve ser colocada em local frio por 24 horas.
Essa marinada não confere um sabor especial ao prato. Depois de preparar o produto, ele é neutro. Qualquer método escolhido permitirá não só superar o aroma do javali, mas também preparar um prato delicioso. Tais marinadas são frequentemente usadas na preparação de churrascos.
Conclusão
Uma hostess ruim não gosta de carne de porco, mas você não deve se decepcionar, porque tudo pode ser consertado. Há muitas maneiras diferentes de fazer isso.
Cada um deles é bom e eficaz à sua maneira. Mas há situações em que a carne é simplesmente impossível de salvar. Na maioria das vezes isso se deve ao fato de o javali ser muito antigo.De qualquer forma, você deve tentar salvá-lo antes de descartar o produto. Continuação do artigo …
