Există mai multe metode de a verifica dacă mierea naturală este acasă sau nu. Fiecare dintre ele dezvăluie calitatea scăzută a produsului apicol: prezența diverșilor aditivi, hrănirea albinelor cu sirop, amestec de melasă și alte încercări de a înșela cumpărătorii.
Conținutul articolului
- 1 Ce se poate face bine pe piață: cântăriți
- 1.1 Transparență, dovadă de mână, dovadă pe hârtie
- 2 Teste acasă
- 2.1 Caut sirop de zahăr și zahăr invertit
- 2.2 Caut faina, amidon si creta
- 2.3 Determinați tamponul
- 3 Ce ar trebui să alerteze piața?
- 4 Despre cristalizare
- 5 Reguli simple pentru consumatori
Ce se poate face bine pe piață: cântăriți
Unul dintre cei mai importanți factori care afectează timpul de depozitare este conținutul de umiditate. Cu un conținut recomandat de mai puțin de 21 la sută, un litru de miere va cântări între 1,42 și 1,44 kilograme.
Un exces de umiditate determină o scădere a greutății specifice. De exemplu, cu un conținut de umiditate de 27%, acesta va fi de doar 1,37 kilograme.
Transparență, dovadă de mână, dovadă pe hârtie
Absența impurităților este indicată și de transparenţă… Produsul natural al albinelor nu va apărea tulbure la lumină.
Test de mână este, de asemenea, o modalitate rapidă și eficientă de verificare. Frecați doar o picătură de miere între degete. Dacă acest lucru se poate face, produsul este natural. Falsul nu este îndepărtat, ci rulat în bucăți lipicioase.
Siropul de zahăr este detectat folosind bine hârtie absorbantă de apă… O picătură de miere se pune pe o foaie de hârtie și se așteaptă să se întindă. Petele umede din jurul marginilor sunt un semn că s-au adăugat diverși aditivi în produsul apicolă, cum ar fi zahărul și apa.
Este important să cunoașteți produsul „din vedere”. Un cumpărător cu experiență cunoaște gustul, aroma, culoarea și consistența unei anumite varietăți de miere. Și, de asemenea, despre momentul de pompare din fagure.
O puteți citi în articolele noastre:
Soiuri monoflore (o singură componentă)
Soiuri Polyflora (multi-component)
Teste acasă
Chiar și fără a merge la laborator, acasă poți identifica un fals pe cont propriu. Cu toate acestea, astfel de teste vor dura timp, deoarece sunt utilizați diverși reactivi chimici.
Caut sirop de zahăr și zahăr invertit
Puteți identifica mierea naturală folosind eter. Acest lucru va ajuta la identificarea aditivului de zahăr invertit.
teste:
- Luați o linguriță de miere (5-6 g) și o cantitate mică de eter (cu ochi). Ajută la extragerea produselor de descompunere a fructozei.
- Soluția rezultată este filtrată într-un recipient din sticlă sau porțelan și evaporată.
- Apoi se prepară o soluție 1% de resorcinol și acid clorhidric concentrat (cu o greutate specifică de 1,125).
- Două sau trei picături din acest amestec sunt introduse în reziduul evaporat. Petele de cireșe sau portocale indică impurități.
Descoperă siropul de zahăr Lapis (soluție de nitrat de argint) ajută.
teste:
- Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție apoasă 5-10% de miere și picurați lapislazuli în ea.
- Un precipitat alb argintiu indică prezența siropului de zahăr.
Caut faina, amidon si creta
Pentru a verifica dacă mierea este naturală sau nu, în ceea ce privește impuritățile grosiere sub formă de sirop de amidon, se va putea face cu ajutorul amoniacului.
teste:
- o parte din produsul apicol achiziționat se ia în două părți de apă;
- se introduc in solutie doua sau trei picaturi de amoniac (pe cat posibil, cu ochi);
- apariția unei culori albe în soluție și precipitarea unui precipitat maro este un semn al prezenței siropului de amidon.
Notă: melasa schimbă în general calitatea mierii. Este sprins, lipici când este agitat. Nu se cristalizează mult timp.
Detectarea cretei produs cu acid acetic.
teste:
- produsul albinelor se amestecă cu apă distilată (proporție cu ochi);
- se toarnă câteva picături de acid acetic în amestecul lichid;
- „Fierbe” cu eliberarea de dioxid de carbon indică adăugarea de cretă.
Este necesar să se verifice dacă mierea este naturală sau nu acasă cu iod dacă se suspectează prezența atât a făinii, cât și a amidonului în același timp.
Pentru a face acest lucru, soluția apoasă de miere este fiartă și răcită. Apoi vi se injectează 2 până la 5 picături de iod farmaceutic. Impuritatea este indicată de decolorarea albastră a soluției.
Și dacă amestecați o cantitate mică de produse apicole în apă distilată, făina și amidonul se vor depune sub formă de nămol sau plutesc. În acest caz, iodul nu este necesar.
Determinați tamponul
Desigur, mierea de miere este și un produs natural al albinelor, dar calitatea sa este scăzută, iar gustul este specific unui hobbyist. Costă mai puțin decât soiurile de flori. Din acest motiv, este amestecat cu soiuri mai scumpe de produse apicole.
În forma sa pură, tamponul devine tulbure la depozitare și precipită odată cu formarea de fulgi. Pentru albine, acest aliment este o adevărată otravă care provoacă toxicoza de miere. O persoană poate folosi mierea fără a dăuna sănătății. Dar gustul unui astfel de produs nu este foarte plăcut.
Există două moduri de a identifica un fals:
Cu 96% alcool de vin… Pentru a face acest lucru, o parte din miere este luată în două părți de apă distilată. 1 ml de alcool de vin se toarnă în 10 ml de soluție. Turbiditatea și floculația indică un amestec de melasă.
Cu apa de var… O parte din apa distilată ia o parte din miere, se amestecă bine. După aceea, la o parte din soluție se adaugă două părți de apă de var și se aduce la fierbere. Turbiditatea și formarea de flocuri brune indică prezența melasei.
Ce ar trebui să alerteze piața?
Un cumpărător atent ar trebui să fie suspicios față de următoarele semne:
- Miros și gust acru specific cu o nuanță de alcool. (produsul apicole rătăcește/rătăcește din cauza depozitării necorespunzătoare sau imaturității).
- Consistență prea fluidăcând este imposibil să „tăvălești” mierea în lingură (produsul este imatur, dacă vorbim de cumpărare în sezon; sau încălzit la ambalare, dacă se cumpără iarna).
- Culoare inchisa poate indica un amestec de melasă, cu excepția soiurilor întunecate, de exemplu, obținute din hrișcă. Pad este de culoare maro închis până la negru. Are un gust amar sau ușor acid.
- Puțină aromă și aromă de caramel, precum și un ton închis., indică miere topită sau contrafăcută.
- Culoare prea deschisă (aproape alb) Poate fi un semn de zahăr fals, obținut artificial sau prin prelucrarea siropului de către albine.
Despre cristalizare
Maturitatea este cel mai important semn al unui produs de calitate. Se găsește adesea în timpul depozitării. Produsele apicole coapte sunt depozitate ani de zile fără a le schimba gustul și calitățile vindecătoare. Cele imature pot fermenta și nu arată apetisant.
Semne de maturitate:
- Cușcă (zahăr, cristalizare) 1,5-2 luni după pomparea fagurelor. Excepție fac soiurile lichide precum salcâmul.
- Când este pusă într-o lingură, mierea îndulcită se colectează „cu un tobogan”.
- Coaptă, dar încă fără zahăr – se înfășoară cu ușurință în jurul lingurii pe măsură ce se învârte, cu puțin sau deloc picurare.
- Nu există sirop la suprafață în timpul depozitării!
- La temperatura camerei, un produs apicol matur îndulcit își păstrează structura cristalină pentru o lungă perioadă de timp – se așează pe o farfurie pe un tobogan, fără să se răspândească. Pare destul de dens.
Imaturitatea depozitării:
- După întărire, produsul este lichid, păstos sau împărțit în două fracțiuni: sirop și un sediment mai dens.
- Se potrivește cu ușurință într-o lingură, cum ar fi apa sau smântâna lichidă, umplându-l doar până la margini.
- Se întinde instantaneu pe o farfurie fără a-și păstra structura.
- Devine acru la depozitare chiar înainte de a se întinde sau începe să fermenteze într-o formă restrânsă în primăvara următoare. La temperatura camerei, procesele de fermentare sunt vizibil accelerate!
Reguli simple pentru consumatori
Pentru a nu trebui să verifice dacă mierea este reală, cei care doresc să cumpere acest produs trebuie să respecte reguli simple:
- Trebuie să cumpărați în punctele de vânzare specializate unde se efectuează controlul veterinar, sau în piață, dar dacă vânzătorul are documente care confirmă calitatea.
- Nu vă bazați pe livrarea la domiciliu prin „marketing în rețea”! În acest caz, probabilitatea de a obține un fals este mare.
- În toamnă, aproximativ de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie, trebuie confiat un produs apicol de înaltă calitate.… O excepție este soiul obținut din salcâmii albi.
- Atunci când este gustat organoleptic (vizual), un produs de calitate are o structură omogenă, un profil de aromă și o aromă definite de soi.
- Umplerea manuală (ambalarea) are un avantaj față de fabrică atunci când vine vorba de cumpărare!
- Este mai bine să cumpărați un produs făcut în stupine pe o rază de 400-500 de kilometri.… Și nu de la revânzător, ci de la producător. Vânzătorii care vin de departe pot avea documente expirate sau revizuite.
- Eticheta (la cumparare in piata sau intr-un magazin) trebuie sa indice adresa furnizorului si numele acestuia, locul si ora colectarii, soiul si tipul botanic al produsului apicol, precum si standardul dupa care a fost calitatea. obținut. tribunal.
- De asemenea, este obligatoriu să vă familiarizați cu un cupon de calitate emis în urma unui control veterinar..
Trebuie să înțelegeți că albinele pot colecta nectar în locuri periculoase din punct de vedere ecologic, de exemplu de-a lungul drumurilor aglomerate. Asta nu exclude intrarea plumbului și a altor substanțe otrăvitoare pentru corpul uman. Prin urmare, atunci când achiziționați un lot mare de miere, trebuie mai întâi să cumpărați 100-150 de grame și să transferați proba în laborator pentru un examen de sănătate veterinară. Numai în acest caz, puteți fi 100% sigur de calitatea și siguranța produsului, chiar dacă îl cumpărați de la un producător sau reseller-distribuitor necunoscut.
