Chrúpky nepatria k čistotným zvieratám, a preto sú nepríjemné pachy z prasaťa celkom prirodzené. Ale keď dostanete mäso a pri varení neznesiteľne zapácha, to už je nenormálne. Veľmi často takýto zápach dáva mäso diviaka, ktorý zabudli alebo nepovažovali za potrebné vykastrovať. Mnohé ženy v domácnosti takýto výrobok okamžite vyhodia do koša alebo ho darujú domácim miláčikom, ale s takým radikálnym rozhodnutím sa neponáhľajú – mäso môžete stále zachrániť.
bravčové
Príčiny zápachu
Aby ste sa naučili, ako sa zbaviť pachu nekastrovaného diviaka, musíte si naštudovať príčiny takéhoto obťažovania. Ak je mäso preč, nie je možné sa tejto chuti zbaviť.Každý bude počuť jantár na míle ďaleko a je nepravdepodobné, že by si produkt kúpil.
Ale sú chvíle, kedy má mäso ideálny vzhľad a vôňu. Keď prídete domov, človek začne variť a ingrediencia strašne páchne. A v tomto prípade vôbec nezáleží na tom, aký spôsob varenia sa použije. Vôňa sa môže objaviť počas vyprážania aj varenia. Dôvodom nepríjemnej arómy je mäso z diviaka.
Pri predaji bravčového mäsa je zriedka možné nájsť produkt od muža, ale nikto nie je v bezpečí. Často nájdete bezohľadných predajcov, ktorí sú ochotní za peniaze predať čokoľvek.
Diviak je zviera, ktoré má svoj špecifický pach. Môžete sa ho zbaviť ešte pred zabitím domáceho maznáčika. Na to je potrebné zviera včas vykastrovať. Najčastejšie sa to robí pred dosiahnutím puberty domáceho maznáčika, pretože v dospelosti sa u diviakov produkuje hormón testosterón, ktorý spôsobuje hromadenie látky, ako je skatol. To spôsobuje výskyt nepríjemného zápachu.
Ďalším dôvodom výskytu arómy u bravčového mäsa môže byť abnormalita vo vývoji diviaka. Sú situácie, keď mužovi nepadne semenník a zostáva vo vnútri tela. Aj pri kastrácii je veľmi ťažké si túto vadu všimnúť. A ak ho neodstránite, bude sa produkovať testosterón a spôsobí vzhľad vyššie uvedenej látky. Preto sa pri varení mäsa vytvorí pach diviaka.
Ako odstrániť zápach
Na odstránenie nepríjemného zápachu sa najčastejšie používa metóda namáčania. Konečný výsledok závisí od veku zvieraťa. Ak po určitom čase vôňa nezmizne, mali by ste mäso vložiť na 12 hodín do mrazničky a potom ho vložiť do marinády.
Na namočenie mäsa musíte pripraviť špeciálnu zmes. Na tento účel sa používa voda, soľ a ocot. Varte vodu a pridajte soľ, potom počkajte, kým zmes nevychladne a pridajte 5 polievkových lyžíc. l ocot Aby ste pochopili, či je v tekutine dostatok soli, musíte do nej vložiť surové vajce. Ak sa utopil, znamená to, že to nestačí.
Aby bolo bravčové mäso dobre namočené, musíte dodržiavať určité pravidlá. Okamžite sa musí výrobok vložiť do zmesi na 6 hodín, potom sa musí vypustiť a mäso sa musí naliať novou hmotou na ďalší deň.
Potom sa musí zmes znova scediť a mäso sa musí naliať ďalšie dva dni. Po uplynutí času musíte skontrolovať, či sa zápach úplne odstránil alebo nie. Aby ste to urobili, odrežte malý kúsok a zapálte, ak aróma pretrváva, musíte ju namočiť ešte niekoľko dní.
Odstráňte zápach zmrazením
Zápach z diviaka odstránite mrazením. Sklo vo výrobku sa pri vystavení nízkym teplotám zničí. Aby ste to dosiahli, bravčové mäso s korenistým kančím zápachom by sa malo umiestniť do mrazničky, teplota by mala byť -25 ° C a ak je to možné, môže byť ešte nižšia.
Aby ste odstránili nepríjemný zápach z mäsa nekastrovaného diviaka, musíte ho dôkladne namočiť vyššie popísaným spôsobom. Keďže táto aróma má tú vlastnosť, že je prenášaná iným produktom, musí byť pred vložením do mrazničky starostlivo zabalená. Po uplynutí obdobia mrazenia je potrebné mäso skontrolovať opečením malého kúska.
Marináda z kyslého mlieka pre nepríjemnú vôňu
Nepríjemné pachy z prasaťa môžete odstrániť aj metódou, ako je morenie. Táto metóda vám umožní zbaviť sa nielen zlého jantáru, ale aj pripraviť sa na vyprážanie alebo pečenie. Kyselina tiež ničí vlákna, čo vám umožní získať mäkké a chutné mäso.
Na varenie marinády si musíte vziať 2 polievkové lyžice. fermentovaný mliečny výrobok. Ak chcete, môžete použiť kvas. Nalejte do nej 4 polievkové lyžice. l med a pridajte 3 hlavy cibule, predtým nakrájané. Do tejto zmesi vložte mäso a nechajte ho jeden deň.
Táto marináda sa dá použiť nielen na zbavenie sa pachuti, ale aj pri bežnej príprave bravčového mäsa.
Voňavá marináda z vône diviaka
Mnohé ženy v domácnosti vedia, že akékoľvek mäso miluje korenie, takže túto metódu možno použiť nielen na zbavenie sa jantáru, ale aj na varenie jedla vyprážaním.
Voňavá marináda pozostáva z prísad, ako sú:
- borievka,
- klinček,
- sal,
- mäta,
- mejorana,
- jaimacan korenie.
Všetky vyššie uvedené komponenty by mali byť nanesené na gázu a zabalené. Oplatí sa tam pridať aj nakrájanú cibuľu a všetko zaliať horúcou vodou. Varte túto zmes 2-3 minúty, potom vložte cesnak do panvice a 0.5 lyžičky. kyselina citrónová.Keď marináda úplne vychladne, je potrebné naliať pripravené mäso a dať ho na chladné miesto na deň.
Po stanovenom čase musí produkt úplne vyschnúť. Doba morenia závisí od veku kanca. Ak nie je známy, mal by sa uchovávať v zmesi 2 dni.
Cibuľová marináda, aby ste sa zbavili jantáru
Mäso v prívarku zachránite nakladaním s cibuľou. Táto metóda vám tiež umožňuje odstrániť zápach moču z produktu, ak existuje. Pred použitím tejto metódy však musíte mäso namočiť.
Aby ste to urobili, vezmite cibuľu, jej množstvo musí zodpovedať množstvu produktu. Dôležité je mäso vopred nakrájať alebo naklepať a dať na deň do octu, potom ho vybrať a osušiť.
Potom primiešajte cibuľu, predtým nakrájanú na polovice, s mäsom. Táto zmes by mala byť vystavená tlaku na jeden deň. Potom je potrebné odstrániť tesnosť a nechať mäso v tomto stave ďalšie 2-3 hodiny. Až potom môžete začať variť.
Mliečna marináda pre zlú vôňu
Mlieko má schopnosť absorbovať všetky zlé a toxické látky, preto je metóda marinovania v mlieku už dlhé roky populárna. Pred použitím tejto metódy musí byť mäso namočené podľa vyššie uvedenej schémy. Iba v tomto prípade by sa ocot nemal používať počas namáčania, pretože je nezlučiteľný s mliečnymi výrobkami a mlieko sa môže jednoducho zraziť.
Po namáčaní sa mäso naplní mliekom tak, aby bol výrobok úplne pokrytý tekutinou. Do zmesi pridajte hlavu cesnaku. Predtým sa musí nakrájať na malé taniere. Nakladané mäso by sa malo umiestniť na chladné miesto na 24 hodín.
Táto marináda nedáva pokrmu žiadnu zvláštnu chuť. Po príprave produktu je neutrálny. Akákoľvek zvolená metóda umožní nielen prekonať vôňu diviaka, ale aj pripraviť lahodné jedlo. Takéto marinády sa často používajú pri príprave grilovania.
Záver
Zlá gazdiná nebude mať rada žiadne prasa, no nesmie byť sklamaná, lebo všetko sa dá napraviť. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako to urobiť.
Každý z nich je dobrý a účinný svojím vlastným spôsobom. Existujú však situácie, keď sa mäso jednoducho nedá zachrániť. Väčšinou je to spôsobené tým, že kanec bol veľmi starý, v každom prípade by ste sa ho mali pokúsiť zachrániť pred likvidáciou produktu. Pokračovanie článku …
